2026築地美食推介｜15間築地餐廳精選（壽司／蕎麥／鰻魚）

位於東京築地市場旁邊嘅つきじ 文化人，係一間以「新老舗」為理念嘅手打十割蕎麥麵專門店。自2013年開業，店內開放式廚房同吧台設計，畀客人可以近距離睇住主廚松田裕次郎親手打蕎麥麵嘅過程。正如店名「文化人」所蘊含嘅意義，呢度匯聚咗蕎麥嘅食文化同和風美學。

文化人嘅蕎麥麵以十割蕎麥聞名，選用日本全國嚴選嘅蕎麥實，喺店內用石臼研磨、手工細切，呈現出細膩得嚟又有嚼勁嘅口感。招牌菜之一「磯雪蕎麥」將海藻同雞蛋巧妙融入，清爽口感之中帶有海洋鮮甜，令人回味無窮。

夏季限定嘅「鮑魚冷蕎麥」用新鮮鮑魚配搭細滑山藥泥，淋上清涼蕎麥湯，完美平衡咗食材鮮味同蕎麥清香。冬季嘅「牡蠣蕎麥」（Kaki Soba）用肥美牡蠣入饌，湯頭濃郁得嚟唔會膩，展現出主廚對季節食材嘅精準掌握。

配埋店內提供嘅「風の森」或者「森嶋雄町」日本酒，酒香同蕎麥嘅淡雅風味相輔相成，令用餐體驗更上一層樓。前菜好似「鴨肉牛蒡沙拉」同「炸出汁豆腐」同樣令人驚艷。

每日由豐洲市場採購新鮮食材，確保每一道菜都充滿季節氣息。

喺東京築地市場，築地 布恒更科憑住1963年創立嘅悠久歷史，承載住日本蕎麥麵文化嘅精髓。呢間隸屬麻布永坂更科一門嘅老字號，距離築地站只係2分鐘步程，位置非常方便。

布恒更科以佢嘅外二八蕎麥麵（蕎麥粉10：小麥粉2）聞名，選用茨城契約農家嘅優質蕎麥粉，手工打造出帶有濃郁蕎麥香氣嘅麵條，口感彈牙，餘韻悠長。招牌菜之一「海老天もり」（Ebi Ten Mori）將鮮美嘅大蝦天婦羅配搭冷蕎麥麵，酥脆嘅天婦羅同清爽嘅麵條喺濃郁嘅柴魚醬汁中交織，帶來令人陶醉嘅味覺層次。

「鴨汁蕎麥」（Kamo Jiru Soba）就以焦香嘅鴨肉湯底做亮點，湯入面加入炙燒蔥段，增添一絲煙燻風味，暖身又暖心。「カレー南蛮」（Curry Nanban）用濃郁咖喱湯底配搭粗獷嘅蕎麥麵，辣度適中但回味無窮，深受當地人喜愛。呢啲菜式唔單止展現咗主廚對食材嘅尊重，仲將傳統同創新巧妙融合。

適合午餐時段或者傍晚小酌嘅旅客過嚟體驗。建議提前確認營業時間，因為佢靠近市場，可能會受市場休市影響而調整。

深受當地街坊同美食愛好者追捧嘅天麩羅料理店「天麩羅 なかがわ」。呢間舖頭憑住精湛手藝同對食材嘅極致追求，為客人呈獻一道道令人驚艷嘅天麩羅，畀你喺品嚐美食嘅同時，亦可以感受到濃濃嘅江戶風情。

「天麩羅 なかがわ」嘅店主中川崇先生，曾經喺江戶前天麩羅名店「みかわ」修業多年，學到傳統嘅江戶前天麩羅手藝。佢秉持對食材嘅尊重同料理嘅熱情，每日親自去築地市場揀最新鮮嘅食材，包括當造蔬菜、鮮美魚類同貝類等。

店內天麩羅料理以套餐為主，會根據季節變換餐單，畀客人品嚐到當造最美味嘅食材。炸物會順序上枱，由鮮蝦、鱚魚、穴子魚等海鮮，到茄子、蘆筍、香菇等蔬菜，每一道都經過精心處理同炸製，做到外脆內嫩、口感豐富。

店主對炸油好講究，佢用獨家調配嘅炸油，令天麩羅呈現出金黃酥脆嘅色澤，同時鎖住食材嘅原汁原味。配埋特製天麩羅沾醬同蘿蔔蓉，更能帶出食材嘅鮮味。

「鮨 もりなり」距離東京地鐵日比谷線築地站只係兩分鐘步行路程，位置優越，方便大家去品嚐。主廚岡崎守成曾經喺銀座知名壽司店「小笹壽司」修業七年，累積咗豐富經驗同精湛技藝，喺2017年9月獨立開設「鮨 もりなり」，致力提供以旬魚製作嘅江戶前壽司。

餐廳理念係將傳統江戶前壽司同藝術結合，店內展示日本近代繪畫，畀大家喺品嚐美食嘅同時，亦可以欣賞藝術作品，體驗日本傳統文化同現代藝術嘅交融。呢種獨特用餐環境，令「鮨 もりなり」成為築地地區備受推崇嘅壽司店之一。

餐廳提供多種套餐選擇，滿足唔同顧客需求。午餐時段提供「おきまり14貫」套餐，包含14貫握壽司，價錢為9,900日圓，讓大家可以用實惠價錢享受到高品質壽司。

晚餐時段就有多種套餐揀，好似「めいげつ」套餐，包含16貫握壽司，價錢為15,400日圓；「さくら」套餐，包含5道前菜同10貫握壽司，價錢為16,500日圓；以及「ふじ」套餐，包含6道前菜同12貫握壽司，價錢為20,900日圓。呢啲套餐全部選用當季新鮮食材，經過精心處理，呈現出壽司嘅最佳風味。

位於東京都中央區築地1-13-11高橋大樓1樓嘅「とんかつ はせ川 東銀座店」，係一間專門食高品質炸豬排嘅餐廳。由東銀座站或者築地站行過去只需3分鐘，地理位置好方便，想去食好嘢話咁易。

餐廳選用平田牧場嘅三元豚，呢種豬肉出名肉質細膩、脂肪比例啱啱好，口感一流。店內招牌菜有「厚切極上里脊豬排」（220克）同埋「夏多布里昂」（140克）。「厚切極上里脊豬排」肉質鮮嫩多汁，外皮炸到脆卜卜，入面又軟腍，食過保證難忘。至於「夏多布里昂」就係取自菲力部位嘅精華，口感細緻又低脂，啱晒鍾意食瘦肉嘅朋友。

店內環境雅緻，設有吧檯位同埋普通座位，無論你係自己嚟定同人嚟都冇問題。餐廳裝潢簡約得嚟有格調，營造出好舒服嘅用餐氛圍。服務人員態度親切，專業又細心，致力為每位顧客提供最優質嘅服務。

「鮨なかむら」位於東京中央區築地1-4-8嘅築地ホワイトビル1樓，位置好方便，由東京地鐵有樂町線新富町站行過去只需2分鐘。

餐廳由經驗豐富嘅店主中村章先生親自打理，佢堅持傳統江戶前壽司嘅精髓，嚴選當季新鮮食材，為每位客人提供精緻嘅壽司饗宴。

午餐時段，餐廳提供抵食又高質嘅套餐，包括「おまかせ8貫と巻き物」賣2,750日元，同埋「おまかせ12貫と巻き物」賣4,950日元。

呢啲套餐精選當季新鮮魚貨，加上師傅精湛嘅握壽司手藝，令你喺午餐時間都可以嘆到高水準嘅壽司。

晚餐時段，餐廳供應「主廚套餐」，每位22,000日元起，價錢會視乎當日食材而定。

套餐包含多道精緻料理，例如先付、刺身、燒物、煮物、季節料理、香物、握壽司及甜點，充分展現店主嘅用心同巧思。

餐廳營業時間：午餐11:30至13:30，分三個時段，分別係11:30-12:10、12:15-12:55、13:00-13:40；晚餐18:00至23:00，最後點餐時間係21:30。

逢星期一休息，建議大家提前預約，確保有位用餐。

「Tsumugi」咖啡廳坐落喺歷史悠久嘅築地本願寺入面，係「和カフェ Tsumugi」連鎖店之一，主打融合傳統同現代風味嘅和風餐點同甜品。餐廳裝修雅緻，用咗大量木質元素，營造出溫馨又寧靜嘅氛圍，畀客人喺享用美食嘅同時，感受到心靈嘅平靜。

「Tsumugi」最受歡迎嘅餐點一定係「18品の朝ごはん」早餐套餐。呢個套餐包含18道精緻小菜，配埋用富士天然水煮嘅粥同味噌湯，呈現出多樣風味，畀客人喺一餐入面體驗到多種傳統日本料理嘅精髓。由於呢個套餐人氣極高，餐廳特別喺早餐時段引入電話AI預約系統，方便大家預訂，確保每位食客都食到呢份美味。

除咗招牌早餐， 「Tsumugi」仲提供好多唔同選擇，包括刨冰、聖代、善哉、蛋糕等甜品，仲有意大利粉、定食、茶漬飯、佛陀碗等主食，滿足唔同客人嘅口味。飲品方面，店內嚴選高品質茶葉，提供抹茶、焙茶、特製茶等多款選擇，畀客人喺用餐之餘，歎返杯香醇嘅日本茶。

位於東京中央區築地嘅「つきじ宮川本廛」，自1893年創業以嚟，已經有超過120年歷史，係一間好受食客歡迎嘅鰻魚老字號。餐廳距離東京Metro日比谷線築地站或者有樂町線新富町站只係行路約3分鐘，位置好方便，隨時可以嚟呢度歎美食。

「つきじ宮川本廛」出名做傳統鰻魚料理，堅持用備長炭燒鰻魚，咁樣燒法受熱好均勻，令鰻魚皮脆肉嫩又多汁。另外，店舖用咗傳承多年嘅秘傳醬汁，味道啱啱好，唔會太甜膩，同鰻魚嘅鮮味好夾。呢種對細節嘅堅持，令「つきじ宮川本廛」喺咁多間鰻魚店入面脫穎而出，成為食客心目中嘅首選。

餐廳餐牌選擇好多，除咗傳統鰻重，仲有各種鰻魚料理。其中，「中入丼」係一個好豪華嘅選擇，同一般鰻魚飯唔同，呢道菜喺飯中間層都鋪滿鰻魚，令人啖啖都食到鰻魚嘅鮮味。呢種獨特設計，令「中入丼」成為店內招牌菜，好受顧客喜愛。

想喺築地搵間又高級又有特色嘅鐵板燒？「築地鉄板焼 Kurosawa」絕對會畀到你驚喜！呢間餐廳唔止係燒肉高手，仲充滿電影文化氣息，事關佢正正係世界級導演黑澤明嘅仔黑澤久雄，為咗紀念父親而創立。餐廳坐落喺築地一棟古民家入面，呢棟建築經歷過東京大空襲依然屹立不倒，保留住昭和時代嘅風韻，仲被指定為文化財，環境非常有格調。

餐廳選用岩手縣產嘅黑毛和牛，經過長時間熟成，肉質鮮嫩多汁，味道濃郁。主廚每日都會親自去市場揀最靚嘅海鮮，確保食材新鮮同品質。另外，餐廳仲用埋無農藥栽培嘅蔬菜，務求畀到客人健康又美味嘅餐點。

「鉄板焼 Kurosawa」提供多款菜單，滿足唔同客人嘅需求。午餐時段，餐廳有抵食套餐，包埋前菜、主菜、季節蔬菜同特製蒜香飯等。晚餐時段，餐廳就提供更豐富嘅套餐選擇，包含高品質和牛、海鮮、蔬菜等多道菜式，等你盡情享受鐵板燒嘅滋味。

位於東京中央區新富町嘅「築地すず木」，係一間專注於季節性食材嘅高級割烹料理店。

餐廳由主廚鈴木秋信先生同佢夫人共同經營。鈴木先生曾經喺紐約從事和食料理長達15年，累積咗豐富經驗同精湛廚藝。返日後，佢秉持著「希望客人品嚐到季節最新鮮美味」嘅理念，親自挑選食材，精心設計每一道料理。餐點以套餐形式供應，價格約喺15,000日圓至19,999日圓之間，需提前預約。

「築地すず木」特別注重食材來源同品質。主廚鈴木先生親自前往市場採購，選用當季最新鮮嘅魚類、蔬菜等，確保每道菜品都能展現食材嘅原汁原味。例如，春季可能會提供使用新鮮竹筍同螺肉製作嘅炊合，夏季則可能推出清爽嘅鱧魚料理，秋季嘅松茸土瓶蒸同冬季嘅河豚刺身等，令客人隨著季節變換，品嚐到唔同嘅美味。

餐廳嘅服務亦備受好評。鈴木先生同夫人都能流利使用英語，對於外國客人嚟講，溝通無礙，倍感親切。

「備長炭火焼 じげ」自1991年創業以嚟，一直致力提供用備長炭燒烤嘅新鮮海鮮同精選食材。餐廳位於築地2丁目14-3嘅NIT築地大樓內，距離地鐵日比谷線築地站只係步行1分鐘，地理位置優越，交通好方便。

「備長炭火焼 じげ」嘅特色係每日由採購負責人親自去市場挑選食材，確保用嘅魚類、貝類同其他海鮮產品夠新鮮、有品質。餐廳強調食材原味，透過備長炭炭火燒烤，將食材鮮味同炭火香氣完美結合，為客人帶來獨特嘅味覺體驗。

店內推薦菜式包括要預訂嘅鮪魚中落，呢道係餐廳招牌，好受客人歡迎。另外，鮪魚下巴燒烤都好值得試，肉質鮮嫩多汁。仲有另一款特色菜係山盛海膽配扇貝焗烤，豐富海膽加埋新鮮扇貝，風味絕佳。

餐廳提供多款炭火燒烤套餐，例如炭火燒烤套餐同主廚特選套餐，滿足唔同客人需求。此外，餐廳亦提供各種酒類同軟飲，畀客人揀。

位於東京築地市場行兩分鐘就到嘅のどぐろの中俣 築地，係中俣酒造集團旗下以頂級黑喉魚料理聞名嘅餐廳。呢度將百年燒酎釀造傳統同新鮮海鮮完美結合，營造出和式現代嘅用餐氛圍。走入店內，古木材質打造嘅空間散發住酒蔵風情，炭火燒烤嘅香氣撲鼻而來，瞬間令人好期待。開放式廚房畀客人可以近距離欣賞師傅嘅精湛技藝，

主打500g以上嘅特大黑喉魚，全部嚟自對馬海域嘅頂級食材，肉質厚實，脂香濃郁。招牌菜「黑喉魚炭火原始燒」將成條魚用炭火慢烤，表皮酥脆，內裡鮮嫩，入口即化嘅脂香同甘甜令人難忘。

「黑喉魚土鍋飯」就將成條魚嘅精華融入米飯，米粒飽滿，帶有海鮮嘅鮮甜同炭火餘韻，堪稱完美收尾。此外，配埋中俣酒造自釀嘅芋燒酎「桐野」，其濃郁香氣同海鮮嘅鮮美相得益彰，令每一口都充滿層次感。餐廳提供私人包廂，適合商務宴請或家庭聚會，氛圍靜謐而高雅，令人沉浸喺東京海鮮料理嘅極致享受之中。

由漁港直送嘅鮮魚到每日嚴選嘅季節食材，每一道菜都承載住中俣酒造對「美味」嘅執著追求。建議提前預約，尤其係週末時段，確保可以體驗呢場海鮮同燒酎嘅完美邂逅。

位於東京中央區築地嘅「築地ふじむら」，係一間主打新鮮海鮮同傳統日本家常菜嘅餐廳。餐廳位置相當方便，由東京地鐵日比谷線築地站行過去只需約2分鐘，好容易就搵到嚟食飯。

「築地ふじむら」嘅菜單選擇豐富，特別係海鮮料理最出名。其中鮪魚中落刺身定食係招牌菜，選用新鮮鮪魚中落部位，肉質鮮嫩，口感一流，深受食客歡迎。另外，牡蠣炸定食亦係人氣之選，用咗新鮮肥美嘅牡蠣，外層炸到酥脆，入面依然多汁，配埋特製塔塔醬，味道絕佳。餐廳仲有好多其他定食揀，好似鯖魚鹽燒定食、豬肉生薑燒定食等，滿足唔同人嘅口味。

每份定食都包埋幾款小菜，例如煮物、拌菜同冷奴，令你食得更豐富。餐廳仲提供免費加飯服務，大家可以按需要加飯，感受到餐廳嘅貼心。呢度價錢好抵，午餐定食大約係1,000至2,000日元，用好合理嘅價錢就食到高質料理。

位於東京都中央區築地嘅「蜂の子」，係一間創立於1948年嘅老牌洋食餐廳，至今已有75年歷史。餐廳距離東京地鐵有樂町線新富町站僅2分鐘步程，地理位置優越，交通方便。自創業以來，「蜂の子」憑住高品質料理同親切服務，深受當地居民同遊客喜愛。

餐廳菜單多元化，融合咗傳統同創新洋食。「天使的炸蝦」係招牌菜，選用新鮮天使蝦，外層酥脆，內裡鮮嫩多汁，配埋自製塔塔醬，風味絕佳。

「玉レバ」係一道以雞肝為主材嘅創新料理，將雞肝同蔬菜巧妙結合，口感細膩，營養豐富。「西蘭花與帝王蟹沙拉」就用咗新鮮西蘭花同帝王蟹製作，清爽可口，好受追求健康飲食嘅食客歡迎。

店內裝潢溫馨典雅，設有45個座位，餐廳提供多款套餐選擇，價錢合理，滿足唔同顧客需求。此外，店主精心挑選嘅葡萄酒種類豐富，同各式料理相得益彰，為顧客帶來更高層次嘅用餐體驗。

「築地 すし兆」係喺東京中央區築地3-10-9，距離築地站唔夠一分鐘步行，地理位置好方便。

呢間店以立食形式提供新鮮嘅江戶前壽司，單貫價格從80日元起，讓客人以實惠嘅價格享受到高品質嘅壽司。

店內提供多種套餐選擇，如「舞」套餐（9貫）售價890日元，以及「錦」套餐（11貫）售價1,090日元，滿足唔同客人嘅需求。

此外，餐廳嘅營業時間係11:30至20:30（最後點餐時間係20:00），全年無休，方便客人隨時嚟呢度品嚐美味嘅壽司。

店內設有15個立食位，營造出輕鬆愉快嘅用餐氛圍。

餐廳接受唔同嘅支付方式，包括VISA和Master卡，以及交通系電子貨幣（如Suica）和PayPay，為客人提供便利。

「築地 すし兆」以其高性價比、新鮮嘅食材和便利嘅地理位置，成為築地地區嘅壽司愛好者嘅理想選擇。