2026東京炸豬排推薦｜Tabelog高分20家必吃名店！沒吃過絕對會後悔

東京炸豬排王者：傳說中的白豬排【とんかつ成蔵】

說到東京炸豬排名店，絕對不能不提這間傳奇店家「とんかつ成蔵（Narikura）」。原本在高田馬場時期就已天天大排長龍，2019 年搬到靜謐的南阿佐谷住宅區，並改為完全預約制。老闆兼主廚三谷成藏先生為了追求極致美味，不斷在技法上鑽研，硬是把庶民美食炸豬排，做出了高級懷石料理般的層次感。

這裡最讓人印象深刻的，是那如初雪般潔白的麵衣。靠著低溫油炸的獨門技法，伴隨鍋裡細微的油泡聲，師傅憑多年經驗精準掌控火候。店家嚴選保水性極佳的「TOKYO X」等頂級品牌豬肉，炸出來的外層麵衣輕盈酥脆、入口即化，內裡完美鎖住肉汁與粉嫩色澤。豬肉本身的甘甜與油脂香氣被逼到極限，吃起來完全沒有一般炸物的油膩負擔，難怪不少饕客形容它是「披著炸物外皮的究極蒸烤料理」。如果你正在找東京炸豬排推薦清單，成藏絕對該排進前幾名。

為了讓每塊豬排送到客人口中時都維持最完美的溫度，搬遷後的成藏改採類似 Omakase 的定食套餐形式出菜。主廚會在開放式廚房裡觀察客人用餐速度，精準計算下一道肉下鍋的時機，確保每一口都是剛起鍋的顛峰狀態。除了招牌的夢幻部位夏多布里昂（菲力）和里肌，套餐還可自選炸蝦、炸牡蠣或炸小羔羊，最後的甜點甚至是用麵衣邊角料做成，處處看得出職人對食材的愛惜。

翻開東京炸豬排排名或東京炸豬排tabelog評分，成藏長年穩居炸豬排百名店與銅獎寶座，更連續多年拿下米其林必比登推介。想嚐一口這如藝術品般的白豬排，記得提早上 OMAKASE 網站拼手速預約，現場完全不接受候位或臨時客喔！

名廚跨界操刀，東京炸豬排排名常勝軍【とんかつ七井戸】

走在神宮前一帶，如果看到某間店還沒營業就已經大排長龍，十之八九就是這間「とんかつ七井戸」。距離外苑前車站約 5 分鐘步程，它連續多年穩坐 Tabelog 炸豬排百名店之列，更曾入選米其林必比登推薦，有趣的是，這間店其實是人氣烤鳥店「燒鳥今井」的主廚因為私心太愛炸豬排而跨界開設，沒想到一出手就征服了無數挑剔的舌頭。

選肉相當講究，主力是「岩中豬」與「天城軍雞」，偶爾也會進貨【林 SPF 豬】豬等名牌肉款。雖然招牌寫的是炸豬排，但不少熟客反而是衝著「炸雞排（チキンかつ）」和「自製炸肉餅（メンチ）」而來。炸雞排外皮金黃酥脆，咬開後裡頭卻意外軟嫩多汁，會徹底顛覆你對炸雞排的既有印象，也是這家店在東京 炸豬排推薦清單裡常被特別點名的原因。

店內僅有 24 個吧檯座位，目前只營業中午時段，週末公休，這份美味相當搶手。雖然是排隊名店，對帶小孩的家庭卻意外友善，嬰兒車可以推入店內（需事先告知店員，吧檯座位偏高，沒有專屬兒童椅）。最後要留意，店內完全不收現金，只接受信用卡、交通卡或電子支付，出發前記得確認手邊的支付工具是否能用，建議挑平日中午早點到場卡位。如果你正在整理東京 炸 豬排 名店口袋清單，這間絕對值得收進去。

隱身大門站的夢幻白衣炸豬排【とんかつ いわい】

講到東京炸豬排推薦名單，長居 Tabelog 百名店之列的「とんかつ いわい」（舊店名：のもと家）絕對不能漏掉。這間店就在大門站附近，藏身於建築物的二樓，推開門是一個和風雅緻、空間乾淨的用餐區。少了一般炸物店常有的油膩感，取而代之的是沉靜氛圍，旅途中或下班後想犒賞自己一頓好料，這裡是不錯的選擇。

這家店之所以在東京炸豬排名店中佔有一席之地，關鍵就在嚴選鹿兒島產的頂級「六白黑豚」。職人以低溫油炸手法，讓外層麵衣呈現少見的純白色澤，咬下去輕盈酥脆，裡頭豬肉則多汁軟嫩。油脂帶著乾淨的甘甜，完全沒有腥味，吃到最後一塊也不覺得膩。如果在 Tabelog 上搜尋東京炸豬排相關評論，這間幾乎是被反覆提及的常勝名單。

用餐時建議先別急著淋上一般豬排醬，店家最自豪的吃法是搭配「莖山葵」與鹿兒島產的「甘口醬油」。微辣清香的山葵，配上帶甜味的九州醬油，能把黑豬肉的鮮甜徹底引出來，讓整塊豬排的風味更有層次。再搭配解膩的柚子大根與豚汁（豬肉味噌湯），整套定食吃起來相當完整。

有一點要留意，這間店人氣很高，午晚餐時段經常大排長龍，而且完全不接受預約，想吃只能現場排隊等候。另外店內空間較小、有些高低落差，基於安全考量，目前只接待小學生以上、且能自行吃完一份定食的客人。若打算帶小孩同行，行程安排上請特別留意這一點。

藏身歌舞伎町的頂級豬排殿堂【Katsuプリポー】

新宿歌舞伎町巷弄深處，「炸豬排百名店」超人氣名店「Katsuプリポー（Katsu Puripo）」。這是知名肉類料理品牌「Pretty pork factory」打造的新型態店鋪，目標就是要顛覆大家對炸豬排的既定印象。走進店內會發現，裝潢跟傳統日式豬排店完全不是一個調性，沉穩的棕色調搭配舒適沙發座位，還帶點時尚質感，甚至設有半包廂空間。與其說是吃頓便飯，這裡更像是想找個安靜角落、好好享受一頓精緻大餐的選擇。

講到豬排本身的講究程度，這家店真的可以說是走到極致。店主親自試吃過全日本超過150種品牌豬，最後只留下十多種頂級豬肉端上桌。點招牌里肌肉時，會發現旁邊刻意保留約1公分厚的脂肪層，這時候千萬別急著切掉它，那正是日本品牌豬最精華的油脂鮮甜所在。搭配特選麵包粉與兩段式精準控溫油炸技術，咬下去外皮酥脆，肉汁與輕盈油脂在嘴裡化開，難怪會被許多饕客列入東京炸豬排排名的前幾名。怕油膩的人，店家也貼心建議可以改點肩里肌或菲力（腰內）部位，照樣吃得到鮮甜口感。

值得一提的是，雖然走的是高單價精緻路線，這裡對帶小孩的家庭卻意外地友善，嬰幼兒同行沒問題，嬰兒車也能直接推進店裡。如果是晚餐時段前來，記得每人需要低消一杯飲料。這家店在 Tabelog 上拿下接近 3.9 的高分成績，是不少人東京炸豬排推薦清單裡的常客，也經常被歸入東京炸豬排名店之列。建議出發前先訂好位，免得到現場才望肉興嘆。

一週只賣三天！高田馬場的傳奇炸豬排【とん太】

提到東京炸豬排名店，高田馬場絕對是繞不開的一級戰區。在這麼多強敵環伺的戰區裡，能讓老饕心甘情願站在街頭吹風排隊的，就是這間獲獎無數的「とん太」。它不只是東京炸豬排Tabelog百名店榜上的常勝軍，更連續多年穩坐銅獎寶座，是不少人心中東京炸豬排排名前段班的存在。有趣的是，這家店同時也是全東京「最難吃到」的炸豬排店之一，因為老闆一週只開門三天，而且只做晚餐短短三個小時。就算常常要排上四十分鐘到一小時才能入座，吃過的人都說，咬下第一口就知道，等待完全值得。

推開木門，店內空間不大，只有幾個溫馨吧檯座位和兩桌小座敷席，空氣裡滿滿都是誘人油炸香。幾乎每桌的標配，都是「特級里肌豬排定食（特ロースかつ定食）」。這裡的麵衣炸得極其酥脆輕盈，吃起來毫無油膩負擔，一口咬下，油脂香氣與鮮甜肉汁瞬間在嘴裡炸開，肥而不膩、入口即化的口感，讓人忍不住在心裡歡呼。剛上桌時，建議先撒點岩鹽品嚐肉質原味，之後再淋上特製醬汁，搭配自己現磨的白芝麻，吃到最後都不會膩。如果要找一份真正名副其實的東京炸豬排推薦，這份定食絕對是首選。

肚子若還有空間，常客激推的隱藏版配菜「生炸竹莢魚（生アジフライ）」千萬別錯過，魚肉鮮嫩多汁，外酥內軟。配上熱騰騰白飯、爽脆高麗菜絲，還有那碗料多實在的豚汁，整頓飯吃下來就是一場療癒體驗。想挑戰這間傳奇名店，強烈建議營業前就先到場排隊。另外提醒，店裡只收現金，也婉拒嬰幼兒同行，出發前先確認好這些細節，就能安心享受這頓夢幻豬排晚餐。

傳承百年的金黃色奇蹟【ぽん多本家】

東京上野、御徒町一帶向來是美食激戰區，而這條街上藏著一間自明治38年（1905年）創立的老字號「ぽん多本家」。它長年盤踞在 Tabelog 洋食與炸豬排類別的百名店榜上。初代創辦人曾是宮內廳御廚,他把米蘭式炸肉排結合天婦羅油炸技法,創造出這道後來名留青史的「カツレツ」(炸肉排)。這道菜被視為日本炸豬排的元祖之一,那份講究一直完整傳承到現在。

店裡的炸肉排,跟一般常見的日式炸豬排走的是完全不同路線。師傅會把嚴選里肌肉的肥肉部分整塊切除,只留下最精華的赤身瘦肉。切下來的油脂也沒浪費,會被煉成純粹豬油,拿來當作炸油使用。從低溫慢慢加熱、耐心慢炸,起鍋時外衣呈現閃亮的金黃色,口感輕盈酥脆,完全吃不出油膩感。咬下去的瞬間,瘦肉本身的鮮甜和豬油的濃郁香氣在嘴裡交融開來,吃過一次大概就會明白,為什麼這裡常被列進東京炸豬排推薦清單的前段班。

除了招牌炸肉排,店內的燉牛舌和炸海鮮同樣不能錯過。老字號的洋食底蘊,從每一口燉煮入味的醬汁,到那碗清爽的赤味噌湯,都能感受得到。一樓是帶著職人氣息的吧台座位,二、三樓則有寬敞桌位與日式座敷,不管是一個人靜靜吃,還是和親友一起聚餐，都能感受到那股沉穩的昭和氛圍。如果你正在找東京炸豬排名店,這裡的空間本身就是體驗的一部分。

這間見證了東京百年歲月的老店,吃一頓飯更像是上了一堂味覺歷史課。因為人氣實在太高,尖峰時段想吃到這份極致黃金麵衣,建議提早前往,或透過電話預約(需兩人以上),免得白跑一趟。要注意的是,店內只接待小學生以上的兒童,規劃家庭行程時記得留意這點。

在豬排激戰區蒲田，遇見排隊也甘願的極致美味【丸一】

「蒲田」這一帶根本是日式豬排的聖地。而在這片強敵環伺的豬排王國裡，老字號「丸一」絕對是屹立不搖的王者之一。它連續多年登上東京炸豬排tabelog的「豬排百名店」榜單，更屢屢拿下銅獎殊榮，在各路東京炸豬排排名中始終佔有一席之地。店內沒有華麗的裝潢，只有 12 個吧台座位，但每天還沒到營業時間，門口往往已經排起長長的人龍。

來這裡最不能錯過的，是招牌的「里肌豬排（ロースかつ）」。丸一的炸功堪稱藝術，豬油高溫炸出的麵衣香氣四溢，酥脆卻不油膩，一口咬下，裡頭豬肉透著微粉紅色澤,豐沛肉汁與脂香瞬間在嘴裡化開。建議第一口先別急著沾醬，撒上店內提供的岩鹽就好，高溫逼出的油脂甜味會被鹽味完美襯出來，好吃到讓人忍不住多扒幾口白飯。如果你正在找東京炸豬排推薦清單，這道絕對值得排進前幾名。

雖然是一流名店，丸一的午餐定食價格卻意外親民，CP值很高，也是不少老饕心中的東京炸豬排名店首選。要注意的是，這裡平日只營業午餐時段，晚餐只有週六才開，星期天和國定假日固定公休。店家不接受訂位，也只收現金，想嘗鮮的話記得帶夠現金，抱著輕鬆心情來排隊。吃進嘴裡的那一瞬間，會發現所有等待都值得。

池上隱藏版排隊東京炸豬排神店【とんかつ燕楽】

講到東京炸豬排推薦清單，池上站附近的「とんかつ燕楽」（燕樂）絕對是老饕心中不能漏掉的一塊拼圖。這家店自 2005 年開業以來，年年都是 Tabelog 炸豬排百名店榜上的常客，店面不大、裝潢也樸實，更不接受預約，但只要到了用餐時間，門口照樣排滿了甘願等候的人。這家店很值得列入必訪清單。

懂吃的人來這裡幾乎都會直接點招牌的「里肌炸豬排定食（ロースかつ定食）」。老闆嚴選山形縣平田牧場的三元豬，最厲害的地方在於火候掌控，用低溫豬油慢慢炸製，起鍋時麵衣呈現漂亮的淡金黃色，咬下去輕盈又酥脆。切開斷面是漂亮的微粉紅色（ロゼ色），肉汁的鮮甜搭配油脂香氣在嘴裡完全化開，吃得出豬肉最純粹的美味，卻完全不覺得油膩。也因為這份對細節的堅持，這裡才能連續多年穩坐東京炸豬排名店之列。

想換點口味的話，不少老客人私心推薦的隱藏王牌其實是「豬排丼（カツ丼）」。厚實豬排被半熟蛋液溫柔包裹，濃郁高湯醬汁滲進白飯裡，一口接一口完全停不下來。就連定食附的馬鈴薯沙拉和自製豬肉湯（豚汁）水準也都不馬虎，難怪在各大東京炸豬排排名榜單上總能看到它的名字。最後提醒一下，這裡只收現金，記得先準備好；另外為了維持用餐品質，學齡前幼童暫不開放入店。

藏身原宿的銘柄豬極致盛宴【PRETTY PORK FACTORY & KATSUプリポー】

「PRETTY PORK FACTORY & KATSUプリポー」開在「東急プラザ原宿ハラカド（Harakado）」5樓，從踏進店裡的那一刻起，就會顛覆你對豬肉料理的既定印象。這家店來頭不小，是由神戶牛與但馬玄知名涮涮鍋名店「東京肉しゃぶ家」親自操刀，主打把日本各地嚴選的「銘柄豬」發揮到極致，也被選入東京炸豬排tabelog的「壽喜燒・涮涮鍋 百名店」榜單，實力擺在眼前。

店內點餐方式相當靈活，想吃清爽鮮甜的涮涮鍋、道地的炸豬排（とんかつ），或是風味獨特的和風三層肉（サムギョプサル），這裡一次都能滿足。店家特別強調讓客人品嚐豬肉本身的油脂甜味，招牌的炸里肌豬排甚至刻意保留約 1 公分的脂肪層，咬下去滿口都是甘甜肉汁。比較怕油膩的人也不用擔心，肩里肌、菲力等瘦肉部位一樣有得選，這也是這家店能在東京炸豬排名店之中持續被討論的原因之一。

用餐體驗走的是從容精緻路線。店內空間寬敞時尚,備有沙發區與半包廂，完全沒有一般老字號炸豬排店常見的擁擠感。要留意的是，店裡每一份炸豬排都是點餐後現炸，為了品質，等待時間大約 30 到 60 分鐘。但咬下那口外酥內嫩、肉汁四溢的銘柄豬排，會發現所有等待都值得，難怪不少人討論東京炸豬排排名時都會提到它。不論是情侶約會,還是推著嬰兒車的家庭聚餐，這裡都能讓人悠哉享受一頓高水準的豬肉饗宴。

秋葉原的傳奇炸豬排，創業半世紀的百名店【丸五】

秋葉原這家「丸五」開業至今已超過半個世紀。店面隱身在秋葉原電器街喧鬧的巷弄裡，外觀是一棟低調帶點復古味的獨棟建築，門口卻幾乎隨時排著長長的人龍。不論是日本當地的老饕，還是專程慕名而來的外國遊客，都願意為了這一塊豬排耐心等上一段時間，這份排隊熱度本身就足以說明它在東京炸豬排名店中的地位。

店裡的靈魂招牌是「特級里肌炸豬排（特ロースかつ）」。老闆嚴選肉質極佳的山形縣產三元豬，搭配精準的火候控制，讓金黃酥脆的麵衣與鮮甜油脂完美融合。咬下去的瞬間，肉汁在嘴裡化開，卻完全不覺得油膩。建議第一口先沾點岩鹽，單純品嚐豬肉本身的甘甜，接著再淋上特製豬排醬，感受味道的層次變化，這也是不少老饕公開推薦的吃法。

偏好瘦肉的人，「特級腰內肉（特ヒレかつ）」會是更適合的選擇，肉質軟嫩到幾乎不太需要用力咀嚼。點餐時記得加價升級套餐,附上的白飯顆顆晶瑩，搭配的滑菇赤味噌湯濃郁解膩,是整套餐點裡容易被忽略卻相當加分的配角。一樓是能近距離看師傅手藝的吧檯座位，二樓則是氣氛較放鬆的桌位區。提醒一下，這家店只收現金，排隊前記得先確認錢包裡的日幣夠不夠，免得好不容易排到隊伍最前面卻吃不到。

隱身人形町巷弄的百名店炸豬排【かつ好】

在充滿江戶風情的人形町街頭，彎進一條安靜巷弄，會看到一棟古樸獨棟建築（一軒家），這就是「かつ好」。是東京炸豬排tabelog榜上常客，也是不少老饕心中東京炸豬排排名前段班的口袋名單。推開木質拉門，一樓是能近距離欣賞主廚俐落手法的吧台座，二樓則是寬敞舒適的桌區，整體空間沉靜雅緻，完全顛覆一般炸豬排店油膩喧鬧的印象。

來かつ好絕對不能錯過「菲力炸豬排（ヒレかつ）」。麵衣炸得極度輕盈酥脆，內裡肉質卻軟嫩到不可思議，咀嚼間肉汁與甘甜在口中散開。比起單沾濃郁豬排醬，這裡更推薦搭配現磨山葵與梅鹽的吃法，將一點山葵放上金黃酥脆的豬排，再輕沾些鹽，清新辛香恰好中和炸物的油脂感，是相對成熟且高雅的吃法，也是這家店在東京炸豬排推薦清單中經常被點名的原因。

每到用餐時段，剛下班的在地饕客和慕名而來的外國遊客總把這間隱密小店擠得熱鬧，午、晚餐時段經常需要稍微排隊，但那份入口即化的口感，值得花時間等待。若被問起東京炸豬排名店該去哪一家，かつ好絕對是會被提起的選項之一。來到東京日本橋或人形町一帶，很推薦把這間店排進行程，享受一頓道地的職人料理。

肉汁與麵衣的完美交響曲，兩國炸豬排名店【はせ川】

東京炸豬排絕對不能漏掉藏身於相撲聖地「兩國」站旁橫綱橫丁裡的這家「はせ川」（Hasegawa）。店家前身以「むさしや」之名營業，更名後依然維持實力，連續多年強勢入選東京炸豬排tabelog百名店排名。每到用餐時間，門口總會排起朝聖人潮，但只要咬下那一口金黃酥脆的豬排，就會明白這份等待完全值得。

店內嚴選高品質的「平田牧場三元豚」，肉質鮮甜細緻，是這家店穩坐東京炸豬排排名前列的關鍵。最受老饕推崇的招牌是「厚切肋眼豬排（厚切りリブ・ロース）」，以及數量稀少、極其珍貴的「夏多布里昂豬排（シャトーブリアンかつ）」。吃法也相當講究，店家建議先別急著淋豬排醬，改沾一點「岩鹽與生芥末」入口。辛香的芥末與純粹的鹽味，能把三元豚特有的油脂甘甜徹底襯托出來，肥而不膩，肉汁在嘴裡瞬間爆發開來。

身為人氣排隊名店，店內氛圍卻意外溫馨舒適。有別於一般炸豬排店常見的狹窄吧檯座位，這裡除了一般桌位，還設有適合家庭客的榻榻米座位（お座敷）與包廂，帶小朋友來也能從容用餐，店內同樣歡迎嬰幼兒同行。若不想在正餐時段排長龍，晚餐時段前來、並提前電話預約會是更聰明的選擇。來兩國除了看相撲，這份堪稱藝術品級別的炸豬排，正是行程裡不該錯過的一站，也難怪會被許多老饕列入心中的東京炸豬排推薦榜單。

炸豬排與咖哩的奇蹟相遇【とんかつ檍のカレー屋 いっぺこっぺ 蒲田本店】

蒲田這間「いっぺこっぺ（Ippekoppe）」是老饕私藏清單裡的常客。它的背景不簡單，是由蒲田傳奇排隊名店「とんかつ檍（Aoki）」所開設的咖哩專賣店，等於把職人級的炸豬排功夫，直接搬進了咖哩飯裡。店內只有 7 個吧檯座位，空間不大，卻充滿日本職人食堂特有的溫馨煙火氣。坐在吧檯前看師傅現裹現炸，聽著油鍋滋滋作響，是開動前最棒的儀式感。

這裡的靈魂主角，毫無疑問是「里肌炸豬排咖哩（ロースカツカレー）」。選用品質出色的SPF豬肉，裹上酥脆麵衣炸到恰到好處，咬下去的瞬間肉質柔軟得讓人驚豔，肉汁與油脂的甜味直接在口中散開。不少熟客第一口甚至不沾咖哩，先撒點店家準備的喜馬拉雅岩鹽，單純品嚐豬肉本身的甘甜。能把炸豬排做到這種完美程度，也讓濃郁的咖哩在這裡，成了一位非常稱職的「最佳配角」。

當然，熬煮得深邃濃郁的咖哩醬汁也不容小覷，帶點辛香微辣，與炸豬排的油脂達成完美平衡。酥脆豬排、甘甜白飯與濃郁咖哩三者交織，層次感讓人一口接一口停不下來。如果你正在找東京炸豬排推薦或想知道哪家稱得上是東京炸豬排排名前段班的名店，這間絕對該列入口袋名單。要注意的是，店家目前內用僅限午餐時段（11:00-15:00），且無法事先訂位，建議避開正午尖峰時段提早來排隊。這份連續多年榮登東京炸豬排tabelog「咖哩百名店」的絕頂美味，等待是值得的。

連細節都極致講究的百名店【とんかつ ここまでやるか。】

南青山這家「とんかつ ここまでやるか。」（炸豬排，竟然做到這種地步。）距離外苑前站只要散步五分鐘，光看店名就知道老闆對自己的手藝有多大自信。這裡其實大有來頭，是由南青山知名義大利餐廳「malca」裡熱愛炸豬排的主廚親手打造，憑著硬實力，一舉拿下「Tabelog 炸豬排百名店 2026」的殊榮。

有別於傳統炸豬排店，這裡的用餐體驗相當多元。午餐時段主打豐盛定食，到了晚餐則化身成可以優雅配酒吃炸物的場所。店家在各地尋找頂級特選銘柄豬，炸得外酥內嫩，最讓人驚豔的是那道「上桌前一刻剛加熱」的特調醬汁，醬香與肉汁交融的瞬間香氣逼人。除了招牌豬排，這裡還有神戶牛夏多布里昂炸牛排、產地直送的新鮮海鮮炸物，甚至連收尾的「銘柄豬特製清湯拉麵」都講究得讓人意外。能把每個細節做到這種程度，也難怪這家店在東京 炸 豬排 名店之中總被老饕特別提起。

許多人氣炸豬排店往往需要現場苦等，但這裡貼心許多，不僅晚餐，連午餐時段都能事先預約，輕鬆免排隊入座。店內備有葡萄酒與燒酎，也提供寄酒服務，適合大人慢慢享受美食與微醺時光。若你正在想找一家氣氛沉穩、又能同時滿足味蕾與酒興的店，這裡會是相當合理的選項。特別提醒，店內採完全無現金支付，記得準備好信用卡或手機電子支付。

東京炸豬排隱藏名店！新橋地下室的百名店常客【黒豚とんかつ ほり壱】

在東京想吃一頓真正高水準的炸豬排，新橋絕對是值得列入口袋名單的區域。在這裡，居酒屋與美食店家林立的新橋站周邊，藏著一間只有內行人才知道的炸豬排隱藏名店「黒豚とんかつ ほり壱」。店面隱身在建築物的地下一樓，座位僅有 12 席（吧台與兩張四人桌），規模不大，卻是東京炸豬排排名中年年入榜的百名店常客，連續多年榮獲 Tabelog「炸豬排百名店」的殊榮。正因為人氣極高、座位有限，強烈建議事先透過官方網站預約，免得到現場撲空或久候。

店內的招牌非「アベル黒豚（Abel 黑豬肉）」莫屬。這種頂級黑豬肉的特徵是油脂輕盈卻鮮甜，炸成豬排後麵衣酥脆，肉質柔軟又充滿肉汁，一口咬下高雅的油脂香氣在嘴裡化開，卻完全不會讓人感到油膩。許多老饕會推薦第一口先沾點鹽巴，或是搭配微甜的醬汁，更能把黑豬肉本身的鮮味勾勒出來。除了豬排，這裡的「巨大炸蝦」也是熟客激推的隱藏版美味，視覺震撼，口感更是彈牙扎實，是這份東京炸豬排推薦清單裡不能略過的一道。

「ほり壱」的營業時間比較特別，週日、週一、週二固定公休，午餐時段採取嚴格的「四部制」預約模式（11:10 / 12:10 / 13:10 / 14:10）。雖然主打炸豬排，店內氛圍卻十分沉靜舒適，充滿隱密感，讓人能專心品嚐眼前的頂級料理。如果你正在 Tabelog 上搜尋東京炸豬排名店，或單純是炸豬排的狂熱愛好者，這間新橋的地下秘境絕對值得專程造訪。

銀座巷弄裡的炸豬排百名店【とんかつ檍 銀座8丁目店】

講到東京炸豬排推薦清單，銀座街頭這家「とんかつ檍（Tonkatsu Aoki）」絕對不能漏掉。在美食一級戰區的銀座，只要看到某棟大樓的地下室階梯前排著長長人龍，那多半就是這裡了。自 2018 年在銀座八丁目開幕以來，這家店連續多年穩坐 Tabelog 東京炸豬排排名前段的「炸豬排百名店」之列，是老饕心中真正的名店。雖然位置藏在地下一樓不太顯眼，依舊擋不住大家為了一嚐頂級豬排而來，據說連不少國外名人都曾是座上賓。

「とんかつ檍」最讓人念念不忘的，是那厚實卻又軟嫩到不可思議的頂級豬肉。師傅精準掌控油溫，將厚切豬排炸至帶點誘人粉紅色澤的完美熟度，咬下第一口，外層酥脆輕盈，肉汁與鮮甜油脂瞬間在嘴裡化開。店家建議的吃法不是直接淋豬排醬，而是先撒一點桌邊備好的喜馬拉雅岩鹽。單純的鹹味反而能把豬肉天然的甘甜整個提亮起來，讓人捨不得放下筷子。如果你正在找東京炸豬排tabelog高分名單，這道吃法絕對是必試重點。

除了主角炸豬排，隨餐附上的豚汁也是不少熟客魂牽夢縈的配角，配料豐富，燉煮入味甘醇，暖心又暖胃。若剛好在特定季節造訪，還有機會遇到肥美爆汁的炸牡蠣限定供應。用餐前雖然幾乎都得排隊，但店家會在等候時先發菜單讓客人點餐，入座後上菜速度相當快，不會讓人等太久。為了這口酥脆與鮮甜，站著排個隊真的值得。

如品嚐高級壽司般，細細講究的炸豬排【とんかつひなた】

高田馬場這一帶向來是東京炸豬排兵家必爭之地，店家一間比一間講究。在這樣激烈的競爭環境裡，「とんかつひなた（Tonkatsu Hinata）」能連續多年穩居 Tabelog 炸豬排百名店之列，靠的絕對是真本事。推開店門，裡頭只設 14 個吧檯座位，白木打造的桌面搭配明亮雅致的空間，氣氛比起一般日式定食屋更接近講究職人手藝的高級割烹店，光是這份用心就足以理解為何它常出現在東京炸豬排推薦清單上。

這家店最讓人印象深刻的，是獨創的「炸豬排部位品嚐套餐（食べ比べコース）」。坐在吧檯前，那種期待感其實跟坐在高級天婦羅或壽司店裡很相似，師傅會按照節奏，把不同部位的豬肉，像是上等肋眼、菲力、後腿肉，甚至少見的私房部位，在剛炸好最完美的瞬間一塊塊送上桌。一邊聽師傅介紹每個部位的油花與肉質差異，一邊試著用店家嚴選的鹽或初榨橄欖油換著吃，這趟體驗會讓你重新認識炸豬排這道料理，也難怪它在東京炸豬排排名中始終佔有一席之地。

如果是午餐時段造訪，店裡也有比較親民的定食選項。價格雖然平易近人,但肉質挑選、麵衣的酥脆程度，還是火候的掌控，完全沒有因為價位而打折扣。咬下去那一刻，肉汁鎖在酥脆麵衣裡的滋味，會讓你瞬間明白門外排隊人潮從哪來。

想要更深度體驗的話，晚間預約制套餐很值得安排，不過名額不多，建議提早規劃行程。值得一提的是，雖然這是間需要排隊的人氣名店，但對帶著嬰幼兒的家庭相當友善，推嬰兒車也能順利入內用餐，不論是一個人專心朝聖，還是帶全家一起來，都能吃得滿足又自在。

藏身神樂坂的極致熟成豬排【あげづき】

在充滿江戶風情的神樂坂巷弄裡，藏著一間人氣名店「あげづき（Agezuki）」。沿著階梯走下地下一樓，迎面而來的是讓人瞬間放鬆的沈穩日式空間。店內設有能近距離欣賞師傅料理身手的吧台座位，乾淨優雅的氛圍也很受單身女性顧客喜愛。只要到了用餐時間，這裡總是坐滿聞香而來的饕客，稱得上是東京炸豬排名店中討論度頗高的一間。

說到這裡的靈魂招牌，絕對是被不少老饕譽為「究極炸豬排」的招牌料理。店主親自走訪多地試吃後，嚴選了宮崎縣永田種豬場極為稀有的「南之島豬」。這種豬肉肉質細緻、鮮甜豐富，最特別的是油脂熔點低，吃起來清爽又帶著迷人香氣。為了把豬肉的風味逼到極限，店家會將新鮮肉品進行耗時的熟成處理，再精準控制油溫與時間，以低溫慢炸鎖住肉汁精華，每一口都吃得到職人的用心。如果你正在找東京炸豬排推薦的口袋名單，這間很適合排進去。

除了無懈可擊的炸豬排本身，店家也打破一般人「炸豬排配啤酒」的既定印象，特別準備了豐富的日本酒選擇。店主極力推薦用溫熱的日本酒（熱燗）搭配炸豬排，溫潤酒香與豬肉鮮甜油脂在口中交融，會帶來不太一樣的味蕾體驗。值得一提的是，這裡對帶小孩的家庭也很友善，甚至可以直接把嬰兒車推進店內用餐，是一間連細節都顧到的豬排名店。

隱身東銀座巷弄的百名店級炸豬排【にし邑】

隱身在東銀座巷弄裡的人氣老店「にし邑」。雖然地處繁華的銀座商圈，店內卻散發著平易近人的小店溫馨感。這裡長年穩坐 Tabelog 炸豬排排名前段班，是公認的「炸豬排百名店」常勝軍，每到中午用餐時刻，店外總是排滿聞香而來的周邊上班族與饕客。目前店家僅提供午餐時段營業，想品嚐這份美味記得提早來報到。

招牌「炸里肌豬排定食（ロースかつ膳）」是熟客口中的高 CP 值神作，也是許多東京炸豬排推薦清單上的常客。店家嚴選優質的「平田牧場三元豚」，採低溫慢炸方式，讓厚實的豬排保留滿滿肉汁，切面呈現誘人的微粉紅色澤。一口咬下，麵衣酥脆毫無油膩感，肉質軟嫩又帶著天然甘甜的油脂香，配上熱騰騰的白飯堪稱絕配。

除了豬排本身令人驚豔，定食附贈的「豚汁（豬肉味噌湯）」更被許多熟客封為必喝的靈魂伴侶。有別於一般簡單的附湯，にし邑的豚汁加入滿滿根莖類蔬菜與酒粕，湯頭濃郁香甜、層次豐富，喝上一口整個胃都跟著暖了起來。店內僅有 14 個吧台座位，翻桌率快，一個人來用餐也很自在。如果你在東京炸豬排 tabelog 評論裡看到這家店的好評，千萬別懷疑，這間銀座巷弄裡的炸豬排，絕對值得花時間排隊一試。

東京炸豬排名店推薦：隱身赤坂排隊店【とんかつ まさむね】極致油脂甜味

赤坂與溜池山王一帶的「とんかつ まさむね（Masamune）」。自 2017 年起，這間店幾乎年年蟬聯東京炸豬排 Tabelog 百名店之列，午餐時段門口總是排著長長人龍。雖然每次造訪都得花點時間排隊，但金黃酥脆的炸豬排端上桌的那一刻，會讓人覺得等待完全值得。

這裡的豬排選用「和豚もちぶた（和豚麻糬豬）」，最大特色就是肥美卻不膩口的油脂層。人氣最高的「上等里肌豬排（上ロースかつ）」，以及數量限定的「肩里肌豬排（肩ロースかつ）」，厚實切面閃著肉汁光澤，是不少老饕心中東京炸豬排名店該有的水準。為了不浪費這麼好的肉質，店家建議捨棄傳統豬排醬，改擠上一點檸檬，沾取岩鹽、香草鹽或少許醬油品嚐。這種吃法能把豬肉天然的鮮甜與油脂香氣直接襯出來，吃過一次就懂為什麼這裡能一直維持人氣。

豬排本身表現亮眼，配角也同樣不馬虎。定食附贈的不是一般味噌湯，而是配料豐富的豚汁，高麗菜與白飯品質也都在水準之上。喜歡重口味的人，數量限定的「豬排咖哩（カツカレー）」也很受常客喜愛，微辛香料咖哩搭配香脆豬排，是名副其實的白飯殺手。

店內空間不大，約 15 個座位，環境乾淨也沒有油煙味。要特別留意的是，店家規定除了自己點的餐點外，禁止拍攝店內其他環境，用餐時記得遵守這項小規矩。如果不想頂著中午大太陽排隊，可以選平日晚上稍微避開尖峰時段，候位時間通常會短不少。