京都三条美食｜モリタ屋木屋町店：鴨川畔的百年和牛壽喜燒饗宴

招牌壽喜燒與涮涮鍋

黑毛和牛為其王牌，供應壽喜燒、涮涮鍋、油燒與鐵板燒等多樣料理。其中，關西風壽喜燒是店內的招牌之作。與東京風不同，關西風壽喜燒採用先煎後煮的方式，女服務生放入牛油和白砂糖，開始煎炒牛肉。「滋滋」的聲響伴隨著香氣撲鼻而來，讓人食欲大開。再加入秘傳醬汁，搭配新鮮時蔬，讓肉質的甘美與醬汁的濃郁完美融合。「入口即化，甜而不膩」京都美食的經典代表。

在還沒放蔬菜之前，第一口肉簡直是極致的享受！在品嚐中還能感受到沒完全融化的白砂糖，搭配鹹甜的醬汁和蛋液，交織出和諧的美味。

之後，陸續加入木棉豆腐、京麩、京都產九條蔥、蒟蒻絲、牛蒡絲、茼蒿和淡路島產的洋蔥，並邊加醬汁和白砂糖邊烹煮。這味道與在家裡常吃的壽喜燒完全不同，是另一個層次的美味。

涮涮鍋則以昆布高湯為基底，搭配自家製胡麻醬與柚子醋，呈現清爽卻不失層次的風味。從「竹」（6,413日圓）到「極み」（13,310日圓）的多款套餐，肉量與部位選擇各異，滿足不同預算與口味需求。例如「竹」套餐包含130克和牛（肩胛與腿肉為主），搭配前菜、米飯與甜點，適合初次體驗的饕客；而「特選」則以頂級里肌肉為主，肉質油花更為豐富，深受老饕喜愛。