도쿄 최고 라멘 20곳 (2025): 타베로그 고득점 리스트!

도쿄 시부야구 혼마치, 니시신주쿠 5초메 골목에 숨어있는 ‘라멘야 시마’는 2020년 6월 오픈한 라멘집입니다. 섬세하고 깔끔한 탄레이계 라멘으로 도쿄 미식계를 사로잡았고, 오픈 4개월 만에 ‘TRY 라멘 대상 2020-2021’ 신인상을 수상했죠. 2024년에는 타베로그 도쿄 100대 맛집에도 선정되었으며, 평점 4.02로 도쿄 라멘 랭킹 3위 안에 당당히 이름을 올렸습니다! 점주 모리시마 히로시 님은 ‘시나소바 카즈야’와 ‘카시와기’에서 실력을 갈고 닦아, 전통과 혁신을 완벽하게 융합, “살아있다는 게 너무 행복해!”라고 외치게 만드는 한 그릇 한 그릇의 라멘을 만들어냈습니다. 가게 이름 ‘시마’는 모리시마 씨의 성에서 따왔고, 은인 분이 손으로 직접 써주신 붓글씨 간판과 어우러져 진한 인간미와 장인 정신을 풍깁니다.

좌석이 몇 개 없는 아담한 가게는 완전 예약제로 운영됩니다. 전날 오전 8시에 예약이 오픈되면 몇 분 만에 순삭됩니다. 도쿄에서 가장 예약하기 힘든 라멘집 중 하나라고 불릴 정도예요! 주력 메뉴는 세 가지 라멘(쇼유, 시로쇼유, 시오)과 하루 10개 한정인 콘부수 츠케멘입니다. 각각 엄선된 재료와 복잡한 공정을 거쳐 깔끔하지만 깊이 있는 풍미를 선사합니다.

시그니처 메뉴인 ‘특제 쇼유 라멘’은 무조건 시켜야 할 클래식 메뉴죠! 국산 닭을 베이스로 한 육수에 포르치니 버섯, 혼카레부시, 참깨 가다랑어, 흰 새우, 가리비 관자를 넣어 풍부하지만 과하지 않은 맛의 조화를 이룹니다. 간장 양념은 와카야마 생간장, 나가노 사이시코미 간장, 기후 타마리 간장을 사용하여 부드러운 짠맛과 미묘한 단맛을 선사합니다. ‘시나소바야’ 특제 얇은 스트레이트 면은 부드럽고 쫄깃하며, 국물을 잘 머금으면서도 씹는 맛을 잃지 않습니다. 화려한 고명 라인업 또한 하이라이트인데요: 숯불로 구운 킨카 돼지고기 차슈, 닭가슴살 수비드, 흑트러플 소스를 곁들인 닭 안심, 고기 완탕, 새우 완탕, 아지타마고까지, 이 모든 조합이 “아, 진짜 이건 못 참지!” 싶은 환상의 맛을 만들어냅니다!

또 다른 메뉴인 ‘콘부수 츠케멘’ 역시 깜짝 놀랄 만한 맛입니다. 다시마 물이 얇은 면을 감싸 입안을 상쾌하게 하고, 진한 쇼유 또는 시로쇼유 츠케 소스와 함께 먹으면 그 맛이 절묘합니다. 숯불 차슈와 교토 쿠죠 파를 곁들여 나오는데, 심플하면서도 디테일이 살아있죠. “츠케멘의 다시마 물은 한 입 한 입이 마치 바다의 정수를 맛보는 것 같아요!” 게다가 ‘아부리 차슈동(炙燒叉燒飯)’을 시키면 절대 후회하지 않을 거예요. 숯불 향 가득한 차슈에 파와 생 노른자가 더해져 완벽한 사이드 메뉴가 되어줍니다.

미리 예약 잡는 거 잊지 마세요! 배는 비우고 기대감은 가득 채워서, 잊을 수 없는 미식 여행을 떠나봅시다!