2026中目黑燒肉推薦｜百名店「荷爾蒙金樹」不吃牛也能爽吃！

中目黑站出來走一段，轉進青葉台的巷弄裡，有一間以荷爾蒙（內臟）與精肉見長的燒肉店。店名「燒肉荷爾蒙金樹 中目黑」（焼肉ホルモン金樹 中目黒），是Tabelog燒肉TOKYO百名店2026入選店，評分約3.69，口碑三百多則。它不是那種只賣幾片牛舌的店，而是把新鮮內臟、稀少部位與一般精肉都處理得很穩的地方，氣氛偏現代，適合想認真烤肉、卻又不想被牛肉綁死的一桌人。

這裡的牛肉確實是主力。招牌之一是「特選生牛舌鹽」與「生牛舌鹽」。牛舌切得有厚度，表面撒鹽後直接上火，外層帶微微焦香，內裡仍保持柔軟多汁。咬下時油脂與鮮味一起出來，許多人會把它當成必點。裙邊肉也分等級：一般裙邊肉、上等裙邊肉，甚至有特製裙邊肉。橫膈膜的部位本身就帶有嚼勁與風味，烤到剛好時汁水明顯，不會柴。其他還有肩胛肉、坐墊肉、和牛肋條、炙燒里脊、菲力等，稀少部位與一般精肉都有。內臟部分更是店家強項：新鮮荷爾蒙、鹽味荷爾蒙、上等肝、上等牛胃、丸腸、心臟、雜燉荷爾蒙等，處理得乾淨，烤起來沒有太多腥味，適合喜歡內臟口感的人。