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辰巳寿司 总本店
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福冈中洲美食：たつみ寿司 総本店的创意寿司与海鲜
「たつみ寿司 総本店」？这家位于博多区下川端町的老字号，从昭和55年（1980年）在长浜鲜鱼市场旁的小店起家，到如今成为福冈人心中不可动摇的美食地标，绝对是个让人垂涎三尺的存在。走进这家店，仿佛穿越时光，闻著海鲜的鲜香，听著板前师傅俐落的刀工声响，还有那隐约传来的笑声与觥筹交错，这里不仅是吃饭的地方，更像是一个充满人情味的舞台。
たつみ寿司可不是你印象中那种老派江户前寿司，酱油一刷就完事的传统派。他们走的是创意路线，每一贯寿司都像个小宇宙，蕴含著职人的巧思与用心。别期待自己动手沾酱油，因为这里的寿司上桌时已经由师傅调好味道，可能是抹上一点柚子盐，或是点缀梅肉，甚至来点味噌或韩式辣酱，这些大胆的搭配让人惊呼：「寿司还能这样玩？」像是玄界滩直送的鲷鱼，入口时那股清甜被柚子轻轻一提，瞬间化成一场味蕾的狂欢；又或是肥美的鲭鱼，搭配一点もろみ（曲酱），咸香中带著微甜，实在是妙不可言。更别提他们的招牌「Q鲭」，这是店家曾介绍的九州特色鲭鱼，供应情况可能随季节变动。
招牌菜当然不只寿司这一味。たつみ寿司的「活イカ造り」（活鱿鱼刺身）是许多饕客的必点料理，新鲜到几乎能看见鱿鱼在盘中微微颤动，入口时那脆嫩的口感搭配特制酱汁，简直是海的恩赐。而到了冬天，他们的あら锅（石斑鱼锅）与ふぐ料理（河豚料理）更是暖胃又暖心，浓郁的汤头配上新鲜海味，让人忍不住多添几碗饭。还有那个让人意想不到的「南関あげ」（熊本特产油豆腐）卷寿司，酥脆的外皮裹著香气四溢的饭团，咬下去的那一刻，幸福感直接爆棚。
たつみ寿司的创始人松畠民亘从年轻时就对美食有著狂热追求的大叔，当年在长浜开店时不过10坪大的小空间，却凭著「要把最好吃的东西带给大家」的信念，一步步把店做到如今的规模。从最初的长浜店，到现在的中洲总本店与岩田屋店，たつみ寿司的版图扩张可说是创意与坚持的结晶。他们对食材的讲究也到了极致，全日本的渔港都是他们的后援团，米饭用的是季节性混搭品牌，酱油和醋更是精挑细选后再手工调整，这样的用心，难怪连海外游客都慕名而来。
たつみ寿司 総本店是个让人吃一次就忘不了的地方。无论你是想来场味觉冒险的吃货，还是单纯想找个地方放松身心，这里都能满足你。价格上，从午餐的2500日圆「旬のおすすめコース」到晚上的13000日圆「おまかせコース」，选择多到让人眼花撩乱，但每一分钱都花得值得。下次来福冈，别忘了来这里，让たつみ寿司用一贯又一贯的惊喜，带你走进九州海味的奇幻世界！
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たつみ寿司 総本店｜影片介绍
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たつみ寿司 総本店 地图
たつみ寿司 総本店｜店家资讯
地址：福冈県福冈市博多区下川端町8-5
电话：092-263-1661
交通：福冈地下铁中洲川端站步行约1分钟。
营业时间：11:00～22:00，最后点餐21:30。
店休日：周一、每月第二个周日及年末年始。
预约：可预约。
座位：有吧台、桌席与包厢，全席禁烟。
付款：信用卡、电子支付及 QR code 支付。
