雞牡蠣是什麼？雞肉部位、口感與日文ソリレス介紹

雞牡蠣是雞肉的一個部位，也稱雞生蠔。它是家禽背部靠近大腿的兩塊小而圓、顏色較深的肉，具體位置在髖骨背側的凹陷處。左右各一塊，一隻雞共有兩塊。

雞牡蠣肉質柔嫩多汁，是日式燒烤店中常見的食材，在燒鳥店也能看到以串燒方式料理的雞牡蠣。

雞牡蠣的英文名稱是 chicken oyster，日文常稱ソリレス，也會簡稱ソリ。ソリレス來自法文 Sot-l’y-laisse，名稱有「只有傻瓜才會把它留下」的意思，指的是分切家禽時容易被忽略的這兩塊肉。