닭 오이스터란? 소리레스 부위와 식감 알아보기

소리레스(ソリレス)는 가금류의 등 부분과 허벅지 근처에 있는 두 개의 작고 둥근, 색이 짙은 살을 말합니다. 구체적인 위치는 장골 뒤쪽의 오목한 부분입니다. 좌우에 하나씩 있어 닭 한 마리에서 두 조각이 나옵니다.

닭 오이스터는 부드럽고 육즙이 풍부하며, 일본식 야키토리 식당에서 흔히 볼 수 있는 부위입니다. 꼬치에 끼워 구워 먹기도 합니다.

영어로는 chicken oyster라고 하며, 일본에서는 ソリレス 또는 줄여서 ソリ라고 부릅니다. 프랑스어 Sot-l’y-laisse에서 온 이름으로, 바보만 남겨 두고 간다는 뜻입니다. 닭을 손질할 때 놓치기 쉬운 두 조각의 살을 가리킵니다.