東京築地美食必吃:百年鰻魚老店「つきじ宮川本廛」語音菜單輕鬆點

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築地宮川本廛

Tsukiji Miyagawa Honten

츠키지 미야가와 혼텐

築地宫川本廛

Tabelog

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東京築地美食必吃:百年鰻魚老店「つきじ宮川本廛」的傳統與美味

築地不僅是東京的美食寶庫,更是老饕尋找經典味道的朝聖地。而提到築地,怎能不提這家創業超過130年的百年鰻魚老店——「つきじ宮川本廛」(Tsukiji Miyagawa Honten)。這家店位於築地本願寺附近,隱藏在街角,入口處那厚重的木製拉門和陣陣飄散的炭烤香氣,早已成為築地美食的標誌之一。

歷史厚重的鰻魚傳承

「つきじ宮川本廛」的故事要追溯到明治26年(1893年)。創始人渡邊助之丞在深川的名店「宮川」學藝,並在該店結束營業後承襲名號,於築地橋附近開設了這家專營鰻魚的餐廳。經歷數代人的努力,這家店不僅保留了傳統的「江戶前鰻魚」製作技藝,更成為東京鰻魚界的中流砥柱,其秘傳的醬汁和料理手法延續至今。

店內所使用的鰻魚全部來自日本國產,經過嚴格挑選後,由技藝精湛的職人們以超過百年的秘製醬料進行反覆燒烤。從鰻魚剖開、串起、炭燒到蒸煮,最後塗上醬汁反覆燒製,這些工序看似簡單,卻充滿技巧與心血。所謂「串打三年、割き八年、燒一生」,職人們用一生的時間,只為把鰻魚的滋味做到極致。

店家環境
店家菜品

讓人銷魂的招牌料理

「つきじ宮川本廛」的招牌菜,無疑是那一碗香氣四溢的「蒲燒鰻魚丼」(Unadon)與「蒲燒鰻魚重」(Unaju)。兩者的差別僅在於使用的器皿,無論選擇碗還是重盒,鰻魚和米飯的分量都是一樣的。剛端上桌時,鰻魚的焦香撲鼻而來,烤得剛剛好的鰻魚表皮略帶焦脆,而內部卻依然保持著鮮嫩多汁的口感。一口咬下,醇厚的醬汁與炭燒香氣在舌尖交織,簡直讓人一秒陷入幸福之中。

如果你是講究食材本味的人,可以試試「白燒鰻魚」(Shirayaki),這道料理不加醬汁,直接炭燒,展現鰻魚的天然鮮甜與脂肪的香氣。此外,他們的「鰻卷蛋」(Umaki)也是不能錯過的小菜,金黃色的日式蛋捲中包裹著柔嫩的鰻魚,讓人忍不住一口接一口。

靈魂醬汁與細膩搭配

「つきじ宮川本廛」的秘傳醬汁堪稱靈魂所在。這醬汁經過數代人的細心調配,使用同樣的醬油與味醂,延續至今。店內的鰻魚不僅使用醬汁反覆燒烤,還特別在桌上提供續添用的醬汁瓶,方便食客自行調整口味。當鰻魚搭配山椒粉時,則會帶來另一種清爽的層次感,讓人忍不住讚嘆。

店家菜品
店家菜品

用餐環境與隱藏魅力

走進店內,一樓像是傳統的老式日式料亭,而用餐則安排在二樓的桌椅區,氣氛溫馨,給人家的感覺。二樓約有十幾張桌子,雖然座位不算寬敞,但一切都安排得井井有條,讓人感受到老店的職人精神。特別的是,他們的服務人員熱情且親切,從點單到上菜,所有環節都令人感到舒服。

店內除了主菜鰻魚飯外,也提供豐富的鰻魚相關菜品,例如「鰻魚肝串燒」(Kimo-yaki)、「醋拌鰻魚」(Uzaku)等,甚至還有需要預訂的「鰻魚筏」(Ikada),這是一道將整條鰻魚鋪在重盒內的經典料理,視覺與味覺雙重享受。

東京築地美食的鰻魚巔峰

在東京這座美食雲集的城市,「つきじ宮川本廛」不僅是築地地區的招牌,更是全東京鰻魚愛好者心中的頂尖存在。它以超過130年的歷史見證了時代的變遷,卻始終堅守對美味的執著。無論是鰻魚飯的鮮香,還是職人們專注的態度,這裡的一切都能讓人深深體會到什麼是「傳統與匠心」。

如果你計畫造訪築地,無論是觀光、購物還是美食之旅,都別錯過這家百年老店。提前預約,帶著空腹來一場與鰻魚的浪漫邂逅,保證你會吃到滿足得不想離開!

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つきじ宮川本廛 店鋪資訊

  • 預算: 午餐約4,000~4,999日圓,晚餐約8,000~9,999日圓
  • 類型: 鰻魚料理
  • 電話: 03-3541-1292
  • 是否接受預約: 可接受預約
  • 營業時間:
    • 週一至週五、週日:
      • 午餐:11:30~14:00
      • 晚餐:17:00~20:00
  • 定休日: 週六
  • 地址: 東京都中央区築地1-4-6 宮川本店ビル
  • 交通方式: 東京地鐵日比谷線「築地駅」步行約5分鐘(約172公尺)
  • 是否可攜帶兒童: 可
  • 付款方式: 可使用VISA、JCB、AMEX、Diners等信用卡
  • 禁煙/吸煙: 全席禁煙

店舗とのコラボレーションで、無料の音声メニューを作成いたします。ご興味のある方はぜひご連絡ください!goodxssss@gmail.com

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鰻魚丼

Unadon

장어 덮밥

鳗鱼饭

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Unajū

장어 중식 정식

鳗重

I

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內含

Chuu-iri

내부 포함

内含

竹籤串

Ikada Skewer

이카다 꼬치

竹签串

蒲燒・重箱

Unagi Kabayaki & Oju

장어 구이・정식

蒲烧・重箱

蒲燒

Kabayaki

장어 구이

蒲烧

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白烧

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前菜

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生鱼片

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鳗卷

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장어와 오이 초무침

鳗ざく

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Yamakake

야마카케

山挂

烤雞串

Yakitori

야키토리

烤鸡串

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Grilled Eel Liver

장어 간 구이

鳗肝烧

茶碗蒸

Chawanmushi (Steamed Egg Custard)

차완무시

茶碗蒸

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