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타츠미스시 총본점
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후쿠오카 나카스 미식: 타츠미 스시 총본점의 창의적인 스시와 해산물
「타츠미 스시 총본점」? 이곳은 하카타구 시모카와바타마치에 위치한 오래된 가게로, 쇼와 55년(1980년)부터 나가하마 신선어시장에서 시작하여 지금은 후쿠오카 사람들의 마음속에 흔들림 없는 미식 랜드마크가 되었습니다. 이곳에 들어서면 마치 시간을 거슬러 올라가는 듯, 해산물의 신선한 향기를 맡고, 조리사의 날카로운 칼질 소리를 들으며, 희미하게 들려오는 웃음소리와 잔이 부딪히는 소리까지, 여기서는 단순한 식사가 아니라 사람의 정이 가득한 무대와 같습니다.
타츠미 스시는 당신이 생각하는 그런 전통적인 에도마에 스시가 아닙니다. 간장을 한 번 발라서 끝내는 전통파가 아니라, 그들은 창의적인 길을 걷고 있습니다. 각 스시는 작은 우주처럼, 장인의 지혜와 정성이 담겨 있습니다. 스스로 간장을 찍을 필요는 없으며, 여기의 스시는 조리사가 이미 맛을 조절해 서빙합니다. 유자 소금을 살짝 바르거나, 매실 고명을 얹거나, 심지어 미소나 한국식 고추장을 더하기도 하여, 이러한 대담한 조합은 사람들을 놀라게 합니다: “스시도 이렇게 즐길 수 있구나?” 예를 들어, 현계탄에서 직송된 도미는 입안에서 유자에 의해 그 달콤함이 살짝 강조되어, 순간적으로 미각의 축제가 펼쳐집니다. 또는 기름진 고등어는 모로미(누룩 소스)와 함께 제공되어, 짭짤하면서도 약간의 단맛이 더해져 정말로 말로 표현할 수 없는 맛입니다. 그들의 시그니처인 「Q 고등어」는 가게에서 소개한 규슈 특산 고등어로, 공급 상황은 계절에 따라 변동될 수 있습니다.
시그니처 요리는 스시뿐만이 아닙니다. 타츠미 스시의 「활 오징어 회」는 많은 미식가들이 반드시 주문하는 요리로, 신선함이 거의 접시에서 오징어가 미세하게 떨리는 것을 볼 수 있을 정도입니다. 입안에서 그 아삭한 식감이 특제 소스와 어우러져, 바다의 선물과 같습니다. 겨울이 되면 그들의 아라 나베(다금바리 전골)와 후구 요리는 더욱 따뜻하고 마음을 녹여주며, 진한 국물에 신선한 해산물이 더해져, 밥을 더 먹고 싶어지게 만듭니다. 그리고 예상치 못한 「난간 아게」(구마모토 특산 기름 두부) 롤 스시는 바삭한 외피가 향기로운 밥을 감싸고 있어, 한 입 베어물면 행복감이 폭발합니다.
타츠미 스시의 창립자 마츠바타 타미카즈는 젊은 시절부터 미식에 대한 열정이 넘치는 아저씨로, 당시 나가하마에서 가게를 열었을 때는 겨우 10평의 작은 공간이었지만, ‘가장 맛있는 것을 모두에게 전하고 싶다’는 신념으로 한 걸음씩 가게를 지금의 규모로 성장시켰습니다. 처음의 나가하마 점포에서 현재의 나카스 총본점과 이와타야 점포로, 타츠미 스시의 영역 확장은 창의성과 고집의 결정체라고 할 수 있습니다. 그들은 식재료에 대한 고집도 극에 달해, 일본 전역의 어항이 그들의 후원단입니다. 쌀은 계절에 따라 혼합된 브랜드를 사용하고, 간장과 식초는 정성스럽게 선택한 후 수작업으로 조정합니다. 이러한 정성이 있으니, 해외 관광객들도 찾아오는 것이 당연합니다.
타츠미 스시 총본점은 한 번 먹어보면 잊을 수 없는 곳입니다. 미각 모험을 원하는 미식가든, 단순히 편안한 곳을 찾는 분이든, 이곳은 모두를 만족시킬 수 있습니다. 가격은 점심의 2500엔 「계절 추천 코스」부터 저녁의 13000엔 「오마카세 코스」까지 다양하여 선택의 폭이 넓지만, 매 한 푼이 아깝지 않습니다. 다음에 후쿠오카에 오시면, 꼭 이곳에 들러 타츠미 스시가 한 점 한 점의 놀라움으로 당신을 규슈 해산물의 환상적인 세계로 안내해 주길 바랍니다!
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타츠미 스시 총본점｜영상 소개
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메이커스 마크
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시바스 미즈나라 12년
シーバス ミズナラ12年
맥캘란 12년
ザ・マッカラン12年
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ジンジャーエール
강탄산 글라스 (탄산병)
強炭酸グラス(炭酸ボトル)
오렌지 주스
オレンジジュース
포도 주스
ブドウジュース
타츠미 스시 총본점 지도
타츠미 스시 총본점｜가게 정보
주소：후쿠오카현 후쿠오카시 하카타구 시모카와바타초 8-5
전화：092-263-1661
교통：후쿠오카 지하철 나카스카와바타역에서 도보 약 1분.
영업시간：11:00～22:00, 마지막 주문 21:30.
휴무일：월요일, 매월 두 번째 일요일 및 연말연시.
예약：예약 가능.
좌석：바, 테이블 및 룸이 있으며, 전석 금연입니다.
결제：신용카드, 전자 결제 및 QR 코드 결제.
