2026京都壽喜燒推介｜15間必食百年老舖同高CP值名店

鴨川畔的京都百年壽喜燒老店【モリタ屋 木屋町店】

三條木屋町鬧中取靜，穿過一條石板窄巷，才會看到創立於明治2年（1869年）的壽喜燒老字號「モリタ屋 木屋町店」。這間超過150年的「肉之名門」，低調地坐落在鴨川邊，推開日式木門，榻榻米空間散發著大正、昭和年間特有的沉穩氣息。這裡連續多年入選 Tabelog 壽喜燒與涮涮鍋百名店，是許多饕客到訪京都時的必訂之選。

在モリタ屋用餐，最難忘的不只是食物本身，而是整套體驗的細膩。店內設有可俯瞰中庭的包廂，夏季5月至9月更會搭起鴨川「納涼床」，坐在河風中欣賞對岸夜景，本身就是一種享受。全程由專業仲居（Naka-san）在旁服務，火候與調味均無需操心，非常適合家庭聚餐或重要場合，帶長輩前來亦十分得體。

モリタ屋在京都丹波設有直營牧場，嚴選黑毛和牛並以獨家方式熟成，油花細緻如大理石紋路。招牌的「關西風壽喜燒」做法傳統：不事先倒入醬汁，而是直接在鐵鍋上撒上雙糖（ザラメ），再鋪上厚切和牛。牛肉在鍋中滋滋作響，焦糖與油脂的香氣隨即散發，淋點醬油、裹上生蛋液送進嘴裡，那種甘甜且入口即化的口感，初次品嚐定會令人驚艷。

除了和牛，鍋中的配角同樣值得期待。吸滿湯汁的京野菜、軟甜的九條蔥、口感Q彈的京都特產麩（お麩），還有近年加入的牛蒡與淡路島洋蔥，為整鍋料理增添了一層清甜。最後以烏龍麵作結，拌入滿滿肉汁炒過，是整頓飯最過癮的一口。木屋町店人氣極高，最後點餐時間亦較早，建議有意前往的食客提前預約，以免撲空。

京都壽喜燒百年老店首選【三嶋亭 本店】：明治六年創業，和牛熟成的傳奇滋味

在京都寺町通商店街旁，有一棟從明治時代保留至今的京町家建築，靜靜地夾在周遭喧鬧的街景之間。這裡是創立於明治六年（1873年）的壽喜燒老字號三嶋亭 本店，至今已超過150年歷史。推開那扇厚重的木門、踏上帶著歲月痕跡的榻榻米，氛圍立刻截然不同。連續多年入選 Tabelog 百名店並獲米芝蓮推薦，三嶋亭在京都美食界的地位幾乎無需多言，來京都吃一頓地道壽喜燒，許多老饕第一個想到的就是這裡。

三嶋亭最讓人念念不忘的，是他們對黑毛和牛的嚴格挑選與獨門熟成工藝。店內只採用最高等級的黑毛和牛，經過特定時間的熟成讓旨味與油脂甘甜完整釋放，入口的層次感是一般壽喜燒無法比擬的。不用擔心自己不懂掌控火候，每一桌都配有身穿傳統和服的仲居全程在旁料理，看著大理石紋路的鮮紅牛肉在鑄鐵鍋裡與細砂糖、特製醬油慢慢交織出香氣，本身就是一種享受。關西風壽喜燒的食法在這裡被詮釋得最為到位，這也是許多旅客特地把三嶋亭排進京都行程的原因。

除了招牌的關西風壽喜燒（すき焼き），餐牌上還有風味高雅的水炊鍋與鐵板油烤（オイル焼き）可以選擇。尤其到了冬季（11月至2月），季節限定的「みぞれ鍋」絕對不能錯過。用京都特產聖護院蕪菁磨成泥、搭配清淡高湯汆燙和牛，吃起來比壽喜燒更清爽，牛肉的鮮甜反而更突出。不少回頭客就是衝著這一口冬日限定專程再訪，若是11月至2月之間來到京都，將這道雪見鍋列入計劃是非常值得的。

有幾點要特別留意。三嶋亭 本店完整保留了明治時期的老建築結構，內部沒有無障礙設施，用餐前需要在一樓脫鞋、走較陡的木梯上樓，店家亦要求入內須穿著襪子以保護榻榻米。另外，本店人氣相當旺，尤其價格較親民的午餐時段（昼コース）幾乎是一位難求，建議行程確定後越早預約越好。能在這棟真正的百年京町家老建築裡，好好吃上一頓京都和牛壽喜燒，光是這份體驗本身就值得專程而來。

直通京都站的百年和牛老店【モリタ屋 JR京都伊勢丹店】

坐擁鴨川與幕末歷史的町家壽喜燒【京都三条 箔】

沿著木屋町通走，拐進一條人跡罕至的小徑，盡頭就是靜靜坐落在鴨川旁的「京都三条 箔」。這棟老建築門前立著「武市瑞山先生寓居跡」的石碑，一腳踏進去，彷彿誤闖了幕末時代的某個夜晚。穿過濕潤的飛石步道進入店內，低矮的門扉、充滿歲月痕跡的木質結構，一切都完好保留著，外頭祇園一帶的觀光喧囂彷彿與這裡隔絕開來。在京都吃壽喜燒的地方不少，但這種氛圍難以複製，Tabelog 3.62 的評分只是一個數字，親自坐進來才會明白為何這裡值得提前數週預訂。

店內的坪庭出自世界級庭園設計師石原和幸之手，邊吃邊看著窗外那片精心打理的綠意，節奏自然就慢了下來。若是預訂到二樓的包廂，鴨川就在眼前流過，春天賞櫻、夏天納涼、秋天看紅葉，不同季節到訪都有不同的風景。值得一提的是，這裡對親子家庭意外地友善，不只歡迎攜帶嬰幼兒同行，甚至準備了兒童壽喜燒重箱套餐，讓大人可以安心品嚐，孩子也吃得開心，是京都難得一見的高端親子餐廳選擇。

主角當然是「和牛壽喜燒會席」。嚴選近江牛等頂級和牛，搭配店家獨門調製的「箔」特製壽喜燒醬汁（割り下），全程由服務人員在桌邊料理，火候與熟度都替你顧好。油花細密的和牛片在醬汁裡微微收縮的瞬間，香氣已經撲鼻而來。夾起來沾上蛋液，油脂、甘甜的醬汁與蛋的滑順感同時在口中化開，很難不讓人想多點一份。夏季有限定的鱧魚和牛涼宴套餐，將京都旬味鱧魚與壽喜燒結合，吃過一次就難以忘懷。

「京都三条 箔」適合商務宴請、家族慶生或是紀念日這類想好好吃一頓的場合，環境和料理都撐得起場面。全店採預約制，包廂尤其搶手，確定京都行程後請盡早預訂，才能搶到鴨川旁的位子，否則很容易撲空。

京都先斗町百年壽喜燒老店【すきやき いろは 北店】

鴨川與木屋町之間有一條狹長的石板巷弄，名為「先斗町」，是京都保留古都風情最完整的地方之一。這條巷子裡藏著一間創立於明治44年（1911年）的京都百年壽喜燒老店「すきやき いろは 北店」，至今超過百年，依然每天大排長龍。推開木門走進去，和室的沉靜氣息與昏黃燈光讓人立刻放慢腳步，很難想像窗外就是遊客熙攘的先斗町。這裡不只入選「Tabelog 壽喜燒・涮涮鍋 百名店 2024」，更是許多京都本地人從小吃到大、逢年過節才預約得到的口袋名單。

「いろは」的壽喜燒走正統關西做法，仲居（桌邊服務人員）會全程在旁為你料理，完全不用擔心火候。鐵鍋先下粗砂糖（ザラメ），再淋入秘製割り下醬汁，待鍋底滾香之後，頂級霜降和牛片才一片一片放進去。牛脂遇熱在鍋邊化開的瞬間，焦糖與醬汁混合的香氣隨即湧上，坐在旁邊等候亦是一種享受。

剛起鍋的薄切和牛熟度剛好，在生雞蛋液裡滾一圈再入口，滑嫩又醇厚，是那種吃了第一片就明白為何要排隊的味道。後續入鍋的白菜、春菊、烤蔥吸飽了牛肉與醬汁，豆腐亦比想像中更有存在感。一鍋吃到尾聲，記得留一點湯底煮雜炊，將所有精華喝進去，再配一球店家的抹茶雪糕，才算圓滿結束。店內座位多為榻榻米個室，私隱度高，帶家人來或與朋友慢慢吃一頓都很合適，比起那霸居酒屋的熱鬧氣氛，這裡更像是將京都的優雅文化直接端上桌。

京都下京區私房和牛推薦【京都 和牛料理 一石三鳥】

如果你對那些擠滿遊客的熱門餐廳感到厭倦，位於下京區大宮通的「一石三鳥」或許正合你意。店舖位置刻意遠離四條河原町一帶，走進去彷彿進入另一個世界，暗調燈光配上低調的空間設計，坐下來整個人便平靜下來。這裡的主廚是肉類職人，從日本各地嚴選銘牛，料理手法亦跳脫一般燒肉店的框架，吃起來層次感截然不同。

食材方面，店家特別引入「純但馬うすなが牛」和「特選松阪牛」，稀有程度毋庸置疑，對部位與烹調方式的搭配亦非常講究，務求讓你從頭吃到尾都不會感到膩。座位分為兩種，喜歡觀賞職人現場料理的可以選擇吧台，12 個座位近距離感十足；若想安靜聚餐，包廂的隔音亦做得很好。帶小孩的家庭亦無需煩惱，店家會將親子客人安排在獨立包廂，大人小孩都能自在用餐。

點菜的話，招牌「沙朗生牛肉膾（サーロインユッケ）」絕對要試，這道菜曾入選百名店，油花分佈均勻，配上特製醬汁和生蛋黃，那種滑順口感確實令人印象深刻。除了烤肉，原創料理亦值得一試，肉味濃郁的「和牛牛尾小籠包」和酸甜開胃的「帶骨牛小排酢牛（糖醋牛小排）」都是常客回訪必點。如果選擇京都店限定的壽喜燒，職人會在桌邊親自料理神戶牛，油脂在醬汁裡滋滋作響的一幕，光是看就非常過癮。

最後記得留點胃口點一碗「鯖魚高湯冷麵（鯖出汁冷麺）」作結。鯖魚高湯喝起來清爽且具層次，剛好化解吃過一輪烤肉後的油膩感，冰涼的麵條非常適合為整頓飯畫上句號。「一石三鳥」在東京和大阪早已是一位難求的餐廳，京都店開幕後同樣預約困難，確定日期後建議盡快上網訂位，否則現場碰運氣幾乎是不可能入座的。

京都河原町高樓夜景配和牛放題【和牛と豚 三条河原町店】

逛完河原町商圈、雙腿快要斷掉的時候，其實很適合直接搭電梯上「京都あじびる河原町」大樓 9 樓，找張靠窗的位置坐下來，讓自己好好喘口氣。「和牛と豚」的空間走現代感路線，梳化座位寬敞舒適，燈光偏暖，跟一般居酒屋的嘈雜氣氛完全不同。最讓人難忘的是那片大窗，入夜後京都的街景燈火展現在眼前，和鍋裡滾燙的湯底一起欣賞，有種說不出的愜意。不管是情侶約會還是朋友聚餐，這個場景都相當合適。

這裡主打 120 分鐘壽喜燒與涮涮鍋放題，但肉質等級真的跳脫了「放題」的既定印象。和牛選用霜降紋路漂亮、香氣十足的鹿兒島「薩摩錦牛」，豬肉則是油脂清甜、肉質嫩滑的品牌豬「南國麥豚」。薄切肉片下鍋涮幾秒就能夾起，不論是沾壽喜燒醬汁還是直接吃涮涮鍋，入口瞬間油脂香氣滿溢，份量十足又不留油膩感。鍋裡附上的時蔬亦十分新鮮，最後幾輪很適合多加一點蔬菜解膩。

除了鍋物，熟食追加菜單也值得點。炸串外皮炸得酥脆，牛串和蔬菜串都有；南國麥豚角煮燉得軟爛入味，筷子一夾就散開；炸雞外皮亦夠香。這幾樣菜式全部無限追加，誠意十足。帶孩子來的話，6 至 12 歲半價、5 歲以下免費（收取少額清潔費），現場亦有兒童座椅可以借用，親子友善程度算是做得相當周全。

收尾一定要記得用湯底煮烏龍麵，那碗麵吸飽了整晚的和牛跟蔬菜精華，反而常常是當天最後一口最難忘的。再配上抹茶、黑芝麻或柚子雪酪雪糕，整頓飯才算有始有終。靠窗位置跟情侶席非常搶手，行程確定後建議提前網上預約，否則很容易只能坐到內側位置。

昭和3年老店、榻榻米座席、平價壽喜燒——京都寺町【すき焼き キムラ】完整介紹

提到京都壽喜燒，大多數人直覺想到的是動輒過萬日圓的高級料亭。但其實在寺町京極商店街內，藏著一家走完全不同路線的百年老店——「すき焼き キムラ」（Sukiyaki Kimura）。自昭和3年（1928年）創立至今，將近百年都沒有改變過「大眾食文化」的初衷，提供的是平價而扎實的家常壽喜燒。店內是兩三層樓高的昭和復古木造建築，一進門整片榻榻米鋪開，空氣中瀰漫著一種老京都獨有的人情味，甚至連日劇（木村文乃主演）都曾在此取景。

整體空間相當寬敞，多達 250 個座位，除了傳統的榻榻米席，亦設有椅子席供選擇，對孕婦或不習慣盤腿久坐的客人來說是個貼心設計。來客組成相當有趣，在地熟客、修學旅行的學生、外國遊客都有，但無論是誰來到這裡，氣氛都是圍著鐵鍋、閒聊的那種放鬆感，完全沒有料亭那種正式的壓迫感。

菜單其實很簡單，主要就是「ロース（里肌）すき焼き」和「並すき焼き」兩種選擇。第一次來的話，建議直接點店員推薦的ロース，肉質更軟嫩、油花分佈亦更均勻。食材送上桌後由客人自行烹調，在鐵鍋裡撒上砂糖、淋上高湯，看著薄切牛肉在鹹甜醬汁中慢慢收汁。除了牛肉本身，那些把湯汁和油脂全吸進去的豆腐和京都特有的麩，才是整鍋裡最讓人驚喜的部分，吃起來有種家庭料理才有的厚實溫暖感。配菜還有洋蔥、長蔥、蒟蒻絲、三葉草一起入鍋，蘸著生蛋液吃，就是標準的關西式壽喜燒食法。

有兩件事出發前要先記住：第一，店內至今只收現金，信用卡、電子支付、QR Code 一律不接受，記得帶備足夠的日圓現鈔。第二，雖然座位多，但午晚餐尖峰時間依然經常客滿，尤其是旅遊旺季，建議行程確定後先致電預約，省去現場等候的時間。

京都河原町隱世和牛盛宴【ほへと】

河原町與先斗町一帶隱藏了不少好店，但「ほへと」在肉食愛好者圈子中特別有口碑。這家 2025 年開幕的壽喜燒專門店位於薩基索大樓（サキゾービル）4 樓，位置較為隱蔽，若非刻意尋找，未必會發現。店內空間比想像中寬敞，走現代和風路線，無論是二人約會還是一群朋友聚餐，坐起來都非常舒適，不會有擠在小型居酒屋裡的壓迫感。

招牌當然是黑毛和牛壽喜燒放題，而且選肉標準相當高。除了肉質細緻的「信州 A5 蘋果和牛」，還有國際知名的「神戶牛」，兩款均可無限追加。吃法遵循關西壽喜燒的傳統：第一片肉由店員親自下鍋，在炙熱鐵鍋上先撒上雙目糖（ザラメ），再淋上特製醬汁。糖粒在鍋底緩緩焦化，與油脂豐厚的和牛融為一體，那股焦糖醬香確實迷人。裹上金黃生蛋液後一口吃下，甜潤的油花在嘴裡化開，配上旨味十足的肉質，令人忍不住多吃幾片。

搭配的白米飯選用越光米（コシヒカリ），同樣無限量供應，吸滿醬汁的和牛配上一口熱白飯，絕對是壽喜燒最完美的組合。酒單亦十分齊全，除了日本酒與燒酎，連「山崎」、「響」這類頂級威士忌亦有點選，想在用餐時小酌一杯完全沒有問題。

地點非常方便，從京都河原町站 1A 出口步行約 1 分鐘即達，安排在鴨川散步或祇園遊覽後前來吃晚餐最適合不過。不過，這裡採取完全預約制，想確保有位的話，記得提前到官網預訂。

隱藏於150年京町家的和牛饗宴【京都ダイニング正義】

從河原町三條往南走，有一條遊客不太會留意的窄巷「龍馬通」，京都ダイニング正義就靜靜地座落於此。建築本身已有150年歷史，是一棟保存相當完整的傳統京町家。推開木門進內，會發現室內經過現代和風的重新裝潢，沒有那種過度商業化的違和感，老屋的木造結構得以保留，並增添了幾分餐酒館的悠閒氣息。一樓為吧檯連餐桌的開放式格局，二樓則改建成幾間沉穩的日式包廂。Tabelog評分3.42，在京都肉食愛好者之間，算是口碑不俗的低調私房名單。

菜單重心在於黑毛和牛，且水準相當紮實。人氣最高的是「黑毛和牛壽喜燒」，選用油花分佈均勻的優質和牛，在店家特調的鹹甜醬汁中燙至剛好的熟度，夾起後裹上生蛋黃一口吃下，脂香與蛋液的滑順感幾乎同時化開，令人極大滿足。飽吸醬汁的在地蔬菜亦毫不馬虎。若偏好原味，搭配自家製橙醋的黑毛和牛涮涮鍋同樣是不錯的選擇，肉味反而更顯乾淨鮮明。

午餐時段比晚餐更容易被忽略，但其實非常值得專程前往。平日限定的「牛排御膳」在河原町一帶屬於性價比極高的選項，和牛排的熟度控制得相當穩定，肉汁未有流失，配上現煮白飯及幾款精緻小菜，即使是平日中午，座位亦幾乎座無虛席。

用餐尾聲，用吸滿牛肉甜味與蔬菜鮮味的湯底煮一碗雜炊或烏龍麵作結，是這類鍋物最令人期待的部分之一。無論是二人約會、家庭聚餐，還是需要安靜環境的商務場合，町家的空間氛圍都能勝任。二樓包廂及半開放式座位數量有限，如有特定需求，建議提前透過網絡或電話預約，以免向隅。

在百年町家品嚐涮涮鍋，京都つゆしゃぶCHIRIRI 本店令人一再回訪

京都御苑西側有一條不太起眼的小巷，走進去才會發現藏著一棟真正的百年京町家。「京都つゆしゃぶCHIRIRI 本店」光是站在門口，看著那扇木造老門面，就已經值回票價的一半。踏進店內，最先映入眼簾的並非古樸氣息，而是京都知名壁畫繪師木村英輝（Keyan）畫滿整面牆的搖滾風壁畫，色彩濃烈且帶有野性，與老木頭的沉穩色調碰撞在一起，竟意外地不違和。繼續往內走，庭園深處有座由職人打理的日式中庭，四季各有不同風景；迴廊一側還低調地擺放了一排常客專屬的筷架，這種細節在京都老店最為常見，不張揚，卻讓人感到被重視。全店採用完全個室設計，大小包廂俱備，無論是二人約會、家族聚餐還是商務款待都非常合適，不用擔心受鄰桌打擾。

來到 CHIRIRI，一定要點的是招牌「つゆしゃぶ」，即是以特製高湯涮煮的涮涮鍋。這鍋高湯傳承自老字號「ひょうたんや」的五段仕込工法，既不是橙醋底也不是胡麻醬，走的是清透鮮甜路線。吃法很有趣，要先把切得極細的白蔥和柚子唐辛子大把放進熱湯裡，再將肉片輕輕涮過。肉品方面主打岩手縣白金豚（Platinum Pork），油脂豐潤且帶有淡淡甜味，口感細嫩；若想再升級，可以加點 A4、A5 近江牛。肉片裹著帶有蔥香的清甜湯汁入口，層次非常分明，完全不膩，與一般涮涮鍋給人的印象截然不同。在京都涮涮鍋推薦清單中，這間店幾乎是必訪之選。

除了招牌つゆしゃぶ套餐，店內亦會按時令推出結合刺身、炙燒近江牛壽司與季節料理的會席菜單，是偶爾犒賞自己的好選擇。無論點哪一套，最後的收尾千萬別錯過，將日式蕎麥麵放進吸飽了豚肉油脂與蔬菜精華的湯底中，麵條鎖住湯汁，簡單卻極為滿足。京都町家餐廳能做到這種水準的不多，加上全個室設計本來就一位難求，確定行程後建議盡早預約，熱門時段真的非常搶手。

京都四條烏丸平價壽喜燒新選擇！復古氛圍滿分的「大衆すき焼き 北斗」

在大阪難波經常大排長龍的壽喜燒名店「大衆すき焼き 北斗」，終於進駐京都四條烏丸。店舖位於京都大丸百貨旁的東洞院通小巷內，沿樓梯走上二樓，映入眼簾的是古建材配搭清水模的混搭空間，復古中帶點工業風，坐下來後意外地感到放鬆。餐廳主打「以平價享用講究的日本料理」，讓長年給人高不可攀印象的壽喜燒，變成了可以隨時隨地享用的日常聚餐之選，無論是朋友聚會、家庭飯局還是約會都非常適合。

翻開餐牌可能會感到驚喜——晚餐時段壽喜燒一人份由 1,780 日圓（未稅）起，享用的是肉質細嫩的上等牛肉；午市時段更划算，和牛壽喜燒定食只需 1,180 日圓（未稅）起。牛肉在鍋中滋滋作響，吸滿獨門鹹甜醬汁，裹上生蛋液一口吃下，油脂香氣在口中化開，配上白飯絕對令人停不下來。

四條烏丸店有一道其他分店沒有的限定菜色值得一試——「九條蔥壽喜燒」。選用京都傳統蔬菜九條蔥，鋪滿整個鍋面燉煮，原本的辛辣經過醬汁轉化成飽滿甘甜，剛好中和了和牛的油膩，吃起來清爽又有層次。此外，店內亦提供水果酒、沙瓦及特調飲品，更有 120 分鐘的暢飲方案，想邊吃邊喝到盡興完全沒問題。

這裡沒有傳統高級壽喜燒店的那種拘謹感，空間寬敞，設有梳化座位，帶小朋友的家庭前來也能坐得舒適。正因為在當地口碑極佳，熱門的晚餐時段經常客滿，建議出發前先在網上預約，省去現場排隊的時間。

涮涮鍋發源地就在這裡！祇園百年老店【十二段家 本店】

在京都祇園的石板巷弄裡漫步，很容易就會錯過十二段家本店，因為它低調得像街區的一部分。門面是傳統一軒家格局，沒有多餘的裝飾，推開門才會發現裡面別有洞天。這家店並非普通老店，而是日本涮涮鍋（Shabu-shabu）的創始發祥店，光這一點，就值得特地排進京都行程裡。更讓人驚喜的是，餐廳本身同時亦像一座私人民藝館——版畫大師棟方志功的襖繪直接畫在二樓個室的隔扇上，角落裡隨意擺放的陶藝器皿，出自河井寬次郎、濱田莊司之手。來這裡吃飯，看的東西不比吃的少。

既然是涮涮鍋的始祖，主角當然是黑毛和牛涮涮鍋套餐。店內使用的是帶有中央煙囪的傳統銅鍋，導熱快、溫度穩，涮肉的節奏很好掌握。端上來的和牛油花分布得非常均勻，下鍋幾秒肉色轉粉，夾起來的瞬間能感覺到那份重量感，入口油脂化得很快，甜味是那種細緻、不膩口的類型。配上店家多年傳承的芝麻醬，香氣十足但不會蓋過肉味，整體很有層次。

如果晚餐預算有限，午餐是個很划算的選擇。中午兩三千日圓就能點到黑毛和牛定食或牛肉壽喜燒便當，用餐環境和服務跟晚間筵席是一樣的，只是份量精簡一些。座位以榻榻米和掘式座位為主，亦有大小不同的個室可以預約，適合家族旅遊、慶生聚餐，或只是想在一個不被打擾的空間好好吃一頓的人。

要注意的是，十二段家本店每逢星期三、星期四休息，個室座位又特別搶手，建議確定京都的行程日期後就先預約，以免到了才發現客滿。在這樣一個民藝與料理都走到極致的空間裡用餐，是那種事後很難用照片解釋，但會一直記住的體驗。

隱身百年京町家的高級特製高湯涮涮鍋【京都つゆしゃぶCHIRIRI 四条烏丸 別邸】

走進京都四条烏丸的靜謐巷弄，時光彷彿在此慢了下來。這間由屋齡超過百年的傳統京町家改建而成的「京都つゆしゃぶCHIRIRI 四条烏丸 別邸」，完美融合了古樸風情與現代精緻。穿過優雅的日式玄關，映入眼簾的是由職人細心打理的日本庭園，隨四季更迭展現不同風貌。店內全數採用完全包廂（個室）設計，身穿傳統和服的服務人員身段優雅地穿梭其間，提供無微不至的日式款待（Omotenashi），非常適合商務宴請、家庭聚會或希望安靜享受不被打擾的饕客。

這裡的招牌並非一般常見的昆布高湯配橙醋或胡麻醬，而是獨創的「つゆしゃぶ（特製高湯涮涮鍋）」。店家耗費心血調製出「五段仕込み」的黃金蕎麥高湯，搭配滿滿的現切京都白蔥與特製柚子唐辛子。將肉片輕輕涮熟後，包裹著吸飽湯汁的白蔥一同入口，高湯的甘甜與蔥段的清脆在舌尖綻放，隨後迎來微辣微酸的柚子香氣，層次感極為豐富，完全顛覆對傳統日式涮涮鍋的印象。

肉品方面更是大有來頭，店內精選來自岩手縣的高級品牌豬「白金豚（Platinum Pork）」，肉質細緻且帶有淡淡奶香，油脂甘甜不膩；同時亦提供經過嚴格認證的頂級 A4、A5 級「近江牛」與「神戶牛」，油花如大理石般完美分布，入鍋微涮即化。除了招牌涮涮鍋，套餐內還能品嚐到精緻的季節先付、新鮮刺身，甚至是奢華的近江牛壽司，每一道都展現了日本料理的細膩與講究。

品嚐完極致的肉品與蔬菜後，可別忘了最後的精華。將帶有蕎麥香氣的日式乾麵（蕎麥麵）放入煮滿肉香與蔥甜的高湯中稍加烹煮，吸飽精華的麵條作為整頓飯的收尾，讓人大呼滿足。需要特別注意的是，為了維護晚餐的用餐品質與氛圍，店家在晚餐時段謝絕學齡前兒童（未就學兒）進餐，若有帶較小幼童同行的旅客，建議預約午餐時段前來。

藝人私藏的京都和牛名店【牛・キムラ】

從阪急或嵐電「四條大宮站」向南步行約7分鐘，在遠離大街的靜巷轉角，藏著一間很容易錯過、卻讓人吃過一次就念念不忘的和牛老店——「牛・キムラ」（Gyu Kimura）。2002年開業至今，這裡已是不少京都在地老饕的口袋名單，日本女星雛形あきこ更曾在人氣美食節目《人生最高餐廳》中點名推薦，節目播出後依舊低調經營，完全靠回頭客撐場。店內以木質調為主，半個室的座位配置讓每桌都有自己的空間，氣氛沉穩而放鬆，不管是家庭聚餐還是朋友小酌都很合適。

這家店的底氣來自嚴選自日本各地的優質和牛，初訪幾乎沒有人不點招牌的「牛はりはり鍋（和牛水菜鍋）」。霜降和牛搭配京都特產京水菜，上桌時店員會在旁示範最佳涮燙熟度，肥美的肉片微熟後裹著清甜水菜一起入口，豐腴與爽脆的層次意外地協調。等到肉與蔬菜的鮮味都化進高湯，最後加一份烏冬麵把湯吸乾淨，才算圓滿收尾。這鍋的性價比在京都和牛餐廳裡算是相當突出。

喜歡單純吃肉的人，「炭火陶板燒」也非常值得點。好的和牛本來就不需要多餘的調味，店家只用鹽和胡椒，直接在陶板上高溫炙烤鎖住肉汁，咬下去油脂甘甜在嘴裡散開，配一口店裡珍藏的日本地酒，真的很難不多叫一份。全店只有26個座位，空間本就有限，加上口碑一直不錯，現場候位幾乎是沒有機會的——出發前記得先訂位，才不會白跑一趟。