大阪心齋橋道頓堀居酒屋：「魚と炭と鉄板と ととと」

精緻套餐：當日新鮮精選，滿足味蕾

餐廳供應名為「おまかせ上コース」（主廚精選套餐）的組合，會依當天採買到的新鮮食材替您呈現最佳風味。以下為某日套餐內容：

• 前菜拼盤：包含白和胡麻拌物（椿の白和え）、黃醬拌蝦（海老の黄身醬和え）、南瓜沙拉（南瓜のサラダ）、烤雞胸（鶏ロースト）、糖漬栗子（栗の渋皮煮）以及白煮鯛（鯛白煮）。色彩繽紛，為接下來的菜式揭開美味序幕。

• 生魚片：有勘八（カンパチ）、蜜柑鯛（みかん鯛）、信州鮭（信州サーモン）和中腹金槍魚（中とろ）。其中蜜柑鯛那一股清爽果香，讓人印象深刻。

• 土瓶蒸：松茸與鯛魚的土瓶蒸，湯頭以鯛骨慢火熬製，融入松茸特有的香氣，鯛魚肉質軟嫩鮮美，喝一口就會心花怒放。

• 鰤魚草燒：使用和歌山須佐見港的鰤魚（ケンケン鰤），在客前以草本香料燒烤，厚切鰤片帶著獨特的草本香，滋味絕佳，風味一流。

• 林SPF豬排：品牌豬肉搭配柚子醬汁，並以少許香料點綴，肉質鮮嫩、風味獨特，很有記憶點。

• 蒸物／炸物：以蒸或炸方式呈現的季節食材，配上大量柚子醬與魚片，讓食材的鮮甜完整被帶出，不會被蓋過。

• 天婦羅拼盤：包含安納芋（安納芋）、時令海鮮（季節の海鮮）、青椒（獅子唐）、魷魚與天使蝦（天使海老）等。酥脆的麵衣完整鎖住食材的鮮味，口感層次豐富。

• 天草黑牛臀排：多汁的天草黑牛臀尖（イチボステーキ），搭配香醋與岩鹽，以及切碎的山葵一起品嘗，肉香與調味互相襯托，令人回味。

• 土鍋飯：使用信樂燒土鍋炊煮的新潟越光米搭配當日海鮮，打開鍋蓋便有松茸等香氣撲鼻。若有剩飯，店家會幫你做成飯糰帶走，但話說回來，這種好味道通常很快就被掃光。

• 甜點：椰子與柚子冰沙，清爽又帶果香，是豐盛一餐的完美句點。