
東京築地美食必吃:百年鰻魚老店「つきじ宮川本廛」的傳統與美味
築地不僅是東京的美食寶庫,更是老饕尋找經典味道的朝聖地。而提到築地,怎能不提這家創業超過130年的百年鰻魚老店——「つきじ宮川本廛」(Tsukiji Miyagawa Honten)。這家店位於築地本願寺附近,隱藏在街角,入口處那厚重的木製拉門和陣陣飄散的炭烤香氣,早已成為築地美食的標誌之一。
歷史厚重的鰻魚傳承
「つきじ宮川本廛」的故事要追溯到明治26年(1893年)。創始人渡邊助之丞在深川的名店「宮川」學藝,並在該店結束營業後承襲名號,於築地橋附近開設了這家專營鰻魚的餐廳。經歷數代人的努力,這家店不僅保留了傳統的「江戶前鰻魚」製作技藝,更成為東京鰻魚界的中流砥柱,其秘傳的醬汁和料理手法延續至今。
店內所使用的鰻魚全部來自日本國產,經過嚴格挑選後,由技藝精湛的職人們以超過百年的秘製醬料進行反覆燒烤。從鰻魚剖開、串起、炭燒到蒸煮,最後塗上醬汁反覆燒製,這些工序看似簡單,卻充滿技巧與心血。所謂「串打三年、割き八年、燒一生」,職人們用一生的時間,只為把鰻魚的滋味做到極致。
讓人銷魂的招牌料理
「つきじ宮川本廛」的招牌菜,無疑是那一碗香氣四溢的「蒲燒鰻魚丼」(Unadon)與「蒲燒鰻魚重」(Unaju)。兩者的差別僅在於使用的器皿,無論選擇碗還是重盒,鰻魚和米飯的分量都是一樣的。剛端上桌時,鰻魚的焦香撲鼻而來,烤得剛剛好的鰻魚表皮略帶焦脆,而內部卻依然保持著鮮嫩多汁的口感。一口咬下,醇厚的醬汁與炭燒香氣在舌尖交織,簡直讓人一秒陷入幸福之中。
如果你是講究食材本味的人,可以試試「白燒鰻魚」(Shirayaki),這道料理不加醬汁,直接炭燒,展現鰻魚的天然鮮甜與脂肪的香氣。此外,他們的「鰻卷蛋」(Umaki)也是不能錯過的小菜,金黃色的日式蛋捲中包裹著柔嫩的鰻魚,讓人忍不住一口接一口。
靈魂醬汁與細膩搭配
「つきじ宮川本廛」的秘傳醬汁堪稱靈魂所在。這醬汁經過數代人的細心調配,使用同樣的醬油與味醂,延續至今。店內的鰻魚不僅使用醬汁反覆燒烤,還特別在桌上提供續添用的醬汁瓶,方便食客自行調整口味。當鰻魚搭配山椒粉時,則會帶來另一種清爽的層次感,讓人忍不住讚嘆。
用餐環境與隱藏魅力
走進店內,一樓像是傳統的老式日式料亭,而用餐則安排在二樓的桌椅區,氣氛溫馨,給人家的感覺。二樓約有十幾張桌子,雖然座位不算寬敞,但一切都安排得井井有條,讓人感受到老店的職人精神。特別的是,他們的服務人員熱情且親切,從點單到上菜,所有環節都令人感到舒服。
店內除了主菜鰻魚飯外,也提供豐富的鰻魚相關菜品,例如「鰻魚肝串燒」(Kimo-yaki)、「醋拌鰻魚」(Uzaku)等,甚至還有需要預訂的「鰻魚筏」(Ikada),這是一道將整條鰻魚鋪在重盒內的經典料理,視覺與味覺雙重享受。
東京築地美食的鰻魚巔峰
在東京這座美食雲集的城市,「つきじ宮川本廛」不僅是築地地區的招牌,更是全東京鰻魚愛好者心中的頂尖存在。它以超過130年的歷史見證了時代的變遷,卻始終堅守對美味的執著。無論是鰻魚飯的鮮香,還是職人們專注的態度,這裡的一切都能讓人深深體會到什麼是「傳統與匠心」。
如果你計畫造訪築地,無論是觀光、購物還是美食之旅,都別錯過這家百年老店。提前預約,帶著空腹來一場與鰻魚的浪漫邂逅,保證你會吃到滿足得不想離開!
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つきじ宮川本廛 店鋪資訊
- 預算: 午餐約4,000~4,999日圓,晚餐約8,000~9,999日圓
- 類型: 鰻魚料理
- 電話: 03-3541-1292
- 是否接受預約: 可接受預約
- 營業時間:
- 週一至週五、週日:
- 午餐:11:30~14:00
- 晚餐:17:00~20:00
- 週一至週五、週日:
- 定休日: 週六
- 地址: 東京都中央区築地1-4-6 宮川本店ビル
- 交通方式: 東京地鐵日比谷線「築地駅」步行約5分鐘(約172公尺)
- 是否可攜帶兒童: 可
- 付款方式: 可使用VISA、JCB、AMEX、Diners等信用卡
- 禁煙/吸煙: 全席禁煙
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人数
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음성 메뉴, 간편 주문
语音菜单,轻松点餐
圖片皆源自店家官網,價格以現場為主。
All images are from the store's official website. Prices are based on on-site rates.
이미지는 모두 매장 공식 웹사이트에서 제공되었으며, 가격은 현장 기준입니다.
图片皆源自店家官网,价格以现场为准。
鰻魚丼
Unadon
장어 덮밥
鳗鱼饭
鰻重
Unajū
장어 중식 정식
鳗重
イ
I
이
イ
ロ
Ro
로
ロ
ハ
Ha
하
ハ
ニ
Ni
니
ニ
內含
Chuu-iri
내부 포함
内含
竹籤串
Ikada Skewer
이카다 꼬치
竹签串
蒲燒・重箱
Unagi Kabayaki & Oju
장어 구이・정식
蒲烧・重箱
蒲燒
Kabayaki
장어 구이
蒲烧
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Yuki
눈
雪
月
Moon
달
月
花
Hana
꽃
花
白燒
Shirayaki
백구이
白烧
雪
Yuki
눈
雪
月
Moon
달
月
花
Hana
꽃
花
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Set Meal
정식
套餐
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松
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대나무
竹
梅子
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매실
梅子
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Cuisine
요리
料理
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Otoshi
안주
前菜
前菜
Otoshi
안주
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Sashimi
사시미
生鱼片
醋漬小菜
Vinegared Dish
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醋渍小菜
鰻卷
Eel Wrapped in Omelet
장어 계란말이
鳗卷
鰻ざく
Eel with Vinegared Cucumber
장어와 오이 초무침
鳗ざく
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Yamakake
야마카케
山挂
烤雞串
Yakitori
야키토리
烤鸡串
鰻肝燒
Grilled Eel Liver
장어 간 구이
鳗肝烧
茶碗蒸
Chawanmushi (Steamed Egg Custard)
차완무시
茶碗蒸
醃漬小菜
Pickled Vegetables
절임 채소
腌渍小菜
水果
Fruit
과일
水果
肝湯
Kimo-su
간장탕
肝汤
紅味噌湯
Red Miso Soup
붉은 미소국
红味噌汤
白飯
Cooked Rice
밥
白饭
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後面還有飲料菜單。
The drink menu is at the back.
뒤쪽에 음료 메뉴가 있습니다.
后面还有饮料菜单。
Drink
日本清酒
Japanese Sake
일본주
日本清酒
一合(180毫升)
One Go (180ml)
일합
一合(180毫升)
兩合(300毫升)
Two Servings (300 ml)
이홉 (약 300ml)
两合(约300毫升)
白鷹
Hakutaka
하쿠타카
白鹰
宮川
Miyagawa
미야가와
宫川
冷酒
Cold Sake
차가운 사케
冷酒
宮川
Miyagawa
미야가와
宫川
瓶裝
Bottle
병
瓶装
大
Large
대
大
小
Small
작은
小
啤酒
Beer
맥주
啤酒
中瓶
Medium Bottle
중병
中瓶
小瓶裝
Small Bottle
소병
小瓶装
無酒精啤酒
Non-Alcoholic Beer
논알콜 맥주
无酒精啤酒
梅酒
Plum Wine
매실주
梅酒
燒酒
Shochu
소주
烧酒
麥
Barley
보리
麦
地瓜
Sweet Potato
고구마
地瓜
瓶裝
Bottle
병
瓶装
玻璃杯
Glass
글라스
玻璃杯
威士忌
Whiskey
위스키
威士忌
單份
Single
싱글
单份
雙份
Double
더블
双份
瓶裝
Bottle
병
瓶装
軟性飲料
Soft Drink
소프트 드링크
软性饮料
碳酸飲料
Carbonated Drink
탄산
碳酸饮料
礦泉水
Mineral Water
미네랄 워터
矿泉水
果汁
Juice
주스
果汁
烏龍茶
Oolong Tea
우롱차
乌龙茶