大阪難波美食巡禮:70年老字號壽司名店「あばらや」鯖魚壽司輕鬆點

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大阪難波美食:壽司名店「あばらや」,一口咬下,幸福滿分!

講到 大阪難波美食,你可能即刻諗到章魚燒、串燒或大阪燒,但其實呢度亦藏有唔少令人驚艷嘅壽司店。其中,有間低調但充滿故事嘅壽司老店——「あばらや」,可以話係當地人口耳相傳嘅隱藏版美食寶藏。

呢間店 創業於昭和30年(1955年),至今已陪伴大阪人超過 70年!店舖低調,冇華麗裝潢,仲帶點懷舊感,但識食嘅人都知道,呢類老派壽司店往往先係真正嘅高手,隨手一拿就係職人功夫嘅展現。

入門三部曲:熱清酒、開胃小菜、職人手藝

走入「あばらや」,好似走入時光隧道,店內冇嘈吵嘅背景音樂,取而代之係輕輕嘅料理聲同壽司師傅專注嘅氣場。呢度嘅壽司係 傳統關西風

嚟到呢度,第一件事就係叫杯 熱燗(日本熱清酒),再配上 精緻小菜(お通し),靜靜等壽司上桌。呢度嘅開胃小菜絕對唔馬虎,常見有:

  • 煮小魚乾(じゃこ煮):小魚乾細細入味,配上淡淡嘅木魚香,口感溫和又層次豐富。
  • 鮟肝(あん肝):入口即化,帶有天然海洋嘅鮮甜,鍾意食內臟類食材嘅人一定會愛上呢道菜。
  • 炸甜不辣(さつま揚げ):外脆內嫩,每一口都感受到手作嘅細膩。

當然,嚟到呢度最唔可以錯過嘅,仲有呢間店嘅 招牌美食——壽司

店家環境
店家菜品

店之寶:「鹽締め鯖壽司」——與眾不同的絕品

一般壽司店嘅 鯖壽司(さば寿司),通常係用醋去醃製,但「あばらや」卻獨樹一格,採用 「鹽締め」 嘅方法,令新鮮嘅鯖魚只靠鹽嘅魔法去提鮮。

呢種處理方法令鯖魚嘅肉質更緊實,鹹香味道配上軟綿嘅醋飯,表面再鋪上一層 白板昆布,最後放上一片幼碎嘅 山椒葉,香氣撲鼻、層次豐富。一口咬下,嗰份溫潤嘅鹹香喺口中慢慢散開,真係會令人忍唔住想再來一貫!

如果你係第一次嚟,不妨試下 半份(10貫),但要小心,呢款壽司有「一食就停唔到」嘅魔力,好可能一氣食晒!

職人功夫嘅極致展現:握壽司

除咗鯖壽司,呢度嘅握壽司(にぎり寿司)都係一絕,每一口都可以感受到師傅嘅刀工同多年累積嘅技術。必點推薦:

  • 鐵火卷(鉄火巻き):極鮮嘅赤身吞拿魚捲入醋飯,入口後吞拿魚嘅鮮甜慢慢散發,簡單但極致美味。
  • 竹莢魚(アジ) & 針魚(サヨリ)握壽司:光物(銀皮魚類)控嘅天堂!呢兩款壽司油脂豐富、口感滑順,最啱配一口日本酒。
  • 勘八(カンパチ)握壽司:肉質細緻、帶有淡淡嘅奶香,適中嘅油脂令呢款壽司喺口中綿延唔散。
  • 穴子(穴子)握壽司:醬燒後嘅穴子,肉質細嫩柔軟,與微甜嘅醬汁完美融合,簡直係溫柔嘅海味炸彈!
店家菜品
店家菜品

除了壽司,呢啲經典小食都唔可以錯過

「あばらや」唔只係壽司叻,其他小食都係一絕。嚟到呢度,就應該 邊食邊飲,慢慢咁體驗呢間70年老店嘅魅力。

  • 鯛魚頭煮(鯛のかぶと煮)
    呢道係店內嘅另一項招牌,新鮮嘅鯛魚頭用特製醬汁慢煮,肉質鮮嫩細滑,湯汁帶有少少甜辣味,飲一啖就感受到大阪料理嘅精髓。

  • 炸豆腐(揚げ出し豆腐)
    外皮微脆、入面柔嫩,配埋清淡嘅高湯,完全係下酒神物,每一口都似咀嚼住雲咁柔軟滑順。

  • 鹽燒魷魚(いか塩焼き)
    講究嘅「松筆切」刀工令魷魚食落彈牙而且唔費力,擠少少檸檬汁上去,海鮮嘅鮮美即刻升一個層次!

店家菜品
店家菜品

溫暖嘅老派服務,令人一試成主顧

呢間店仲有一個特色——服務超有人情味! 老闆同店員都好健談,特別係負責吧台嗰位阿姨,成日熱情招呼,仲會不時分享店內趣事,令人有返到屋企食飯嘅感覺。

另外,呢間係 熟客至上,一開始可能會覺得有啲難親近,但 只要你嚟過一次,就會愛上呢種溫暖嘅氛圍

大阪難波美食,壽司鍾意者嘅天堂

大阪難波呢個熱鬧嘅美食區,「あばらや」係間值得細味嘅壽司老店。冇華麗擺設、冇矯揉造作嘅裝潢,只有 70年嘅職人功夫與極致嘅壽司體驗

下次嚟大阪,如果想搵一間低調但實力驚人嘅壽司舖,記得一定要預約「あばらや」!點一杯清酒,慢慢享受每一道料理,呢啲先係屬於老大阪嘅 極致饗宴

あばらや(難波)店舖資訊

基本資料

  • 類型: 壽司、居酒屋、海鮮料理
  • 電話: 050-5593-7620
  • 是否接受預約: 接受預約

價錢範圍

  • 預算: 午市、晚市 4,000~4,999 日圓

營業時間

  • 星期一至星期六: 16:00~23:00(最後落單時間 22:30)
  • 星期日及公眾假期: 休息

地址與交通

  • 地址: 大阪府大阪市中央區難波千日前2-14
  • 交通方式: 步行約5分鐘可到達難波站或日本橋站,距離近鐵日本橋站約261公尺

其他資料

  • 是否容許攜帶兒童: 資料未提供
  • 付款方式: 可使用 VISA、Master、JCB、AMEX、Diners 信用卡;不接受電子貨幣
  • 吸煙/禁煙: 全店禁煙
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餐牌

套餐

Course

코스

套餐

懷石套餐

Kaiseki Course

가이세키 코스

怀石套餐

◇ 前菜小食
◇ 精選四款生魚片拼盤
◇ 茶碗蒸
◇ 燒/煮魚料理
◇ 3種天婦羅與時令蔬菜
◇ 鰻魚壽司(4人以下為半份)

服務套餐

Service Set

서비스 세트

服务套餐

(包括生啤酒)

  • 頭盤
  • 刺身
  • 炸豆腐
  • 亦可提供其他單點菜式

壽司

Sushi

스시

寿司

各式握壽司

Assorted Nigiri

다양한 니기리

各式握寿司

各式細卷壽司

Assorted Hosomaki Rolls

다양한 가는 롤 초밥

各式细卷寿司

握壽司拼盤

Assorted Nigiri Platter

니기리 모둠

握寿司拼盘

Bamboo

대나무

梅子

Plum

매실

梅子

菊套餐

Chrysanthemum Set

국화 세트

菊套餐

鯖魚壽司

Mackerel Sushi

고등어 초밥

鲭鱼寿司

半份

Half

半份

整卷壽司

Whole Roll Sushi

한 줄 초밥

整卷寿司

今日的壽司食材

Today's Sushi Ingredients

오늘의 스시 재료

今日的寿司食材

鮪魚

Tuna

참치

金枪鱼

中腹鮪魚

Medium Fatty Tuna

중토로

中腹鲔鱼

油甘魚

Yellowtail

방어

油甘鱼

間八

Greater Amberjack

간파치

间八

鯛魚

Red Sea Bream

도미

鲷鱼

鮭魚

Salmon

연어

三文鱼

干貝

Scallop

가리비

干贝

紅貝

Red Clam

적조개

红贝

章魚

Octopus

문어

章鱼

Shrimp

새우

竹筴魚

Horse Mackerel

전갱이

竹荚鱼

海鰻

Conger Eel

아나고

海鳗

鰻魚

Eel

장어

鳗鱼

海膽

Sea Urchin

성게

海胆

鮭魚卵

Salmon Roe

연어 알

鲑鱼卵

雞蛋

Egg

달걀

鸡蛋

小菜

One Dish

일품

小菜

生魚片拼盤

Assorted Sashimi Platter

사시미 모둠

生鱼片拼盘

燉鯛魚頭

Simmered Red Sea Bream Head

도미 머리 조림

炖鲷鱼头

鹽烤鯛魚

Grilled Salted Red Sea Bream

도미 소금구이

盐烤鲷鱼

蒸鯛魚骨

Steamed Red Sea Bream Bones

도미 뼈 찜

蒸鲷鱼骨

天婦羅拼盤

Tempura Assortment

튀김 모듬

天妇罗拼盘

炸目板魚

Deep-Fried Mebaru Fish

메바루 튀김

炸目板鱼

螃蟹殼焗烤

Crab Shell Gratin

게 껍질 그라탱

螃蟹壳焗烤

蔬菜天婦羅

Vegetable Tempura

야채 튀김

蔬菜天妇罗

炸蝦天婦羅

Shrimp Tempura

새우 튀김

炸虾天妇罗

魚白子柚子醋拌

Shirako with Ponzu Sauce

생선 이리 폰즈

鱼白子柚子醋拌

茶碗蒸

Chawanmushi (Steamed Egg Custard)

차완무시

茶碗蒸

味噌茄子燒

Miso Glazed Eggplant

가지 된장구이

味噌茄子烧

鹽烤魷魚

Grilled Salted Squid

오징어 소금구이

盐烤鱿鱼

星鰻小菜

Anago Appetizer

아나고 안주

星鳗小菜

醋拌料理拼盤

Assorted Vinegared Dishes

초절임 모둠

醋拌料理拼盘

日式炸豆腐

Agedashi Tofu

아게다시 두부

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紅味噌湯

Red Miso Soup

붉은 미소국

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Japanese Rolled Omelette

다시마키

高汤玉子烧

海參刺身

Sea Cucumber Sashimi

해삼 회

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一合(180毫升)

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一合(180毫升)

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两合(约300毫升)

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