
玉笑:表参道隐秘荞麦面的极致享受
提到东京的美食地标,表参道总是少不了它的身影。这里不仅是时尚与潮流的交汇处,更是隐藏着无数令人惊艳的餐厅。而“玉笑”(Tamawarai),就像一颗低调却闪耀的珍珠,坐落在明治神宫前站附近的住宅区里。这家荞麦面店不仅是饕客心中的圣地,更是米其林一星与“食べログ百名店”的常客,靠着对食材的极致追求和独特的风味,成为东京荞麦界的一段传奇。
古民家里的静谧时光
“玉笑”位于明治神宫前站7号出口步行约5分钟,就能找到这家隐身在巷弄中的小店。推开木门,迎面而来的不是喧嚣,而是古民家改建的温馨空间。店内保留了日式老房子的木质结构,搭配简约的桌椅,散发出一种让人瞬间放松的宁静氛围。座位不多,大约只有10-15个,从吧台到小桌,处处透着亲切又不失格调的感觉。
这里没有浮夸的装饰,却因为那淡淡的荞麦香和店主浦川雅弘的用心,让人感到温暖。尤其到了晚上,昏黄的灯光洒在木桌上,配上一杯日本酒和热气腾腾的荞麦面,简直是都市人逃离喧嚣的最佳避风港。只是,这份美好往往得靠点耐心换来——无论是平日还是假日,门外总是排着长队,开店前一小时到场都未必能保证第一轮入座。不过,等候的过程就像一场仪式,让人更期待那即将到口的美味。
招牌菜:粗挽荞麦面,荞麦的野性呼唤
“玉笑”的灵魂,无疑是它那碗粗挽荞麦面。这可不是你随处能吃到的普通荞麦面,而是店主亲自操刀,从种植荞麦到石臼研磨,再到手工揉制的极致之作。特别的是,这里的荞麦故意保留了外壳,带来一种粗犷的口感和浓烈的香气。端上桌时,翠绿的面条在竹帘上整齐排列,搭配一小碗温热的荞麦汤汁,简单却充满力量。
咬下去的第一口,荞麦的清香瞬间在口腔炸开,带着微微的坚韧和自然的甘甜,喉咙滑过时还能感受到那份野性十足的生命力。汤汁则是用新鲜鲣鱼干现熬,咸香中透着温柔,不会抢走面条的风头,反而像个好搭档,让每一口都回味无穷。如果你加点荞麦团子或日式煎蛋卷,那更是绝配——荞麦团子软糯中带着嚼劲,日式煎蛋卷则像茶碗蒸般滑嫩,入口即化,幸福感直接拉满。
除了经典的粗挽荞麦面,“玉笑”还有其他亮眼菜色。比如纳豆荞麦面,用青森产的青大豆制成纳豆,搭配现磨鲣鱼干,浓郁又清爽;或是鲱鱼荞麦面,据说用了6天慢火熬煮的鲱鱼,入口软嫩,带着淡淡的海味,让人惊叹于细节的用心。晚上还有套餐,从味噌腌虾烧到烤味噌,每一道小菜都像在为最后的荞麦面暖场,完美诠释了“荞麦前”的日式享受。
历史背景:从竹やぶ到独立传奇
“玉笑”的故事始于2011年,店主浦川雅弘在表参道开设了这家店。他曾在日本荞麦界的顶尖名店“竹やぶ”(位于千叶县柏市,创立于1966年)修行多年,师承阿部孝雄,练就了一身精湛技艺。“竹やぶ”以其粗犷有力的荞麦面闻名,而浦川在继承这份传统的同时,又融入了自己的理念——他不仅亲自挑选荞麦,甚至开始自家种植,只为确保每一粒荞麦都达到他的标准。
这种对食材的执着,让“玉笑”迅速脱颖而出。2016年起,它连续入选“米其林指南东京”,至今保持一星荣誉;同时也在“食べログ”上屡次拿下全国荞麦店第一,并蝉联百名店殊荣。浦川的坚持不只停留在味道上,他甚至会在初夏到秋天的收获期亲赴田间,这段时间店里可能临时休业,让不少粉丝既爱又“恨”。但也正因如此,每一碗荞麦面都像艺术品,承载着时间和心血。
价格不算便宜,粗挽荞麦面约1000-1200日元,纳豆荞麦面或鲱鱼荞麦面约1600-2000日元,套餐则从7000日元起跳。但每一分钱都花在刀口上,品质绝对对得起期待。预约只限晚餐,建议提前数周联系,尤其想体验套餐的饕客更别错过。
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- 店名: 玉笑
- 预算:
- 晚餐:¥10,000~¥14,999
- 午餐:¥2,000~¥2,999
- 类型: 荞麦面
- 电话: 03-5485-0025
- 是否预约: 可预约 (周六午餐时段不接受预约。平日荞麦面售完会提前结束。预约需点荞麦面之外的单品。)
- 营业时间:
- 周三、周四、周五:11:30~15:00 (最后点餐 14:30), 18:30~21:30 (最后点餐 20:30)
- 周六:11:30 – 15:00, 18:00 – 20:00
- 周一、周二、周日:公休
- 晚上仅提供套餐。
- 地址: 东京都渋谷区神宮前5-23-3
- 交通方式:
- 东京地铁“明治神宫前”站步行7分钟
- JR“原宿”站、“涩谷”站步行10分钟
- 稳田神社斜对面。
- 儿童: 小学低年级以下不可
- 支付方式: 现金支付
- 官方网站:
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圖片皆源自店家官網,價格以現場為主。
All images are from the store's official website. Prices are based on on-site rates.
이미지는 모두 매장 공식 웹사이트에서 제공되었으며, 가격은 현장 기준입니다.
图片皆源自店家官网,价格以现场为准。
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Cold Soba Noodles
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冷荞麦面
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Coarsely Ground Soba Noodles
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