도쿄 스키야키 맛집: 모리타야(モリタ屋) 도쿄 마루노우치점｜간사이풍 백 년 전통

고기는 가게에서 엄선한 흑모와규를 사용하며, 마블링이 고르게 분포되어 있고 지방에서 단맛이 나며 씹었을 때 식감이 부드럽습니다. 점원분이 먼저 고기 조각을 단독으로 구워 가장자리를 살짝 태운 뒤, 직접 만든 소스(단맛이 강한 간장 베이스)를 뿌려 소스가 고기에 가볍게 입혀지도록 합니다. 고기 전체를 국물에 넣고 끓이는 방식이 아닙니다. 이렇게 먹는 첫 입은 고기 본연의 맛과 설탕의 탄 향이 먼저 느껴지고, 이어서 날달걀에 찍어 먹으면 식감이 더욱 부드러워집니다. 그 후 점차 구조네기(구조 파), 두부, 채소 등 부재료를 넣어 냄비에 남은 육즙을 흡수하게 합니다. 많은 이들이 이러한 고기를 먼저 단독으로 맛보고 천천히 부재료를 추가하는 방식이 이 가게의 인상 깊은 특징이라고 생각합니다.

코스는 보통 전채 요리로 시작하며 내용은 계절에 따라 변합니다. 이어서 스키야키 본체, 흰 쌀밥, 적된장국, 밑반찬, 디저트가 나옵니다. 흰 쌀밥은 교토산 고시히카리를 사용하여 알알이 살아있으며, 스키야키의 진한 맛과 완벽하게 어우러집니다. 스키야키 외에도 샤브샤브, 오일야키, 스테이크를 제공하지만, 간판 메뉴는 여전히 이 교토풍 조리법입니다. 테이블 서비스로 제공되기에 점원분이 화력을 조절하여 고기가 너무 익지 않게 하고, 지방이 한꺼번에 녹아내리지 않도록 합니다.

메뉴 및 가격

메뉴에는 스키야키, 샤브샤브, 오일야키, 야키샤부(구운 얇은 소고기), 스테이크가 있습니다. 점심 고젠 요리 가격은 3630엔부터 시작하며, 비프 스튜와 냉샤브샤브 등의 선택지가 포함되어 있고, 교카고젠(京籠膳)은 4510엔입니다. 평일 한정 와규 전골과 스테이크 쥬(重)는 모두 3300엔입니다. 저녁 스키야키 코스 가격대는 선택하는 고기의 종류와 양에 따라 9900엔에서 19800엔까지 다양합니다. 코스(점심 코스 포함)에는 10%의 서비스 요금이 별도로 부과됩니다. 예를 들어 9900엔 코스의 경우 서비스 요금은 990엔이며, 합계 10890엔입니다. 음료 및 지정 좌석 요금은 별도입니다.

또한 창가 좌석 예약 시 추가 요금이 발생합니다. 창가 네 명 테이블은 테이블당 2200엔, 창가 열 명 다다미 구역은 구역당 5500엔, 스무 명 다다미 전세는 구역당 11000엔이며, 모두 테이블 또는 구역당 요금입니다. 매장에서는 10세 미만의 어린이는 받지 않으니 일정을 계획할 때 함께 고려해 주십시오.