오사카 츠키야｜제철 게 코스와 음성 메뉴

세트 메뉴는 계절에 따라 게가 변동합니다. 일반적으로는 대게, 마쓰바 대게, 털게 등이 있습니다. 여름에는 대게가 특히 크며, 가끔 한 마리가 한 킬로그램을 넘기도 하고, 러시아 오호츠크해에서 옵니다; 겨울에는 효고 시바야마항 근처의 마쓰바 대게가 주를 이루며, 작은 게나 돌게와 함께 제공됩니다. 전체 과정은 일반적으로 게 내장 냉면 또는 진한 국물, 통게 조리, 회, 게살 전골, 숯불 구운 다리와 몸, 게 내장 껍질 구이 또는 게 내장 전골, 튀김, 마지막으로 게 솥밥으로 마무리되며, 디저트는 가게의 시그니처 성인 멜론 셔벗으로, 브랜디를 뿌리면 더욱 상쾌해집니다.

숯불 구이와 게 내장의 조화. 비장탄이 천천히 게 다리를 구워 외부는 약간 타고, 내부는 여전히 육즙이 풍부합니다. 게 내장 자체는 쓴맛이 없고, 진하면서도 느끼하지 않으며, 직접 먹거나 전골에 섞거나 밥 위에 뿌려도 게의 신선함을 한층 더 끌어올릴 수 있습니다. 게 회는 차가운 물에 단단해진 섬세한 식감으로, 단맛이 뚜렷합니다; 게살 전골는 한 번에 많은 게 살을 먹을 수 있으며, 국물은 깔끔합니다. 마무리의 게 밥은 알갱이가 뚜렷하고, 게 살과 밥알이 충분히 어우러져 있어 전체 세트 중 가장 만족스러운 부분입니다.