好食food
辰巳壽司 總本店
Tatsumi Sushi - Main Head Store
文章目錄
福岡中洲美食：たつみ寿司 総本店的創意壽司與海鮮
「たつみ寿司 総本店」？這家位於博多區下川端町的老字號，從昭和55年（1980年）在長浜鮮魚市場旁的小店起家，到如今成為福岡人心中不可動搖的美食地標，絕對是個讓人垂涎三尺的存在。走進這家店，彷彿穿越時光，聞著海鮮的鮮香，聽著板前師傅俐落的刀工聲響，還有那隱約傳來的笑聲與觥籌交錯，這裡不僅是吃飯的地方，更像是一個充滿人情味的舞台。
たつみ寿司可不是你印象中那種老派江户前壽司，醬油一刷就完事的傳統派。他們走的是創意路線，每一貫壽司都像個小宇宙，藴含著職人的巧思與用心。別期待自己動手沾醬油，因為這裡的壽司上桌時已經由師傅調好味道，可能是抹上一點柚子鹽，或是點綴梅肉，甚至來點味噌或韓式辣醬，這些大膽的搭配讓人驚呼：「壽司還能這樣玩？」像是玄界灘直送的鯛魚，入口時那股清甜被柚子輕輕一提，瞬間化成一場味蕾的狂歡；又或是肥美的鯖魚，搭配一點もろみ（麴醬），鹹香中帶著微甜，實在是妙不可言。更別提他們的招牌「Q鯖」，這是店家曾介紹的九州特色鯖魚，供應情況可能隨季節變動。
招牌菜當然不只壽司這一味。たつみ寿司的「活イカ造り」（活魷魚刺身）是許多饕客的必點料理，新鮮到幾乎能看見魷魚在盤中微微顫動，入口時那脆嫩的口感搭配特製醬汁，簡直是海的恩賜。而到了冬天，他們的あら鍋（石斑魚鍋）與ふぐ料理（河豚料理）更是暖胃又暖心，濃郁的湯頭配上新鮮海味，讓人忍不住多添幾碗飯。還有那個讓人意想不到的「南関あげ」（熊本特產油豆腐）卷壽司，酥脆的外皮裹著香氣四溢的飯團，咬下去的那一刻，幸福感直接爆棚。
たつみ寿司的創始人松畠民亘從年輕時就對美食有著狂熱追求的大叔，當年在長浜開店時不過10坪大的小空間，卻憑著「要把最好吃的東西帶給大家」的信念，一步步把店做到如今的規模。從最初的長浜店，到現在的中洲總本店與岩田屋店，たつみ寿司的版圖擴張可説是創意與堅持的結晶。他們對食材的講究也到了極致，全日本的漁港都是他們的後援團，米飯用的是季節性混搭品牌，醬油和醋更是精挑細選後再手工調整，這樣的用心，難怪連海外遊客都慕名而來。
たつみ寿司 総本店是個讓人吃一次就忘不了的地方。無論你是想來場味覺冒險的吃貨，還是單純想找個地方放鬆身心，這裡都能滿足你。價格上，從午餐的2500日圓「旬のおすすめコース」到晚上的13000日圓「おまかせコース」，選擇多到讓人眼花撩亂，但每一分錢都花得值得。下次來福岡，別忘了來這裡，讓たつみ寿司用一貫又一貫的驚喜，帶你走進九州海味的奇幻世界！
語音餐牌往下
たつみ寿司 総本店｜影片介紹
餐廳實用日本語
點擊日文字會有語音喔🔊
我們與店家合作，免費製作語音餐牌。有興趣歡迎聯絡！goodxssss@gmail.com
不好意思
Excuse me
請給我菜單！
Menu, please!
麻煩點餐
Order, please
這個，麻煩了
This one, please
多謝款待
Thank you for the meal
請給我水
Water, please
怎麼吃？
How do I eat this?
請給我一個小碟子
A small plate, please
可以拍照嗎？
May I take a photo?
麻煩請更換網子。
Excuse me, please change the grill net.
麻煩結帳
Check, please
請問在哪裡結帳？
Where do I pay?
多少錢？
How much is it?
可以使用信用卡嗎？
Can I use a credit card?
用現金支付
I will pay in cash
請給我收據。
May I have the receipt, please?
以下為店家官網所列含税價格；午餐與推薦套餐供應時段不同，握壽司按一貫計價。原版飲料語音品項保留供參考。
小提醒 日文字體點擊是有語音喔!!
落單數量不知道怎麼説?請點
時令推薦套餐
Seasonal Recommended Course
旬のおすすめコース
梅套餐
Plum Course
梅コース
竹套餐
Take Course
竹コース
松套餐
Matsu Course
松コース
和牛A5等級菲力牛排
Wagyu A5 Grade Filet Steak
和牛A5ランクのフィレステーキ
魚翅蒸蛋
Shark Fin Chawanmushi
ふかひれの茶碗蒸し
鵝肝
Foie Gras
フォアグラ
花枝活造
Fresh Sliced Squid (Sashimi)
イカの活造り
時令推薦套餐
Seasonal Recommended Course
旬のおすすめコース
梅套餐
Plum Course
梅コース
竹套餐
Take Course
竹コース
松套餐
Matsu Course
松コース
主廚精選午餐
Omakase lunch
おまかせランチ
主廚推薦料理
Chef's Omakase Cuisine
おまかせ料理
13,000日圓套餐
13,000 yen course
13,000円コース
15,000日圓套餐
15,000 yen course
15,000円コース
18,000日圓套餐
18,000 yen course
18,000円コース
壽司套餐
Sushi Course
寿司コース
主廚推薦握壽司
Chef's Omakase Nigiri
おまかせにぎり
特上握壽司
Premium Nigiri Sushi
特上にぎり
上等握壽司
Premium Nigiri
上にぎり
單點料理
À la carte dishes
一品料理
刺身拼盤
Sashimi Assortment
刺身盛り合わせ
河豚薄刺身
Thinly sliced pufferfish sashimi
ふぐの鉄刺
鯨魚拼盤
Whale Assortment
鯨盛り合わせ
鮪魚腹肉刺身
Fatty tuna sashimi
トロ刺身
鮑魚刺身
Abalone sashimi
アワビ刺身
炙燒拼盤
Seared Assortment
炙り盛り合わせ
車蝦鹽燒
Salt-grilled Prawn
車海老塩焼き
壺燒蠑螺
Grilled turban shell
サザエつぼ焼き
和牛A5等級菲力牛排
Wagyu A5 Grade Filet Steak
和牛A5ランクのフィレステーキ
魚翅蒸蛋
Shark Fin Chawanmushi
ふかひれの茶碗蒸し
醬煮魚骨魚肉
Soy-braised fish pieces
荒炊き
奶油烤鮑魚
Grilled Abalone with Butter
鮑バター焼き
醃甘鯛味噌
Miso-marinated Tilefish
甘鯛の味噌漬け
鵝肝
Foie Gras
フォアグラ
花枝活造
Fresh Sliced Squid (Sashimi)
イカの活造り
清酒蒸石斑魚
Sake-steamed grouper
アラの酒蒸し
紅味噌湯
Red miso soup
赤出し
茶碗蒸
Chawanmushi (Steamed Egg Custard)
茶碗蒸し
海鮮清湯
Clear seafood broth
潮汁
創意壽司
Creative Sushi
創作寿司
炙燒鮪魚大腹
Seared fatty tuna
トロ（あぶり）
中脂鮪魚肚
Medium Fatty Tuna
中トロ
鯛魚
Sea Bream
たい
鮑魚
Abalone
あわび
平鰤魚腹肉
Yellowtail Amberjack Belly
ひらす腹
海膽
Sea Urchin
うに
活蝦握壽司
Live shrimp nigiri
おどり
比目魚
Flounder
ひらめ
比目魚鰭肉
Flounder Fin
えんがわ
石斑魚
Grouper
あら
生星鰻
Raw Anago (Sea Eel)
生穴子
煮星鰻
Simmered Conger Eel
煮穴子
螺
Turban Shell
サザエ
鮭魚卵
Salmon Roe
いくら
平鰤魚
Yellowtail Amberjack
ひらす
鳥貝
Cockle
とり貝
鯖魚
Mackerel
さば
蝦
Shrimp
えび
魷魚鬚
Squid Tentacles
げそ
蘿蔔苗
Radish sprouts
かいわれ
紅貝
Red Clam
赤貝
海螺貝
Surf Clam
ミル貝
花枝
Squid
いか
竹筴魚
Horse Mackerel
あじ
鮪魚（紅肉）
Tuna (Lean)
まぐろ（赤身）
蛋
Egg
たまご
螃蟹
Crab
かに
壽司卷等
Other Sushi Rolls
巻物その他
金槍魚大腹鐵火卷
Fatty Tuna Tekka Maki
トロ鉄火巻
海膽壽司卷
Sea Urchin Roll
うに巻
鐵火壽司捲
Tekka Maki (Tuna Roll)
鉄火巻
花枝小黃瓜卷
Squid Cucumber Roll
いかきゅう巻
穴子黃瓜捲
Anago and Cucumber Roll
穴きゅう巻
花枝鹽漬壽司卷
Salted Squid Roll
いかの塩辛巻
山藥卷
Yam Roll
山芋巻
黃瓜壽司捲
Kappa Maki (Cucumber Roll)
かっぱ巻
醃蘿蔔細卷
Pickled radish roll
しんこ巻
紫蘇卷
Perilla Wrap
しそ巻
納豆壽司捲
Natto Roll
納豆巻
干瓢壽司捲
Kanpyo Roll
かんぴょう巻
玉子卷
Egg roll
たまご巻
壽司卷等
Other Sushi Rolls
巻物その他
上等壽司卷
Premium sushi roll
上巻
星鰻押壽司
Pressed conger eel sushi
穴子押し
蝦押壽司
Pressed shrimp sushi
海老押し
鯖魚押壽司
Pressed mackerel sushi
バッテラ
生菜壽司卷
Lettuce sushi roll
レタス巻
壽司卷
Sushi roll
巻ずし
廣島菜壽司卷
Hiroshima greens sushi roll
広島菜巻
助六壽司
Sukeroku sushi
助六
南關稻荷壽司
Nankan inari sushi
南関いなり
松前壽司
Matsumae sushi
松前
壽司卷等
Other Sushi Rolls
巻物その他
壽司蛋糕
Sushi cake
寿司ケーキ
羽衣琴便當
Hagoromo-koto bento
羽衣琴弁当
彩色懷石便當
Colorful kaiseki bento
彩り懐石弁当
飲料菜單
Drink Menu
お飲物メニュー
生啤酒
Draft beer
生ビール
生啤酒
Draft beer
生ビール
中
Medium
中
小
Small
小
朝日超爽啤酒
Asahi Super Dry
アサヒ スーパードライ
麒麟淡啤
Kirin Lager
キリンラガー
惠比壽啤酒
Yebisu Beer
エビス
朝日無酒精啤酒
Asahi Dry Zero
アサヒドライゼロ
麒麟零壹
Kirin Zero Ichi
キリンゼロイチ
梅酒
Plum wine
梅酒
梅酒
Plum wine
梅酒
加冰
On the Rocks
ロック
蘇打水
Soda
ソーダ
杯裝葡萄酒
Glass of Wine
グラスワイン
杯裝葡萄酒
Glass of Wine
グラスワイン
紅酒
Red Wine
赤
白酒
White Wine
白
美格波本威士忌
Maker's Mark
メーカーズマーク
美格波本威士忌
Maker's Mark
メーカーズマーク
起瓦士水楢 12年
Chivas Mizunara 12 Years
シーバス ミズナラ12年
麥卡倫12年
The Macallan 12 Years
ザ・マッカラン12年
軟性飲料
Soft drinks
ソフトドリンク
烏龍茶
Oolong tea
ウーロン茶
可口可樂
Coca-Cola
コカ・コーラ
薑汁汽水
Ginger Ale
ジンジャーエール
強碳酸杯(碳酸瓶)
Strong Carbonated Glass (Carbonated Bottle)
強炭酸グラス(炭酸ボトル)
柳橙汁
Orange Juice
オレンジジュース
葡萄汁
Grape Juice
ブドウジュース
たつみ寿司 総本店 地圖
たつみ寿司 総本店｜店家資訊
地址：福岡県福岡市博多区下川端町8-5
電話：092-263-1661
交通：福岡地下鐵中洲川端站步行約1分鐘。
營業時間：11:00～22:00，最後落單21:30。
店休日：週一、每月第二個週日及年末年始。
訂座：可訂座。
座位：有吧枱、桌席與包廂，全席禁煙。
付款：信用卡、電子支付及 QR code 支付。
