2026福岡鰻魚飯推介｜8間博多中洲必食

うな善

うなぎ処 山道

位於福岡市中央區藥院的【うなぎ処 山道】。這間由宮崎山道養鰻場直營的餐廳，彷彿將南九州的溫暖陽光與清澈泉水一同打包，端上桌的每一道鰻魚料理，都傾注了職人的心血與對食材的執著。

「ひむか山道うなぎ」（日向山道鰻魚）是他們獨家養殖的品牌鰻魚，採用名為「山道方式」的特殊養殖技術。這種方法模擬自然環境，嚴格控制水質與溫度，讓鰻魚在健康且舒適的環境中成長，肉質肥美而不膩，入口即化，並帶有濃郁的天然甘甜。為了將這份美味發揮到極致，店內堅持使用宮崎美鄉的宇納間備長炭，以「地燒」手法炭烤鰻魚。

這種傳統燒法讓鰻魚外皮酥脆、內裡柔嫩，搭配薄薄一層九州風格的微甜醬汁，每一口都是香氣與口感的完美平衡。招牌菜「うな重」（鰻重）堪稱經典，鰻魚鋪滿軟糯的白飯，佐以清爽的肝吸湯和宮崎田野町的天日乾漬物「日向漬」，簡單卻充滿層次感，讓人忍不住一口接一口。

人氣料理「ひつまぶし」（鰻魚三吃）更是饕客的最愛。第一吃品嚐原味，感受鰻魚的純粹鮮美；第二吃撒上蔥花與山椒，增添清新風味；第三吃則加入高湯化身茶泡飯，濃郁的鰻魚香氣在湯汁中綻放，令人回味無窮。此外，店內還有「白焼き」（白燒鰻魚）和「肝焼き」（鰻魚肝燒）等單品料理，搭配宮崎在地老字號黑木本店的燒酎，如「百年の孤独」或「山ねこ」，讓味蕾與微醺的愉悅感完美交織。餐廳對細節的堅持亦令人驚嘆，連料理用水都選用尾鈴山系的天然水，富含礦物質的軟水讓每道菜的風味更加圓潤。

うなぎ処 山道將宮崎風土與鰻魚文化完美融合，讓每位來客都能在舌尖上感受到南九州的熱情與純粹。

博多名代 吉塚うなぎ屋

位於福岡博多中洲，創業於明治六年（1873年）的「博多名代 吉塚うなぎ屋」正召喚各位饕客！這家老字號鰻魚店屹立於美食激戰區近150年，憑藉對鰻魚的極致講究與獨門燒烤技藝，成為福岡必訪的味蕾聖地。不僅本地人趨之若鶩，連日本名人如タモリ都公開讚譽這裡的鰻魚是「日本第一」，當年SMAP亦曾在福岡巡演時特地前來朝聖！

店內氛圍洋溢著濃厚的日式老舖風情，木質裝潢與榻榻米包廂散發溫暖質感，二樓是大廳座位，三樓則是需預約的包廂（包廂需加收10%費用）。在繁忙時段，門外總有食客排隊等候，建議避開午餐高峰，下午3點後到訪或可縮短輪候時間。

招牌菜「うな重」，吉塚うなぎ屋選用靜岡、宮崎、鹿児島等地嚴選的國產鰻魚，品質極高，確保每條鰻魚都肥美多汁。他們獨創的「こなし」（konashi）燒烤技法，讓鰻魚外皮烤得酥脆香氣四溢，內裡卻保留鬆軟口感，入口即化，令人驚嘆。

搭配創業以來傳承的秘製醬汁，微甜中帶有濃郁醬香，完美襯托鰻魚的鮮美，每一口都是幸福滋味。除了鰻重，還有鰻魚茶泡飯，以及將蒲燒與土佐醋拌成的「酢の物」亦頗受歡迎，酸爽開胃，別有一番風味。

愛喝酒的饕客不妨點杯生啤，佐以香脆的骨煎餅，簡直是人間享受！不僅如此，吉塚うなぎ屋對細節的堅持令人佩服。從鰻魚的養殖水質到飼料挑選，每一步都精益求精，確保風味穩定。來吧，讓吉塚うなぎ屋的百年匠心，帶你品嚐一口福岡的靈魂滋味！

うなぎ仁 福岡本店

位於福岡市中央區藥院的うなぎ仁 福岡本店，是一間專注於鰻魚料理的餐廳。店舖以鹿兒島直送的頂級鰻魚為傲，配合數寄屋風格的典雅裝潢，讓每位食客都能在舌尖上感受到職人的用心與對食材的執著。

うなぎ仁選用來自鹿兒島大隅地區的優質鰻魚。這些鰻魚在特殊養殖場中經過長時間、近乎苛求的飼養，肉質肥美而不膩，入口即化的口感令人驚嘆。招牌菜「うな重（鰻魚飯）」是必點之選，分為並、上、特上、頂上四個等級，差別在於鰻魚的份量，讓你能根據食量或喜好自由選擇。鰻魚經過資深師傅以熟練手法現殺、炭烤，外皮酥脆金黃，內裡軟嫩多汁，淋上秘製醬汁後，甜鹹交織的風味瞬間在口中綻放，配上粒粒分明的白飯，簡直是人間美味！

除了經典的鰻魚飯，店內的「白焼き（白燒鰻魚）」亦深受老饕喜愛。這種不加醬汁、純粹以炭火慢烤的做法，完美呈現鰻魚的原始風味，配上一旁的山葵或鹽巴，入口清爽且餘韻悠長。如果你想一次品嚐多種風味，不妨試試「雅コース（雅套餐）」，包含白燒與蒲燒等多款鰻魚料理，價格約9000日圓，讓你從頭到尾都能感受到鰻魚的百變魅力。店家還提供季節限定的小菜與清酒，例如清爽的鰻魚肝湯，讓整頓餐膳體驗更顯豐富。

店名「仁」代表對顧客的真心與對鰻魚的熱愛，這份初心讓每道菜都像是一件藝術品。餐廳位於藥院大通站步行約2分鐘的絕佳位置，交通便利卻遠離喧囂，適合想要在福岡市區尋找一處靜謐美食角落的你。提醒一下，餐廳因鰻魚供應量有限，偶爾會採取預約制，建議提前確認。

愛とうなぎ

位於福岡市中央區大手門，距離大濠公園站僅三分鐘步程的「愛とうなぎ」，自2020年12月開業以來，這家店以其「愛與元氣」的理念，打破了鰻魚料理高不可攀的刻板印象，透過流行且休閒的氛圍，讓每位食客都能輕鬆享受一場美味的鰻魚盛宴。

「愛とうなぎ」的主理人木宮一洋，原本是「鮨料理 一高」的壽司師傅，對米飯的講究可謂一絕。他常說：「壽司師傅比任何職業都更懂得煮飯！」因此，這裡的米飯絕對是主角之一，選用佐賀縣無化學肥料、無農藥的有機米，搭配南部鐵器現點現煮，粒粒分明、香甜軟糯，即使冷掉亦美味得讓人想再添一碗！

鰻魚則嚴選以鹿兒島大隅為主的國產鰻，經過高火力備長炭與三種炭火混燒，表皮酥脆、內裡軟嫩多汁，淋上店家自製的濃厚醬汁，與白飯的配搭堪稱天作之合，入口瞬間，香氣四溢，令人不禁露出滿足的微笑！

招牌當屬「うな丼一本」（鰻魚丼一本），肉厚鰻魚大份量鋪滿飯面，搭配滋賀縣彥根產的鮎魚乾與昆布熬製的味噌湯，簡單卻充滿細節。推薦試試加料的鮭魚子或山藥泥，為你的鰻魚飯增添一抹驚喜！晚上這裡搖身一變成為鰻魚酒館，提供鰻魚串燒與多款單點菜色，還有每月更換的八至十種日本酒無限暢飲套餐，讓你邊吃鰻魚邊品酒，輕鬆又愜意。

ひつまぶし和食備長 中洲川端店

位於福岡市博多區中洲川端站直達的博多座西銀大廈（博多座西銀ビル）1樓，ひつまぶし和食備長 中洲川端店以正宗名古屋風鰻魚飯聞名，將日本傳統燒烤技藝與和食精髓完美融合。餐廳位於博多Riverain旁，交通便利，適合在逛街或觀劇後前來享用美食。

鰻魚飯採用備長炭直火燒烤技法，選用皮薄脂美的優質鰻魚，無需蒸煮，直接以強火遠烤，保留鰻魚的天然彈性與油脂香氣。外皮酥脆金黃，內裡鮮嫩多汁，搭配愛知縣產上等濃口醬油、砂糖與味醂調製的秘傳甜鹹醬汁，入口瞬間，香氣四溢，令人垂涎。

這裡鰻魚飯的食法：第一碗純粹品嚐鰻魚原味，感受其細膩口感；第二碗加入蔥花、紫菜與山葵等配料，增添清新層次；第三碗則淋上特製高湯，化身鰻魚茶漬飯，溫潤順口，回味無窮。除了鰻魚飯，餐廳還提供「白燒」（白焼），以備長炭燒烤後，佐以白醬油與山葵，凸顯鰻魚本身的鮮甜，堪稱簡單卻奢華的享受。此外，會席料理、天婦羅、季節旬菜等和食選項亦一應俱全，讓人感受到日本料理的多元魅力。

餐廳對食材的講究令人讚嘆，鰻魚不拘泥產地，只挑選品質最佳、脂香濃郁的品種；米飯則選用對環境友善的新米，炊煮後粒粒分明，與鰻魚的油香完美契合。搭配來自日本各地的美酒，如清酒或燒酎，更能提升用餐體驗。無論你是鰻魚控還是和食愛好者，ひつまぶし和食備長 中洲川端店絕對值得一試！

博多うなぎ屋 藤う那

位於福岡市博多區，距離博多站筑紫口僅三分鐘步程的「博多うなぎ屋 藤う那」，店主對鰻魚充滿執著與匠心。他曾在江戶時代已聞名的信州岡谷鰻魚名店苦修多年，練就一身選材與烹調的絕技。每條鰻魚皆由產地直送，並經過清澈天然水「泥抜き」（去除泥腥味）長達一星期，確保入口無腥，肉質鮮嫩多汁。

料理採用關東風「背開き」技法，令鰻魚外側肉質厚實、形狀美觀，再以博多特色的「地焼き」方式，串燒整尾鰻魚，無需蒸煮，直接以強火遠烤，皮脆肉嫩，香氣四溢。過程中加入獨門「こなし」（適度翻轉調整），令鰻魚外皮酥脆、內裡軟嫩，完美平衡口感。

招牌菜非「うなぎ蒸籠蒸し」（鰻魚蒸籠蒸）莫屬！這道菜將四片香烤鰻魚與佐賀鹿島上田養雞場的「うみとやまとこっこ」濃郁雞蛋結合，鋪在特製醬汁浸潤的米飯上，蒸籠一掀，熱氣騰騰，香氣撲鼻！入口時，鰻魚的酥脆外皮與軟嫩內裡交織，搭配濃厚蛋香與微甜醬汁，美味程度毋庸置疑！

另一道「鰻づくし会席」（鰻魚全席）更是饕客的最愛，包含白燒、蒲燒、鰻魚茶碗蒸與鰻魚醃漬小菜，每一口都是對鰻魚的深情告白。此外，店內還提供長崎產「紅瞳」喉黑魚料理，脂香濃郁，入口即化，堪稱高級享受。

別忘了藤う那的醬汁！這款歷經多次「継ぎ足し」（醬汁續添）熟成的獨家配方，帶有清爽的甜鹹與獨特的炭烤香氣，完美襯托鰻魚的濃郁風味。來到博多，別忘了讓藤う那用一尾鰻魚，帶你領略日式料理的極致魅力！

鰻のエイト 博多総本店

位於福岡市博多區中洲的鰻のエイト，於2023年8月1日開幕，由曾獲米芝蓮一星的割烹料理店「味美」精心打造。這裏是將福岡傳統鰻魚料理推向全新境界的美食聖地！鰻のエイト對鰻魚的選材極為講究，主廚親自走訪產地，嚴選飼養方式講究的優質鰻魚，並搭配若宮的「若宮地黃卵」及若松的「夢つくし」米，呈現出令人驚嘆的口感與風味。

招牌菜「せいろまむし御膳」（蒸籠鰻魚御膳）是絕對不能錯過的明星菜式！這道菜以福岡筑後地區的傳統蒸籠蒸法為靈感，打造出「うなとろっ」（鰻魚軟嫩）的口感，鰻魚入口即化，配上甜而不膩的九州醬油醬汁，與軟糯香甜的白飯完美融合。特別的是，御膳還附上軟嫩的玉子燒，增添一絲溫潤的口感。你可以先單純品嚐鰻魚與米飯的原味，再加入高湯化身成鰻魚茶漬飯，最後撒上山椒或芥末，體驗三種不同食法的樂趣！

店內的「鰻と牛肉の石焼き御膳」（鰻魚與牛肉石燒御膳）同樣是必吃之選！熱騰騰的石鍋端上桌後，店員會在你面前即席刨下拉克雷特芝士（Raclette），鰻魚的鮮香、牛肉的濃郁與芝士的滑順交織，滋味非常獨特。另一款「ひつまむし御膳」（鰻魚飯御膳）則以香烤鰻魚為主角，保留了外脆內嫩的口感，搭配小份的佃煮、紫菜與漬物，讓每一口都充滿層次感。甜品則以日式麻糬配布甸作結，甜而不膩，為這頓飯畫上完美句號。

對於外國遊客，店內亦提供英文餐牌，貼心滿足國際饕客的需求。根據Google評論，截至2025年4月，鰻のエイト已累積超過4000則評價，平均評分高達4.9分，深受日本本地及國際旅客喜愛。