도쿄 시부야 카레 맛집: 100대 명점 ‘무루기’ 도쿄 카레 전설 가이드

무르기에서 가장 유명한 것은 단연 대표 메뉴인 ‘타마고이리 무르기 카레'(계란을 넣은 무르기 카레)입니다. 이 카레의 특징은 무엇보다 후지산처럼 우뚝 솟은 밥인데, 히말라야 산맥에서 영감을 받았다고 하며 그 모양이 너무 과장되어 사진을 찍고 싶을 정도입니다. 밥 아래에는 진한 흑갈색 카레 소스가 있고, 그 위에는 반숙 계란이 올려져 시각적으로 완벽합니다. 한 입 베어 물면 볶은 양파의 강한 향기가 코를 찌르고, 13가지 향신료로 세심하게 배합된 소스와 함께 매콤함 속에 과일의 달콤함과 희미한 쓴맛이 느껴지며, 풍미의 층이 너무 풍부하여 감탄하지 않을 수 없습니다. 이 맛은 전통 인도 카레처럼 강렬하지도 않고 일본 유럽식 카레처럼 순하지도 않으며, 한 번 먹기 시작하면 멈출 수 없는 독특한 ‘무르기 스타일’입니다.

이 카레의 기원 또한 흥미로운 이야기입니다. 창업자는 전쟁 전에 버마(현재의 미얀마)로 건너가 현지 카레 레시피를 배웠습니다. 일본으로 돌아온 후 그는 이국적인 풍미를 일본인의 입맛에 맞게 수정하여 1951년 시부야에 식당을 열었습니다. 당시 일본에서는 카레가 지금처럼 대중적이지 않았기 때문에 이렇게 독특하고 절묘한 카레를 먹을 수 있다는 것은 분명 신기한 일이었습니다. 미식가 쇼타로 이케나미조차 이곳의 맛을 칭찬하고 에세이에 무르기를 언급했다고 하니 그 매력이 얼마나 대단한지 알 수 있습니다. 오늘날 70년 넘게 유지되어 온 이 전통적인 맛은 여전히 가족이 물려받아 국내산 재료(향신료 제외)를 사용하고 각 소스 냄비는 수제 방식으로 정성스럽게 만들어집니다.