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博多名代 吉塚鳗鱼屋
博多名代 吉塚うなぎ屋
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【博多中洲】明治创业的鳗鱼屋“博多名代 吉塚うなぎ屋”
在博多中洲和栉田神社附近，有一家从明治六年（1873年）开始营业的鳗鱼专门店“博多名代 吉塚うなぎ屋”。最初是在吉塚开店，后来搬到中洲，至今仍专注于蒲烧，常年被评选为Tabelog鳗鱼百名店，拥有超过两千八百则的好评。店内的氛围就像传统的食堂，没有过多的装饰，但因为坚持的烤法和酱汁，成为福冈鳗鱼爱好者经常提到的店名。
这家店的最大特色是独特的“こなし”烧法。一般的关西风蒲烧多是直接用炭火烤，没有蒸的步骤，容易变得偏硬。而吉塚在烤的过程中会一边揉、一边轻轻敲打鳗鱼，让多余的油脂流出，同时让表面受热更均匀。烤出来的鳗鱼外层香脆带有焦香，内里却保持蓬松柔软，几乎感觉不到骨头。很多人认为，这种口感既不同于东京那种蒸过后的软嫩，也不是单纯的关西硬烤，而是介于两者之间，且更具层次感的口感。
另一个让人印象深刻的是酱汁的提供方式。鳗重是两层重箱，一层白饭、一层蒲烧鳗，酱汁则是另外用小碟盛出。创业以来持续使用的秘传酱汁偏甜，带有鳗鱼本身浓郁的旨味，质地略为稠密。可以自己决定蘸多少、浇在饭上多少，或是边吃边调整。这样做的好处是，最后一口鳗鱼不会因为吸饱酱汁而变得过咸或过甜，始终能保持皮的酥脆与肉的鲜甜。附上的肝吸（きも吸い）也很有存在感，肝的口感弹牙，汤头清爽却能把鳗鱼的鲜味带出来。
菜单主要以鳗丼与鳗重为主，依片数分为不同等级，通常都附肝吸与小菜。有人会先点较少片数的版本，吃完再追加；也有人直接点特上，一次把不同部位的口感吃够。除了蒲烧，店里也有素烧（白烧），可以蘸芥末酱油或直接吃，这样对比蒲烧的甜香，更能感受鳗鱼本身的鲜味。整体来说，这里把“福冈鳗鱼”做得相当直接——不靠复杂的摆盘，而是依赖烤法、酱汁与食材本身的品质。
独特的烹调方式
这里的鳗鱼以强火烤制，使表面呈现出令人垂涎的酥脆口感，而内部则保持着鲜嫩。更独特的是，店家提供的特制酱汁。与一般将酱汁直接淋在鳗鱼上的做法不同，这里让食客像品尝生鱼片一般，自行将鳗鱼浸入酱汁中。这酱汁味道浓郁，令人回味无穷。另一方面，米饭的温度和口感也处理得恰到好处。它的甜度与鳗鱼形成完美的对比，让人在享受鳗鱼的同时，也忍不住要大口享受米饭。
鳗鱼与酱汁：不可或缺的品质保证
对于鳗鱼的品质，博多名代 吉塚うなぎ屋更是极为讲究。他们精选静冈、宫崎、鹿儿岛等地区饲养的鳗鱼，确保每一口都是顶级享受。而那传承百年的秘制酱汁，更是店家的骄傲，为每一份蒲烧增添了无可比拟的风味。
博多的博多名代 吉塚うなぎ屋不仅是一家鳗鱼专门店，它是一个有着浓厚历史与文化底蕴的美食地标。无论是对食材的严选、烹饪技巧的传承，还是对顾客的精心服务，这里都体现了日本料理的精髓。下次当你来到博多，不妨走进这家百年老店，亲自体验一番。
坐下来，把香脆的蒲烧蘸上那碟浓稠的酱汁，配上一口热腾腾的白饭，就是这里最直接的满足。
菜单日语点击有语音
价格以现场菜单为准。
💡小提醒 日语毛笔字体点击是有语音喔!!
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所有饭类均附鳗鱼肝汤。
鳗鱼丼
うなぎ丼
特上鳗鱼丼
上うな丼
特鳗鱼丼
特うなぎ丼
鳗重
うな重
特上鳗重
上うな重
特鳗重
特うな重
蒲烧
蒲焼
素烧
素焼
鳗鱼茶泡饭
うなぎ茶漬
鳗卷
うまき
鳗ざく
うざく
鳗肝烧
きも焼き
鳗鱼会席
うなぎ会席
梅8品
梅８品
竹11品
竹１１品
松13品
松１３品
幕之内
幕の内
鳗骨煎饼
骨せんべい
鳗鱼梅煮
うなぎ梅しぐれ
鲤鱼洗净
鯉の洗い
小碗
小鉢
茶碗蒸
茶碗蒸し
红味噌
赤出し
腌菜
漬け物
水果
果物
生啤酒
生ビール
朝日超爽啤酒
アサヒ スーパードライ
瓶装啤酒
瓶ビール
麒麟一番榨啤酒
キリン一番搾り
札幌拉格啤酒
サッポロラガー
惠比寿啤酒
エビス
顶级麦酒
プレミアムモルツ
无酒精啤酒
ノンアルコールビール
烧酎
焼酎
乌龙茶调酒
ウーロン割り
苏打水混合
ソーダ割
瓶装
ボトル
地瓜烧酎
芋焼酎
黑雾岛
黒霧島
黑伊佐锦
黒伊佐錦
伊佐美烧酒
伊佐美
吉助
吉助
麦烧酒
麦焼酎
一刻者烧酎
いいちこ
米烧酒
米焼酎
山萤
山ほたる
荞麦烧酒
蕎麦焼酎
云海
雲海
日本酒
日本酒
千福上选吟松
千福上撰吟松
千福辛口本酿造
千福辛口本醸造
西之关手工本酿造
西の関手造り本醸造
天狗舞山废仕込纯米原酒
天狗舞山廃仕込純米原酒
三千盛 纯米
三千盛 純米
威士忌
ウイスキー
老伯
オールドパー
高球
ハイボール
单份
シングル
双份
ダブル
软性饮料
ソフトドリンク
可乐
コーラ
橙汁
オレンジジュース
苹果汽水
サイダー
乌龙茶
ウーロン茶
碳酸水
炭酸水
博多名代 吉塚うなぎ屋 地图
博多名代 吉塚うなぎ屋 店铺资讯
- 预算：约3,000～3,999日圆（官方标示）；口碑集计约5,000～5,999日圆
- 类型：鳗鱼（うなぎ）
- 电话：092-271-0700
- 是否接受预约：可接受预约（预约席有限）
- 营业时间：
- 周一、周四～周日：10:00～21:00
- 周二、周三：公休日
- 定休日：每周二、周三（营业时间与公休日可能异动，出发前请再向店家确认）
- 地址：福冈县福冈市博多区中洲2-8-27
- 交通方式：
- 福冈市地铁空港线“中洲川端”站沿河边往栉田神社方向步行约350公尺
- 福冈市地铁七隈线“栉田神社”站步行约240公尺（距离栉田神社前站约281公尺）
- 其他：明治通“博多大桥”路口南行约350公尺、国道202号“中洲新桥”路口北行约150公尺、邻近“Baraka Parking 103”
- 是否可携带儿童：可（婴儿、未就学儿童、小学生均可），婴儿车可入店
- 付款方式：可使用信用卡；不接受电子货币、QR Code支付
- 禁烟/吸烟：全席禁烟（店门口外设有烟灰缸）
其他补充：席位约151席（含2楼柜台与桌席、3楼包厢），有包厢（使用包厢加收饮食费10%房间费）、可外带、有停车场（限汽车约5台）。店内提供多语菜单（英、简中、韩文）。
