2026福岡壽喜燒推薦｜9家博多中洲名單

博多味処 すきやき・水たき いろは 本店

福岡中洲川端「博多味処 すきやき・水たき いろは 本店」自昭和28年（1953年）創立的傳奇老店，猶如博多的美食活化石，至今仍以其招牌水炊き（水煮雞鍋）和壽喜燒征服無數饕客的味蕾。從中洲川端站步行僅3分鐘，非常便利!

壽喜燒可是該店從創業之初就有的王牌！選用A5等級九州黑毛和牛，霜降紋理油花美，入口即化，搭配秘傳醬汁，甜鹹交織，與新鮮蔬菜一同煮沸，香氣撲鼻到讓人忘了矜持。

另一王牌是那讓人魂牽夢縈的水炊き！這鍋白濁雞湯可是門外不出，據說只有家族成員才知道秘方，用的可是鹿兒島紅雞，經過長時間慢熬，湯頭濃而不膩，入口先是雞肉的鮮甜，接著是滿滿的膠原蛋白滑順感，簡直是味蕾的溫柔擁抱。先別急著下鍋，服務員會先幫你把湯盛進湯盅，加點柚子胡椒和一小撮鹽，單喝這湯就像在品一盞頂級清酒，醇厚又回甘。鍋裡的雞肉軟嫩到入口即化，搭配自家製的萩蜜柑醬油柚子醋醬，酸甜平衡，完美提升食材風味。蔬菜用的是清甜的キャベツ（高麗菜）而非白菜，與菠菜一起煮，吸飽湯汁後更是甜美無比。最後的收尾可選雜炊（雜煮飯）或什錦麵，每一口都是湯頭精華的濃縮版，保證讓你舔盤到最後一滴！

還有隱藏版人氣菜色——馬刺し（馬肉生魚片），來自熊本直送，肉質鮮嫩無腥味，佐以生薑、大蒜或大葉，健康又美味。明太子更是「いろは」的秘密武器，酒香濃郁而不過辣，當作下酒菜或水炊き的佐料都絕配。店內還有超過30種燒酎與福岡地酒，像是春鹿或風の森，搭配鍋物簡直是人間享受！

牆上滿滿的名人簽名，訴說著這家店的輝煌歷史。服務員親切又專業，隨時為你補充湯頭，讓你專注於享受美食。對了，別忘了他們的炸雞手羽，去骨設計連小孩都愛不釋手！

焼肉 仙匠

福岡市中央區白金，距離西鐵藥院站僅4分鐘步程的「燒肉仙匠」，是一間彷彿咖啡廳的燒肉店，仙匠以嚴選九州產黑毛和牛與新鮮內臟聞名，提供燒肉、壽喜燒、涮涮鍋等多樣選擇，無論你是想大啖燒肉還是細細品味壽喜燒，這裡都能滿足你的味蕾渴望。

仙匠對食材的極致追求。店主憑藉30年經驗親自挑選A4、A5等級的黑毛和牛，霜降紋理均勻、肉質細膩、風味濃郁。招牌菜之一「牛トロ的烏尼捲」是饕客必點，牛肉的鮮嫩與烏尼的濃郁海味交織，入口即化，堪稱味蕾的奢華派對！還有「燒しゃぶ」（燒涮涮），薄切牛肉輕輕一烤，入口瞬間融化，讓人忍不住閉眼細品。喜歡內臟的你絕不能錯過新鮮度爆表的「內臟拼盤」，包含大腸、第一胃、心臟、肝臟，搭配店家特製醬料，香氣四溢，口感層次豐富。壽喜燒也是店家王牌，使用1992年創業以來的獨家醬汁，讓黑毛和牛的鮮甜在濃郁湯底中綻放，特別適合想換換口味的饕客。

仙匠的配菜也不含糊。「海鮮起司煎餅」外酥內軟，滿滿海味與起司香氣，讓人一口接一口；「韓式泡菜拼盤」酸辣開胃，完美平衡肉類的油膩感；還有清爽的「仙匠沙拉」與「水果番茄」，為整餐增添一抹清新。甜點部分，抹茶冰淇淋以濃郁茶香為整餐畫下完美句點。如果你想來點特別的體驗，仙匠還提供限量「オーナーフルアテンド壽喜燒」，由老闆親自服務，僅限吧台席、每日一組，價格11,000日幣，絕對是難忘的尊榮享受！

價格親民，晚餐平均消費約8,000至9,999日幣，性價比在高級燒肉店中堪稱亮眼。

人形町今半 ＪＲ博多シティ店

位於福岡市博多站旁的「人形町今半 JR博多シティ店」，是東京老字號牛肉料理名店「人形町今半」在九州的驕傲分店。自明治28年（1895年）於東京本所創立以來，這家以牛鍋起家的餐廳，已成為壽喜燒與涮涮鍋的代名詞。

嚴選的黑毛和牛，只有雌牛才能入選，經過專業目利き一頭頭挑選，保證肉質細嫩、油花分佈如藝術品般均勻。招牌壽喜燒由店員親自桌邊料理，薄切的和牛在熱鍋中與特製醬汁共舞，散發出誘人的香氣。每一口肉片裹上生蛋液，入口即化的柔嫩口感，搭配微微甜鹹的醬汁，簡直是味蕾的極致享受！除了壽喜燒，涮涮鍋也是人氣之選，薄如紙的牛肉在高湯中輕涮，沾上芝麻醬或柚子醋，鮮美中帶點清爽，讓人停不了筷子。午餐時段還有套餐選擇，像是結合時令食材的會席料理，讓你一次品嚐今半的經典與季節之美。

店內以現代和風設計為主，木質調的裝潢搭配柔和燈光，營造出既高雅又舒適的用餐環境。店員的專業與熱情，特別是九州女性的溫柔款待，讓用餐體驗更上一層樓。據說，這裡的服務甚至比東京某些分店更勝一籌！甜點部分也毫不馬虎，像是外觀精緻的和風甜品，甜度恰到好處，為餐點畫下完美句點。

如此頂級的享受，價格也反映了品質。但每一分錢都花在極致的食材與服務上。建議提前預約，尤其在假日或用餐尖峰時段，以免久候。

西新初喜 本店

福岡市西新商店街的西新初喜 本店擁有90年歷史的老字號，從昭和9年以食肉專門店「肉類の勉強屋」起家，專注於國產黑毛和牛的極致美味。如今，位於初喜ビル二樓的餐廳，以涮涮鍋和壽喜燒為招牌，搭配全室掘式座席的私密空間，讓人一踏進門就感受到濃濃的和風雅致與舒適氛圍。

西新初喜嚴選佐賀牛、伊萬里牛等頂級黑毛和牛，肉質細膩、油花分佈均勻，入口即化，帶來令人陶醉的味蕾體驗。招牌涮涮鍋以輕涮為精髓，薄切牛肉在熱湯中輕舞一圈，瞬間鎖住肉汁，沾上滑順的生蛋液，香氣四溢，滑嫩得讓人忍不住一口接一口！

壽喜燒則是另一鎮店美食，甜鹹適中的醬汁包裹著牛肉，搭配新鮮蔬菜與滑嫩豆腐，濃郁而不膩，每一口都是幸福的滋味。甜點的柚子雪酪更是清爽解膩的完美句點，帶點微甜的果香，讓人回味無窮。

全室採用掘式座席設計，木質紋理與柔和燈光營造出寧靜雅緻的氛圍，爵士樂輕輕流淌，讓用餐時光多了幾分悠然自得。從雙人小包廂到可容納70人的大宴會廳，這裡都能量身打造專屬體驗。店員會細心指導壽喜燒的正確吃法，讓新手也能秒變行家！

套餐選擇豐富，從4000日圓起的無限暢飲課程，到高級和牛套餐應有盡有。記得提前預約，因為這家店可是西新當地的熱門名店，座無虛席是常態！

鍋屋 鈴蘭亭 中洲本店

福岡市博多區中洲的鍋屋 鈴蘭亭 中洲本店，位於中洲川端站僅一分鐘步程，隱身於中洲唐吉訶德旁的大樓二樓。

鈴蘭亭以其三大招牌鍋物聞名，每一款都堪稱匠心獨運的美味代表！首先是鈴蘭和牛もつ鍋（鈴蘭和牛內臟鍋），這款鍋物完全不使用大蒜，卻能保留濃郁的風味，選用頂級和牛內臟，搭配新鮮蔬菜，浸在特製牛骨白湯スープ（牛骨白湯湯底）中，湯頭富含滿滿的膠原蛋白，濃而不膩。將彈牙的內臟蘸上店家特製的蛋黃醬（卵黄ダレ），入口瞬間，軟嫩的口感與蛋黃的香濃交織，讓人忍不住一口接一口！更別提那令人垂涎的トリュフ雑炊（黑松露雜炊），作為鍋物的完美收尾，松露的奢華香氣在米飯中綻放，簡直是味蕾的終極享受。

接下來是鈴蘭和牛炊き肉鍋（鈴蘭和牛炊肉鍋），這道菜以A5等級壱岐牛為主角，搭配品牌放牧豚「走る豚」（奔跑豬），肉質細膩到入口即化！湯底同樣講究，選用特製出汁（お出汁），將和牛與新鮮蔬菜的鮮甜完美融合，輕涮一口，肉汁與湯頭的層次感在舌尖舞動，令人回味無窮。而另一道明星菜肝臓回復しじみ炊き肉鍋（肝臟修復蜆肉鍋）則是中洲獨有的健康系鍋物！採用來自島根縣宍道湖的大粒大和蜆，熬製出營養滿點的蜆湯，據說能幫助緩解宿醉、恢復元氣。將和牛輕涮其中，搭配蔬菜的清甜，這道鍋不僅滿足味蕾，還彷彿給身體來了一場溫柔的療癒。

除了鍋物，鈴蘭亭還提供如馬刺し（馬肉刺身）等特色菜，展現九州在地食材的魅力。店內空間寬敞卻不失私密感，適合10人以上的宴會或小型聚會，這裡都能提供舒適的用餐體驗。營業時間更是貼心，平日與假日營業至凌晨3點，週日則至23點，讓夜貓子也能盡情享受美食。

博多 鴨すき 鴨しゃぶ なかもぐろ

位於福岡市博多站旁的「博多 鴨すき 鴨しゃぶ なかもぐろ」，是東京知名鴨料理專門店「なかもぐろ」的分店，將最上鴨的極致美味帶到鍋文化盛行的美食之都博多！這家店坐落在オリエンタルホテル福岡博多ステーション地下1樓，距離JR博多站筑紫口僅需步行1分鐘，交通便利。

這家店使用來自山形縣的「最上鴨」。這種鴨肉以肉質細嫩、脂質甘甜而聞名，店家將最上鴨的魅力發揮到極致，推出兩大招牌：鴨すき（鴨壽喜燒）和鴨しゃぶ（鴨涮涮鍋）。鴨壽喜燒採用鐵鍋將鴨胸肉與鴨腿肉煎烤至微焦，搭配以葡萄酒和醬油調製的獨家醬汁，再裹上新鮮蛋黃，入口時那濃郁的鴨脂香氣與醬汁的微甜交織，簡直是味蕾的狂歡！而鴨涮涮鍋則以鰹魚高湯為基底，薄切鴨胸肉在湯中輕涮數秒，搭配滿滿的白蔥，入口清爽卻不失鴨肉的鮮甜，令人回味無窮。

單點菜單「鴨もも肉のたたき葱まみれ」（鴨腿肉蔥花佐生食）堆滿了新鮮蔥花，鴨肉的鮮嫩與蔥香完美平衡，簡直是蔥控的福音！「鴨胸肉の炙りユッケ」（鴨胸肉炙燒生牛肉風）則將鴨肉的柔嫩與蛋黃的滑順結合，入口軟嫩又帶點炙燒香氣，讓人一口接一口停不下來。「極やわ鴨手羽唐揚げ」（極嫩鴨翅唐揚）外皮酥脆，內裡軟嫩多汁，特別是皮都好吃到讓人欣喜！

午餐時段還有超值選擇，比如「炭火鴨丼定食」和「特製鴨白湯のつけ蕎麦」（鴨白湯沾麵），價格親民卻不失品質，980日圓起的套餐讓你輕鬆享受鴨肉的奢華。

店內的飲品選擇也毫不馬虎，ソムリエ（侍酒師）精心挑選的葡萄酒與日本酒完美搭配鴨肉料理，尤其是葡萄酒與鴨壽喜燒的組合，簡直是天作之合！店家還提供飲酒放題（無限暢飲）套餐，啤酒、日本酒、燒酒一應俱全，讓你吃得滿足喝得開心。

すきやき・しゃぶしゃぶ にしやま

西新初喜 姪浜駅南店

福岡市西區的西新初喜 姪浜駅南店，以九州產黑毛和牛與銘豚聞名的餐廳，自昭和9年（1934年）創業的「肉の勉強屋」傳承而來，專注於將頂級食材化為令人垂涎的涮涮鍋與壽喜燒。位於姪浜駅南口步行約5分鐘的便利地點。

招牌菜非九州產黑毛和牛涮涮鍋與壽喜燒莫屬！這里的黑毛和牛可是A5等級的霜降肉，油花分佈均勻，入口即化，彷彿在舌尖上跳舞。涮涮鍋搭配清爽的高湯，將肉片的鮮甜完全釋放，每一口都像在品嚐九州的風土精華。而壽喜燒則以秘傳醬汁與新鮮雞蛋交織，甜鹹交融的滋味讓人停不下筷子。特別推薦「錦雲豚・黑毛和牛套餐」，這款套餐將銘豚與和牛的雙重美味一次呈現，搭配蔬菜與烏龍麵，份量十足，絕對讓你吃到心滿意足！

餐廳還有令人驚艷的單點菜色，比如「特選牛舌鹽燒」，外酥內嫩，帶著炭火香氣；還有「熊本產特選馬刺」，入口綿密，滿溢鮮甜，讓人感受到九州食材的極致用心。如果你是甜食控，別忘了試試他們的抹茶布丁，濃郁的抹茶香氣搭配滑順口感，完美為這場美食之旅畫下句點。

西新初喜的魅力不僅在於食材與環境，還有那份讓人賓至如歸的用心。無論是忙碌一天後想犒賞自己，還是與重要的人共創回憶，這裡都能讓你感受到美食與氛圍的完美交融。建議避開週末尖峰時段，晚間9點後入場，能更悠然地享受這份奢華。快來預約一場屬於你的黑毛和牛盛宴吧！

松阪屋

福岡市博多區奈良屋町【松阪屋】，在呉服町站徒步4分鐘的巷弄裡，餐廳以九州產黑毛和牛為傲，專注於佐賀牛、壱岐牛與博多和牛，帶來無與倫比的燒肉、壽喜燒與涮涮鍋體驗。

松阪屋的招牌，壽喜燒和涮涮鍋。選用頂級九州黑毛和牛，肉質細膩、油花分佈均勻，入口即化。壽喜燒的醬汁甜鹹適中，搭配新鮮蔬菜與滑嫩豆腐，每一口都讓人滿足。而涮涮鍋則以清爽高湯為基底，薄切牛肉輕涮幾秒，沾上特製芝麻醬或柚子醋，瞬間提升味蕾的幸福感！

愛吃辣的朋友，松阪屋的火鍋也絕對是好選擇，濃郁湯底搭配Q彈牛腸，辣度與鮮味完美平衡，讓人一吃就停不下來。燒肉更是另一大王牌，炭火烤出的牛肉散發誘人香氣，佐以店家特調醬料，簡單卻美味。

松阪屋在食材上精益求精，服務也讓人感到賓至如歸。餐廳環境乾淨整潔，包廂設計讓人感到放鬆，價位雖然偏高，但每一分錢都花在刀口上，快來預約，體驗這場九州牛肉的華麗盛宴吧！