大阪道頓堀螃蟹必吃｜蟹吉WEST 蟹與河豚專門店（附語音菜單）

炭火是這裡的另一個特色。雪蟹或帝王蟹的腳被放在小炭爐上，現場烤到表面微微焦香。油脂與水分在炭火上滋滋作響，香味先傳到鼻尖，再入口時，外層帶有一點炭香，內裡依然柔軟多汁。這是「用五感吃螃蟹」的方式，視覺、聽覺、嗅覺與味覺同時被滿足。帝王蟹的肉更厚實，甜度更高，適合想要更豐盛口感的人。毛蟹則偏向濃郁，蟹膏多，煮或烤都能把精華釋放出來。

河豚則是另一條路線。新鮮的河豚刺身薄而透明，入口即化，帶著微微的彈力與清甜，沒有想像中的腥味。第一次吃河豚，會被它的清爽嚇到，隨即又想再要一片。河豚的皮可以燙或炸，口感有嚼勁；身體則可做成湯引或鍋物。更特別的是河豚魚白，鹽烤或做成刺身，奶油般的質地與濃郁鮮味，是許多常客會額外點的項目。河豚鍋則把這些部位放進清淡高湯中，最後以雜炊收尾，湯頭因河豚的膠質而變得圓潤。

很熱門會選擇同時吃蟹與河豚的套餐。雪蟹刺身、烤蟹腳、河豚刺身、河豚鍋、蟹味噌與最後的雜炊，依序上桌。這樣既能比較兩種海鮮的鮮甜，也能在一餐裡把不同做法都嘗到。蟹的甜與河豚的清爽互相襯托，不會覺得膩。店家也提供三種蟹的組合，雪蟹、毛蟹與帝王蟹一起上，適合想一次比較不同蟹種的人。