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博多名代 吉塚鰻屋
Hakata Famous Yosizuka Unagiya
博多名代 吉塚うなぎ屋
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【博多中洲】明治創業鰻魚老店「博多名代 吉塚うなぎ屋」
在博多中洲與櫛田神社附近，有一家自明治六年（1873年）開業至今的鰻魚專賣店「博多名代 吉塚うなぎ屋」。店舖最初於吉塚起家，後來遷至中洲，多年來專注於蒲燒鰻魚，常年獲選為Tabelog鰻魚百名店，累積超過兩千八百則好評。店內氛圍樸實如傳統食堂，沒有過多裝飾，但憑藉對烤製工藝與醬汁的堅持，成為福岡鰻魚愛好者心目中的必吃推介。
這家店的最大特色是獨特的「こなし」燒法。一般的關西風蒲燒多直接以炭火烤製，省略蒸煮步驟，容易變得偏硬；而吉塚在烤製過程中會一邊揉壓、一邊輕輕敲打鰻魚，讓多餘油脂流出，同時使表面受熱更均勻。烤出來的鰻魚外層香脆帶有焦香，內裡卻保持蓬鬆柔軟，幾乎感覺不到細刺。許多食客認為，這種口感既不同於東京蒸過後的軟嫩，也不是單純的關西硬烤，而是介於兩者之間，層次感極為豐富。
另一個令人印象深刻的是醬汁的提供方式。鰻重採用兩層重箱，一層白飯、一層蒲燒鰻，醬汁則另外以小碟盛裝。創業以來沿用的秘傳醬汁偏甜，帶有鰻魚濃郁的旨味，質地略為稠密。食客可自行決定蘸取份量、澆在飯上的比例，或邊吃邊調整。這樣做的好處是，最後一口鰻魚不會因為吸飽醬汁而變得過鹹或過甜，始終能保持皮的酥脆與肉的鮮甜。隨餐附上的肝吸（きも吸い）也很有水準，肝臟口感彈牙，湯頭清爽，完美襯托出鰻魚的鮮味。
餐牌主要以鰻丼與鰻重為主，依片數分為不同等級，通常均附肝吸與小菜。有人會先點較少片數的版本，吃完再追加；也有人直接點特上，一次滿足不同部位的口感。除了蒲燒，店內亦有素燒（白燒），可蘸芥末醬油或直接品嚐，與蒲燒的甜香形成對比，更能感受鰻魚本身的鮮味。整體而言，這裡將「福岡鰻魚」做得相當純粹——不靠複雜擺盤，而是依賴烤法、醬汁與食材本身的品質。
獨特的烹調方式
這裡的鰻魚以強火烤製，使表面呈現出令人垂涎的酥脆口感，而內部則保持鮮嫩。更獨特的是店家提供的特製醬汁。與一般將醬汁直接淋在鰻魚上的做法不同，這裡讓食客像品嚐刺身一般，自行將鰻魚浸入醬汁中。這醬汁味道濃郁，令人回味無窮。另一方面，米飯的溫度和口感也處理得恰到好處。其甜度與鰻魚形成完美對比，讓人享受鰻魚的同時，也忍不住大口扒飯。
鰻魚與醬汁：不可或缺的品質保證
對於鰻魚的品質，博多名代 吉塚うなぎ屋極為講究。他們嚴選靜岡、宮崎、鹿児島等地區飼養的鰻魚，確保每一口都是頂級享受。而那傳承百年的秘製醬汁，更是店家的驕傲，為每一份蒲燒增添了無可比擬的風味。
博多的博多名代 吉塚うなぎ屋不僅是一家鰻魚專賣店，更是一個擁有濃厚歷史與文化底蘊的美食地標。無論是對食材的嚴選、烹飪技巧的傳承，還是對顧客的細心服務，這裡都體現了日本料理的精髓。下次來到博多，不妨走進這家百年老店，親自體驗一番。
坐下來，將香脆的蒲燒蘸上那碟濃稠的醬汁，配上一口熱騰騰的白飯，就是這裡最直接的滿足。
博多名代 吉塚うなぎ屋 影片介紹
餐廳實用日本語
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怎麼吃？
How do I eat this?
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所有飯類均附鰻魚肝湯。
鰻魚丼
Unagi Donburi
うなぎ丼
特上鰻魚丼
Premium Unagi Donburi
上うな丼
極品鰻魚丼
Special Unagi Donburi
特うなぎ丼
鰻重
Unajū
うな重
特上鰻重
Premium Unajū
上うな重
極品鰻重
Special Unajū
特うな重
蒲燒
Grilled Eel
蒲焼
素燒
Plain Grilled Eel
素焼
鰻魚茶泡飯
Unagi Chazuke
うなぎ茶漬
鰻卷
Eel Wrapped in Omelet
うまき
鰻ざく
Eel with Vinegared Cucumber
うざく
鰻肝燒
Grilled Eel Liver
きも焼き
鰻魚會席
Eel Course Meal
うなぎ会席
梅8品
8 Items
梅８品
竹11品
11 Items
竹１１品
松13品
13 Items
松１３品
幕之內
Bento Box
幕の内
鰻骨仙貝
Eel Bone Crackers
骨せんべい
鰻魚梅煮
Unagi with Plum Sauce
うなぎ梅しぐれ
鯉魚生片
Raw Carp Slices
鯉の洗い
小碗
Small Side Dish
小鉢
茶碗蒸
Chawanmushi (Steamed Egg Custard)
茶碗蒸し
紅味噌
Red Miso
赤出し
醃漬物
Pickles
漬け物
水果
Fruit
果物
生啤酒
Draft Beer
生ビール
朝日超爽啤酒
Asahi Super Dry
アサヒ スーパードライ
瓶裝啤酒
Bottled Beer
瓶ビール
麒麟一番榨啤酒
Kirin Ichiban Shibori
キリン一番搾り
札幌拉格啤酒
Sapporo Lager
サッポロラガー
惠比壽啤酒
Yebisu Beer
エビス
頂級麥酒
Premium Malts
プレミアムモルツ
無酒精啤酒
Non-Alcoholic Beer
ノンアルコールビール
燒酎
Shochu
焼酎
烏龍茶調酒
Oolong Tea Mix
ウーロン割り
蘇打水混合
Soda Mix
ソーダ割
瓶裝
Bottle
ボトル
地瓜燒酎
Sweet Potato Shochu
芋焼酎
黑霧島
Kurokirishima
黒霧島
黑伊佐錦
Kuro Isanishiki
黒伊佐錦
伊佐美燒酎
Isami Shochu
伊佐美
吉助
Kissuke
吉助
麥燒酒
Barley Shochu
麦焼酎
一刻者燒酎
Iichiko Shochu
いいちこ
米燒酒
Rice Shochu
米焼酎
山螢
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蕎麥燒酒
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蕎麦焼酎
雲海
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雲海
日本酒
Sake
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千福上選吟松
Senpuku Jōsen Ginmatsu
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Senpuku Karakuchi Honjozo
千福辛口本醸造
西之關手工本釀造
Nishi no Seki Tezukuri Honjozo
西の関手造り本醸造
天狗舞山廢仕込純米原酒
Tengumai Yamahai Junmai Genshu
天狗舞山廃仕込純米原酒
三千盛 純米
Mikisen Junmai
三千盛 純米
威士忌
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老帕爾
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オールドパー
高球
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ハイボール
單份
Single
シングル
雙份
Double
ダブル
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ソフトドリンク
可樂
Coke
コーラ
柳橙汁
Orange Juice
オレンジジュース
蘋果汽水
Cider
サイダー
烏龍茶
Oolong Tea
ウーロン茶
碳酸水
Sparkling Water
炭酸水
博多名代 吉塚うなぎ屋 地圖
博多名代 吉塚うなぎ屋 店鋪資訊
- 預算：約3,000～3,999日圓（官方標示）；口碑集計約5,000～5,999日圓
- 類型：鰻魚（うなぎ）
- 電話：092-271-0700
- 是否接受預約：可接受預約（預約席有限）
- 營業時間：
- 週一、週四～週日：10:00～21:00
- 週二、週三：公休日
- 定休日：每週二、週三（營業時間與公休日可能異動，出發前請再向店家確認）
- 地址：福岡縣福岡市博多區中洲2-8-27
- 交通方式：
- 福岡市地鐵空港線「中洲川端」站沿河邊往櫛田神社方向步行約350公尺
- 福岡市地鐵七隈線「櫛田神社」站步行約240公尺（距離櫛田神社前站約281公尺）
- 其他：明治通「博多大橋」路口南行約350公尺、國道202號「中洲新橋」路口北行約150公尺、鄰近「Baraka Parking 103」
- 是否可攜帶兒童：可（嬰兒、未就學兒童、小學生均可），嬰兒車可入店
- 付款方式：可使用信用卡；不接受電子貨幣、QR Code支付
- 禁煙/吸煙：全席禁煙（店門口外設有煙灰缸）
其他補充：席位約151席（含2樓櫃台與桌席、3樓包廂），有包廂（使用包廂加收飲食費10%房間費）、可外帶、有停車場（限汽車約5台）。店內提供多語餐牌（英、簡中、韓文）。
