2026福岡牛腸鍋推介｜博多・天神15間 Motsunabe

博多もつ鍋 やま中 赤坂店

位於福岡市中央區赤坂的「博多もつ鍋 やま中 赤坂店」，自1984年創立以來，作為「味噌牛腸鍋」的發源地，早已是福岡飲食界的傳奇名店。赤坂店坐落於繁華的辦公區，距離赤坂站僅需步行3分鐘，店內環境卻出奇地奢華。推開大門，迎接你的是宛如五星級酒店大堂的氣派裝潢，寬敞的接待櫃台與典雅的花藝擺設，讓人瞬間忘卻這是來吃火鍋，彷彿正準備參加一場高級派對！

說到招牌菜，當然非「味噌牛腸鍋」莫屬！這鍋靈魂湯底由多種味噌精心調配而成，味道濃郁而不膩，帶有微微蒜香，口感極具層次。主角牛小腸選用國產新鮮貨，肥美彈牙，入口即化，每一口都令人回味無窮。搭配時令蔬菜，如爽脆牛蒡與鮮甜椰菜，火候拿捏得恰到好處，連湯底都讓人捨不得浪費！除了味噌口味，醬油及涮涮鍋風味亦各有千秋，醬油湯底清爽，涮涮鍋則更顯輕盈，足以滿足各種挑剔的味蕾。想來點驚喜？不妨試試他們的「酢もつ」（醋漬牛雜），酸甜開胃，柚子香氣撲鼻，絕對是絕佳的下酒小菜！

最後，別忘了以招牌杏仁豆腐作結，口感滑嫩如雲朵，甜而不膩，為這場美食之旅畫上完美句號。無論你是福岡在地人還是旅客，やま中赤坂店都絕對值得你親自朝聖，保證讓你帶著滿足的笑容離開！

博多もつ鍋 前田屋 大名店

位於福岡天神大名繁華街頭的「博多もつ鍋 前田屋 大名店」，以頂級和牛牛腸鍋聞名。走進這棟擁有50年歷史的改建老屋，木地板發出吱吱聲響，空氣中飄散著濃郁的鍋物香氣，猶如昭和時代的溫暖食堂。店內氛圍復古且親切，寬敞的吧台讓獨自前來的食客亦能輕鬆享受美食。

店內的和牛牛腸鍋選用最高級的國產和牛牛腸，肥美彈牙的口感令人一試難忘！湯底共有三款選擇：味噌、醬油及辣味，其中味噌口味最受歡迎，嚴選多種味噌調配而成，帶有蒜香的濃郁滋味與牛腸油脂完美交融，湯底清爽而不失深度，連女性顧客都忍不住將湯底喝光！搭配契約農場直送的新鮮椰菜與韭菜，健康又美味。鍋底更可追加博多特色捲麵（ちぢれ麺）或雜炊，吸飽湯汁的麵條滑順彈牙，保證讓你吃到最後一口都捨不得停筷。

前田屋大名店是福岡在地文化的縮影。從食材到服務，處處體現職人的用心，連日本節目《秘密のケンミンSHOW》亦慕名前來報導！這裡適合各種場合，無論是中午享用一碗牛腸鍋定食，還是晚上與好友共享熱氣騰騰的鍋物，都能感受到滿滿的幸福感。快來大名店，體驗這鍋暖胃又暖心的博多靈魂吧！

味鍋 味味

來到福岡博多，又怎能錯過一場熱氣騰騰的味覺冒險？位於今泉的「味鍋 味味」（Ajinabe Minmin）絕非普通的居酒屋，這裡藏著一鍋令人垂涎的正宗博多風味！走進店內，復古日式氛圍撲面而來，木質桌椅與暖黃燈光營造出濃厚的懷舊感，彷彿穿越到昭和時代的街邊小店。牆上掛著手寫菜單，字裡行間盡顯店主對料理的執著。

他們的博多もつ鍋（牛雜鍋）絕對是必點之選！這鍋湯底以清爽醬油為基調，沒有濃膩的負擔，卻能完美襯托食材的鮮甜。鍋內的主角是七種新鮮牛雜，包括クダ（小腸）、ハツ（心臟）、ミノ（牛肚）、センマイ（牛百葉）等，每一口都帶來不同層次的嚼勁與甘美。尤其是小腸，肥嫩多汁，入口即化，搭配九州產的韭菜與椰菜，爽脆中帶著微微甘甜，令人忍不住一口接一口。湯頭裡還藏著淡淡的蒜香與薑味，溫潤而不嗆喉，冬天吃暖身，夏天吃開胃，簡直四季皆宜！

最後，別忘了點一碗ちゃんぽん麵（雜燴麵）作結，吸滿湯汁的麵條滑順彈牙，為這場味覺盛宴畫上完美句號。

もつ鍋 田しゅう 福岡大名本店

隱藏於福岡大名巷弄內的「もつ鍋 田しゅう 福岡大名本店」，憑藉頂級和牛牛腸及獨門湯底，吸引了無數食客，甚至連名人亦會專程前來朝聖！

這裡的招牌菜式當然是牛腸鍋，提供四款口味供選擇：味噌、醬油、和風清湯，以及辛辣惹味的田しゅう鍋（辛味噌）。每款均選用嚴選國產和牛牛腸，入口軟嫩得彷彿在舌尖跳舞；搭配店家精心挑選的新鮮蔬菜，如牛蒡、椰菜及韭菜，湯底的鮮甜簡直讓人想將鍋底喝光！特別是味噌口味，濃郁中帶點蒜香，溫暖又滿足，難怪是人氣之選。想追求刺激感？不妨試試田しゅう鍋，微辣的口感讓人一口接一口，完全停不下來！

除了火鍋，這裡的小食亦非常出色。例如牛頰肉甘煮，經過八小時燉煮後軟糯至入口即化，甜鹹交織的滋味令人一試難忘。還有青紫蘇風味明太子，帶點清新香氣，配上一杯冰凍生啤，簡直是人間享受！コース（套餐）選擇亦相當豐富，由嚴選到豪華款式應有盡有。

吃完火鍋，切勿急著離開！不妨試試他們的チーズリゾット（芝士燴飯），以味噌鍋底熬煮，濃郁的奶香混合湯底精華，為這頓飯畫上完美句號。若想品嚐甜點，アイスもなか（雪糕最中餅）絕對是個驚喜，酥脆的外皮包裹著香濃雪糕，甜而不膩，讓人滿足得想再來一份！

もつ鍋 一慶

博多もつ鍋一慶，這家店是「炙燒牛腸鍋」的始祖，位於福岡市中央區春吉，距離天神南站僅需步行6分鐘，在繁華街頭隱藏了一個暖胃的秘密基地。

一慶以新鮮國產和牛內臟為傲，主打的炙燒牛腸鍋用備長炭將內臟一氣炙燒，逼出多餘油脂，留下香氣四溢的濃郁風味。湯底有醬油和味噌兩種選擇，醬油清爽回甘，味噌則濃厚溫潤，搭配新鮮內臟的彈牙口感，簡直是冬夜的救贖！每一口都裹著炭火香，內臟經過嚴選，小腸、牛肚等部位混搭，入口彈嫩不腥，湯汁滾沸時，蔬菜和豆腐吸飽精華，美味層次再升級。

別忘了點份「酢牛腸」開胃，酸爽滋味讓人停不了口！一慶還提供博多經典「ちゃんぽん麵」（雜燴麵）作為鍋底結尾，吸滿湯汁的麵條，Q彈滑順，完美畫下句點。除了鍋物，店內還有「馬肉納豆炸彈」這類創意小菜，馬肉的鮮甜與納豆的黏稠碰撞，意外地對味！服務親切，店員會熱情教你如何享用鍋物，即使是第一次吃內臟鍋的人都能輕鬆上手。價位親民，一人份內臟鍋約1408日圓起，適合三五知己或情侶共享。

もつ鍋 一藤 天神西通り店

位於福岡天神熱鬧的西通，「もつ鍋 一藤 天神西通り店」這家以牛腸鍋聞名的餐廳，彷彿是九州美食靈魂的縮影。熱氣騰騰的鍋物散發著誘人香氣，讓人一踏進店門，瞬間就被幸福感包圍。

一藤的牛腸鍋絕非普通貨色！招牌味噌口味（みそ味）選用白味噌精心熬製，濃郁而不膩口，帶點微甜的餘韻，讓人一口接一口停不下來。鍋中主角——黑毛和牛牛腸（和牛もつ），肥美彈牙，入口即化，彷彿在舌尖上跳起一場華麗的味覺圓舞曲。每一塊牛腸均經過嚴選，油脂分布均勻，搭配新鮮椰菜、牛蒡、韭菜和滑嫩豆腐，吸收了湯底的精華，豐富層次令人驚嘆。除了味噌，還有清爽的醬油（しょうゆ）與酸甜的柚子醋（ぽん酢）口味，特別適合怕重口味的朋友，輕盈而不失風味，連續吃上幾碗也不會感到負擔！

一藤的用心不僅在於食材，更在於細節。從點餐到上桌，鍋物需耐心熬煮15至20分鐘，這份慢工出細活的堅持，正是美味的秘密。無論你是福岡在地人還是遊客，這裡的牛腸鍋絕對值得一試。下次路過天神，別忘了來一藤，讓熱騰騰的鍋物溫暖你的胃與心！

もつ鍋 きんぎょ

位於福岡藥院的「もつ鍋 きんぎょ」，專注製作牛腸鍋已超過二十年，卻始終保持低調。推開木門，映入眼簾的是竹垣小路與中庭的和風情調，環境靜謐且帶有懷舊氣息，彷彿時光在此放慢了腳步。店內空間以町家風格為基調，木質桌椅與柔和燈光交織，讓人不禁想多留片刻。

這裡的味噌牛腸鍋，是經過主廚無數次試驗後的味覺魔法。金魚獨門的味噌湯底有兩種選擇：一種是清爽型，加入酸橘（すだち）的果香，令油脂的濃郁感瞬間變得輕盈，即使是女士也能輕鬆吃完一整鍋；另一種是濃厚型，大蒜的辛辣與味噌的醇厚碰撞，簡直是「一鍋在手，酒興無窮」的節奏！鍋中的牛腸經過細心處理，入口鮮甜無腥味，搭配爽脆的高麗菜、滑嫩的豆腐，以及帶有嚼勁的金針菇，每一口都彷彿在舌尖上開派對。更別提那彈牙的ちゃんぽん麵（雜燴麵），吸飽湯汁後，堪稱完美的收尾一擊！

除了牛腸鍋，金魚的套餐亦同樣精彩。例如「豆金魚套餐」，集結了刺身、博多名物明太子等小菜，讓你一口鍋、一口鮮，幸福感爆棚。若想吃得更豪華，還有「嚴選金魚套餐」，選用當季鮮魚與和牛，食材新鮮得令人拍案叫絕！特別推薦他們的牛腸鍋「收尾菜」——加入芝士粉與溫泉蛋的卡邦尼風雜燴麵，濃郁得讓人一口接一口，根本停不下來。若想來點清爽的，不妨試試明太子奶油雜燴飯，保證讓你吃到舔盤。

もつ鍋こばやし

「もつ鍋こばやし」以博多名物牛腸鍋聞名，店內氛圍融合了日式居酒屋的熱鬧與現代雅痞風格，讓人一踏進門就感到舒適又期待。「放鬆一下吧，今晚有好鍋好酒相伴！」

招牌牛腸鍋選用鹿兒島產黑毛和牛的牛腸，肥美彈牙，入口即化。鍋底有三種選擇：味噌、醬油和辣味噌。其中味噌湯底以五種味噌調配，濃郁而不膩，帶點甘甜，令人回味無窮。醬油湯底則以鰹魚高湯為基底，清爽中帶有鮮味，適合喜歡輕盈口感的食客。至於辣味噌則是嗜辣一族的福音，微微的辛香刺激味蕾，冬天吃這鍋，暖身又暖心！鍋內除了牛腸，還有滿滿的新鮮蔬菜和高湯熬煮的豆腐，每一口都能品嚐到福岡的熱情。

除了牛腸鍋，こばやし的單點菜單亦充滿驚喜。酢もつ（醋漬牛腸）酸爽開胃，帶點嚼勁，堪稱下酒神器；馬レバ刺し（馬肝刺身）則新鮮細膩，入口絲滑，搭配店內的日本酒或燒酎，簡直是人間享受。還有現烤雞セセリ（雞頸肉），鹹香多汁，讓人忍不住多點一杯冰涼的スーパードライ生啤！店內設有大螢幕，偶爾會播放運動賽事，增添幾分熱鬧氣氛，適合三五知己聚會或情侶約會。

もつ鍋 やましょう 博多本店

「もつ鍋 やましょう 博多本店」這家創業超過27年的老字號，隱身於天神南站步行僅需2分鐘的熱鬧街角。走進店內，濃厚的居酒屋氛圍撲面而來，熱鬧中帶點親切，讓人瞬間卸下疲憊，只想大快朵頤！

招牌「牛腸鍋」嚴選鹿兒島產黑毛和牛牛腸，每口都肥嫩多汁，入口即化。湯底有醬油和味噌兩種選擇：醬油湯底選用福岡宗像的秘傳醬油，清爽而層次豐富；味噌湯底則以西京味噌搭配昆布高湯，濃郁中帶點溫柔的甜味，越煮越入味，讓人一口接一口停不下來！鍋內滿載九州新鮮蔬菜，如椰菜、韭菜、牛蒡，再加上畫龍點睛的蒜片和辣椒，每一口都是九州土地的濃縮精華。特別一提，他們的牛腸鍋可供單人點餐（1,520日圓起），即使一人用餐也能盡情享受鍋物樂趣，非常貼心！

除了牛腸鍋，店家的獨創「山莊鍋」（やましょう鍋）同樣吸睛！這道鍋物以鹿兒島產黑豚肉搭配白菜，層層疊疊如藝術品般，佐以特製酸醬油（酢醤油），清爽開胃，堪稱鍋物界的高雅小清新，單人份1,580日圓，絕對值得一試！想來點下酒菜？這裡約有100種小食任君選擇，例如胡麻鯖魚（ごまサバ，1,080日圓），入口鮮甜。店內餐具全為精緻的有田燒，帶來視覺與味覺的雙重享受，細節滿分！

越後屋 今泉店

もつ鍋一藤

位於福岡今泉，隱藏在BuLaLa大廈6樓的「もつ鍋一藤」今泉本店，以正宗福岡牛腸鍋聞名。店內氛圍融合了日式傳統與現代雅致，全店採用掘炬燵式座位，設有32個座位，無論是獨自一人用餐，還是30人的團體聚會都能輕鬆應對。窗邊位置更可飽覽今泉夜景，浪漫氣氛十足！

一藤的牛腸鍋堪稱藝術品，尤其是招牌白味噌口味，湯底濃郁而不膩，令人回味無窮。嚴選黑毛和牛的小腸，口感肥美彈牙，入口即化，每一口都能感受到油脂香氣在舌尖綻放。製作過程極為講究，從高湯、蔬菜到牛腸與味噌，需循序漸進熬煮15至20分鐘，耐心的等待換來令人陶醉的深層風味。除了味噌口味，醬油口味清爽不膩，適合口味較清淡的朋友；亦有辛味噌口味，辣得過癮，瞬間喚醒味蕾！

除了牛腸鍋，店內的熊本直送馬刺亦是一絕，搭配特製馬刺醬油，鮮甜軟嫩，絕對是佐酒佳品！還有酢もつ（醋牛雜），選用每頭牛僅有300克的珍貴部位製作，酸香開胃，配啤酒非常合適。別忘了點一份胡麻カンパチ（胡麻鰤魚），新鮮鰤魚裹上香氣四溢的芝麻醬，入口盡是海洋的清甜。餐後再來一碗ちゃんぽん（雜燴麵）吸飽湯汁，為這場味覺盛宴畫上完美句號！

もつ鍋 笑楽 福岡本店

來到福岡，又怎能不去試試「もつ鍋 笑楽 福岡本店」？這間始創於1985年的老字號，簡直是博多美食界的活化石！店舖位於西中洲的熱鬧街角，店內採用復古木質裝潢，牆上掛著博多祇園山笠的畫作。

笑楽的もつ鍋提供三大口味：醬油、味噌及鹽味，每一款都如精心調配的交響樂，讓味蕾驚喜連連。選用九州產和牛牛腸，經過細緻處理，入口完全沒有腥味，只有滿滿的彈牙口感和濃郁肉香。湯底以雞骨熬製，溫潤中帶著深邃的鮮甜，搭配新鮮椰菜、韭菜，還有那畫龍點睛的柚子胡椒，簡直是人間美味！吃到最後，別忘了加點ちゃんぽん（雜燴麵），吸飽湯汁的麵條軟滑彈牙，保證讓你滿足到打嗝。

除了もつ鍋，笑楽還有不少九州限定美食！例如來自熊本的「馬刺し」（馬肉刺身），肉質鮮嫩，入口即化，搭配蒜片和醬油，瞬間點燃你的味覺冒險魂。還有「ごまさば」（芝麻鯖魚），選用長崎五島列島的新鮮真鯖製作，肥美魚肉裹上芝麻醬，香氣逼人，堪稱下酒神器！店內的九州地酒更是琳琅滿目，從燒酎到清酒，每一口都像在九州田野間漫步，微醺又暢快。

元祖もつ鍋 楽天地 天神西通り店

元祖もつ鍋 楽天地 天神西通り店！這家創業48年的火鍋傳奇，以一鍋熱騰騰的牛雜鍋征服了無數食客的心。簡約而溫馨的店內，鍋中湯底沸騰，牛雜與蔬菜的香氣撲鼻而來，彷彿整座城市都因這一鍋而變得溫暖！

招牌牛雜鍋是絕對主角，選用新鮮小腸、大腸、牛肚、心臟等六種牛雜，每塊都經過大廚精心挑選，肥美而不膩，入口彈牙多汁。火鍋的靈魂在於女將秘傳的醬油湯底，40多年來配方從未改變，濃郁中帶點微甜，與牛雜的鮮美完美交融，令人一試難忘，停不下來！

別忘了那誇張的蔬菜山！大分與宮崎產的厚實韭菜堆得像小山丘，搭配福岡與熊本的清甜椰菜，煮熟後甜度爆發，與湯底碰撞出層次豐富的風味。想加點辣？撒上特製紅唐辛子，微微出汗的快感讓冬夜更帶勁！最後以樂天地獨創的雜燴麵作結，吸滿湯汁的麵條彈牙爽口，堪稱完美結尾。店內更提供獨家無臭大蒜，讓你大快朵頤後亦無後顧之憂，貼心至極！

牛もつ鍋 川端

這家自1986年起便飄香至今的「牛もつ鍋 川端」，是博多名物牛雜鍋的經典代表，三十多年來一直穩佔當地人心中的美食寶座！

這裡的牛雜堅持選用國產牛小腸，由批發商直送，保證新鮮，入口彈牙多汁，滿滿膠質令人回味無窮。湯底是店家的獨門秘方，以北海道羅臼昆布熬製，醬油湯底清爽而不失層次，微微甘甜的滋味完美包裹著牛雜的濃郁風味。鍋內的配料全選用九州當地食材，如爽脆椰菜、香氣四溢的韭菜，還有畫龍點睛的蒜片與牛蒡，每一口都像是對博多風土的致敬。特別的是，這裡的牛雜鍋提供一人份，貼心滿足單身旅客或胃口較小的食客！

餐廳位於川端商店街旁，距離中洲川端站僅三分鐘步程，地理位置優越，無論是遊客還是當地人，都能輕鬆前往。營業時間由午餐至深夜，並設有外賣服務，隨時滿足你對牛雜鍋的渴望！店內環境整潔，防疫措施完善，讓人吃得安心又開心。來到「牛もつ鍋 川端」，不只品嚐一鍋暖胃美食，更是體驗博多文化的縮影，絕對令你回味無窮！

博多もつ鍋　梟

「博多もつ鍋 梟」呢間隱藏在住宅區的もつ鍋專門店，好似係為咗懂食嘅人而生，連挑剔嘅在地老饕同遠道而來嘅旅人都唔忍住為佢點頭稱讚。走入店內，輕柔嘅爵士樂飄散喺空氣中，搭配日式地炕桌嘅舒適設計，瞬間讓人卸下疲憊。

梟嘅招牌「雪見鍋」，呢道創意十足嘅もつ鍋係連電視節目都爭相報導嘅明星！佢以魚介スープ（海鮮高湯）為基底，加入沖繩自然海鹽調味，清爽而唔膩，再豪邁地覆上數種山芋調製嘅とろろ（山藥泥），入口時那絲滑綿密嘅口感，搭配肥美彈牙嘅黒毛和牛小腸，簡直係味覺嘅雙人舞！每咬一口，牛腸嘅鮮甜汁液喺嘴裡迸發，與山藥嘅柔和滋味交織，讓人唔忍住一口接一口。

想來點刺激？試試「火山鍋」，白味噌同特製辛味噌嘅碰撞，濃厚而唔後味清爽，特別適合想小酌一杯嘅夜晚，搭配雜炊（粥）收尾，暖胃又滿足。仲有「博多明太子とろろ鍋」，將博多名物明太子融入鍋中，微微嘅辛辣同海鮮香氣完美融合，堪稱在地風味嘅極致演繹！

從食材挑選到湯底熬煮，每個細節都透著梟對もつ鍋嘅執著。呢鍋熱氣騰騰嘅美味，早已超越咗單純嘅料理，成為連繫旅人與呢座城市嘅美味橋樑。來吧，讓梟嘅鍋物為你的福岡之夜，添上一筆濃墨重彩嘅回憶！