準備好你的味蕾，一場東京拉麵的終極巡禮即將展開！
東京，這座美食之都，拉麵店多如繁星，要如何找到那碗真正讓你靈魂震顫的「神級拉麵」？別再只看旅遊書或依賴演算法推薦了！這次，我們換個方式，直接深入日本最具公信力的美食評論網「Tabelog」，為你精選出 2025 年鄉民們真心力推、評價最高的 20 間最強拉麵店。
從經典的醬油、濃郁的豚骨，到創意十足的雞白湯，這份清單將是你征服東京拉麵地圖的最強武器。只有果敢堅決的拉麵戰士才能打下這20家拉麵進胃袋，現在至少挑一家目標，讓我們一起跟著日本在地人的腳步，開動吧！
Gourmet List
1.らぁ麺や 嶋/新宿
2.Ramen FeeL/日向和田
3.中華そば 鴨福/八王子
4.むかん/中野
5.Homemade Ramen 麦苗/大森
6.宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店/蒲田
7.ジャパニーズ ラーメン 五感/池袋
8.中華そば しば田/狛江
9.奈つやの中華そば/下丸子
10.メヂカそば 吟魚/万願寺
11.Ramen Break Beats/目黑
12.中華蕎麦 ひら井/北府中
13.麺屋吉左右/木場駅
14.麺処 しろくろ/八幡山
15.入鹿TOKYO 六本木
16.中華そば 多賀野/荏原中延
17.Tokyo Style Noodle ほたて日和/秋葉原
18.らーめんMAIKAGURA/千歳船橋
19.燦燦斗/東十条
20.手打ち 陰日向/分倍河原
旅遊實用日語
Practical Japanese for Travel
여행 실용 일본어
旅游实用日语
你好 안녕하세요
Hello
不好意思 실례합니다
Excuse me
非常感謝你 감사합니다
Thank you very much
再見 안녕히 계세요
Goodbye
廁所在哪裡？ 화장실이 어디에 있습니까?
Where is the toilet?
旅遊咨詢處在哪裡？ 관광 안내소가 어디에 있습니까?
Where is the tourist information center?
有宣傳冊子嗎？ 팸플릿이 있나요?
Do you have a brochure?
我可以拍照嗎？ 사진을 찍어도 될까요?
May I take a photo?
可以幫我拍照嗎？ 사진 좀 찍어주시겠어요?
Could you take a photo for me?
計程車站在哪裡？ 택시 승강장이 어디에 있습니까?
Where is the taxi stand?
請去這裡 여기로 가주세요
Please go here
請展示這個 이것 좀 보여주세요
Please show this
我想去這裡。 여기에 가고 싶습니다.
I would like to go here.
我不會說日語 일본어를 할 줄 모릅니다
I don't speak Japanese
你會說英語嗎？ 영어 할 줄 아세요?
Do you speak English?
請說慢一點。 좀 더 천천히 말씀해 주세요.
Please speak more slowly.
請再說一遍 다시 말씀해 주세요
Please say it again
有店員會說中文嗎？ 직원은 중국어를 할 수 있나요?
Can the staff speak Chinese?
打擾了 실례합니다
Excuse me
請給我菜單！ 메뉴판을 주세요!
Can I have the menu, please?
我要點餐 할게요
I'd like to order.
我點這個 이거 주세요
I'll have this.
謝謝招待 감사합니다
Thank you for the hospitality.
請給我水 물 좀 주세요
Can I have some water, please?
這個要怎麼吃呢？ 이거 어떻게 먹죠?
How do I eat this?
請給我一個小盤子 작은 접시 하나 주세요
Can I have a small plate, please?
可以幫我拍照嗎？ 사진 좀 찍어 주실래요?
Could you take a photo for me, please?
麻煩幫我換烤網 구이망을 바꿔 주시겠어요?
Could you change the grill net for me, please?
麻煩結帳 계산서 주세요
Can I have the bill, please?
我在哪裡付款？ 어디에서 결제하나요?
Where do I pay?
多少錢？ 얼마입니까?
How much is it?
可以用信用卡嗎？ 신용카드 사용 가능한가요?
Can I use a credit card?
我要用現金付款。 현금으로 결제하겠습니다.
I'll pay in cash.
請給我收據。 영수증 부탁드립니다.
Could I have a receipt, please?
拉麵屋 嶋
Ramen-ya Shima
라멘야 시마
拉面屋 嶋
Tabelog
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位於東京渋谷區本町、隱身於西新宿五丁目巷弄的「らぁ麺や 嶋」這家2020年6月開業的拉麵店，以其細膩的淡麗系拉麵席捲東京美食圈，開業僅四個月便榮獲「TRY拉麵大賞2020-2021」新人獎，2024年更入選食べログ東京百名店，評分高達4.02，穩坐東京拉麵排行榜前三！店主盛島博志在「支那ソバ かづ屋」與「かしわぎ」磨練技藝，將傳統與創新完美融合，打造出一碗碗令人活著真好的拉麵。店名「嶋」來自盛島的姓氏，搭配恩人手寫的筆文字招牌，散發濃濃的人情味與職人精神。
僅有少數座位的小店採全預約制，前一天早上8點開放預約，幾分鐘內就被秒殺，堪稱東京最難訂的拉麵店之一！主打三款拉麵：醬油、白醬油、鹽味，以及限量10份的昆布水沾麵，每一款都以精選食材與繁複工序，呈現淡麗卻深邃的風味。
招牌「特製醬油拉麵」是必點經典！湯底以國產雞為基底，融入波爾奇尼菇、本枯節、芝麻鯖魚、白蝦與貝柱，層次豐富卻不搶戲。醬油調味採用和歌山生揚醬油、長野再仕込み醬油與岐阜溜醬油，帶來圓潤的鹹香與微妙甘甜。搭配「支那そばや」特製細直麵，滑順Q彈，吸附湯汁的同時保留咬勁。豪華的配料陣容更是亮點：炭火炙燒金華豚叉燒、雞胸燻肉、黑松露醬佐雞里肌、肉雲吞、海老雲吞與味玉，每一口都是欲罷不能的美味！
另一款「昆布水沾麵」同樣令人驚艷。昆布水包裹著細麵，入口清爽，搭配濃郁醬油或白醬油沾醬，風味絕妙。配上炭火叉燒與九條蔥，簡單卻充滿細節。「沾麵的昆布水讓每一口都像在品嚐大海的精華！」此外，點一份「炙燒叉燒飯」絕對不後悔，炭火香氣搭配蔥花與生蛋黃，堪稱完美配角。
記得提前搶位，帶著空腹與期待，來場難忘的美食之旅吧！
らぁ麺や 嶋
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵、沾麵
- 可否預約: 完全預約制
- 用餐日的前一天早上8:00起，透過預約服務 TableCheck 開放預約，預約時段為8:45～14:00。
- 若當日有取消的空位，部分會開放現場等候。請注意，即使現場排隊，也可能無法入座。
- 營業時間:
- 週一至週五：08:45～14:30
- 週六、週日、假日：公休
- 入店時段: 8:45～、9:30～、10:00～、10:30～、11:00～、11:45～、12:15～、12:45～、13:30～、14:00～
- 營業時間和公休日可能變動，建議前往前向店家確認。
- 地址: 東京都渋谷区本町3-41-12
- 交通方式: 都營大江戶線 西新宿五丁目站 A2出口步行5分鐘
- 攜帶兒童: 不可攜帶兒童 (僅限能享用與大人相同餐點者)
- 付款方式: 僅限現金 (不可使用信用卡、電子支付、QR code支付)
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/ramenya_shima
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線上預約
位於JR青梅線日向和田站步行約10分鐘的吉野街道旁，這家2021年2月28日開業的拉麵店，憑藉其來自神奈川湯河原名店「飯田商店」的純正血統，迅速成為全國拉麵愛好者的朝聖地。店主渡邊大介是飯田商店首位公認獨立弟子，承襲師傅的精湛技藝，卻又在青梅這片靜謐之地，打造出屬於自己的拉麵傳奇。
Ramen FeeL以無化學調味料的手工拉麵為傲，嚴選全國優質食材，從地雞到生揚醬油，每一口都充滿用心。招牌菜色分為醬油拉麵、鹽味拉麵與FeeL沾麵，每一款都展現了店主對細節的極致追求。尤其是醬油拉麵，湯頭清澈卻層次豐富，地雞的濃郁香氣與醬油的微酸鹹香完美融合，搭配絲滑細麵，讓人一口接一口停不下來。
鹽味拉麵則是另一大亮點，湯頭以魚介與貝類的鮮甜為基底，點綴微量背脂與雞油，帶來清爽卻不失深度的口感。搭配店家自製的中細直麵，麵條滑順如絲，吸飽湯汁後更顯風味。FeeLつけ麵更是令人驚艷，提供黑白兩種麵條選擇：白色麵條彈牙帶有小麥甜味，黑色麵條則散發濃郁麥香，搭配醬油或鹽味沾醬，佐以昆布水與海苔，讓每一口都充滿層次感。特別推薦的雲吞，醬油拉麵搭配肉雲吞，鹽味拉麵則有海老雲吞，肉質彈牙、海鮮鮮甜，令人回味無窮。
店內採預約制，透過線上預約或現場領取整理券，確保用餐體驗順暢。
Ramen FeeL
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵
- 電話: 0428-85-9382
- 可否預約: 可預約
- 營業時間:
- 週二、週三、週四：11:00～15:00
- 週六、週日、假日：11:00～16:00
- 週一、週五：公休
- 備註: 營業時間及公休日可能變動，建議前往前向店家確認。
- 地址: 東京都青梅市梅郷4-695-1
- 交通方式: JR日向和田站步行15分鐘
- 攜帶兒童: 可以 (接受嬰幼兒、學齡前兒童、學齡兒童，提供兒童菜單，可推嬰兒車入店)
- 付款方式:
- 可使用信用卡
- 可使用電子支付 (交通系電子支付，如Suica等)
- 可使用QR code支付 (PayPay)
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://ramenfeel.com/
中華拉麵 鴨福
Chuuka Soba Kamofuku
중화소바 카모후쿠
中华拉面 鸭福
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走進東京八王子市小門町的巷弄，一股炭火炙燒鴨肉的香氣牽引來到「中華そば 鴨福」。這家2024年5月15日大安吉日開幕的拉麵店，開業不到半年就以驚人速度登上Tabelog東京拉麵榜前十，評分高達3.93！店外常見長長的排隊人龍，但別擔心，那股鴨香與一碗精心熬製的清湯拉麵，絕對值得你耐心等待！
招牌菜「特製鴨の中華そば」湯頭以合鴨和地雞為基底，搭配北海道羅臼昆布與伊吹煮干，熬出清澈卻濃郁的清湯，鴨油在湯面上形成薄膜，讓湯頭從頭到尾熱氣騰騰。醬油款帶著多種醬油調配的銳利風味，鹽味則溫潤圓滑，兩者皆散發鴨肉的馥郁香氣，入口後餘韻悠長，彷彿在舌尖上譜出一首鴨肉交響曲。麵條更是獨門絕技，採用「もち姫」（黏性高的小麥）、「さぬきの夢」（讚岐烏龍麵專用麵粉）與「セモリナ粉」（粗粒麵粉）打造三層結構的寬平麵，口感從外層的滑順到內層的Q彈，宛如義大利寬麵與讚岐烏龍的完美混血，嚼勁與湯頭相輔相成，讓人一口接一口停不下來。
配料更是「鴨福」的亮點，特製款包含匈牙利產鴨胸肉、西班牙產熟成伊比利豬肩里脊，以及櫻姬雞胸肉，三種叉燒各有風味，搭配芥末、鹽、山葵或醬油，讓你能隨心所欲變換口味。另有炭火烤鴨串與奧久慈溫泉蛋，建議將蛋黃與麵條攪拌，瞬間升級成濃郁的沾麵風味！別忘了點一份「鴨丼」，鴨肉與白飯的甜美碰撞，搭配蛋黃化身鴨肉蛋黃拌飯，每一口都是幸福的滋味。
中華そば 鴨福
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵
- 可否預約: 可預約
- 營業時間:
- 週二、週三、週五、週六、週日：10:30～15:00 (售完為止)
- 週一、週四：公休
- 備註: 若公休日遇國定假日則照常營業，並順延至隔日補休。夜間時段目前暫停營業。
- 地址: 東京都八王子市小門町5-3
- 交通方式: JR八王子站北口步行14分鐘
- 攜帶兒童: 資訊不明 (建議事先向店家確認)
- 付款方式: 僅接受現金 (店內設有自動販賣機，建議準備萬元鈔以外的零錢)
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/noodle_lucky (Twitter)
東京中野坂上的「むかん」（無冠），這家由前職業拳擊手小松崎敏創辦的拉麵店，其獨特的牡蠣塩拉麵和完全預約制的神秘感，在拉麵界掀起熱潮。店名「無冠」靈感據說來自經典漫畫《明日之丈》中的無冠帝王卡洛斯·里維拉，象徵著對極致味道的追求，卻不求名利的光環。
招牌菜「特製牡蠣塩拉麵」是むかん的靈魂所在！這碗拉麵以広島縣產牡蠣100%打造，湯頭清澈卻濃郁無比，牡蠣的鮮甜在口中綻放，搭配山椒油的清香，帶來令人驚嘆的層次感。麵條選用北海道強力粉「春よ戀」混合常陸秋蕎麥粉製成的中細直麵，帶點蕎麥香氣，口感滑順又略帶嚼勁，與湯頭完美契合。配料更是用心，包含雞肉碎、牡蠣、叉燒、筍乾、岩海苔和蔥花，還有選配的味玉，每一口都是視覺與味覺的雙重享受。特別一提的是桌上提供的葡萄山椒和特製三味唐辛子，讓你隨心所欲「味變」，從清爽到濃烈，風味層次無窮無盡！
むかん偶爾還會推出限定菜單，例如「冷やし冷やし拉麵」，以烏尼奶油和雞蛋增添奢華感，搭配檸檬汁的清新酸味，完美適合夏日享用。如果點上一瓶哈特蘭啤酒，還會附上令人驚喜的叉燒小菜，肉質軟嫩，入口即化，讓人忍不住想再來一杯！對於想多嘗試的饕客，店內還有釜揚げしらす丼，簡單卻充滿海味，與拉麵相得益彰。
值得一提的是，むかん的預約制度堪稱「戰場」！每週日晚上9點開放一週的預約，30分鐘一枠僅限4人，常常秒殺，想吃得靠手速和運氣！
むかん
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵
- 可否預約: 完全預約制 (僅接受網路預約)
- 當日份於上午10:00開放預約。
- 隔日是否營業及當日菜單請參考官方Twitter。
- 營業時間: 11:00～15:00
- 備註: 營業時間與菜單每日可能變動，請務必參考官方Twitter確認並進行預約。
- 地址: 東京都中野区中央2-2-24 大江戸コーポ 1F
- 交通方式: 東京Metro丸之內線・都營大江戶線 中野坂上站 A2出口步行1分鐘
- 攜帶兒童: 可以 (接受嬰幼兒、學齡前兒童、學齡兒童，可推嬰兒車入店)
- 付款方式: 僅限現金 (不可使用信用卡、電子支付、QR code支付)
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/mukan3104 (官方Twitter)
Homemade Ramen 麥苗
Homemade Ramen Muginae
Homemade Ramen 무기나에
Homemade Ramen 麦苗
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東京品川區南大井的Homemade Ramen 麦苗這家店以「不使用任何化學調味料」為傲，堅持以天然食材打造每一碗拉麵，細膩的清湯拉麵席捲東京，榮獲《米其林指南東京》2018至2021年連續四年的「必比登推介」，更入選《食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2024》，可見其魅力非同小可。
用心熬製的湯底與自家製麵。湯底選用山形地雞、枕崎鰹節、瀨戶內海伊吹煮干與真昆布，層層堆疊出深邃而清爽的風味。招牌「特製醬油拉麵」是店內人氣王，澄澈的湯頭融合六種醬油的獨特香氣，入口柔和卻餘韻悠長，搭配滑順的中細直麵，麵條吸附湯汁後在口中舞動。另一款「鹽味煮干拉麵」則以煮干的鮮香為主角，帶點微苦的清爽滋味，讓人忍不住一口接一口。此外，還有季節限定的「冷拌煮干拉麵」，搭配豬肚與辣味噌，夏日清涼又帶勁，令人驚艷！
配料更是亮點。黑毛和牛的叉燒入口即化，濃郁肉香令人陶醉；海老雲吞Q彈鮮甜，與湯頭完美呼應；林SPF豬肉雲吞則帶來濃厚口感，每一口都像在品嚐藝術品。店家還提供「實家魚飯」，以魚乾製成的飯團，簡單卻充滿家常溫暖，堪稱拉麵的最佳拍檔。店主深谷明大從非餐飲背景轉戰拉麵界，經過十年磨練，於2016年開設麦苗，店名取自「麥苗」在踩踏中茁壯的意象，象徵其不斷進化的決心。無論是清湯的細膩平衡，還是叉燒的極致美味，都讓人感受到他對拉麵的熱情與執著。
不過，想一嚐這碗傳奇拉麵，得有些耐心！麦苗採記帳制，每日早上9點開始接受當日預約，11點起分時段入場，每時段僅8人，假日10點前常已額滿，建議早點到場卡位。
Homemade Ramen 麦苗
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵、沾麵
- 可否預約: 可預約 (透過TableCheck網站預約，於用餐日一週前的凌晨0點開放預約。例如：預約週六，需於前一週的週六凌晨0點開放預約。)
- 現場登記: 當天早上9點起，店頭會放置等候板，提供10~15個現場座位名額。請詳閱注意事項後登記姓名，並於指定集合時間返回。可一人登記多人座位。
- 營業時間:
- 週一、週二、週六、週日：11:00～15:00
- 週三、週四、週五：公休
- 每月另有數日不定期公休，請參考店家Twitter確認最新資訊。
- 地址: 東京都品川区南大井6-11-10
- 交通方式:
- 京濱急行本線「大森海岸」站步行7分鐘
- JR京濱東北線「大森」站（北口）步行7分鐘
- 攜帶兒童: 可以 (不可推嬰兒車入內)
- 付款方式:
- 不可使用信用卡
- 不可使用電子支付
- 不可使用QR code支付
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://muginae.com
宍道湖蜆中華拉麵 琥珀 東京本店
Shinjiko Clam Ramen Kohaku - Tokyo Main Store
신지코 시지미 중화소바 코하쿠 도쿄 본점
宍道湖蚬中华拉面 琥珀 东京本店
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東京大田區雜色站宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店以島根縣宍道湖出產的「大和蜆」為靈魂，搭配精緻的烹飪工藝，打造出一碗碗讓人魂牽夢縈的拉麵。
琥珀的招牌菜「特製宍道湖しじみ中華蕎麦 塩」。每碗湯頭都使用了約80顆新鮮宍道湖蜆，經過數小時細火慢熬，萃取出富含琥珀酸的濃郁鮮甜，卻又清爽不膩。湯頭呈現澄澈的金黃色，入口時先是細膩的貝類香氣，接著是雞骨與蔬菜的溫潤底蘊，層次分明，讓人忍不住一口接一口。麵條選用中細直麵，口感滑順又帶點嚼勁，與湯頭完美相融。配料更是用心，包含三種叉燒（炙燒、低溫烹調與燻製）、肉雲吞、味玉（滷蛋），以及紫洋蔥與芽蔥點綴，視覺與味覺雙重享受。每塊叉燒都像藝術品，低溫叉燒軟嫩如生牛肉，炙燒叉燒則帶著迷人的炭香，令人驚嘆店家的用心。
醬油口味拉麵同樣令人著迷，特別提供手揉麵選項，增添更豐富的咬感。而夏季限定的「出雲冷麺」更是消暑神器，以冰涼的蜆湯凍搭配平打麵，佐以生火腿與紫蘇，清新又不失風味，讓人暑氣全消。想來點小菜？「吊るし焼きバラ丼」（吊燒五花飯）絕對是完美搭配，肥瘦適中的五花肉經炭火炙燒，香氣四溢，入口即化，堪稱拉麵外的另一亮點。
完全予約制透過TableCheck網站預訂。
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵
- 電話: 03-6690-0893
- 可否預約: 完全預約制
- 營業時間:
- 週一至週五：11:00～15:30
- 週六：11:00～16:00
- 週日、假日：公休
- 備註: 實際營業日請參考預約網站。
- 地址: 東京都大田区西六郷2-1-3
- 交通方式:
- 京浜急行 雜色站 步行5分鐘
- JR 蒲田站 步行15分鐘
- 攜帶兒童: 資訊不明 (建議事先向店家確認)
- 付款方式:
- 不可使用信用卡
- 不可使用電子支付
- 不可使用QR code支付
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/ramenkohaku
Japanese Ramen 五感
Japanese Ramen Gokan
재패니즈 라멘 고칸
Japanese Ramen 五感
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東京池袋的春日通的「ジャパニーズ ラーメン 五感」這家2023年4月開幕的拉麵店，以其對純國產食材的執著與精湛技藝，迅速成為東京拉麵界的閃耀新星，榮登「食べログ 拉麵百名店 2023」，更連續三年（2023-2025）摘下米其林指南東京的「必比登推介」（Bib Gourmand），堪稱池袋拉麵之王！店名「五感」蘊含深意，旨在讓食客用視覺、嗅覺、味覺、觸覺與聽覺，從精緻的陶器碗到食材的極致挑選，全面感受拉麵的魅力。
店主曾在「一風堂」母公司力之源控股磨練12年，從商品開發到餐廳經營，累積深厚功力，終於打造出屬於自己的拉麵哲學。店內採用完全預約制，透過預約網站搶位，堪稱東京最難訂的拉麵店之一，每週日11點開放的預約枠經常在1分鐘內秒殺！這份「排隊也吃不到」的獨特魅力，讓五感的每一碗拉麵都顯得彌足珍貴。
五感的招牌菜色非「特上鹽味拉麵與「特上醬油拉麵」莫屬。鹽味拉麵以四種貝類與多種地雞的雙重湯底打造，湯頭呈現迷人的金黃色澤，一入口便能感受到貝類的鮮甜與地雞的濃郁香氣，層次分明卻又和諧共鳴，搭配特製雞油的醇厚風味，令人忍不住一口接一口。醬油拉麵則以五種本釀造醬油調配醬汁，融合地雞與昆布的鮮美，溫潤而不死鹹，堪稱醬油拉麵的教科書。麵條選用平打中細直麵，口感滑順且帶有小麥的天然甜香，與湯頭完美交融。配料更是奢華，鹿児島黑豬里脊、黑豬五花低溫慢煮、炭烤大山雞，還有肉質飽滿的黑豬雲吞，每一口都是用心堆砌的美味。
別忘了點一份「炭火おにくごはん」這碗米飯以炭火慢烤的肉片為主角，肉質軟嫩多汁，搭配清爽的醬汁與九条蔥，簡單卻驚艳，與拉麵相輔相成，讓人幸福感爆棚！
ジャパニーズ ラーメン 五感
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵、沾麵
- 可否預約: 完全預約制
- 每週日10:00起開放預訂下週三至週日的位子。
- 營業時間:
- 週三、週四、週五、週六、週日：11:30～15:00
- 週一、週二：公休
- 備註: 營業時間及公休日可能會有變動，建議前往前向店家確認。
- 地址: 東京都豊島区東池袋2-57-2 コスモ東池袋 101
- 交通方式: 池袋站東口步行9分鐘
- 攜帶兒童: 資訊不明 (建議事先向店家確認)
- 付款方式:
- 不接受信用卡
- 不接受電子支付
- 不接受QR code支付
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/RamenGokan (X平台)
中華拉麵 しば田
Chuuka Soba Shibata
중화소바 시바타
中华拉面 しば田
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東京狛江市元和泉的「中華そば しば田」，店主柴田貴史從音響行業轉戰拉麵界，憑藉對醬油拉麵的執著，將簡單的中華そば升華為藝術品，連續七年（2017-2023）榮登「食べログ TOKYO 百名店」，更在TRY拉麵大賞中屢獲殊榮，包括2014-2015年度新人賞醬油部門第一名與綜合大賞。
主打「中華そば」（醬油拉麵）、「塩そば」（鹽味拉麵）與「煮干しそば」（煮干拉麵），特製版加480日圓，還有誘人的「炊き込みご飯」（什錦飯）。特別的是，移轉新店後，麵條新增太麵（手揉麵）選項，讓食客能依喜好選擇細麵的滑順或太麵的嚼勁，增添吃麵樂趣。
招牌「特製（豚）中華そば」堪稱經典中的經典！湯底以薩摩地雞、丹波黑雞、名古屋コーチン與竪鶴地雞四種地雞為基底，輔以帆立貝等海鮮與蔬菜，熬煮出濃厚卻不膩的風味。醬油醬更是秘密武器，融合九種生醬油與甘露醬油，帶來銳利卻圓潤的鹹香，入口瞬間彷彿聽見地雞在舌尖上唱歌！麵條則是自家製，細麵滑順如絲，太麵則帶有手工揉製的Q彈口感，與湯底完美交融。配料方面，厚切的豬里脊與五花肉叉燒散發淡淡燻香，肉質軟嫩多汁；竹筍片清脆爽口，細切青蔥增添清新層次。特別推薦的還有雲吞，內餡全世界評論家一致認為是必點的美味，餡料飽滿，入口即化，堪稱點睛之筆！
點一碗炊き込みご飯，簡單的米飯吸收了湯底的精華，淡淡的醬油香氣與雞肉的鮮甜完美融合，200日圓的價格簡直是偷心之作！
中華そば しば田
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵
- 電話: 03-5761-9048
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週一、週二、週三、週五、週六：11:00～15:00；17:30～20:30
- 週四：11:00～15:00
- 週日：公休
- 每月的第一個和第三個週一也公休 (若週一為假日則照常營業，隔日週二公休)
- 備註: 營業時間和公休日可能會變動，建議前往前向店家確認。
- 地址: 東京都狛江市元和泉1-8-12
- 交通方式: 狛江站步行73公尺
- 付款方式:
- 不可使用信用卡
- 不可使用電子支付
- 不可使用QR code支付
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://www.facebook.com/cksbsbt/?locale=ja_JP
東京大田區下丸子，奈つやの中華そば2023年2月在不動前以借店方式營業開始，憑藉其精湛的醬油拉麵與獨特的軟Q雲吞，迅速成為饕客心中的聖地。2024年1月正式於下丸子開設實體店後，更是一舉拿下「TRY拉麵大賞2024-25」新店綜合第一名的殊榮！店名來自店主平林利幸的妻子奈津子，洋溢著濃濃的家庭溫暖。
招牌菜「奈つやの中華そば」（奈津亞的中華拉麵）以清湯醬油為基底，融合雞、豬骨與多種魚介的鮮美，湯頭清澈卻層次豐富，帶有微微的甘甜與濃郁的煮干香氣，入口溫潤卻不失力道，令人回味無窮。麵條選用大田區在地菅野製麺所的低加水細直麵，口感彈牙爽脆，與湯頭完美交融，每一口都是享受。
「もちもち雲吞」（軟Q雲吞）。這款手工製作的雲吞以「もち姫」小麥粉打造，皮薄Q彈，內餡飽滿多汁，咬下時彷彿在嘴裡跳舞，令人驚嘆其細膩口感！此外，還有兩種叉燒提供不同層次的肉香，搭配濃郁的筍乾與味玉，每一樣配料都精雕細琢，完美平衡整碗拉麵的風味。若想來點變化，夏季限定的涼拌拉麵以酸甜湯汁搭配白髮蔥與番茄，清爽開胃，絕對是炎炎夏日的救贖。
除了拉麵，店內的「奈つやの茶碗カレー」（奈津亞茶碗咖喱，300日圓）也頗受好評。這款咖喱承襲店主平林氏家族洋食店的秘方，濃稠中帶有玉蔥與水果的天然甜味，微辣順口，與拉麵搭配堪稱絕配！不過要注意，咖喱與其他限定「今日のご飯」（每日小菜，如雞肉白菜壽喜燒飯）常因食材有限而早早售罄，想吃得趁早。
由於人氣爆棚，奈津亞採用Airwait線上排隊系統，每日早晨7:28開放預約，經常1分鐘內額滿，建議提前準備，搶到一席之地後。
奈つやの中華そば
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週一、週三、週四、週六、週日：11:30～14:30
- 週二、週五：公休
- 地址: 東京都大田区下丸子4-4-8
- 交通方式: 從下丸子站步行約176公尺
- 攜帶兒童: 資訊不明 (建議事先向店家確認)
- 付款方式: 僅限現金 (不可使用信用卡、電子支付、QR code支付)
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://lit.link/natsuyanochukasoba
宗田鰹拉麵
Mejika Soba Ginyo
메지카소바 긴교
宗田鲣拉面
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東京都日野市萬願寺站附近的メヂカそば 吟魚，於2022年5月25日開幕，承接了前身「中華そば うお青」的輝煌傳承，經過全新品牌改造後，以驚艷的姿態迅速攻占饕客味蕾，榮登2023年食べログ百名店，甚至在2024年獲得食べログ拉麵東京百名店的殊榮，評分高達3.94！
店家以紅白暖簾區分每日風味：紅暖簾代表「メヂカの日」（宗田鰹節主打的魚介湯頭），白暖簾則是「煮干し或雞湯の日」，讓人每次到訪都有新驚喜。特中華 本日の煮干し醤油（每日煮干醬油拉麵）絕對是必點！這碗拉麵以多種煮干熬煮的湯頭為基底，入口先是濃郁的魚介風味，隨後化為一抹溫柔的甘甜，醬油的鹹香與煮干的鮮美完美交融，層次豐富卻不搶戲。麵條選用細直麵，帶點硬度的口感滑順又彈牙，與湯頭相輔相成。配料更是亮點：薄切卻大片的豚肩里脊叉燒、雞胸叉燒、還有那入口即化的鴨胸叉燒，每一口都散發肉質的鮮嫩與香氣。半熟味玉軟嫩得像要流淚，搭配清爽的九條蔥、芥菜與海苔，讓整碗拉麵視覺與味覺雙重享受！
另一款人氣選擇是鴨ローストとアサリ・煮干しの貝塩ラーメン（鴨肉與蛤蜊煮干鹽味拉麵），這款鹽味湯頭清爽卻不失深度，蛤蜊的鮮甜與煮干的濃厚鮮甜，鴨肉的獨特香氣更是畫龍點睛。如果你想來點配菜，チャーシュー卵かけご飯（叉燒蛋拌飯）絕對讓你驚呼「這飯怎麼能這麼香！」濃郁的煮干醬油與半熟蛋黃拌在一起，簡直是拉麵的最佳助攻！不定休，建議先查閱官方Instagram確認當日暖簾與營業狀況。
メヂカそば 吟魚
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週四、週五、週六、週日：11:00～14:30 (最後點餐 14:30)
- 週一、週二、週三：公休
- 備註: 14:30前可入店，湯頭售完即結束營業。營業時間和公休日可能變動，建議前往前向店家確認。
- 地址: 東京都日野市石田2-9-1
- 交通方式:
- 多摩單軌電車「萬願寺站」步行4分鐘
- 京王線「高幡不動站」步行14分鐘
- 攜帶兒童: 可以
- 付款方式: 僅接受現金 (不接受信用卡、電子支付、QR code支付)
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://ameblo.jp/10091009t/
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線上預約
線上預約
東京目黑區地藏通り商店街的Ramen Break Beats。這間2022年開業的小店，獨特的音樂靈魂與精緻的拉麵，迅速榮登2024年《米其林指南東京》必比登推介名單！店主柳瀬拓郎是拉麵大師，還曾是活躍的DJ，這間店名靈感來自他鍾愛的音樂流派「Break Beats」，店內不時響起的節奏感音樂，！
Ramen Break Beats位於祐天寺站步行約15分鐘的住宅區，旁邊竟是一家傳統澡堂「大塚湯」，這種復古與時髦的碰撞，讓這間店更顯獨特。店內氛圍簡約卻不失格調，垂柳紅葉裝飾在門口，由於採完全予約制，食客需提前透過網路預約搶位!
招牌「特上醬油拉麵」湯底選用九州熊本的幻之天草大王雞，搭配羅臼昆布與糸島產醬油，熬製出清澈卻濃郁的湯頭，帶有法式清湯的細膩質感。湯面上的麵線整齊如樂譜，入口時醬油的香氣與地雞的鮮甜在舌尖共舞，煙燻豬里脊與炸金針菇的創新配料更增添層次感，讓人一口接一口，另一款「鹽味拉麵」則以蜆提味，湯頭清爽卻不失深度，彷彿一首輕快的爵士曲，令人回味無窮。配菜中的四種叉燒（燻製豬里脊、薄切雞胸肉等）各有風味，雲吞軟嫩，搭配三河屋製麵的中細直麵，口感彈牙，完美吸附湯汁。
限定「炙燒叉燒飯」濃郁的鰹節與醬油香氣讓人垂涎。店內的柑橘調味，讓湯頭增添一抹清新，彷彿在味蕾上點燃一場即興演出！店主柳瀬的法日料理背景與在加拿大多倫多的經歷，讓他將傳統拉麵注入新意，食材皆選自九州頂級產地，品質毫不妥協。難怪連日本女星川口春奈都曾親訪，拍下140萬次觀看的打卡影片！
Ramen Break Beats
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵
- 可否預約: 完全預約制
- 營業時間:
- 週三、週四、週五、週六：11:30～15:00
- 週一、週二、週日：公休 (不定期休息，請查閱Instagram、X等社群媒體確認)
- 地址: 東京都目黒区目黒4-21-19 アイビーハイツ 1F
- 交通方式:
- 東急東橫線「祐天寺站」步行13分鐘
- 東急巴士 黑06系統（目黑站～三軒茶屋）「祐天寺裏」巴士站下車步行4分鐘
- 攜帶兒童: 資訊不明 (建議事先向店家確認)
- 付款方式:
- 可使用信用卡（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）
- 可使用電子支付（交通系電子支付、樂天Edy、WAON、iD）
- 可使用QR code支付（PayPay、d払い、樂天Pay、au PAY）
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙 (店內張貼禁噴香水告示)
- 官方網站: https://ramenbreakbeats.wixsite.com/my-site-1
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東京府中市的中華蕎麦 ひら井這間店的魅力足以讓人無視路途遙遠，天天排隊只為一碗熱騰騰的美味！店主上野竜一曾於拉麵二郎 八王子野猿街道店2磨練技藝，後在製麵機大廠大和製作所累積經驗，於2021年5月開設這間店，一炮而紅，榮獲TRY拉麵大賞2021-2022新人獎第三名、沾麵與豚骨部門雙料冠軍！
招牌國產叉燒沾蕎麵這碗沾麵以100%動物系湯底（豚骨、牛骨、雞骨）熬煮，徹底摒棄魚介系食材，打造出濃郁到讓人瞠目結舌的湯頭。湯底微乳化，帶有豚骨的濃厚香氣與牛骨的隱約風味，醬油的鹹香恰到好處，讓每一口都充滿層次。搭配的極太直麵使用國產小麥三種混搭，石臼研磨全粒粉，加入生蛋增添濕潤口感，咬下去Q彈有力，散發小麥的天然香甜。店家建議先以鹽巴品嚐麵條原味，再沾入濃湯，最後擠點檸檬汁增添清爽風味，這樣的吃法讓味蕾像坐過山車般刺激！叉燒更是亮點，炭火燒烤的豚肩里肌入口即化，油脂與肉質完美平衡。
除了沾麵，中華蕎麵也不容小覷，細直麵與濃厚湯底完美結合，搭配炭火燒烤叉燒，簡單卻直擊靈魂。限定菜單如濃厚黑醬油拉麵或海老沾蕎麵更是讓老饕們趨之若鶩，經常一推出就秒殺！店內還有炭火燒叉燒飯和和え玉（拌麵）等配菜，讓你吃得過癮又滿足。
中華蕎麦 ひら井
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵、沾麵
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週一、週三、週四、週五：11:00～15:00
- 週六、週日：11:00～17:00
- 週二：公休 (週二由學徒進行限定營業)
- 地址: 東京都府中市栄町2-11-7
- 交通方式:
- 從北府中站或國分寺站步行約1.5公里
- 從國分寺站搭乘京王巴士 [寺91] 經明星學苑，往府中站方向，於「榮町交番北」下車步行191公尺。
- 攜帶兒童: 可以 (接受兒童，嬰兒車可入店)
- 付款方式:
- 不接受信用卡
- 不接受電子支付
- 不接受QR code支付
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/tyukasoba_hirai
麵屋 吉左右
Menya Kissou
멘야 킷소
面屋 吉左右
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東京江東區木場麺屋吉左右，由一對夫妻攜手經營的小店，憑藉濃厚豚骨魚介湯頭與自家製麵的完美搭配，連續七年榮登食べログ百名店，更在2023年拉麵資料庫中拿下全國第二、豚骨魚介部門第一的殊榮！雖不接受媒體採訪，卻總吸引長長的排隊人龍，只為一嚐那令人上癮的滋味。
味玉らーめん（味玉拉麵）這碗拉麵以濃厚豚骨與鰹節為基底的雙湯底，融合昆布、鯖魚與煮干等多層次魚介風味，入口濃郁卻不膩，帶著微微的奶油般滑順口感，後味清爽得讓人驚嘆。湯頭色澤金黃，微黏的質地讓每根麵條都裹滿濃厚滋味。自家製的中太直麵，Q彈有嚼勁，表面光滑如絲，與湯頭完美交融！搭配的肩里肌叉燒厚實卻入口即化，帶點傳統風味；味玉則是濃郁蛋香與醬汁的絕妙平衡；再撒上些許海苔與蔥花，簡單卻處處用心，讓人忍不住一口接一口。
另一大亮點是味玉つけ麺（味玉沾麵），以同樣濃郁的豚骨魚介湯底濃縮成沾醬，搭配同款中太直麵，麵條冰鎮後更顯彈牙，沾上濃稠湯汁，風味直接在口中炸開！不少饕客表示，沾麵的湯汁濃度更勝拉麵，適合重口味愛好者。份量適中，女性也能輕鬆享用，男性則可加點大份滿足胃口。無論拉麵或沾麵，搭配一瓶Yebisu啤酒，更是饕客們的經典享受！
不過，來麺屋吉左右得有點耐心！營業時間僅11:30至15:00（或湯頭售罄為止），每週三、五、日公休，開店前就常見排隊人潮，建議提早到場買票排隊。店家堅持不接受代表排隊，務必全員到齊，展現對每位客人的公平與尊重。儘管等待時間可能長達30分鐘，女將的細膩服務與店主的熱情招呼，讓排隊的辛苦瞬間化為期待。
麵屋吉左右
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵、沾麵
- 電話: 03-3699-5929
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週一、週二、週四、週六、假日：11:30～15:00
- 週三、週五、週日：公休
- 請注意：營業時間和公休日可能會有所變動，建議您前往前再次與店家確認。
- 地址: 東京都江東区東陽1-11-3
- 交通方式:
- 電車:
- 東京Metro東西線「木場」站 (2號出口) 步行5分鐘
- 東京Metro東西線「東陽町」站 (2號出口) 步行8分鐘
- 公車:
- 都營巴士「東陽三丁目」站下車，步行2分鐘 (從東京車站丸之內北口、東雲站、錦糸町站、豐洲站等地皆有班次)
- 備註：若從東雲方向前來，從「東陽一丁目」巴士站下車會更近。
- 電車:
- 攜帶兒童: 資訊不明 (建議事先向店家確認)
- 付款方式:
- 只收現金
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
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於東京杉並區、京王線八幡山站出口僅一步之遙的麺処 しろくろ，是一間2019年12月開業的拉麵店，卻已迅速躋身東京拉麵界頂尖行列，連續五年（2020-2024）榮登「食べログ東京拉麵百名店」，評分高達3.93，堪稱貝出汁拉麵的聖地！這間只有6席的小店，靠著店主白岩正的獨門手藝與對食材的極致追求，吸引無數饕客甘願排隊一小時，只為一碗令人魂牽夢縈的「淺蜊與穆爾貝汐拉麵」。
店主白岩正曾於横浜中華街名店「聘珍樓」磨練廚藝，又在多家餐廳累積經驗，終於以貝出汁拉麵為招牌，開創這間傳奇小店。他的拉麵不走濃厚路線，而是以淡麗系的清湯為基底，卻能將貝類的鮮甜與層次發揮到極致。點餐採用整理券與LINE叫號系統，效率滿分！
招牌菜「淺蜊與穆爾貝汐拉麵」是每位初訪者的必點之選。湯頭以淺蜊與穆爾貝熬煮，入口先是穆爾貝的濃郁海味，接著淺蜊的鮮甜緩緩綻放，彷彿海浪一波波湧上味蕾。搭配三河屋製麵的細直麵，彈牙口感與湯頭完美融合，吸飽湯汁後每一口都令人滿足。配料更是精緻：低溫慢煮的豬雞雙拼叉燒柔嫩多汁，帶點柚子清香的調味增添層次，還有新鮮的淺蜊與穆爾貝肉、少許魚子醬與三葉草點綴，視覺與味覺兼具藝術感。特別一提，店家還提供「汐拉麵專用蒜香奶油飯」，將剩餘湯頭倒入米飯中，瞬間變身海鮮燉飯，堪稱完美收尾！
麺処 しろくろ
- 預算: ～￥999
- 類型: 拉麵
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週二至週五：11:30～14:00、18:00～20:00
- 週六、週日：11:30～14:00
- 週一：公休
- 備註: 營業時間和公休日可能會變更，建議您前往前向店家確認。
- 地址: 東京都杉並区上高井戸1-1-7
- 交通方式: 京王線八幡山站步行1分鐘
- 攜帶兒童: 可以
- 付款方式:
- 不可使用信用卡
- 不可使用電子支付
- 不可使用QR code支付
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/soba_shirokuro
入鹿TOKYO 六本木店
Iruka TOKYO - Roppongi
이루카TOKYO 롯폰기점
入鹿TOKYO 六本木店
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東京六本木東京中城的入鹿TOKYO 六本木，以其獨創的「四重奏湯頭」聞名，融合了名古屋コーチン雞、鹿兒島黑豚、伊勢海老與宮島ムール貝等頂級食材，打造出層次豐富、令人垂涎的湯底。
「ポルチーニ醤油らぁ麺」（牛肝菌醬油拉麵），湯頭以四種高級食材熬煮，無化學調味料，入口鮮香濃郁卻不膩口，搭配七種醬油調配的醬料，味道更顯深邃。麵條選用與三河屋制麵合作的低加水中太麵，Q彈有嚼勁，完美吸附湯頭的精華。特別的是，桌上還有一小碟牛肝菌與黑松露醬，建議先品嚐原湯的清香，再徐徐加入松露醬，瞬間提升濃郁度，彷彿味蕾在跳一場華麗的雙人舞！特製配料更是奢華，包含低溫舒肥的鴨肉叉燒、入口即化的糖心蛋，甚至還有點綴其上的魚子醬，視覺與味覺雙重震撼，讓人忍不住想為這碗拉麵鼓掌。
除了醬油口味，另一款「極KIWAMI柚子塩らぁ麺」（極致柚子鹽味拉麵）同樣令人驚艷。柚子的清新香氣與四重奏湯頭完美融合，帶來爽口卻不失濃郁的口感，搭配洋梨果泥增添一抹果香，令人回味無窮。想來點配菜？別錯過「トリュフを添えた濃厚卵かけご飯」（黑松露濃厚蛋黃飯，約400日圓），濃郁的蛋黃混搭松露香氣，簡單卻奢華，與拉麵相得益彰。還有「九条ねぎお肉味噌ごはん」（九條蔥肉味噌飯），芝麻油與蔥香交織，堪稱麵食的最佳拍檔。
店址位於六本木站7號出口步行僅2分鐘，交通便利，適合與朋友或獨自前來享受美味。
入鹿TOKYO 六本木
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵
- 電話: 03-5786-0029
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週二至週日：11:00～20:00 (最後點餐 19:40)
- 週一：公休
- 備註: 營業時間和休息日可能會變動，建議前往前向店家確認。
- 地址: 東京都港区六本木4-12-12 穂高ビル 1F
- 交通方式: 六本木站7號出口步行2分鐘
- 攜帶兒童: 資訊不明 (建議事先向店家確認)
- 付款方式:
- 可使用信用卡（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、銀聯）
- 可使用電子支付（交通系電子支付、樂天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay）
- 可使用QR code支付（PayPay、d払い、樂天Pay、au PAY、支付寶、微信支付）
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://ameblo.jp/malbo666/
中華拉麵 多賀野
Chuuka Soba Tagano
중화소바 타가노
中华拉面 多贺野
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東京品川區的中華そば 多賀野，是一間自1996年創業以來從未間斷過排隊人潮的拉麵店！這間小巧的店面，只有12席的吧台，卻以其純正東京風醬油拉麵與獨特魅力，吸引無數饕客慕名前來。店主高野多賀子女士與其夫婿正弘先生聯手打造的這碗拉麵，不僅榮獲米其林指南連續四年青睞，更被譽為「東京拉麵的至寶」。
多賀野的招牌中華そば是純正東京拉麵的經典代表。湯頭以雞骨、豬骨、昆布、煮干與魚節等嚴選食材熬製，呈現琥珀色澤，清澈卻層次豐富。入口先是醬油的甘美香氣，隨後是魚介與動物系湯底交融的濃郁風味，略帶背脂的點綴增添一絲溫潤甘甜，卻不顯油膩，堪稱淡麗系拉麵的極致表現。自家製的中細麵條融入海藻，靈感來自店主故鄉新潟的「へぎそば」，帶來獨特的滑順口感與彈牙嚼勁，與湯頭完美契合，讓人一口接一口停不下來。麵條份量看似不少，但因其輕盈口感，總能讓人不知不覺吃完一整碗！
除了招牌中華そば，粟國の塩そば以沖縄粟國島產的海鹽搭配比內地雞的濃郁湯底，佐以芝麻與洋蔥末，呈現清爽卻深邃的鹽味風情，令人回味無窮。而ごまの辛いそば則是多賀野的原創擔擔麵，結合芝麻醬、乾蝦與辣油，帶來溫和的辛香與自然甜味，搭配彈牙中粗麵，連外國饕客都讚不絕口！想來點配菜？多賀野丼這款限量鰹節蛋拌飯，簡單卻美味到讓人想再點一碗！
建議提早到場領取整理券制，附近有間ドトール咖啡店可供等待時小憩。
中華そば 多賀野
- 預算: ～￥999 (午餐)
- 類型: 拉麵、沾麵
- 電話: 03-3787-2100
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週一、週二、週四、週五、週六、週日：11:30～14:30 (湯頭售完為止)
- 週三：公休
- 臨時休息: 4月1日、2日、15日、16日公休
- 地址: 東京都品川区中延2-15-10
- 交通方式:
- 東急池上線「荏原中延」站步行1分鐘
- 都營地下鐵淺草線「中延」站(A3出口)步行9分鐘
- 東急大井町線「戶越公園」站(南口)步行8分鐘
- 付款方式:
- 不可使用信用卡
- 不可使用電子支付
- 不可使用QR code支付
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://taganosoba.jimdofree.com/
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東京秋葉原的Tokyo Style Noodle ほたて日和這家於2022年12月開幕的店鋪，以北海道猿払村產的頂級帆立為主角，打造出一碗碗令人垂涎的昆布水沾麵，瞬間席捲饕客的心！連米其林必比登（Bib Gourmand 2024）都為它點頭稱讚！店內僅有9席的カウンター（吧台座位），採全日記帳制，熱門程度讓你得早早排隊才能搶到一席之地！
「特製帆立昆布水沾麵」（白・鹽味或黑・醬油味），端上桌時，視覺效果滿分！麵條浸泡在晶瑩剔透的昆布水裡，散發淡淡海洋香氣，搭配炙燒帆立、雞胸與豬里脊雙拼叉燒、菠菜、筍乾、味玉，還有那顆誘人的黑醋蛋，宛如一場高級懷石料理的開場。開吃前，別忘了先品嚐帆立生魚片，淋上特製醬料，鮮甜滋味瞬間喚醒味蕾！
這碗沾麵的精髓在於「味變」玩法！先單吃昆布水浸潤的麵條，感受北海道「春よ戀」（春戀）小麥製成的中粗麵條，滑順中帶嚼勁。接著撒上鰹魚鹽、抹點芥末、滴幾滴柚子醋或香草，讓每一口都有新驚喜。最後將麵條浸入濃郁的帆立沾湯，鹽味清爽、醬油味深邃，兩者皆以籠目昆布與沙丁魚乾熬煮，濃而不膩，彷彿海洋在舌尖上起舞！吃完麵後，別忘了請店員幫你加入每月更換的湯割，將剩餘沾湯化身熱湯，搭配帆立昆布佃煮飯，做成茶泡飯，完美收尾這場帆立盛宴！
Tokyo Style Noodle ほたて日和
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 沾麵、拉麵
- 電話: 03-3863-3773
- 可否預約: 不可預約 (需事先登記候位)
- 營業時間:
- 週一、週二、週四、週五：11:00～14:40、17:30～19:50
- 週六、週日、假日：11:00～15:20、16:50～18:30
- 週三：公休
- 備註: 營業時間與公休日可能有所變動，建議前往前向店家確認。
- 地址: 東京都千代田区神田佐久間町2-25
- 交通方式: JR秋葉原站昭和通口步行3分鐘
- 付款方式: 僅限現金 (不可使用信用卡、電子支付、QR code支付)
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/hotatebiyori
拉麵 MAIKAGURA
Ramen MAIKAGURA
라멘 MAIKAGURA
拉面 MAIKAGURA
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東京世田谷區千歲船橋的らーめんMAIKAGURA由在神奈川淡麗系拉麵名店「中村屋」修業七年的店主一條一太創立，憑藉對「日本獨有風味」的執著，打造出一碗碗令人魂牽夢縈的拉麵。店內氛圍簡約卻不失格調，9坪的小空間由設計公司精心打造，散發著現代日式美學的時尚氣息。
招牌菜當屬雞白湯麵，這碗麵在2021至2024年的「TRY拉麵大賞」中連續四年榮膺「名店部門雞白湯第一位」，可謂實至名歸。湯頭以雞骨與清水慢火熬煮，濃郁卻不膩口，入口如絲綢般滑順，帶有淡淡的乳白色光澤，散發著雞肉的天然甘甜。搭配店家自製的中粗直麵，彈牙的口感與湯頭完美交融，更別提那抹白松露油的點綴，輕輕一嗅，奢華的香氣瞬間席捲鼻腔，讓人忍不住驚嘆：「這還是拉麵嗎？」除了雞白湯，醬油拉麵也是不可錯過的經典之作。湯底同樣以雞為基底，搭配五種嚴選濃口醬油與再仕込み醬油調製的醬汁，簡單卻深邃，帶有微微的酒香餘韻。細直麵條吸附湯汁，入口後雞油的溫潤與醬油的鹹香在口中交織，宛如一場味蕾的交響樂。
除了主打菜色，MAIKAGURA的季節限定款更是令人期待。例如夏季的冷製クリーム豆乳辣麵，以豆乳為基底，融合辣油與奶油的濃郁口感，清涼中帶點微辣，堪稱夏日消暑神器。配料方面，豪華的鴨肉叉燒與穗先筍乾為拉麵增添層次感，鴨肉經慢火炙烤，香氣四溢，入口軟嫩；筍乾則帶來清脆的咬感，為整體口感加分。
らーめんMAIKAGURA
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵、沾麵
- 電話: 03-6875-7110
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週二至週日、假日、假日前一天、假日後一天：11:30～15:00 (最後點餐 15:00)；18:00～20:00 (最後點餐 20:00)
- 週一：公休 (若週一為假日，則隔日平日公休)
- 備註: 食材用完時可能提早結束營業。
- 地址: 東京都世田谷区船橋1-38-4
- 交通方式: 千歲船橋站步行7分鐘
- 攜帶兒童: 可以 (接受嬰幼兒、學齡前兒童、學齡兒童)，提供兒童菜單。
- 付款方式: 僅限現金 (不可使用信用卡、電子支付、QR code支付)
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/maikagurajapan
燦燦斗
Sansanto
산산토
灿灿斗
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東京北區東十条的燦燦斗（Sansanto）。這間僅在夜晚營業2.5小時的拉麵店，卻能讓人甘願排隊，只為一嚐那碗令人心動的豚骨魚介系美味。從2006年開業至今，燦燦斗不僅連續八年榮登食べログ東京拉麵百名店。
燦燦斗的店面不大，僅有簡單的吧台座位，店內播放著日本經典歌手沢田研二的歌曲，搭配老式製麵機的低鳴，讓人置身於昭和時代的街角小店。雖然營業時間短（每晚18:00至20:30，週一及週四公休），但店外總是排著長龍。
燦燦斗的招牌油そば（油拌麵）這道經典菜色以自家製的中太麵為主角，麵條帶著微微波浪，口感Q彈，與濃郁的醬油醬汁完美交融，散發陣陣蒜香。搭配厚切的低溫熟成叉燒，肉質柔嫩多汁，入口即化。油拌麵還會附上一小碗豚骨魚介湯底，讓你能將剩餘的麵條投入湯中，瞬間變身迷你拉麵，除了油拌麵，豚骨魚介拉麵和沾麵也同樣深受喜愛。豚骨魚介拉麵以小魚乾與動物系湯底調配，濃而不膩，魚介香氣撲鼻；沾麵則以濃郁湯頭搭配彈牙麵條，讓人一口接一口停不下來。若想大快朵頤，不妨加點特增叉燒或叉燒盤，讓厚實的叉燒滿足你的肉食魂！
燦燦斗店內那台「年事已高」的製麵機可是鎮店之寶，製作出帶有微微粗糙感的麵條，完美吸附湯汁或醬料，無論是拉麵、沾麵還是油拌麵，都能展現絕佳口感。菜單價格親民，油拌麵約800日圓，拉麵與沾麵則在900至1100日圓間，還有生蛋、味玉（滷蛋）等小份配料可供選擇，讓你自由打造專屬的拉麵體驗。如果你點杯啤酒，還會附上一小碟叉燒作為下酒菜。
燦燦斗
- 預算: ～￥999 (晚餐)
- 類型: 拉麵、沾麵、油麵/拌麵
- 電話: 非公開
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週二、週三、週五、週六、週日：18:00～20:30
- 週一、週四：公休
- 年末年始休業: 2024年12月30日～2025年1月6日
- 營業時間和公休日可能會有所變動，建議前往前向店家確認。
- 地址: 東京都北区中十条3-16-15
- 交通方式:
- JR京濱東北線「東十條」站 (北口) 步行2分鐘。
- 從北口出來後，左手邊沿著下坡路走即可抵達 (請勿走下樓梯)。
- 攜帶兒童: 資訊不明 (通常拉麵店座位較少，建議攜帶兒童前先評估是否方便)
- 付款方式: 僅接受現金 (不接受信用卡、電子支付、QR code支付)
- 禁煙/吸煙: 全席禁煙
手打麵 陰日向
Teuchi Kagehinata
테우치 카게히나타
手打面 阴日向
Tabelog
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東京都府中市美好町的手打ち 陰日向，2024年5月開業，由川崎名店「日陰」出身的店主岸本開設的拉麵店，承襲師傅的職人精神，卻又以創意十足的風格打造出屬於自己的傳奇。
陰日向的靈魂無疑是那超寬手打麵。寬達3.5公分的極平麵條，宛如きしめん（扁平烏龍麵）與拉麵的夢幻混血！使用もち小麦與ハルユタカ小麥精心調配，每早手工揉製、切割，麵條呈現出驚艷的彈牙口感，咬下去是滿滿的小麥香氣，。搭配濃郁的醬油湯底，滋味層次分明。湯頭以雞、豬骨熬煮，融合煮干與節類的魚介風味，濃而不膩，醬油的鹹香與生薑的清爽完美平衡，喝一口就像被溫暖的擁抱包圍，特別適合微涼的午後。
招牌菜單「ワンタンチャーシュウメン」（雲吞叉燒麵）是必點之選！雲吞皮薄餡嫩，入口即化，叉燒則是軟嫩的角煮風，肥瘦適中，濃郁的醬油味讓人忍不住想配一口白飯。特別一提的是店內的「スキヤキモドキ」（仿壽喜燒），這款創意小菜讓你將麵條沾上生蛋液與鰹節，模擬壽喜燒的吃法，增添趣味與風味，堪稱味蕾的奇幻冒險！店內氛圍簡約而溫暖，僅有4席吧台與1張雙人桌，店主一人全權操刀，從揉麵到端盤，無不展現職人精神。雖然座位有限，等待時間可能長達一小時，但當那碗熱騰騰的拉麵端上桌，所有的等待都化為滿足的笑容。
手打ち 陰日向
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週一、週二、週四、週五、週六、週日：11:00～15:00
- 週三：公休
- 備註: 營業時間及公休日可能變動，建議前往前向店家確認。
- 地址: 東京都府中市美好町3-9-10
- 交通方式: 從分倍河原站步行約387公尺
- 攜帶兒童: 資訊不明
- 付款方式: 僅限現金 (不可使用信用卡、電子支付、QR Code支付)
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/teutikagehinata
