好食food
하카타 명대 요시즈카 장어집
博多名代 吉塚うなぎ屋
목차
온라인 예약
【하카타 나카스】 메이지 시대 창업 장어 전문점 '요시즈카 우나기야'
하카타 나카스와 쿠시다 신사 근처에는 메이지 육년(1873년)부터 영업을 이어온 장어 전문점 ‘博多名代 吉塚うなぎ屋(하카타 나다이 요시즈카 우나기야)’가 있습니다. 처음에는 요시즈카에서 시작해 나카스로 이전했으며, 지금까지도 장어구이(카바야키)에만 집중하고 있습니다. 타베로그 장어 백명점에 꾸준히 선정되며 이천팔백 건이 넘는 호평을 받고 있습니다. 매장 분위기는 화려한 장식 없는 전통 식당 같지만, 고집스러운 굽기 방식과 소스 덕분에 후쿠오카 장어 애호가들 사이에서 항상 언급되는 명소입니다.
이곳의 가장 큰 특징은 독특한 ‘코나시(こなし)’ 굽기 방식입니다. 일반적인 간사이식 장어구이는 찌는 과정 없이 바로 숯불에 구워 자칫 딱딱해지기 쉽습니다. 하지만 요시즈카 우나기야는 굽는 과정에서 장어를 누르고 가볍게 두드려 불필요한 기름을 빼내고 표면에 열을 고르게 전달합니다. 이렇게 구워진 장어는 겉은 바삭하고 불향이 나며, 속은 폭신하고 부드러워 가시가 거의 느껴지지 않습니다. 많은 이들이 이 식감을 도쿄식의 찐 장어처럼 부드럽지도, 단순한 간사이식의 딱딱함도 아닌, 그 중간에서 더 깊은 풍미를 자아내는 독보적인 식감이라고 평가합니다.
또 하나 인상적인 점은 소스를 제공하는 방식입니다. 우나쥬(장어덮밥)는 두 단 찬합으로 나오는데, 한 단에는 밥, 다른 한 단에는 장어가 담겨 있으며 소스는 작은 접시에 따로 나옵니다. 창업 이래 이어온 비법 소스는 단맛이 돌면서도 장어 본연의 감칠맛이 진하고 질감이 약간 걸쭉합니다. 소스를 얼마나 찍을지, 밥에 얼마나 뿌릴지 직접 조절할 수 있습니다. 덕분에 마지막 한 점까지 소스에 푹 절여져 짜거나 달아지지 않고, 껍질의 바삭함과 살의 달콤함을 끝까지 유지할 수 있습니다. 함께 나오는 키모스이(장어 간 맑은국)도 존재감이 확실합니다. 간의 식감은 탱글탱글하고 국물은 깔끔하여 장어의 풍미를 한층 살려줍니다.
메뉴는 주로 우나동과 우나쥬 위주이며, 장어 조각 수에 따라 등급이 나뉩니다. 보통 장어 간 맑은국과 밑반찬이 포함됩니다. 적은 조각을 먼저 주문해 먹고 추가하거나, 처음부터 ‘특상’을 주문해 다양한 부위의 식감을 즐기는 손님들도 많습니다. 카바야키 외에도 와사비 간장에 찍어 먹거나 그대로 즐기는 시라야키(흰 구이)도 있어, 카바야키의 달콤한 향과 대비되는 장어 본연의 담백한 맛을 느낄 수 있습니다. 전반적으로 이곳은 복잡한 플레이팅 없이 굽기 방식, 소스, 식재료 본연의 품질만으로 ‘후쿠오카 장어’의 정수를 보여줍니다.
독특한 조리 방식
이곳의 장어는 강한 불에 구워 표면은 군침 도는 바삭한 식감을 자랑하고, 속은 촉촉함을 유지합니다. 더욱 특별한 점은 가게에서 제공하는 특제 소스입니다. 소스를 장어 위에 미리 뿌려 나오는 일반적인 방식과 달리, 마치 회를 먹듯 손님이 직접 장어를 소스에 찍어 먹게 합니다. 소스는 맛이 진하고 깊어 여운이 오래 남습니다.또한, 밥의 온도와 식감도 완벽하게 조절되어 있습니다. 밥의 은은한 단맛이 장어와 완벽한 대비를 이루어, 장어를 즐기는 동안 밥도 쉴 새 없이 먹게 됩니다.
장어와 소스: 타협 없는 품질 보증
요시즈카 우나기야는 장어 품질에 매우 까다롭습니다. 시즈오카, 미야자키, 가고시마 등지에서 사육된 장어만을 엄선하여 매 입마다 최고의 맛을 보장합니다. 백 년을 이어온 비법 소스는 가게의 자부심이며, 모든 카바야키에 비교할 수 없는 풍미를 더합니다.
하카타의 요시즈카 우나기야는 단순한 장어 전문점을 넘어, 깊은 역사와 문화적 배경을 지닌 미식 랜드마크입니다. 식재료 엄선, 조리 기술의 전수, 고객을 향한 정성 어린 서비스까지 일본 요리의 정수를 보여줍니다. 다음에 하카타에 오신다면, 이 백 년 된 노포에 들러 직접 경험해 보시길 바랍니다.
자리에 앉아 바삭한 장어구이를 진한 소스에 찍어 뜨끈한 밥과 함께 한 입 먹는 것, 그것이 이곳에서 느낄 수 있는 가장 확실한 만족입니다.
메뉴의 일본어 이름을 누르면 발음을 들을 수 있습니다
가격은 현장 메뉴판 기준입니다.
💡팁: 일본어 붓글씨 폰트를 클릭하면 음성이 나옵니다!!
💡주문 수량을 말하기 어렵다면? 클릭하세요
모든 밥 메뉴에는 장어 간 국이 포함됩니다.
장어 덮밥
うなぎ丼
프리미엄 장어 덮밥
上うな丼
스페셜 장어 덮밥
特うなぎ丼
장어 중식 정식
うな重
프리미엄 장어 정식
上うな重
스페셜 장어 정식
特うな重
장어구이
蒲焼
담백하게 구운 장어
素焼
장어 차즈케
うなぎ茶漬
장어 계란말이
うまき
장어와 오이 초무침
うざく
장어 간 구이
きも焼き
장어 가이세키
うなぎ会席
우메 8품
梅８品
다케 11품
竹１１品
마츠 13품
松１３品
마쿠노우치
幕の内
장어 뼈 센베이
骨せんべい
장어 매실 소스
うなぎ梅しぐれ
잉어 회
鯉の洗い
작은 그릇 반찬
小鉢
차완무시
茶碗蒸し
붉은 미소
赤出し
절임
漬け物
과일
果物
생맥주
生ビール
아사히 슈퍼 드라이
アサヒ スーパードライ
병맥주
瓶ビール
기린 이치반 시보리
キリン一番搾り
삿포로 라거
サッポロラガー
에비스
エビス
프리미엄 몰츠
プレミアムモルツ
논알콜 맥주
ノンアルコールビール
소주
焼酎
우롱차 믹스
ウーロン割り
소다 혼합
ソーダ割
병
ボトル
고구마 소주
芋焼酎
구로키리시마
黒霧島
쿠로 이사니시키
黒伊佐錦
이사미 소주
伊佐美
기스케
吉助
보리 소주
麦焼酎
이치코 소주
いいちこ
쌀 소주
米焼酎
야마호타루
山ほたる
소바 소주
蕎麦焼酎
운카이
雲海
일본주
日本酒
센푸쿠 조센 긴마츠
千福上撰吟松
센푸쿠 카라쿠치 혼죠조
千福辛口本醸造
니시노세키 테즈쿠리 혼죠조
西の関手造り本醸造
텐구마이 야마하이 준마이 겐슈
天狗舞山廃仕込純米原酒
산센모리 준마이
三千盛 純米
위스키
ウイスキー
올드파
オールドパー
하이볼
ハイボール
싱글
シングル
더블
ダブル
소프트 드링크
ソフトドリンク
콜라
コーラ
오렌지 주스
オレンジジュース
사이다
サイダー
우롱차
ウーロン茶
탄산수
炭酸水
요시즈카 우나기야 지도
博多名代 吉塚うなぎ屋 매장 정보
- 예산: 약 3,000~3,999엔(공식 표기); 이용 후기 집계 기준 약 5,000~5,999엔
- 종류: 장어(우나기)
- 전화번호：092-271-0700
- 예약 가능 여부: 예약 가능 (예약석 한정)
- 영업시간：
- 월요일, 목요일~일요일: 10:00~21:00
- 화요일, 수요일: 정기 휴무
- 정기 휴무: 매주 화요일, 수요일 (영업시간 및 휴무일은 변경될 수 있으니 방문 전 매장에 확인 바랍니다)
- 주소: 후쿠오카현 후쿠오카시 하카타구 나카스 2-8-27
- 교통편：
- 후쿠오카 시영 지하철 공항선 ‘나카스카와바타’역에서 강변을 따라 쿠시다 신사 방향으로 도보 약 350m
- 후쿠오카 시영 지하철 나나쿠마선 ‘쿠시다진자마에’역에서 도보 약 240m (쿠시다 신사 앞 역에서 약 281m)
- 기타: 메이지도리 ‘하카타오하시’ 교차로에서 남쪽으로 약 350m, 국도 202호 ‘나카스신바시’ 교차로에서 북쪽으로 약 150m, ‘Baraka Parking 103’ 인근
- 아동 동반 가능 여부: 가능 (영유아, 미취학 아동, 초등학생 모두 가능), 유모차 입장 가능
- 결제 방식: 신용카드 사용 가능; 전자화폐, QR 코드 결제 불가
- 금연/흡연: 전 좌석 금연 (매장 입구 외부에 재떨이 비치)
기타 참고: 좌석 약 151석 (2층 카운터 및 테이블석, 3층 개별실 포함), 개별실 있음(개별실 이용 시 음식값의 10% 룸 차지 발생), 포장 가능, 주차장 있음(자동차 약 5대 한정). 매장 내 다국어 메뉴판(영어, 간체 중국어, 한국어) 제공.
후쿠오카 자유여행 공략
