名古屋美食2026: 名古屋站鰻魚飯 最強10家｜Tabelog 高分必吃推薦

 這是什麼樣的美食？

• 這是一道將鰻魚以蒲燒方式烤熟並切成細塊，鋪在裝有白飯的木桶（お櫃）上的名古屋名產。

• 據說名稱的由來，是因為要在木桶中將鰻魚與米飯均勻混合（まぶす，Mabusu）而得名，不過對此也有其他說法。

• 這裡的鰻魚大多採用「關西風」的「地燒」作法，也就是不經過蒸煮程序，直接將鰻魚烤製完成。

• ※註：「ひつまぶし（Hitsumabushi）」一詞為名店「熱田蓬萊軒」的註冊商標。

▍ 經典的享用方式 品嚐鰻魚三吃共有三種經典模式：❶ 直接享用、❷ 搭配佐料、❸ 做成茶泡飯。建議一開始先將木桶內的飯劃分為四等分，前三等分依序體驗不同的吃法，最後剩下的一等分則選擇自己最喜歡的方式來完美收尾。

1. 第一吃： 首先，什麼都不加，直接品嚐香氣四溢的蒲燒鰻魚與白飯的原始美味。

2. 第二吃： 加入青蔥、芥末、海苔等佐料（薬味），享受增添層次後的風味變化。

3. 第三吃： 放入佐料並倒入高湯（だしツユ），做成清爽解膩的茶泡飯來享用。