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【銀座】極品和食店11選|日本料理・天婦羅・蕎麥麵・鰻魚
大家好!這裡是AutoReserve編輯部。
這一次,我們與「goodxssss」合作,推出連載企劃。
什麼是AutoReserve?
AutoReserve是一個可預約餐廳數量世界第一的美食網站。
AI將代替各位預訂世界各地的餐廳。
詳情請參考此連結:
說到東京「銀座」,腦中浮現的是什麼畫面?是林立的百年老店與高級精品、璀璨的夜景,還是那遙不可及、閃爍著米其林星星的頂級料理?
銀座的確是奢華的代名詞,但難道想在這裡吃一頓道地美味的和食,就只能望著錢包嘆氣嗎?
這篇文章,就是為了打破這個刻板印象而誕生的尋寶地圖!我們要告訴你,魔鬼藏在細節裡,真正的美食老饕懂得如何在銀座的巷弄間,找到那些價格親民、口味卻絲毫不打折的「高CP值」和食名店。
本文根據真實口碑及體驗,由 AutoReserve 編輯部嚴選出「對新手友善」的銀座絕品和食店,共 11 間涵蓋懷石、天婦羅、蕎麥麵、鰻魚等日本傳統美味。邀您無負擔地探索和食深度與當季滋味。
AutoReserve 編輯部嚴選!銀座地區推薦和食店 11 選
位於東京銀座核心地帶的「日月火 銀座店」,是許多熟門熟路的饕客私藏的和食秘境。餐廳坐落於ZOE銀座大樓6樓,距銀座站步行僅需2分鐘,卻像是刻意與街道喧囂保持了一段距離。200坪的寬敞空間裡,設計師將京都巷弄的沉靜氣韻揉進現代建材與燈光之中,形成一種難以複製的和モダン氛圍,踏進來的瞬間,很難不放慢腳步。
店內規劃了七種不同情境的座位區,開放式廚房吧檯、池畔桟敷、茶室風格的靜謐包廂,各有各的性格,適合不同的用餐心情。餐具同樣講究,吉野杉筷子搭配信樂燒器皿,光是擺上桌就已經賞心悅目,還沒開吃就先享受了一輪。
日月火的料理以「醫食同源」為核心概念,食材堅持選用日本國產,隨季節更換菜單。招牌的「火会席」(ひ会席)共七道料理,松阪牛炭火燒與伊勢海老是絕對的主角,火候與鮮度都拿捏得恰到好處,吃完一輪還想再點。自家精米炊出的土鍋飯甜糯綿密,手打十割蕎麥麵保留了蕎麥本身的香氣,這兩樣是老饕來了必點的定番。
清酒單備有50款珍稀品項,十四代、澤之花都在列,懂酒的人看到菜單大概會直接多留一個小時。17間包廂可容納2至50人,無論是商務宴請、結納喜慶還是生日聚餐,場地與服務都應付自如。坐在包廂裡,一邊享用京都風格的精緻料理,一邊透過窗景感受銀座夜晚的光影流動,這種反差本身就是一種體驗。
想在銀座吃一頓真正有份量的日本料理,日月火值得列入清單。
日月火 銀座店 店家資訊
- 預算: 午餐:¥3,000~¥3,999 晚餐:¥8,000~¥9,999
- 類型: 日本料理、日本酒吧、居酒屋
- 營業時間:
- 週一至週五:11:30~15:00;17:00~23:00
- 週六:11:30~15:00;16:30~22:30
- 週日、國定假日:11:30~15:00;16:30~22:00
- 地址: 東京都中央区銀座3-3-1 ZOE銀座 6F
- 交通方式:
- 東京Metro銀座線「銀座站」C8、B4出口步行3分鐘
- 地下鐵「銀座一丁目站」4號出口步行2分鐘
- JR山手線・京濱東北線「有樂町站」中央口步行6分鐘
- 攜帶兒童:
- 可攜帶兒童(限小學生)
- 有兒童菜單
- 學齡前兒童不可用餐
- 付款方式:
- 可使用信用卡(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、UnionPay)
- 可使用電子錢包(樂天Edy)
- 可使用二維碼支付(PayPay、d払い、樂天Pay、au PAY、支付寶、微信支付)
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://xn--wgv4yp2t.com/
隱身在東京銀座五丁目並木通り旁一棟優雅大樓三樓的「小熊」,是許多老饕心中念念不忘的懷石料理名店。推開大門,紅白交錯的空間帶著一股說不清的氣質,和風與現代感在這裡不是對立,而是自然地疊在一起。
主廚小岩浩高出身新橋名店「京味」,對食材的要求近乎偏執。熟成魚類刺身、罕見的見島牛……每一道上桌的料理,背後都是對當季食材的深刻理解,而不只是擺盤好看而已。
來小熊,一定要點「一人鍋」。秋天版本以鱧魚與松茸為主角,湯底清而不薄,食材的鮮味一層一層釋放出來,再配上主廚挑選的日本酒,整頓飯的節奏就此定了調。餐廳只有八席吧台加上幾間包廂,吧台坐下來可以直接跟主廚聊食材的事,紅色土牆的包廂則適合想要安靜吃飯的聚會。食材、器皿、服務,小熊在每個細節上都有自己的堅持,這也是為什麼它能在競爭激烈的銀座站穩腳步,值得特地安排一餐。
小熊 店家資訊
- 預算: ¥40,000~¥49,999
- 類型: 日本料理
- 電話: 050-5456-3540
- 可否預約: 完全預約制
- 營業時間:
- 週一至週六:18:00~23:00(最後點餐 餐點20:30 飲品22:30)
- 週日、假日、每月第一、三、五個週六:公休
- 地址: 東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル3F
- 交通方式: 地下鐵銀座站 B5出口 步行3分鐘
- 攜帶兒童: 資訊不明 (通常高級日本料理店對兒童有年齡或禮儀要求,建議事先向店家確認)
- 付款方式:
- 可使用信用卡
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: http://www.ginza-koguma.com
銀座8丁目的靜謐巷弄裡,藏著一間讓人忍不住推門進去的小店——「銀座 しまだ」。這裡主打「立食割烹」,但可別因為「站著吃」就小看它,這間店做的事情其實很有意思:把高級料亭才有的食材與手藝,搬進一個沒有拘束感的街頭空間。吧檯是溫潤的白木,10個站位加上一張迷你4人桌,空間不大,但主廚就在你眼前切魚備料,那種距離感反而讓整頓飯多了幾分臨場感。來這裡的人很雜,老饕有,獨自逛銀座逛累了順道進來的也有,氣氛意外地輕鬆。
菜色跟著季節走,這點我覺得是「しまだ」最值得一提的地方。招牌「鱈場蟹サラダ」(帝王蟹沙拉)是幾乎每桌必點的,蟹肉本身夠鮮甜,醬汁調得很克制,不會搶走食材的味道。「烏賊の塩辛」(鹽漬烏賊)鹹香濃縮,單吃下酒都好,配一杯冰的純米吟釀更是直接到位。另一道「海胆の茶わん蒸し」(海膽茶碗蒸)做得很細,蛋羹嫩滑,海膽的鮮味慢慢滲出來,吃的時候速度會不自覺放慢。夏天有鱧魚湯、冬天換河豚刺身,每次來都有理由期待菜單上出現什麼新面孔。
酒單也不馬虎,燒酎、梅酒、地酒都有,價格在銀座這一帶算相當實在。整體來說,「銀座 しまだ」走的是一條不太好走的路線,料亭的質感加上居酒屋的親近感,兩者要同時做好並不容易,但這裡確實辦到了。2015年拿下米其林 Bib Gourmand 肯定,對熟悉東京飲食文化的人來說不算意外。如果你在銀座找的不是那種需要提前幾個月訂位的正式料亭,只是想好好吃一頓、喝幾杯、不用太正經,「しまだ」很值得排進行程。
銀座 しまだ 店家資訊
- 預算: ¥4,000~¥4,999
- 類型: 立吞、日本料理、海鮮
- 電話: 050-5457-8805
- 可否預約: 可預約 (若當日取消桌位,將收取全額費用。營業時間中可能無法接聽電話。)
- 營業時間:
- 週一至週五:16:00 – 22:30 (最後點餐 21:45)
- 週六:16:00 – 22:00 (最後點餐 餐點21:30 飲品21:45)
- 週日、假日:公休 (其他不定期休息)
- 即使預約已滿,也可能保留當日預約名額,建議電話詢問。
- 地址: 東京都中央区銀座8-2-8 高坂ビル1F
- 交通方式:
- JR各線 新橋站 銀座口步行4分鐘
- 東京Metro銀座站步行8分鐘
- 付款方式:
- 可使用信用卡(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)
- 電子支付不可
- QR code支付不可
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: http://www.oreno.co.jp/restaurant/shimada/
銀座四丁目交差點旁,藏著一間讓人意外驚喜的天婦羅名店——天婦羅 阿部 銀座本店。主廚出身「なだ万」(灘萬),在炸鍋前站了整整30年,卻把店開進了斯巴魯大樓地下一樓,低調得像老朋友家的餐桌。坐上吧檯,柔和燈光打下來,眼前就是師傅把一隻活跳蝦炸成金黃酥脆的整個過程,配一口清酒,銀座的喧囂好像突然遠了。
招牌「活才巻海老」(活鮮卷蝦)從店內水槽現撈現炸,彈牙多汁,外皮用太白胡麻油與綿實油調配出專屬比例,酥香卻完全不膩口。銀座天婦羅迷若要選一道必吃,這隻蝦幾乎沒有對手。「大地蛤」(鹿島產大蛤)肉厚又鮮甜,咬下去的瞬間海味直衝。人氣同樣居高不下的「海老かき揚げ」(蝦蔬菜炸餅)集蝦香與蔬菜清甜於一體,最後可選天丼或茶漬飯作結,加上「雪見咖啡」甜點,一餐吃下來飽足感和滿足感都到位。如果是素食者,季節限定的「阿部特製ベジタリアンコース」(素食套餐)用11種旬蔬入鍋,上桌同樣有驚喜。
銀座天婦羅午餐推薦從天丼入門,1500日圓的定食在銀座這個地段堪稱佛心價;銀座天婦羅晚餐若想體驗完整規格,「スペシャルコース」(豪華套餐)11000日圓含活鮑與金箔赤飯,多道食材輪番上桌,這個價格在銀座高級天婦羅餐廳中算是相當親切。米其林必比登從2019年連續點名至2021年,這間店在銀座天婦羅推薦名單裡的位置,早就被吃貨們記牢了。
天ぷら 阿部 銀座本店 店家資訊
- 預算: ¥6,000~¥7,999 (晚餐) / ¥1,000~¥1,999 (午餐)
- 類型: 天婦羅
- 電話: 03-6228-6077
- 可否預約: 可預約
- 營業時間:
- 週一至週五:11:30~14:00 (午餐) / 17:00~21:00 (晚餐)
- 週六、週日、假日:11:30~15:00 (午餐) / 17:00~21:00 (晚餐)
- 公休日:除夕、元旦
- 地址: 東京都中央区銀座4-3-7 スバルビル B1F
- 交通方式:
- 地下鐵銀座線銀座站A10號出口步行1分鐘
- JR有樂町站步行7分鐘
- 攜帶兒童: 可以(嬰幼兒、學齡前兒童、小學生皆可)
- 付款方式:
- 可使用信用卡
- 可使用QR code支付(d払い)
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
隱身在銀座6丁目外堀通り旁的小樓二樓,「天ぷら 茂竹」低調得像個深藏不露的美食老靈魂。1913年創業至今,超過百年的老字號不靠門面說話,靠的是一鍋傳了四代的好油與對食材近乎固執的堅持。
推開拉門,穿過暖簾,迎面是8席白木吧檯,數寄屋造的格局簡靜雅緻,讓人不自覺放慢了呼吸,彷彿走進了大正時代某個尋常又不尋常的午後。四代目主廚在吧檯前安靜揚炸,神情從容,每一支炸棒的節奏都是數十年磨出來的。食材來自築地與豐洲的精選市場,炸油則是向老字號關根油店訂製的「玉締め絞り」胡麻油,香氣厚實而不膩,是讓銀座天婦羅老饕一試難忘的關鍵。
銀座天婦羅控必點的招牌是「穴子とかき揚げの盛り合わせ天丼」,海鱔與雜炸天丼的組合。海鱔炸得肥潤飽滿,雜炸色澤豐富,醬汁微甜收尾,整碗飯吃到最後都不覺得重,這才是天丼的真本事。「車海老」大虎蝦外層酥衣薄而均勻,蝦肉甜嫩,蝦頭酥脆到讓人捨不得放下,是許多熟客每次必回訪的理由。
春天來訪的話,別錯過「たけのこ」春筍或「ふきのとう」款冬這類季節限定天婦羅,銀座很少有地方能把時令野菜炸得這樣清雅。佐餐的「ぬか漬け」糠漬物傳承超過60年,酸香層次豐富,是茂竹不聲張卻讓人記住的小驚喜。
女將的服務不多話,卻周到得剛好,那種不過分熱情又讓人舒適的節奏,是很道地的日式款待。午餐天丼套餐1500円起,在銀座這個地段幾乎是不可思議的價格,難怪不少外國旅客專程從銀座站步行過來,就為了這一頓。
想在銀座吃一頓有根有底的天婦羅,茂竹是值得記在清單裡的名字。
茂竹 店家資訊
- 預算: ¥30,000~¥39,999 (晚餐), ¥8,000~¥9,999 (午餐)
- 類型: 天婦羅、天丼、日本料理
- 電話: 050-5872-5836
- 可否預約: 可預約 (當日預約請直接聯繫店家)
- 營業時間:
- 午餐: 12:00~售完為止
- 天丼預約及供應僅限平日午餐。
- 週六、週日及國定假日僅提供套餐
- 晚餐: 18:00~
- 分為第一部(18:00開始)和第二部(20:30開始),時間可彈性調整,請電話洽詢。
- 午餐: 12:00~售完為止
- 地址: 東京都中央区銀座6-5-16 三楽ビル 2F
- 交通方式: 從數寄屋橋十字路口沿外堀通往新橋方向步行約2~3分鐘,左手邊大樓的2F。距離銀座站196公尺。
- 攜帶兒童: 可以 (可攜帶嬰兒、學齡前兒童、小學生,可推嬰兒車入店。)
- 兒童需支付成人費用。未滿兒童午餐需支付チャージ料¥8,250,晚餐需支付チャージ料¥13,200。
- 付款方式:
- 可使用信用卡
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://www.instagram.com/mochikuofficial/
位於銀座5丁目坂口大樓9樓的「てんぷら 近藤」,是東京天婦羅界公認的傳奇店家。店主近藤文夫師傅23歲便擔任「山の上酒店」料理長,1991年在銀座獨立開業,從此這間低調藏身高樓的天婦羅名店,以連續16年(2008-2025)摘星米其林二星的成績,穩坐銀座高級天婦羅的頂點。
走進店內,簡約木質吧檯散發沉穩氣息,近藤師傅親自站在油鍋前掌控每一下火候,看他工作,像是在欣賞一場無聲的手藝展演。全店僅12席,空間親切卻不顯侷促,每位入座的客人都能感受到那種被好好招待的踏實感,難怪連國際饕客也專程飛來銀座朝聖。
這裡的天婦羅,讓你重新認識「炸」這件事。招牌「さつまいも」甘薯天婦羅耗時30分鐘慢炸,炸出來的甘薯外皮微脆、內裡綿密,甜度自然濃郁,常被食客形容成燒番薯的豪華版,卻又遠比那個說法更細緻。「車海老」大蝦天婦羅鮮嫩彈牙,裹衣薄如輕紗,咬下去的瞬間蝦肉甜味直接在舌面擴散。「にんじんの寄せ揚げ」胡蘿蔔雜炸則是蔬菜系天婦羅的代表作,把食材本身的甜味完整逼出來,吃到後段才發現已經停不下來。近藤師傅的薄衣秘訣在於精準控溫與餘熱處理,白魚、烏賊等食材以半熟狀態上桌,香氣鎖在裡頭,吃一口才明白什麼叫做「剛剛好」。
銀座天婦羅老饕圈裡流傳一句話:連文豪池波正太郎都是近藤的常客。如果你正在規劃銀座美食體驗,或是尋找東京米其林天婦羅餐廳的第一選擇,這裡絕對值得排進行程。午餐套餐「菫」9,900日圓起,晚餐套餐「椿」13,000日圓起,預約往往需要提前數週甚至數月安排,建議確定東京旅遊日期後盡早訂位。
てんぷら 近藤 店家資訊
- 預算: 午餐 ¥8,000~¥9,999,晚餐 ¥20,000~¥29,999
- 類型: 天婦羅
- 電話: 03-5568-0923
- 可否預約: 可預約
- 營業時間:
- 週一至週六:12:00~15:00 (最後點餐 13:30) (午餐分12:00和13:30兩梯次);17:00~20:30
- 週日:公休 (若週一為假日則公休)
- 地址: 東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル 9F
- 交通方式: 東京Metro銀座站B5出口步行3分鐘
- 攜帶兒童: 僅限國小生以上 (備註:無提供香檳、葡萄酒)
- 付款方式: 可使用信用卡 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners),不接受電子支付、QR Code支付
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://tempura-kondo.com/
位於銀座6丁目的「にょろ助 銀座」,2020年開幕至今一直是銀座鰻魚飯愛好者私藏的口袋名單。木門一推,江戶時代老鋪的氛圍感撲面而來,讓人瞬間從銀座的時尚繁華抽離,進入另一個悠緩的飲食世界。
這裡採用關西風格的「地焼き」技法,省去蒸的步驟,直接以炭火燒烤,逼出鰻魚本身的油脂香氣,皮面酥脆、魚肉鮮嫩,每一口都是紮實的滿足感。對於認真在銀座找鰻魚飯的人來說,地焼き工法帶來的口感差異,絕對值得特地前來比較一番。
店內空間一樓設有私密包廂,二樓則是大廣間與掘炬燵式座位,無論是商務招待、情侶約會還是家庭聚餐,都能找到適合的角落。不少外國旅客也會把這裡列為東京鰻魚飯必吃名單,若你正在規劃銀座美食路線,這間絕對適合排進來。
招牌菜單「天下無双」鰻重,同時放上蒲燒與白燒各一整尾,蒲燒甜鹹醬香濃郁,白燒則搭配店家特製山椒味噌,兩種風格輪流吃,層次感非常豐富,是銀座鰻魚飯裡少見的雙拼組合。
想嘗試不一樣吃法的話,「鰻魚しゃぶしゃぶ」是東京難得一見的創意料理,薄切鰻魚在溫熱高湯中輕涮幾秒,入口即化,清爽不油膩,讓整頓飯的節奏多了幾分優雅。外帶族也有選擇,「鰻棒ずし」帶回飯店或邊走邊吃,依然維持一定水準。
每日現剖活鰻現烤,搭配純米酒或燒酎,午餐約從3,000日圓起跳,以銀座的物價水準來說,這樣的銀座鰻魚飯 CP 值算是相當實在,難怪不少熟客會固定回訪。想在銀座找一頓讓人記得住的鰻魚飯,にょろ助是值得認真考慮的一個選項。
にょろ助 銀座 店家資訊
- 預算: 午餐 ¥3,000~¥3,999;晚餐 ¥6,000~¥7,999
- 類型: 鰻魚飯、火鍋、丼飯
- 電話: 03-5537-5914
- 可否預約: 可預約
- 注意事項: 若預約時間遲到15分鐘且未事先告知,將視為取消預約。
- 取消政策: 當天取消(無論是否提前告知)收取100%取消費用。
- 營業時間: 11:00~22:00 (最後點餐 21:00)
- 地址: 東京都中央区銀座6-12-7 銀座新星ビル
- 交通方式:
- 日比谷線「東銀座站」A1出口步行4分鐘
- 銀座線、丸之內線、日比谷線「銀座站」
- 攜帶兒童: 可以 (嬰幼兒可,可推嬰兒車入店)
- 付款方式:
- 可使用信用卡
- 可使用QR code支付
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://kiwa-group.co.jp/nyorosuke_ginza/
走進銀座三丁目,モリタビル地下藏著一家你不找不會發現的店——「日本ばし やぶ久 銀座店」。沒有張揚的招牌,沒有排隊的人龍,卻是真正懂吃的東京人,在銀座吃蕎麥麵時第一個想到的名字。
創業於明治35年,這家從日本橋起家的老舗蕎麥店走過123年、傳承四代職人,在銀座落腳後依然不改本色。他們堅持「外二蕎麥」製法,也就是蕎麥粉十割搭配小麥粉二割,磨出來的麵條帶著自然穀香,口感細緻又有彈性,光是這一口,就能理解為什麼一百多年來回頭客從沒斷過。店內以溫潤木質調為底,牆面掛著浮世繪,坐下來的瞬間有種說不清楚的沈靜感,像是從喧鬧的銀座街頭被抽離出來。半個室與完全個室的座位設計,讓這裡成為銀座商務宴請或約會餐廳的熱門選擇,不少海外旅客也專程造訪。
銀座蕎麥麵推薦必點:カレー南ばん與生うにそば
說到招牌,「カレー南ばん」絕對是銀座蕎麥麵愛好者的朝聖選項。黑豚來自鹿児島直送,與濃郁鰹魚出汁一起熬煮,咖喱湯頭深厚卻不膩口,辣度可選普通、辛口或大辛口,第一次來建議從辛口開始,會上癮的那種。
另一道讓人驚喜的是「生うにそば」,新鮮海膽鋪在細緻蕎麥上,海膽的甘甜遇上蕎麥的樸實穀香,滋味清爽,是只有在這個等級的老店才能吃到的組合。
銀座午餐蕎麥麵首選:天丼セット超值不踩雷
如果是午餐時段來銀座吃蕎麥麵,「天丼セット」是最不會後悔的選擇。酥脆海老天裹著輕盈麵衣,搭配蕎麥麵一起上桌,份量紮實、價格在銀座來說相當親切,不少上班族專程從附近走來解決午餐。
想多坐一會兒的話,「蕎麦がき」(蕎麥團子)或當季天ぷら是很好的下酒選項,配上店家精選日本酒或香檳,銀座的夜晚就該這樣過。從平價午間套餐到精緻會席料理,やぶ久銀座把銀座蕎麥麵這件事詮釋得很完整,傳統底子在,但從不讓人覺得有距離。
日本ばし やぶ久 銀座店 店家資訊
- 預算: ¥5,000~¥5,999 (晚餐), ¥1,000~¥1,999 (午餐)
- 類型: 蕎麥麵、日本料理、咖哩烏龍麵
- 電話: 050-5596-9610
- 可否預約: 可預約
- 營業時間:
- 週一至週五:11:00 – 15:00 (最後點餐 14:30);17:00 – 22:00 (最後點餐 21:30)
- 週六、週日、假日:11:00 – 15:30 (最後點餐 15:00);17:00 – 22:00 (最後點餐 21:30)
- 定休日:無(僅新年期間休息)
- 地址: 東京都中央区銀座3-3-6 銀座モリタビル B1F
- 交通方式:
- 銀座線銀座站B2出口步行3分鐘
- 有樂町線銀座一丁目站步行3分鐘
- 攜帶兒童: 可以(小學生以上可)
- 付款方式:
- 可使用信用卡
- 可使用電子支付
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: http://www.yabukyu.com/
走進銀座的小巷弄,腳步不由自主慢了下來。「銀座 長寿庵」就藏在這裡,自昭和十年(1935年)開業至今,是一間在銀座蕎麥麵愛好者之間口耳相傳近九十年的老舖。更特別的是,這裡正是「鴨せいろ」(鴨肉蕎麥麵)的發源地,在蕎麥麵的世界裡有著無可取代的地位。
推開店門,和風氛圍撲面而來,牆上以毛筆手書的菜單透著一股老東京特有的「粋」。兩層樓的用餐空間寬敞而不擁擠,桌椅間距讓人感覺剛好,獨食的旅人或三五好友都能坐得自在。這裡身處高級銀座地段,消費卻出乎意料地平易近人,吃完結帳常常讓人回過神來驚訝一下。
銀座蕎麥麵首選:招牌「鴨せいろ」非點不可
來銀座長寿庵吃蕎麥麵,鴨せいろ是無論如何都不能錯過的一碗。蕎麥麵使用北海道自家農地出產的蕎麥現磨手工製作,口感彈牙有嚼勁,帶著蕎麥本身細膩的香氣。沾上熱騰騰的鴨肉湯汁,濃郁的鴨油香隨著蒸氣飄散,鴨肉肥嫩入味,每一口都讓人很難停下來。
「特大海老天丼」(特大蝦天婦羅丼)也是這裡的人氣選擇,兩隻份量驚人的大蝦天婦羅炸得金黃酥脆,淋上微甜的醬汁配白飯,簡單卻非常滿足。天氣熱的時候,很多人會改點「辛味大根そば」(辣味蘿蔔蕎麥麵),辣味大根的嗆勁恰好平衡了蕎麥麵的清甜,是夏天來銀座吃蕎麥麵的清爽選擇。
銀座老舖蕎麥麵配日本酒,意外地合拍
想小酌的話,長寿庵的日本酒選項比很多居酒屋都來得用心,從「菊正宗純米樽酒」到九州燒酎「黒霧島」都備有,搭配「だし巻き卵」(出汁卷蛋)或從築地直送的新鮮刺身,完全不像是在蕎麥麵店裡才有的享受。
近九十年屹立銀座,長寿庵靠的不是噱頭,而是老派手藝和對食材的誠意。銀座蕎麥麵的選擇不少,但想吃一碗真正有歷史、有故事的,這裡值得特別安排進行程。
銀座 長寿庵 店家資訊
- 預算: ¥4,000~¥4,999 (晚餐), ¥1,000~¥1,999 (午餐)
- 類型: 蕎麥麵、日本料理、日本酒酒吧
- 電話: 050-5594-4114
- 可否預約: 可預約 (包場時可商議)
- 營業時間:
- 週一至週五:11:00~15:00(最後點餐 14:50)、17:30~22:00(最後點餐 21:20)
- 週六:11:00~14:00(最後點餐 13:50)
- 週日、假日:公休
- 每月第2、第4個週六公休 (僅1月和8月週六全休)
- 地址: 東京都中央区銀座1-21-15
- 交通方式:
- 銀座站步行4分鐘
- 銀座一丁目站步行3分鐘
- 新富町站步行3分鐘
- 攜帶兒童: 可以
- 付款方式:
- 可使用信用卡
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: http://www.choujyuan.co.jp/
走進銀座6丁目的「銀座 佐藤養助」,彷彿一腳踏入了烏龍麵的時光隧道。這家根植秋田、創業於1860年的稲庭烏龍麵百年老舖,靠著代代相傳超過350年的職人手藝,在寸土寸金的銀座硬是闖出了一塊美食領地。
店內融合和風與現代設計,整體低調卻有質感,桌椅寬敞舒適,不管是獨自一人午休解饞,還是情侶悠閒約會,都能感受到那份不急不徐的從容氛圍。午餐時段雖然常見排隊人潮,但因為座位數多、出餐節奏流暢,等待時間其實不長,站在隊伍裡反而有一種即將朝聖的期待感。
來這裡最不能錯過的,是招牌「二味せいろ」雙味涼麵。細如絲線的稲庭烏龍麵口感滑溜彈牙,搭配醬油與胡麻味噌兩款風格迥異的沾醬,一清爽一濃郁,兩種滋味輪番上陣,吃到最後還是意猶未盡。「天婦羅せいろ」也是熱門選擇,海老、茄子、獅子唐炸得外酥內軟、色澤金黃,和清爽的烏龍麵放在一起,反差剛剛好。如果想嘗點不一樣的,「タイ風カレーつけうどん」泰式咖喱沾麵值得一試,濃郁的綠咖喱裹著細麵,辣味裡藏著香氣,一口下去停不太下來。搭配秋田地酒「佐藤養助 特別純米」更是加分,酒體清冽,和麵食的鮮味意外合拍。
值得一提的是,店內設有禮品專區,稲庭干麵可以直接選購帶走。更貼心的是,吃剩的麵頭還能免費打包帶回家,這份誠意在銀座這個地段真的不常見。
如果你正在搜尋銀座蕎麥麵、銀座烏龍麵老舖或是銀座和食午餐推薦,佐藤養助絕對值得排進行程。從百年傳統工法到現代銀座選址,這裡端上的不只是一碗麵,更是一段跨越三個世紀的飲食記憶。
銀座 佐藤養助 店家資訊
- 預算: ¥1,000~¥1,999 (午餐), ¥2,000~¥2,999 (晚餐)
- 類型: 烏龍麵、鄉土料理、咖哩烏龍麵
- 電話: 03-6215-6211
- 可否預約: 可預約 (限平日晚餐時段)
- 營業時間:
- 週一至週五:11:30~15:00 (最後點餐 14:30), 17:00~22:00 (最後點餐 21:00)
- 週六、週日:11:30~15:00 (最後點餐 14:30), 17:00~21:00 (最後點餐 20:00)
- 休息日:盂蘭盆節、年末年初
- 請注意:營業時間和休息日可能會變動,建議造訪前向店家確認。
- 地址: 東京都中央区銀座6-4-17 出井本館 1F
- 交通方式: 東京Metro銀座線、日比谷線、丸之內線「銀座」站 C2, C3出口步行3分鐘
- 攜帶兒童: 可以
- 付款方式:
- 可使用信用卡
- 可使用電子支付
- 可使用QR code支付
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: http://www.sato-yoske.co.jp/ginzaten.htm
在東銀座的小巷深處,有一間不張揚卻讓人念念不忘的創作和食餐廳「香季庵」。店名本身就藏著心意:「香」取自香草植物的清新氣息,「季」呼應四季更迭帶來的當令食材,「庵」則象徵一個舒適靜謐的用餐空間。三個字加在一起,恰好說完了銀座這間隱藏名店的全部性格。
走進餐廳,一樓的開放式廚房人聲與鍋氣並存,熱鬧卻不喧嘩;二樓的和風個室則完全是另一種世界,適合情侶約會、商務接待或家族聚餐。整體裝潢走「和モダン」風格,木質調性搭配柔和燈光,不用多說,坐下來就自然放鬆了。
菜單的誠意從前菜開始就感受得到。招牌的「生湯葉と豆乳の濃厚ロワイヤル」口感細如絲絹,豆乳的溫潤香氣在喉間久久不散,是那種第一口就想記下來的料理。「雪室熟成国産牛ステーキ」採用雪室低溫熟成工法,肉質的柔嫩程度和搭配的主廚特調醬汁相得益彰,吃一口就明白為什麼常客會一再回訪。「季節の炊き込みご飯」選用新潟佐渡島的越光米,米香飽滿,配料隨季節調整,每次來都有新意。
午餐套餐「鶏肉塩麴焼と鰈天婦羅」包含整整九道料理,鹽麴雞肉燒的鹹香和鰈魚天婦羅的酥脆是絕佳組合,白飯還能無限續碗,在銀座這個地段能吃到這個份量和品質,算是相當難得。
甜點同樣用心,來自佐渡島老舖「しまや」的笹団子溫熱上桌,艾草香氣和紅豆餡的甜味搭得剛好,甜而不膩。若想再配上一杯精選日本酒或高球雞尾酒,整頓飯的收尾就更完整了。
食材講究、服務細心、價格沒有銀座的架子,香季庵被稱為銀座高CP隱藏名店其來有自。想在這座繁華城區找一個真正能好好吃頓飯的地方,這裡值得列進清單。
香季庵 店家資訊
- 預算:
- 午餐:¥1,000~¥1,999
- 晚餐:¥5,000~¥5,999
- 類型: 居酒屋
- 電話: 050-5595-2266
- 可否預約: 可預約 (網路預約時無法指定座位,請理解)
- 營業時間:
- 週一至週五:11:30~22:30(最後點餐 22:00)
- 週六、假日:11:30~22:00(最後點餐 21:30)
- 週日:公休(若遇三連休,則週一假日公休)
- 若有預約,可不間斷營業
- 地址: 東京都中央区銀座7-14-7 共栄銀座7丁目ビル 1F・2F
- 交通方式:
- 都營大江戶線 築地市場站 A3出口 步行3分鐘
- 東京地鐵日比谷線/都營淺草線 東銀座站 4號出口 步行5分鐘
- 東京地鐵銀座線 銀座站 A3出口 步行8分鐘
- JR山手線/京濱東北線/東海道線 新橋站 步行12分鐘
- 攜帶兒童: 可以(限小學生,平日不可)
- 付款方式:
- 可使用信用卡
- 可使用電子支付
- 可使用QR code支付(d払い)
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙(店外、戶外無吸菸區,敬請理解)
- 官方網站: http://www.koukian.jp
FAQ
Q:銀座天婦羅哪間最推薦?
A:米其林二星的「てんぷら近藤」以甘薯天婦羅聞名,連續16年獲星;
「天ぷら阿部銀座本店」則是米其林Bib Gourmand,午餐天丼約1500日圓,
CP值極高;「茂竹」創業1913年,是百年老字號,吧檯現炸體驗一流。
Q:銀座天婦羅午餐大概多少錢?
A:天ぷら阿部午餐約1,000~1,999日圓,茂竹午餐天丼1,500日圓起,
近藤午餐套餐約8,000~9,999日圓。依預算可選擇不同等級。
Q:銀座天婦羅需要預約嗎?
A:強烈建議提前預約,尤其「近藤」座位僅12席,非常搶手。
Q:銀座天婦羅和其他地區有什麼不同?
A:銀座的天婦羅名店多強調職人現炸、選材嚴格,不少為老舗(百年老店),
並提供吧檯座位讓客人近距離欣賞師傅炸功,體驗更精緻。
總結
你覺得如何?本文嚴選了 11 間適合和食新手的銀座名店,全部可透過 AutoReserve 輕鬆預約。歡迎參考此文,盡情享受銀座的美味和食。
















