2026築地美食推薦｜15家築地餐廳精選（壽司／蕎麥／鰻魚）

位於東京築地市場旁的築地文化人，是一間以「新老舗」為理念的手打十割蕎麥專門店，自2013年開業，其開放式廚房與吧台設計，讓賓客能近距離觀賞主廚松田裕次郎親手打製蕎麥的過程，正如其店名「文化人」所蘊含的意義，匯聚蕎麥的食文化與和風美學。

文化人的蕎麥以十割蕎麥聞名，選用日本全國嚴選的蕎麥實，於店內石臼研磨，手工細切，呈現出細膩卻不失嚼勁的口感。招牌菜之一「磯雪蕎麥」將海藻與雞蛋巧妙融入，清爽的口感中帶有海洋的鮮甜，令人回味無窮。

夏季限定的「鮑魚冷蕎麥」則以新鮮鮑魚搭配細滑的山藥泥，淋上清涼的蕎麥湯，完美平衡了食材的鮮美與蕎麥的清香。冬季的「牡蠣蕎麥」（Kaki Soba）以肥美的牡蠣入菜，湯頭濃郁卻不膩，展現主廚對季節食材的精準掌握。

搭配店內提供的「風の森」或「森嶋雄町」日本酒，酒香與蕎麥的淡雅風味相輔相成，讓用餐體驗更上一層樓。前菜如「鴨肉牛蒡沙拉」與「炸出汁豆腐」同樣令人驚艷。

每日從豐洲市場採購新鮮食材，確保每一道菜都充滿季節的氣息。

在東京築地市場，築地 布恒更科以其1963年創立的悠久歷史，承載著日本蕎麥麵文化的精髓。這家隸屬麻布永坂更科一門的老字號，位於築地車站僅2分鐘步程的便利位置。

布恒更科以其外二八蕎麥麵（蕎麥粉10：小麥粉2）聞名，選用茨城契約農家的優質蕎麥粉，手工打造出帶有濃郁蕎麥香氣的麵條，口感彈牙且韻味悠長。招牌菜之一「海老天もり」（Ebi Ten Mori）將鮮美的大蝦天婦羅搭配冷蕎麥麵，酥脆的天婦羅與清爽的麵條在濃郁的柴魚醬汁中交織，帶來令人陶醉的味覺層次。

「鴨汁蕎麥」（Kamo Jiru Soba）則以焦香的鴨肉湯底為亮點，湯中加入炙燒蔥段，增添一絲煙燻風味，溫暖身心。「カレー南蛮」（Curry Nanban）以濃郁的咖喱湯底搭配粗獷的蕎麥麵，辣度適中卻回味無窮，深受在地人喜愛。這些菜品不僅展現了主廚對食材的尊重，也將傳統與創新巧妙融合。

適合午餐時段或傍晚小酌的旅客前來體驗。建議提前確認營業時間，因其靠近市場，可能受市場休市影響而調整。

深受當地居民和美食愛好者喜愛的天麩羅料理店「天麩羅 なかがわ」。這家店以其精湛的技藝和對食材的極致追求，為顧客呈現出一道道令人驚艷的天麩羅料理，讓您在品嚐美食的同時，也能感受到濃濃的江戶風情。

「天麩羅 なかがわ」的店主中川崇先生，曾在江戶前天麩羅名店「みかわ」修業多年，習得了傳統的江戶前天麩羅技藝。他秉持著對食材的尊重和對料理的熱情，每天親自到築地市場挑選最新鮮的食材，包括當季的蔬菜、鮮美的魚類和貝類等。

店內的天麩羅料理以套餐為主，根據季節變換菜單，讓顧客能夠品嚐到當季最美味的食材。炸物依序上桌，從鮮蝦、鱚魚、穴子魚等海鮮，到茄子、蘆筍、香菇等蔬菜，每一道都經過精心處理和烹炸，呈現出外酥內嫩、口感豐富的美味。

店主對炸油的講究。他使用獨家調配的炸油，讓天麩羅呈現出金黃酥脆的色澤，同時保持食材的原汁原味。搭配特製的天麩羅沾醬和蘿蔔泥，更能襯托出食材的鮮美。

「鮨 もりなり」距離東京地鐵日比谷線築地站僅兩分鐘步行路程，地理位置優越，方便顧客前來品嚐。主廚岡崎守成曾在銀座知名壽司店「小笹壽司」修業七年，累積了豐富的經驗和精湛的技藝，於2017年9月獨立開設了「鮨 もりなり」，致力於提供以旬魚製作的江戶前壽司。

餐廳的理念是將傳統的江戶前壽司與藝術相結合，店內展示日本近代繪畫，讓顧客在品嚐美食的同時，亦能欣賞藝術作品，體驗日本傳統文化與現代藝術的交融。這種獨特的用餐環境，使「鮨 もりなり」成為築地地區備受推崇的壽司店之一。

餐廳提供多種套餐選擇，以滿足不同顧客的需求。午餐時段提供「おきまり14貫」套餐，包含14貫握壽司，價格為9,900日圓，讓顧客以實惠的價格享受到高品質的壽司。

晚餐時段則有多種套餐可供選擇，如「めいげつ」套餐，包含16貫握壽司，價格為15,400日圓；「さくら」套餐，包含5道前菜和10貫握壽司，價格為16,500日圓；以及「ふじ」套餐，包含6道前菜和12貫握壽司，價格為20,900日圓。這些套餐均選用當季新鮮食材，經過精心處理，呈現出壽司的最佳風味。

位於東京都中央區築地1-13-11高橋大樓1樓的「とんかつ はせ川 東銀座店」，是一家專營高品質炸豬排的餐廳。從東銀座站或築地站步行僅需3分鐘，地理位置優越，方便顧客前來品嚐美食。

餐廳選用來自平田牧場的三元豚，這種豬肉以其細膩的肉質和適中的脂肪含量而聞名，能夠提供絕佳的口感。店內的招牌菜品包括「厚切極上里脊豬排」（220克）和「夏多布里昂」（140克）。「厚切極上里脊豬排」肉質鮮嫩多汁，外皮酥脆，內裡柔軟，讓人一試難忘。而「夏多布里昂」則是取自菲力部位的精華，口感細膩，脂肪含量低，適合喜歡瘦肉的顧客。

店內環境雅緻，設有吧檯座位和桌椅，能夠滿足不同顧客的用餐需求。餐廳的裝潢簡約而不失格調，營造出舒適的用餐氛圍。服務人員態度親切，專業且細心，致力於為每位顧客提供優質的服務。

「鮨なかむら」位於東京中央區築地1-4-8的築地ホワイトビル1樓，地理位置優越，距離東京地鐵有樂町線的新富町站僅需步行2分鐘，交通便利。

餐廳由經驗豐富的店主中村章先生親自經營，他秉持傳統江戶前壽司的精髓，嚴選當季新鮮食材，為每位顧客提供精緻的壽司饗宴。

午餐時段，餐廳提供實惠且高品質的套餐選擇，包括「おまかせ8貫と巻き物」，價格為2,750日元，以及「おまかせ12貫と巻き物」，價格為4,950日元。

這些套餐精選當季新鮮魚貨，搭配精湛的握壽司技術，讓顧客在午間也能享受到高水準的壽司。

晚餐時段，餐廳供應「主廚套餐」，每位22,000日元起，視當天食材而定。

該套餐包含多道精緻料理，如先付、刺身、燒物、煮物、季節料理、香物、握壽司及甜點等，充分展現店主的用心與巧思。

餐廳的營業時間為午餐11:30至13:30，採三個時段制，分別為11:30-12:10、12:15-12:55、13:00-13:40；晚餐18:00至23:00，最後點餐時間為21:30。

每週一公休，建議顧客提前預約，以確保用餐體驗。

「Tsumugi」咖啡廳，坐落於歷史悠久的築地本願寺內，為「和カフェ Tsumugi」連鎖店之一，專注於提供融合傳統與現代風味的和風餐點與甜品。餐廳內部裝潢雅緻，採用大量木質元素，營造出溫馨且寧靜的氛圍，讓顧客在享用美食的同時，感受心靈的平和。

「Tsumugi」最受歡迎的餐點莫過於「18品の朝ごはん」早餐套餐。該套餐包含18道精緻小菜，搭配以富士天然水烹煮的粥品與味噌湯，呈現多樣風味，讓顧客在一餐中體驗到多種傳統日本料理的精髓。由於該套餐人氣極高，餐廳特別在早餐時段引入電話AI預約系統，方便顧客預訂，確保每位饕客都能享受到這份美味。

除了招牌早餐外，「Tsumugi」還提供多樣化的餐點選擇，包括刨冰、聖代、善哉、蛋糕等甜品，以及義大利麵、定食、茶泡飯、佛陀碗等主食，滿足不同顧客的口味需求。飲品方面，店內嚴選高品質茶葉，提供抹茶、焙茶、特製茶等多款飲品，讓顧客在用餐之餘，享受一杯香醇的日本茶。

位於東京中央區築地的「つきじ宮川本廛」，自1893年創業以來，已擁有超過120年的歷史，是一家深受饕客喜愛的鰻魚老店。餐廳距離東京Metro日比谷線的築地站或有樂町線的新富町站僅需步行約3分鐘，地理位置優越，方便顧客前來品嚐美食。​

「つきじ宮川本廛」以其傳統的鰻魚料理而聞名，堅持使用備長炭烤製鰻魚，這種烤製方式能夠均勻受熱，使鰻魚外皮酥脆，內裡柔嫩多汁。此外，店家採用傳承多年的秘傳醬汁，味道適中，不會過於甜膩，與鰻魚的鮮美相得益彰。這種對烹飪細節的堅持，使得「つきじ宮川本廛」在眾多鰻魚店中脫穎而出，成為饕客心中的首選。

餐廳的菜單多樣，除了傳統的鰻重外，還提供各種鰻魚料理。其中，「中入丼」是一道奢華的選擇，與一般的鰻魚飯不同，這道料理在飯的中間層也鋪滿了鰻魚，讓人每一口都能品嚐到鰻魚的鮮美。這種獨特的設計，讓「中入丼」成為店內的招牌菜品，深受顧客喜愛。​

在築地尋找一間獨特又高級的鐵板燒餐廳？「築地鐵板燒 Kurosawa」絕對是個驚喜！這間餐廳不只是燒肉高手，更帶有濃厚的電影文化氣息，因為它正是世界級導演黑澤明的兒子黑澤久雄，為了紀念父親而創立的。餐廳坐落於築地的一棟古民家中，這棟建築曾歷經東京大空襲仍屹立不搖，保留著昭和時代的風韻，並被指定為文化財，環境別具風格。

餐廳選用岩手縣產的黑毛和牛，經過長時間的熟成處理，肉質鮮嫩多汁，風味濃郁。主廚每日親自前往市場挑選新鮮的海鮮，確保食材的新鮮度與品質。此外，餐廳還選用無農藥栽培的蔬菜，為顧客提供健康、美味的餐點。

「鉄板焼 Kurosawa」提供多樣化的菜單，滿足不同顧客的需求。午餐時段，餐廳提供實惠的套餐，包括前菜、主菜、季節蔬菜、特製蒜香飯等。晚餐時段，餐廳提供更為豐富的套餐選擇，包含高品質的和牛、海鮮、蔬菜等多道菜品，讓顧客盡情享受鐵板燒的美味。

位於東京中央區新富町的「築地すず木」，是一家專注於季節性食材的高級割烹料理店。

餐廳由主廚鈴木秋信先生與其夫人共同經營。鈴木先生曾在紐約從事和食料理達15年之久，累積了豐富的經驗和精湛的廚藝。返日後，他秉持著「希望客人品嚐到季節最新鮮的美味」的理念，親自挑選食材，精心設計每一道料理。餐點以套餐形式供應，價格約在15,000日圓至19,999日圓之間，需提前預約。

「築地すず木」特別注重食材的來源和品質。主廚鈴木先生親自前往市場採購，選用當季最新鮮的魚類、蔬菜等，確保每道菜品都能展現食材的原汁原味。例如，春季可能會提供使用新鮮竹筍和螺肉製作的炊合，夏季則可能推出清爽的鱧魚料理，秋季的松茸土瓶蒸和冬季的河豚刺身等，讓客人隨著季節的變換，品嚐到不同的美味。

餐廳的服務也備受好評。鈴木先生和夫人都能流利使用英語，對於外國客人來說，溝通無礙，倍感親切。

「備長炭火焼 じげ」，自1991年創業以來，一直致力於提供以備長炭炭火燒烤的新鮮海鮮和精選食材。餐廳位於築地2丁目14-3的NIT築地大樓內，距離地鐵日比谷線築地站僅需步行1分鐘，地理位置優越，交通便利。

「備長炭火焼 じげ」的特色在於每日由採購負責人親自前往市場挑選食材，確保所使用的魚類、貝類和其他海鮮產品的新鮮度和品質。餐廳強調食材的原味，通過備長炭炭火燒烤的方式，將食材的鮮美與炭火的香氣完美結合，為顧客帶來獨特的味覺體驗。

店內的推薦菜品包括需預訂的鮪魚中落，這道菜品是餐廳的招牌，深受顧客喜愛。此外，鮪魚下巴燒烤也是值得一試的美味，肉質鮮嫩多汁。另一特色菜品是山盛海膽與扇貝焗烤，豐富的海膽搭配新鮮的扇貝，風味絕佳。

餐廳提供多種炭火燒烤套餐，如炭火燒烤套餐和主廚特選套餐，滿足不同顧客的需求。此外，餐廳還提供各種酒類和軟飲，供顧客選擇。

位於東京築地市場僅兩分鐘步程的のどぐろの中俣 築地，是中俣酒造集團旗下以頂級黑喉魚料理聞名。這家餐廳將百年燒酎釀造傳統與新鮮海鮮完美結合，營造出和式現代的用餐氛圍。走進店內，古木材質打造的空間散發酒蔵風情，炭火燒烤的香氣撲鼻而來，瞬間點燃饕客的期待。開放式廚房讓賓客能近距離欣賞廚師的精湛技藝，

主打500g以上的特大黑喉魚，來自對馬海域的頂級食材，肉質厚實，脂香濃郁。招牌菜「黑喉魚炭火原始燒」將整條魚以炭火慢烤，表皮酥脆，內裡鮮嫩，入口即化的脂香與甘甜令人難忘。

「黑喉魚土鍋飯」則將整條魚的精華融入米飯，米粒飽滿，帶有海鮮的鮮甜與炭火餘韻，堪稱完美收尾。此外，搭配中俣酒造自釀的芋燒酎「桐野」，其濃郁香氣與海鮮的鮮美相得益彰，讓每一口都充滿層次感。餐廳提供私人包廂，適合商務宴請或家庭聚會，氛圍靜謐而高雅，讓人沉浸在東京海鮮料理的極致享受中。

從漁港直送的鮮魚到每日嚴選的季節食材，每一道菜都承載著中俣酒造對「美味」的執著追求。建議提前預約，尤其週末時段，確保能體驗這場海鮮與燒酎的完美邂逅。

位於東京中央區築地的「築地ふじむら」，是一家專注於提供新鮮海鮮和傳統日本家常菜的餐廳。餐廳地理位置優越，距離東京地鐵日比谷線的築地站僅約2分鐘步行路程，方便食客前來品嚐美食。

「築地ふじむら」的菜單多樣，特別以新鮮的海鮮料理聞名。其中，鮪魚中落刺身定食是餐廳的招牌菜品之一，選用新鮮的鮪魚中落部位，肉質鮮嫩，口感極佳，深受食客喜愛。此外，牡蠣炸定食也是人氣料理，選用新鮮肥美的牡蠣，外層酥脆，內裡多汁，搭配特製的塔塔醬，風味絕妙。餐廳還提供其他多種定食選擇，如鯖魚鹽燒定食、豬肉生薑燒定食等，滿足不同食客的口味需求。

每份定食均附有多種小菜，如煮物、拌菜和冷奴，為食客帶來豐富的味覺體驗。此外，餐廳提供免費的米飯加量服務，食客可根據自身需求添加，充分感受到餐廳的貼心服務。餐廳的價格實惠，午餐定食價格約在1,000至2,000日元之間，讓食客以合理的價格享受到高品質的料理。

位於東京都中央區築地的「蜂の子」，是一家創立於1948年的老牌洋食餐廳，至今已有75年歷史。餐廳距離東京地鐵有樂町線新富町站僅2分鐘步行路程，地理位置優越，交通便利。自創業以來，「蜂の子」以其高品質的料理和親切的服務，深受當地居民和遊客的喜愛。

餐廳的菜單多樣化，融合了傳統與創新的洋食料理。「天使的炸蝦」是一道招牌菜，選用新鮮的天使蝦，外層酥脆，內裡鮮嫩多汁，搭配自製的塔塔醬，風味絕佳。

「玉レバ」是一道以雞肝為主材的創新料理，將雞肝與蔬菜巧妙結合，口感細膩，營養豐富。「西蘭花與帝王蟹沙拉」則以新鮮的西蘭花和帝王蟹製成，清爽可口，深受健康飲食愛好者的青睞。

店內裝潢溫馨典雅，設有45個座位，餐廳提供多款套餐選擇，價格合理，滿足不同顧客的需求。此外，店主精心挑選的葡萄酒，種類豐富，與各式料理相得益彰，為顧客帶來更高層次的用餐體驗。

「築地 すし兆」位於東京中央區築地3-10-9，距離東京地鐵日比谷線的築地站僅需步行1分鐘，地理位置相當便利。

該店以立食形式提供新鮮的江戶前壽司，單貫價格從80日元起，讓顧客以實惠的價格享受到高品質的壽司。

店內提供多種套餐選擇，如「舞」套餐（9貫）售價890日元，以及「錦」套餐（11貫）售價1,090日元，滿足不同顧客的需求。

此外，餐廳的營業時間為11:30至20:30（最後點餐時間為20:00），全年無休，方便顧客隨時前來品嚐美味壽司。

店內設有15個立食位，營造出輕鬆愉快的用餐氛圍。

餐廳接受各種支付方式，包括VISA和Master卡，以及交通系電子貨幣（如Suica）和PayPay，為顧客提供便利。

「築地 すし兆」以其高性價比、新鮮的食材和便利的地理位置，成為築地地區壽司愛好者的理想選擇。