2026筑地美食推荐｜15家筑地餐厅精选（寿司／荞麦／鳗鱼）

位于东京筑地市场旁的筑地文化人，是一间以“新老舗”为理念的手打十割荞麦专门店，自2013年开业，其开放式厨房与吧台设计，让宾客能近距离观赏主厨松田裕次郎亲手打制荞麦的过程，正如其店名“文化人”所蕴含的意义，汇聚荞麦的食文化与和风美学。

文化人的荞麦以十割荞麦闻名，选用日本全国严选的荞麦实，于店内石臼研磨，手工细切，呈现出细腻却不失嚼劲的口感。招牌菜之一“矶雪荞麦”将海藻与鸡蛋巧妙融入，清爽的口感中带有海洋的鲜甜，令人回味无穷。

夏季限定的“鲍鱼冷荞麦”则以新鲜鲍鱼搭配细滑的山药泥，淋上清凉的荞麦汤，完美平衡了食材的鲜美与荞麦的清香。冬季的“牡蛎荞麦”（Kaki Soba）以肥美的牡蛎入菜，汤头浓郁却不腻，展现主厨对季节食材的精准掌握。

搭配店内提供的“风の森”或“森嶋雄町”日本酒，酒香与荞麦的淡雅风味相辅相成，让用餐体验更上一层楼。前菜如“鸭肉牛蒡沙拉”与“炸出汁豆腐”同样令人惊艳。

每日从丰洲市场采购新鲜食材，确保每一道菜都充满季节的气息。

在东京筑地市场，筑地 布恒更科以其1963年创立的悠久历史，承载着日本荞麦面文化的精髓。这家隶属麻布永坂更科一门的老字号，位于筑地车站仅2分钟步程的便利位置。

布恒更科以其外二八荞麦面（荞麦粉10：小麦粉2）闻名，选用茨城契约农家的优质荞麦粉，手工打造出带有浓郁荞麦香气的面条，口感弹牙且韵味悠长。招牌菜之一“海老天もり”（Ebi Ten Mori）将鲜美的大虾天妇罗搭配冷荞麦面，酥脆的天妇罗与清爽的面条在浓郁的柴鱼酱汁中交织，带来令人陶醉的味觉层次。

“鸭汁荞麦”（Kamo Jiru Soba）则以焦香的鸭肉汤底为亮点，汤中加入炙烧葱段，增添一丝烟熏风味，温暖身心。“カレー南蛮”（Curry Nanban）以浓郁的咖喱汤底搭配粗犷的荞麦面，辣度适中却回味无穷，深受在地人喜爱。这些菜品不仅展现了主厨对食材的尊重，也将传统与创新巧妙融合。

适合午餐时段或傍晚小酌的旅客前来体验。建议提前确认营业时间，因其靠近市场，可能受市场休市影响而调整。

深受当地居民和美食爱好者喜爱的天麸罗料理店“天麸罗 なかがわ”。这家店以其精湛的技艺和对食材的极致追求，为顾客呈现出一道道令人惊艳的天麸罗料理，让您在品尝美食的同时，也能感受到浓浓的江户风情。

“天麸罗 なかがわ”的店主中川崇先生，曾在江户前天麸罗名店“みかわ”修业多年，习得了传统的江户前天麸罗技艺。他秉持着对食材的尊重和对料理的热情，每天亲自到筑地市场挑选最新鲜的食材，包括当季的蔬菜、鲜美的鱼类和贝类等。

店内的天麸罗料理以套餐为主，根据季节变换菜单，让顾客能够品尝到当季最美味的食材。炸物依序上桌，从鲜虾、𬶮鱼、穴子鱼等海鲜，到茄子、芦笋、香菇等蔬菜，每一道都经过精心处理和烹炸，呈现出外酥内嫩、口感丰富的美味。

店主对炸油的讲究。他使用独家调配的炸油，让天麸罗呈现出金黄酥脆的色泽，同时保持食材的原汁原味。搭配特制的天麸罗沾酱和萝卜泥，更能衬托出食材的鲜美。

“鮨 もりなり”距离东京地铁日比谷线筑地站仅两分钟步行路程，地理位置优越，方便顾客前来品尝。主厨冈崎守成曾在银座知名寿司店“小笹寿司”修业七年，累积了丰富的经验和精湛的技艺，于2017年9月独立开设了“鮨 もりなり”，致力于提供以旬鱼制作的江户前寿司。

餐厅的理念是将传统的江户前寿司与艺术相结合，店内展示日本近代绘画，让顾客在品尝美食的同时，亦能欣赏艺术作品，体验日本传统文化与现代艺术的交融。这种独特的用餐环境，使“鮨 もりなり”成为筑地地区备受推崇的寿司店之一。

餐厅提供多种套餐选择，以满足不同顾客的需求。午餐时段提供“おきまり14贯”套餐，包含14贯握寿司，价格为9,900日圆，让顾客以实惠的价格享受到高品质的寿司。

晚餐时段则有多种套餐可供选择，如“めいげつ”套餐，包含16贯握寿司，价格为15,400日圆；“さくら”套餐，包含5道前菜和10贯握寿司，价格为16,500日圆；以及“ふじ”套餐，包含6道前菜和12贯握寿司，价格为20,900日圆。这些套餐均选用当季新鲜食材，经过精心处理，呈现出寿司的最佳风味。

位于东京都中央区筑地1-13-11高桥大楼1楼的“とんかつ はせ川 东银座店”，是一家专营高品质炸猪排的餐厅。从东银座站或筑地站步行仅需3分钟，地理位置优越，方便顾客前来品尝美食。

餐厅选用来自平田牧场的三元豚，这种猪肉以其细腻的肉质和适中的脂肪含量而闻名，能够提供绝佳的口感。店内的招牌菜品包括“厚切极上里脊猪排”（220克）和“夏多布里昂”（140克）。“厚切极上里脊猪排”肉质鲜嫩多汁，外皮酥脆，内里柔软，让人一试难忘。而“夏多布里昂”则是取自菲力部位的精华，口感细腻，脂肪含量低，适合喜欢瘦肉的顾客。

店内环境雅致，设有吧台座位和桌椅，能够满足不同顾客的用餐需求。餐厅的装潢简约而不失格调，营造出舒适的用餐氛围。服务人员态度亲切，专业且细心，致力于为每位顾客提供优质的服务。

“鮨なかむら”位于东京中央区筑地1-4-8的筑地ホワイトビル1楼，地理位置优越，距离东京地铁有乐町线的新富町站仅需步行2分钟，交通便利。

餐厅由经验丰富的店主中村章先生亲自经营，他秉持传统江户前寿司的精髓，严选当季新鲜食材，为每位顾客提供精致的寿司飨宴。

午餐时段，餐厅提供实惠且高品质的套餐选择，包括“おまかせ8贯と巻き物”，价格为2,750日元，以及“おまかせ12贯と巻き物”，价格为4,950日元。

这些套餐精选当季新鲜鱼货，搭配精湛的握寿司技术，让顾客在午间也能享受到高水准的寿司。

晚餐时段，餐厅供应“主厨套餐”，每位22,000日元起，视当天食材而定。

该套餐包含多道精致料理，如先付、刺身、烧物、煮物、季节料理、香物、握寿司及甜点等，充分展现店主的用心与巧思。

餐厅的营业时间为午餐11:30至13:30，采三个时段制，分别为11:30-12:10、12:15-12:55、13:00-13:40；晚餐18:00至23:00，最后点餐时间为21:30。

每周一公休，建议顾客提前预约，以确保用餐体验。

“Tsumugi”咖啡厅，坐落于历史悠久的筑地本愿寺内，为“和カフェ Tsumugi”连锁店之一，专注于提供融合传统与现代风味的和风餐点与甜品。餐厅内部装潢雅致，采用大量木质元素，营造出温馨且宁静的氛围，让顾客在享用美食的同时，感受心灵的平和。

“Tsumugi”最受欢迎的餐点莫过于“18品の朝ごはん”早餐套餐。该套餐包含18道精致小菜，搭配以富士天然水烹煮的粥品与味噌汤，呈现多样风味，让顾客在一餐中体验到多种传统日本料理的精髓。由于该套餐人气极高，餐厅特别在早餐时段引入电话AI预约系统，方便顾客预订，确保每位饕客都能享受到这份美味。

除了招牌早餐外，“Tsumugi”还提供多样化的餐点选择，包括刨冰、圣代、善哉、蛋糕等甜品，以及意大利面、定食、茶泡饭、佛陀碗等主食，满足不同顾客的口味需求。饮品方面，店内严选高品质茶叶，提供抹茶、焙茶、特制茶等多款饮品，让顾客在用餐之余，享受一杯香醇的日本茶。

位于东京中央区筑地的“つきじ宫川本廛”，自1893年创业以来，已拥有超过120年的历史，是一家深受饕客喜爱的鳗鱼老店。餐厅距离东京Metro日比谷线的筑地站或有乐町线的新富町站仅需步行约3分钟，地理位置优越，方便顾客前来品尝美食。​

“つきじ宫川本廛”以其传统的鳗鱼料理而闻名，坚持使用备长炭烤制鳗鱼，这种烤制方式能够均匀受热，使鳗鱼外皮酥脆，内里柔嫩多汁。此外，店家采用传承多年的秘传酱汁，味道适中，不会过于甜腻，与鳗鱼的鲜美相得益彰。这种对烹饪细节的坚持，使得“つきじ宫川本廛”在众多鳗鱼店中脱颖而出，成为饕客心中的首选。

餐厅的菜单多样，除了传统的鳗重外，还提供各种鳗鱼料理。其中，“中入丼”是一道奢华的选择，与一般的鳗鱼饭不同，这道料理在饭的中间层也铺满了鳗鱼，让人每一口都能品尝到鳗鱼的鲜美。这种独特的设计，让“中入丼”成为店内的招牌菜品，深受顾客喜爱。​

在筑地寻找一间独特又高级的铁板烧餐厅？“筑地铁板烧 Kurosawa”绝对是个惊喜！这间餐厅不只是烧肉高手，更带有浓厚的电影文化气息，因为它正是世界级导演黑泽明的儿子黑泽久雄，为了纪念父亲而创立的。餐厅坐落于筑地的一栋古民家中，这栋建筑曾历经东京大空袭仍屹立不摇，保留着昭和时代的风韵，并被指定为文化财，环境别具风格。

餐厅选用岩手县产的黑毛和牛，经过长时间的熟成处理，肉质鲜嫩多汁，风味浓郁。主厨每日亲自前往市场挑选新鲜的海鲜，确保食材的新鲜度与品质。此外，餐厅还选用无农药栽培的蔬菜，为顾客提供健康、美味的餐点。

“铁板焼 Kurosawa”提供多样化的菜单，满足不同顾客的需求。午餐时段，餐厅提供实惠的套餐，包括前菜、主菜、季节蔬菜、特制蒜香饭等。晚餐时段，餐厅提供更为丰富的套餐选择，包含高品质的和牛、海鲜、蔬菜等多道菜品，让顾客尽情享受铁板烧的美味。

位于东京中央区新富町的“筑地すず木”，是一家专注于季节性食材的高级割烹料理店。

餐厅由主厨铃木秋信先生与其夫人共同经营。铃木先生曾在纽约从事和食料理达15年之久，累积了丰富的经验和精湛的厨艺。返日后，他秉持着“希望客人品尝到季节最新鲜的美味”的理念，亲自挑选食材，精心设计每一道料理。餐点以套餐形式供应，价格约在15,000日圆至19,999日圆之间，需提前预约。

“筑地すず木”特别注重食材的来源和品质。主厨铃木先生亲自前往市场采购，选用当季最新鲜的鱼类、蔬菜等，确保每道菜品都能展现食材的原汁原味。例如，春季可能会提供使用新鲜竹笋和螺肉制作的炊合，夏季则可能推出清爽的鳢鱼料理，秋季的松茸土瓶蒸和冬季的河豚刺身等，让客人随着季节的变换，品尝到不同的美味。

餐厅的服务也备受好评。铃木先生和夫人都能流利使用英语，对于外国客人来说，沟通无碍，倍感亲切。

“备长炭火焼 じげ”，自1991年创业以来，一直致力于提供以备长炭炭火烧烤的新鲜海鲜和精选食材。餐厅位于筑地2丁目14-3的NIT筑地大楼内，距离地铁日比谷线筑地站仅需步行1分钟，地理位置优越，交通便利。

“备长炭火焼 じげ”的特色在于每日由采购负责人亲自前往市场挑选食材，确保所使用的鱼类、贝类和其他海鲜产品的新鲜度和品质。餐厅强调食材的原味，通过备长炭炭火烧烤的方式，将食材的鲜美与炭火的香气完美结合，为顾客带来独特的味觉体验。

店内的推荐菜品包括需预订的鲔鱼中落，这道菜品是餐厅的招牌，深受顾客喜爱。此外，鲔鱼下巴烧烤也是值得一试的美味，肉质鲜嫩多汁。另一特色菜品是山盛海胆与扇贝焗烤，丰富的海胆搭配新鲜的扇贝，风味绝佳。

餐厅提供多种炭火烧烤套餐，如炭火烧烤套餐和主厨特选套餐，满足不同顾客的需求。此外，餐厅还提供各种酒类和软饮，供顾客选择。

位于东京筑地市场仅两分钟步程的のどぐろの中俣 筑地，是中俣酒造集团旗下以顶级黑喉鱼料理闻名。这家餐厅将百年烧酎酿造传统与新鲜海鲜完美结合，营造出和式现代的用餐氛围。走进店内，古木材质打造的空间散发酒蔵风情，炭火烧烤的香气扑鼻而来，瞬间点燃饕客的期待。开放式厨房让宾客能近距离欣赏厨师的精湛技艺，

主打500g以上的特大黑喉鱼，来自对马海域的顶级食材，肉质厚实，脂香浓郁。招牌菜“黑喉鱼炭火原始烧”将整条鱼以炭火慢烤，表皮酥脆，内里鲜嫩，入口即化的脂香与甘甜令人难忘。

“黑喉鱼土锅饭”则将整条鱼的精华融入米饭，米粒饱满，带有海鲜的鲜甜与炭火余韵，堪称完美收尾。此外，搭配中俣酒造自酿的芋烧酎“桐野”，其浓郁香气与海鲜的鲜美相得益彰，让每一口都充满层次感。餐厅提供私人包厢，适合商务宴请或家庭聚会，氛围静谧而高雅，让人沉浸在东京海鲜料理的极致享受中。

从渔港直送的鲜鱼到每日严选的季节食材，每一道菜都承载着中俣酒造对“美味”的执著追求。建议提前预约，尤其周末时段，确保能体验这场海鲜与烧酎的完美邂逅。

位于东京中央区筑地的“筑地ふじむら”，是一家专注于提供新鲜海鲜和传统日本家常菜的餐厅。餐厅地理位置优越，距离东京地铁日比谷线的筑地站仅约2分钟步行路程，方便食客前来品尝美食。

“筑地ふじむら”的菜单多样，特别以新鲜的海鲜料理闻名。其中，鲔鱼中落刺身定食是餐厅的招牌菜品之一，选用新鲜的鲔鱼中落部位，肉质鲜嫩，口感极佳，深受食客喜爱。此外，牡蛎炸定食也是人气料理，选用新鲜肥美的牡蛎，外层酥脆，内里多汁，搭配特制的塔塔酱，风味绝妙。餐厅还提供其他多种定食选择，如鲭鱼盐烧定食、猪肉生姜烧定食等，满足不同食客的口味需求。

每份定食均附有多种小菜，如煮物、拌菜和冷奴，为食客带来丰富的味觉体验。此外，餐厅提供免费的米饭加量服务，食客可根据自身需求添加，充分感受到餐厅的贴心服务。餐厅的价格实惠，午餐定食价格约在1,000至2,000日元之间，让食客以合理的价格享受到高品质的料理。

位于东京都中央区筑地的“蜂の子”，是一家创立于1948年的老牌洋食餐厅，至今已有75年历史。餐厅距离东京地铁有乐町线新富町站仅2分钟步行路程，地理位置优越，交通便利。自创业以来，“蜂の子”以其高品质的料理和亲切的服务，深受当地居民和游客的喜爱。

餐厅的菜单多样化，融合了传统与创新的洋食料理。“天使的炸虾”是一道招牌菜，选用新鲜的天使虾，外层酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配自制的塔塔酱，风味绝佳。

“玉レバ”是一道以鸡肝为主材的创新料理，将鸡肝与蔬菜巧妙结合，口感细腻，营养丰富。“西兰花与帝王蟹沙拉”则以新鲜的西兰花和帝王蟹制成，清爽可口，深受健康饮食爱好者的青睐。

店内装潢温馨典雅，设有45个座位，餐厅提供多款套餐选择，价格合理，满足不同顾客的需求。此外，店主精心挑选的葡萄酒，种类丰富，与各式料理相得益彰，为顾客带来更高层次的用餐体验。

“筑地 すし兆”位于东京中央区筑地3-10-9，距离东京地铁日比谷线的筑地站仅需步行1分钟，地理位置相当便利。

该店以立食形式提供新鲜的江户前寿司，单贯价格从80日元起，让顾客以实惠的价格享受到高品质的寿司。

店内提供多种套餐选择，如“舞”套餐（9贯）售价890日元，以及“锦”套餐（11贯）售价1,090日元，满足不同顾客的需求。

此外，餐厅的营业时间为11:30至20:30（最后点餐时间为20:00），全年无休，方便顾客随时前来品尝美味寿司。

店内设有15个立食位，营造出轻松愉快的用餐氛围。

餐厅接受各种支付方式，包括VISA和Master卡，以及交通系电子货币（如Suica）和PayPay，为顾客提供便利。

“筑地 すし兆”以其高性价比、新鲜的食材和便利的地理位置，成为筑地地区寿司爱好者的理想选择。