2026京都寿喜烧推荐｜15家必吃百年老铺与高性价比名店

鸭川畔的京都百年寿喜烧老店【モリタ屋 木屋町店】

三条木屋町闹中取静，穿过一条石板铺成的窄巷，才会看到创立于明治2年（1869年）的寿喜烧老字号“モリタ屋 木屋町店”。超过150年的“肉之名门”，低调地坐落在鸭川边，推开日式木门，榻榻米空间带着大正、昭和年间特有的沉稳气息扑面而来。这里连续多年入选 Tabelog 寿喜烧与涮涮锅百名店，是许多饕客来京都非订不可的一间。

在モリタ屋吃饭，最难忘的不只是食物本身，而是整套用餐体验的细腻。店内设有可俯瞰中庭的包厢，夏季5月至9月还会搭起鸭川“纳凉床”，坐在河风中看对岸夜景，本身就是件很享受的事。全程由专业仲居（Naka-san）在旁服务，火候、调味都不用自己操心，适合家庭聚餐或重要场合，带长辈来也很得宜。

モリタ屋在京都丹波设有直营牧场，严选黑毛和牛并以独家方式熟成，油花细致得像大理石纹路。招牌的“关西风寿喜烧”做法很传统：不事先倒酱，而是直接在铁锅上撒双糖（ザラメ），再铺上厚切和牛。牛肉在锅里滋滋作响、焦糖与油脂的香气一起窜出来，淋点酱油、裹上生蛋液送进嘴里，那个甘甜又入口即化的口感，第一次吃真的会愣一下。

和牛以外，锅里的配角也很值得期待。吸饱汤汁的京野菜、软甜的九条葱、Q 弹的京都特产麸（お麸），还有近年加入的牛蒡与淡路岛洋葱，为整锅多了一层清甜。最后用乌冬面收尾，拌进满满肉汁一起炒过，是整顿饭最过瘾的一口。木屋町店人气很旺，最后点餐时间也抓得比较早，想去的话建议提前预约，免得白跑一趟。

京都寿喜烧百年老店首选【三嶋亭 本店】：明治六年创业，和牛熟成的传奇滋味

在京都寺町通商店街旁，有一栋从明治时代保留至今的京町家建筑，安静地夹在周遭喧闹的街景之间。这里是创立于明治六年（1873年）的寿喜烧老字号三嶋亭本店，至今已超过150年历史。推开那扇厚重的木门、踩上带着岁月痕迹的榻榻米，氛围立刻截然不同。连续多年入选 Tabelog 百名店并获米其林推荐，三嶋亭在京都美食圈的地位几乎无需多作说明，来京都吃一顿道地寿喜烧，许多老饕第一个想到的就是这里。

三嶋亭最让人念念不忘的，是他们对黑毛和牛的严格挑选与独门熟成工艺。店内只采用最高等级的黑毛和牛，经过特定时间的熟成让旨味与油脂甘甜完整释放，入口的层次感是一般寿喜烧无法比拟的。不用担心自己不会掌控火候，每一桌都配有身着传统和服的仲居全程在旁料理，看着大理石纹路的鲜红牛肉在铸铁锅里与细砂糖、特制酱油慢慢交织出香气，本身就是一种享受。关西风寿喜烧的吃法在这里被诠释得最为到位，这也是许多旅客特地把三嶋亭排进京都行程的原因。

除了招牌的关西风寿喜烧（すき焼き），菜单上还有风味高雅的水炊锅与铁板油烤（オイル焼き）可以选择。尤其到了冬季（11月至2月），季节限定的“みぞれ锅”绝对不能错过。用京都特产圣护院芜菁磨成泥、搭配清淡高汤汆烫和牛，吃起来比寿喜烧更清爽，牛肉的鲜甜反而更突出。不少回头客就是冲着这一口冬日限定专程再访，若是11月到2月之间来京都，把这道雪见锅列入计划是非常值得的。

有几点要特别留意。三嶋亭本店完整保留了明治时期的老建筑结构，内部没有无障碍设施，用餐前需要在一楼脱鞋、走较陡的木梯上楼，店家也要求入内须穿着袜子以保护榻榻米。另外，本店人气相当旺，尤其价格较亲民的午餐时段（昼コース）几乎是一位难求，建议行程确定后越早预约越好。能在这栋真正的百年京町家老建筑里，好好吃上一顿京都和牛寿喜烧，光是这份体验本身就值得专程而来。

直通京都车站的百年和牛老店【モリタ屋 JR京都伊势丹店】

坐拥鸭川与幕末历史的町家寿喜烧【京都三条 箔】

沿着木屋町通走，拐进一条没什么路人的小径，尽头就是静静坐落在鸭川边的“京都三条 箔”。这栋老建筑门前立着“武市瑞山先生寓居迹”的石碑，一脚踏进去，有点像误闯了幕末时代的某个夜晚。穿过湿润的飞石步道进到店内，低矮的门扉、带着年纪的木质结构，一切都完好保留着，外头祇园一带的观光喧嚣好像跟这里隔了个世界。在京都吃寿喜烧的地方不少，但这种氛围很难复制，Tabelog 3.62 的评分只是一个数字，亲自坐进来才会明白为什么这里值得提前好几周订位。

店内的坪庭出自世界级庭园设计师石原和幸之手，边吃边看着窗外那片刻意整理过的绿意，节奏自然就慢下来了。若是订到二楼的包厢，鸭川就在眼前流过，春天赏樱、夏天纳凉、秋天看红叶，不同季节来有不同的风景。值得一提的是，这里对亲子家庭意外地友善，不只欢迎带婴幼儿同行，甚至准备了儿童寿喜烧重箱套餐，让大人可以安心品尝，孩子也吃得开心，是京都难得一见的高端亲子餐厅选项。

主角当然是“和牛寿喜烧会席”。近江牛等顶级和牛严选，搭配店家独门调制的箔特制割り下，全程由服务人员在桌边料理，火候与熟度都替你顾好。油花细密的和牛片在酱汁里微微收缩的瞬间，香气就已经先到了。夹起来沾蛋液，油脂、甘甜的酱汁、蛋的滑顺感一起进嘴，很难不让人多点一份。夏季有限定的鳢鱼和牛凉宴套餐，把京都旬味鳢鱼跟寿喜烧结合在一起，吃过一次就很难回头。

“京都三条 箔”适合商务宴请、家族庆生或是纪念日这类想好好吃一顿的场合，环境和料理都撑得起那个分量。全店采预约制，个室又特别抢手，确定京都行程之后尽早订位，才能抢到鸭川边的位子，不然很容易扑空。

京都先斗町百年寿喜烧老店【すきやき いろは 北店】

鸭川与木屋町之间有条细长的石板巷弄，叫做“先斗町”，是京都保留古都风情最完整的地方之一。这条巷子里藏着一间创立于明治44年（1911年）的京都百年寿喜烧老店“すきやき いろは 北店”，至今超过百年，依然每天大排长龙。推开木门走进去，和室的沉静气息和昏黄灯光让人立刻放慢了脚步，很难想像窗外就是观光客熙攘的先斗町。这里不只入选“Tabelog 寿喜烧・涮涮锅 百名店 2024”，更是许多京都本地人从小吃到大、逢年过节才预约得到的那种口袋名单。

“いろは”的寿喜烧走正统关西做法，仲居（桌边服务人员）会全程在旁帮你料理，完全不用担心火候。铁锅先下粗砂糖（ザラメ），再淋入秘制割り下酱汁，等锅底滚香之后，顶级霜降和牛片才一片一片放进去。牛脂遇热在锅边化开的那个瞬间，焦糖与酱汁混在一起的香气会窜上来，坐在旁边等著吃都觉得是享受。

刚起锅的薄切和牛熟度刚好，在生鸡蛋液里滚一圈再入口，滑嫩又醇厚，是那种吃了第一片就明白为什么要排队的味道。后续入锅的白菜、春菊、烤葱吸饱了牛肉和酱汁，豆腐也比想像中更有存在感。一锅吃到尾声，记得留一点汤底煮杂炊，把所有精华喝进去，再配一球店家的抹茶冰淇淋，才算圆满结束。店内座位多为塌塌米个室，有隐私感，带家人来或跟朋友慢慢吃一顿都很合适，比起那霸居酒屋的热闹气氛，这里更像是把京都的优雅文化直接端上桌。

京都下京区私房和牛推荐【京都 和牛料理 一石三鸟】

如果你也对那种挤满观光客的热门餐厅有点疲乏，下京区大宫通这间“一石三鸟”或许正合你意。位置刻意远离四条河原町一带，走进去完全是另一个世界，暗调灯光、低调的空间设计，坐下来整个人就静了。这里的主厨本身就是肉的职人，从日本各地精选铭牛，用的料理手法也跳脱一般烧肉店的框架，吃起来的层次感很不一样。

食材这块，店家特别引进“纯但马うすなが牛”和“特选松阪牛”，稀有程度不用多说，对部位和烹调方式的搭配也很讲究，目的就是让你从头吃到尾都不会觉得腻。座位分两种，喜欢看职人现场料理的可以选吧台，12 席的位置近距离感十足；想要安静聚餐的话，包厢隔音也做得很好。带小孩来的家庭也不用烦恼，店家会把亲子客人安排在独立包厢，大人小孩都能自在用餐。

点菜的话，招牌“沙朗生牛肉脍（サーロインユッケ）”是一定要试的，这道菜曾入选百名店，油花分布均匀，配上特制酱汁和生蛋黄，那个滑顺的口感确实让人印象深刻。除了烤肉，原创料理也值得点几道，骨汁味很浓的“和牛牛尾小笼包”和酸甜开胃的“带骨牛小排酢牛（糖醋牛小排）”都是常客回访必点。如果选京都店限定的寿喜烧，职人会在桌边亲自料理神户牛，油脂在酱汁里滋滋作响那一幕，光是看就很过瘾。

最后记得留肚子点一碗“鲭鱼高汤冷面（鲭出汁冷面）”收尾。鲭鱼高汤喝起来清爽但有层次，刚好解掉吃了一轮烤肉的油腻感，冰凉的面条非常适合当整顿饭的结尾。一石三鸟在东京和大阪早就是一位难求的店，京都店开幕后同样预约困难，确定日期后建议尽快上网订位，不然现场碰运气几乎是抢不到的。

京都河原町高楼夜景配和牛吃到饱【和牛と豚 三条河原町店】

逛完河原町商圈、腿都快断了的时候，其实很适合直接搭电梯上“京都あじびる河原町”大楼 9 楼，找张靠窗的位子坐下来，让自己好好喘口气。“和牛と豚”的空间走现代感路线，沙发座宽敞舒服，灯光偏暖，跟一般居酒屋的吵闹气氛完全不同。最让人记挂的是那片大窗，入夜后京都的街景灯火摊在眼前，和锅里滚烫的汤底一起配着看，有种说不太出来的惬意。不管是情侣约会还是朋友聚餐，这个场景都蛮到位的。

这里主打 120 分钟寿喜烧与涮涮锅吃到饱，但肉质的等级真的跳脱了“吃到饱”的既定印象。和牛选的是霜降纹路漂亮、香气足的鹿儿岛“萨摩锦牛”，猪肉则是油脂清甜、肉质偏嫩的品牌猪“南国麦豚”。薄切肉片下锅涮几秒就能夹起来，不论是沾寿喜烧酱汁还是直接吃涮涮锅，入口的瞬间油脂香气满开，分量管够又不留油腻感。锅里附的时蔬也很新鲜，最后几轮很适合多加一点蔬菜解腻。

除了锅物，熟食追加菜单也值得点。炸串外皮炸得很脆，牛串和蔬菜串都有；南国麦豚角煮炖得软烂入味，筷子一夹就散开；炸鸡的皮也够香。这几样东西全部无限追加，诚意不低。带孩子来的话，6 至 12 岁半价、5 岁以下免费（收取少额清洁费），现场也有儿童椅垫可以借，亲子友善的程度算是做得蛮周全的。

收尾一定要记得用汤底煮乌冬面，那碗面吸饱了整晚的和牛跟蔬菜的味道，反而常常是当天最后一口最难忘的。再配上抹茶、黑芝麻或柚子雪酪冰淇淋，整顿饭才算有始有终。靠窗位子跟情侣席抢手程度很高，行程确定后建议提前线上预约，不然很容易只能坐到内侧。

昭和3年老店、榻榻米座席、平价寿喜烧——京都寺町【すき焼き キムラ】完整介绍

提到京都寿喜烧，大多数人直觉想到的是动辄万元以上的高级料亭。但其实在寺町京极商店街里，藏着一家走完全不同路线的百年老店——“すき焼き キムラ”（Sukiyaki Kimura）。昭和3年（1928年）创立至今，将近百年都没有改变过“大众食文化”的初衷，提供的是平价却扎实的家常寿喜烧。店内是两三层楼的昭和复古木造建筑，一进门整片榻榻米铺开，空气里带着一种老京都才有的人情味，甚至连日剧（木村文乃主演）都曾取景于此。

整体空间相当宽敞，多达 250 个座位，除了传统的榻榻米直坐区，也有椅子席可以选，对孕妇或不习惯盘腿久坐的人来说是个贴心设计。来客组成很有趣，在地常客、修学旅行的学生、外国观光客都有，但不管哪种人来到这里，气氛都是围着铁锅、聊著天的那种放松感，完全没有料亭那种正式的压迫感。

菜单其实很单纯，主要就是“ロース（里肌）すき焼き”和“并すき焼き”两种选择。第一次来的话建议直接点店员推荐的ロース，肉质更软嫩、油花分布也更均匀。食材送上桌后由客人自己动手煮，在铁锅里撒砂糖、淋高汤，看着薄切牛肉在咸甜酱汁里慢慢收汁。除了牛肉本身，那些把汤汁和油脂全吸进去的豆腐和京都特有的麸，才是整锅里最让人惊喜的部分，吃起来有种家庭料理才有的厚实温暖感。配菜还有洋葱、长葱、蒟蒻丝、三叶草一起入锅，搭着生蛋液吃，就是标准的关西式寿喜烧吃法。

有两件事出发前要先记好：第一，店内至今只收现金，信用卡、电子支付、QR Code 一律不接受，记得带足日币现钞。第二，虽然位子多，但午晚餐高峰时间依然常常客满，尤其是观光旺季，建议行程确定后先打电话预约，省去现场等候的时间。

京都河原町隐藏版和牛飨宴【ほへと】

河原町与先斗町一带藏着不少好店，但“ほへと”在肉控圈子里特别有口碑。这家 2025 年开幕的寿喜烧专门店位在萨基索大楼（サキゾービル）4 楼，位置稍微隐密，没有刻意找还真不一定会发现。店内空间比想像中宽敞，走现代和风路线，无论两个人来约会还是一群朋友聚餐，坐起来都很舒服，不会有挤在小居酒屋里的压迫感。

招牌当然是黑毛和牛寿喜烧吃到饱，而且选肉标准相当高。除了肉质细致的“信州 A5 苹果和牛”，还有国际知名的“神户牛”，两种都可以无限追加。吃法遵循关西寿喜烧的传统：第一片肉由店员亲自下锅，在炙热铁锅上先撒双目糖（ザラメ），再淋上特制酱汁。糖粒慢慢在锅底焦化，和油脂丰厚的和牛融在一起，那个焦糖酱香真的很迷人。裹上金黄生蛋液再一口吃下去，甜润的油花在嘴里化开，配上旨味十足的肉质，很难不多夹几片。

搭配的白米饭选用越光米（コシヒカリ），同样无限量供应，吸饱酱汁的和牛配一口热白饭，就是寿喜烧最对味的组合。酒单也很齐全，日本酒、烧酎之外，连“山崎”“响”这类顶级威士忌都点得到，想在用餐时小酌一杯完全没问题。

地点非常方便，从京都河原町站 1A 出口步行约 1 分钟，接在鸭川散步或祇园游览之后来吃晚餐刚刚好。不过这里采完全预约制，想确保吃得到的话记得提前上官网订位。

藏在150年京町家里的和牛飨宴【京都ダイニング正义】

河原町三条往南走，有条游客不太会特别注意到的小巷“龙马通”，京都ダイニング正义就静静开在这里。建筑本身已有 150 年历史，是栋保存相当完整的传统京町家。推开木门进去，会发现内部其实经过现代和风的重新整理，没有那种过度观光化的违和感，老屋的木造骨架都留着，只是多了几分餐酒馆的放松气息。一楼是吧台加桌椅的开放格局，二楼改成几间沉稳的日式包厢。Tabelog 评分 3.42，在京都肉食爱好者之间算是颇具口碑的低调私房名单。

菜单的重心放在黑毛和牛，而且做得相当扎实。人气最高的是“黑毛和牛寿喜烧”，选用油花分布均匀的优质和牛，在店家特调的咸甜酱汁里烫至刚好熟度，夹起来裹上生蛋黄一口吃下去，脂香跟蛋液的滑顺几乎是同时化开，很难不觉得满足。饱吸了酱汁的在地蔬菜也一点都不马虎。偏爱吃原味的话，搭配自家制橙醋的黑毛和牛涮涮锅同样是不错的选择，肉味反而更干净清楚。

午餐时段比晚餐更容易被忽略，但其实也很值得特别安排。平日限定的“牛排御膳”在河原町一带算是性价比颇高的选项，和牛排的熟度控制得很稳，肉汁没有白白流失，配上现炊白饭跟几样精致小菜，即便是周间正中午，座位也几乎没有空着的时候。

吃到最后，用已经吸饱牛肉甜味跟蔬菜鲜味的汤底煮一碗杂炊或乌冬面收尾，是这类锅物最让人期待的部分之一。不管是两个人约会、家族聚餐，还是需要安静一点的商务场合，町家的空间氛围都撑得住。二楼包厢跟半个室座位数量有限，如果有特定偏好，建议提前透过网络或电话预约，比较不会扑空。

百年町家里吃涮涮锅，这间京都 CHIRIRI 本店让人一订再订

京都御苑西侧有条不太起眼的小巷，走进去才会发现藏着一栋真正的百年京町家。“京都つゆしゃぶCHIRIRI 本店”光是站在门口看那扇木造老门面，就已经先值回票价一半了。踏进店内，最先撞进眼帘的反而不是古意，而是京都知名壁画绘师木村英辉（Keyan）画满整面墙的摇滚风壁画，色彩浓烈又带着野性，跟老木头的沉稳色调撞在一起，意外地不违和。继续往里走，庭园深处有座职人打理的日式中庭，四季各有不同风景；回廊一侧还低调摆着一排常客专属的筷架，这种细节在京都老店最常见，不张扬，却让人感觉被记得。全店采完全个室设计，大小包厢都有，两人约会、家族聚餐、商务款待都合用，不用担心隔壁桌打扰。

来 CHIRIRI 一定要点的就是招牌“つゆしゃぶ”，也就是用特制高汤涮的涮涮锅。这锅高汤传承自老字号“ひょうたんや”的五段仕込工法，既不是橙醋底也不是胡麻酱，走的是清透鲜甜路线。吃法很有意思，要先把切得极细的白葱和柚子唐辛子大把放进热汤里，再下肉片轻轻荡过。肉的部分主打岩手县白金豚（Platinum Pork），油脂丰润带着淡淡甜味，口感细嫩；想再升级的话可以加点 A4、A5 近江牛。肉片裹着带葱香的清甜汤汁入口，层次很分明，完全不腻，跟一般涮涮锅给人的印象差很多。京都涮涮锅推荐清单里，这间几乎是绕不过去的存在。

除了招牌つゆしゃぶ套餐，店内也会依时令推出结合生鱼片、炙烧近江牛握寿司与季节料理的会席菜单，算是偶尔来犒赏自己的好选择。不管点哪套，最后的收尾千万别跳过，把日式荞麦面下进吸饱了豚肉油脂和蔬菜精华的汤底里，面条锁住汤汁，简单却很满足。京都町家餐厅能做到这种水准的不多，加上全个室设计本来就一位难求，确定行程后建议尽早预约，热门时段真的抢手。

京都四条乌丸平价寿喜烧新选择！复古氛围超加分的“大众すき焼き 北斗”

在大阪难波天天大排长龙的寿喜烧名店“北斗”，终于把店开到京都四条乌丸了。位置就在京都大丸百货旁的东洞院通小巷里，沿楼梯走上二楼，映入眼帘的是古建材搭配清水模的混搭空间，复古中带点工业感，坐进去之后意外地很放松。主打“平价吃讲究日本大餐”的定位，让长年给人高不可攀印象的寿喜烧，变成了可以说走就走的日常聚餐选项，朋友局、家庭饭、约会都很适合。

翻开菜单大概会愣一下——晚餐时段寿喜烧一人份从 1,780 日圆（未税）起，吃的是肉质细嫩的上等牛肉；中午来更夸张，和牛寿喜烧定食只要 1,180 日圆（未税）起。牛肉在锅里滋滋作响、吸饱独门咸甜酱汁，裹上生蛋液一口吃下去，油脂香直接化在嘴里，配白饭根本停不下来。

四条乌丸店有一道其他分店没有的限定菜色值得特别点——“九条葱寿喜烧”。用的是京都传统蔬菜九条葱，铺满整个锅面下去炖，原本的辛辣经过酱汁转化成饱满的甘甜，恰好解了和牛的油腻，吃起来清爽又有层次。另外店里也备有水果酒、沙瓦和特调，还有 120 分钟的畅饮方案，想边吃边喝到尽兴完全没问题。

这里没有传统高档寿喜烧店的那种紧张感，空间宽敞、还有沙发座区，带小孩的家庭来也坐得舒服。正因为在当地口碑很好，热门的晚餐时段经常客满，建议出发前先上网预约，省去现场等待的时间。

涮涮锅发源地就在这里！祇园百年老铺【十二段家 本店】

在京都祇园的石板巷弄里走着走着，很容易就会错过十二段家本店，因为它低调得像街区的一部分。门面是传统一轩家格局，没有多余的装饰，推开门才会发现里面另有乾坤。这家店不是普通的老铺，它是日本涮涮锅（Shabu-shabu）的创始发祥店，光这一点，就值得特地排进京都行程里。更让人意外的是，餐厅本身同时也像一座私人民艺馆——版画大师栋方志功的袄绘直接画在二楼个室的隔扇上，角落里随意摆放的陶艺器皿，出自河井宽次郎、滨田庄司之手。来这里吃饭，看的东西不比吃的少。

既然是涮涮锅的始祖，主角当然是黑毛和牛涮涮锅套餐。店内使用的是带有中央烟囱的传统铜锅，导热快、温度稳，涮肉的节奏很好掌握。端上来的和牛油花分布得非常均匀，下锅几秒肉色转粉，夹起来的瞬间能感觉到那个重量感，入口油脂化得很快，甜味是那种细致、不腻口的类型。配上店家多年传承的芝麻酱，香气足但不会盖过肉味，整体很有层次。

如果晚餐预算吃紧，午餐是个很划算的选择。中午两三千日圆就能点到黑毛和牛定食或牛肉寿喜烧便当，用餐环境和服务跟晚间筵席是同一套，只是分量精简一些。座位以榻榻米和掘座位为主，也有大小不同的个室可以预约，适合家族旅游、庆生聚餐，或只是想在一个不被打扰的空间好好吃一顿的人。

要注意的是，十二段家本店每周三、周四公休，个室座位又特别抢手，建议确定京都的行程日期后就先预约，免得到了才发现客满。在这样一个民艺与料理都走到极致的空间里用餐，是那种事后很难用照片解释、但会一直记得的体验。

隐身百年京町家的高级特制高汤涮涮锅【京都つゆしゃぶCHIRIRI 四条乌丸 别邸】

走进京都四条乌丸的静谧巷弄，时光仿佛在这里慢了下来。这间由屋龄超过百年的传统京町家改建而成的“京都つゆしゃぶCHIRIRI 四条乌丸 别邸”，完美融合了古朴风情与现代精致。穿过优雅的日式玄关，映入眼帘的是由职人细心打理的日本庭园，随四季递嬗展现不同风貌。店内全数采完全包厢（个室）设计，身着传统和服的服务人员身段优雅地穿梭其间，递上无微不至的日式款待（Omotenashi），非常适合商务宴请、家族聚会或希望安静享受不被打扰的饕客。

这里的招牌并非一般常见的昆布高汤配橙醋或胡麻酱，而是独创的“つゆしゃぶ（特制高汤涮涮锅）”。店家耗费心血调制出“五段仕込み”的黄金荞麦高汤，搭配满满的现切京都白葱与特制柚子唐辛子。将肉片轻轻涮熟后，包裹着吸饱汤汁的白葱一同入口，高汤的甘甜与葱段的清脆在舌尖炸开，随后迎来微辣微酸的柚子香气，层次感极为丰富，完全颠覆对传统日式涮涮锅的印象。

肉品方面更是大有来头，店内精选来自岩手县的高级品牌猪“白金豚（Platinum Pork）”，肉质细致且带有淡淡奶香，油脂甘甜不腻；同时也提供经过严格认证的顶级 A4、A5 级“近江牛”与“神户牛”，油花如大理石般完美分布，入锅微涮即化。除了招牌涮涮锅，套餐内还能品尝到精致的季节先付、新鲜生鱼片，甚至是奢华的近江牛握寿司，每一道都展现了日本料理的细腻与讲究。

品尝完极致的肉品与蔬菜后，可别忘了最后的精华。将带有荞麦香气的日式干面（荞麦面）放入煮满肉香与葱甜的高汤中稍加烹煮，吸饱精华的面条作为整顿饭的收尾，让人大呼满足。需要特别注意的是，为了维护晚餐的用餐品质与氛围，店家在晚餐时段谢绝学龄前儿童（未就学儿）进餐，若有带较小幼童同行的旅客，建议预约午餐时段前来。

艺人私藏的京都和牛名店【牛・キムラ】

从阪急或岚电“四条大宫站”往南步行约7分钟，在远离主街的静巷转角，藏着一间很容易错过、却让人吃过一次就念念不忘的和牛老店——“牛・キムラ”（Gyu Kimura）。2002年开业至今，这里已是不少京都在地老饕的口袋名单，日本女星雏形あきこ更曾在人气美食节目《人生最高餐厅》中点名推荐，节目播出后依旧低调经营，完全靠回头客撑场。店内以木质调为主，半个室的座位配置让每桌都有自己的空间，气氛沉稳而放松，不管是家庭聚餐还是朋友小酌都很合适。

这家店的底气来自严选自日本各地的优质和牛，初访几乎没有人不点招牌的“牛はりはり锅（和牛水菜锅）”。霜降和牛搭配京都特产京水菜，上桌时店员会在旁示范最佳涮烫熟度，肥美的肉片微熟后裹着清甜水菜一起入口，丰腴与爽脆的层次意外地协调。等到肉与蔬菜的鲜味都化进高汤，最后加一份乌冬面把汤吸干净，才算圆满收尾。这锅的性价比在京都和牛餐厅里算是相当突出。

喜欢单纯吃肉的人，“炭火陶板烧”也非常值得点。好的和牛本来就不需要多余的调味，店家只用盐和胡椒，直接在陶板上高温炙烤锁住肉汁，咬下去油脂甘甜在嘴里散开，配一口店里珍藏的日本地酒，真的很难不多叫一份。全店只有26个座位，空间本就有限，加上口碑一直不错，现场候位几乎是没有机会的——出发前记得先订位，才不会白跑一趟。