오사카 도톤보리 게·복어 맛집 | 카니요시 WEST

숯불은 이곳의 또 다른 특징입니다. 대게나 킹크랩 다리를 작은 숯불 화로 위에 올려 현장에서 표면이 살짝 노릇해질 때까지 굽습니다. 기름과 수분이 숯불 위에서 지글거리는 소리와 함께 향기가 코끝에 먼저 전해지고, 입에 넣으면 겉은 약간의 숯 향이 배어있으면서 속은 여전히 부드럽고 육즙이 가득합니다. 이것이 바로 ‘오감으로 게를 먹는’ 방식이며, 시각, 청각, 후각, 미각이 동시에 만족됩니다. 킹크랩은 살이 더 두툼하고 단맛이 강해 더욱 풍성한 식감을 원하는 분들에게 적합합니다. 털게는 맛이 진하고 게 내장이 많아 삶거나 구워도 그 정수를 느낄 수 있습니다.

복어는 또 다른 별미입니다. 신선한 복어 회는 얇고 투명하며 입안에서 녹아내리고, 약간의 탄력과 은은한 단맛이 느껴지며 생각했던 비린내는 전혀 없습니다. 처음 복어를 먹어보면 그 깔끔함에 놀라게 되고, 곧바로 한 점 더 먹고 싶어집니다. 복어 껍질은 데치거나 튀겨서 쫄깃한 식감을 즐길 수 있고, 몸통은 데친 요리나 전골로 요리합니다. 더욱 특별한 것은 복어 이리(정소)로, 소금구이나 회로 즐기면 크림 같은 질감과 진한 감칠맛이 느껴져 많은 단골손님이 추가로 주문하는 메뉴입니다. 복어 전골은 이러한 부위들을 담백한 육수에 넣어 끓이며, 마지막에 죽으로 마무리하면 복어의 콜라겐 덕분에 육수가 더욱 깊고 부드러워집니다.

게와 복어를 동시에 즐길 수 있는 코스가 매우 인기입니다. 대게 회, 구운 게 다리, 복어 회, 복어 전골, 게 내장, 그리고 마지막의 죽까지 순서대로 나옵니다. 이렇게 하면 두 해산물의 감칠맛을 비교할 수 있을 뿐만 아니라 한 끼 식사로 다양한 조리법을 모두 맛볼 수 있습니다. 게의 단맛과 복어의 깔끔함이 서로를 돋보이게 하여 전혀 느끼하지 않습니다. 가게에서는 대게, 털게, 킹크랩을 함께 제공하는 세 가지 게 조합도 제공하고 있어, 여러 종류의 게를 한 번에 비교하고 싶은 분들에게 적합합니다.