大阪道顿堀螃蟹必吃｜蟹吉WEST 蟹与河豚专门店（附语音菜单）

炭火是这里的另一个特色。雪蟹或帝王蟹的脚被放在小炭炉上，现场烤到表面微微焦香。油脂与水分在炭火上滋滋作响，香味先传到鼻尖，再入口时，外层带有一点炭香，内里依然柔软多汁。这是「用五感吃螃蟹」的方式，视觉、听觉、嗅觉与味觉同时被满足。帝王蟹的肉更厚实，甜度更高，适合想要更丰盛口感的人。毛蟹则偏向浓郁，蟹膏多，煮或烤都能把精华释放出来。

河豚则是另一条路线。新鲜的河豚刺身薄而透明，入口即化，带著微微的弹力与清甜，没有想像中的腥味。第一次吃河豚，会被它的清爽吓到，随即又想再要一片。河豚的皮可以烫或炸，口感有嚼劲；身体则可做成汤引或锅物。更特别的是河豚鱼白，盐烤或做成刺身，奶油般的质地与浓郁鲜味，是许多常客会额外点的项目。河豚锅则把这些部位放进清淡高汤中，最后以杂炊收尾，汤头因河豚的胶质而变得圆润。

很热门会选择同时吃蟹与河豚的套餐。雪蟹刺身、烤蟹脚、河豚刺身、河豚锅、蟹味噌与最后的杂炊，依序上桌。这样既能比较两种海鲜的鲜甜，也能在一餐里把不同做法都尝到。蟹的甜与河豚的清爽互相衬托，不会觉得腻。店家也提供三种蟹的组合，雪蟹、毛蟹与帝王蟹一起上，适合想一次比较不同蟹种的人。