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池田紘三
Ikeda Kozo
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【大阪】北新地的蟹之極致「池田紘三」活蟹板前料理(Omakase)
從 JR 北新地站步行約五分鐘，「池田紘三」位在堂島一棟大樓的二樓。這間2024年開業的蟹料理店採完全預約制，店內有八個座位，坐在吧檯前，可以看見師傅處理食材與準備料理的過程。主廚原本在同地區頗有名氣的蟹料理店擔任料理長，之後獨立出來，以自己的名字開了這間店，專門處理活蟹，並把一隻蟹從頭到尾、毫不浪費地呈現給客人。
這裡的重點是「一隻蟹都不剩」。活蟹在客人面前處理，從生食、炭火烤、涮涮鍋到煮，不同部位用不同方式呈現，讓同一隻蟹的甜味、鮮味與口感層次被完整釋放。冬季主要是松葉蟹與越前蟹，這些蟹從兵庫的香住、浜坂或福井的三國等漁港，以專屬管道直送，確保當天或極新鮮的狀態。夏季與其他季節則有北海道的毛蟹、帝王蟹、黃金蟹等，每種蟹的脂與甜度不同，店家會依當日進貨調整。客人看到的是整隻完整的蟹，而不是預先拆好的蟹腳，這種現場感讓新鮮度變得具體而可感。
套餐以おまかせ為主，從三萬多日圓起跳，依蟹的種類與尺寸往上走，冬季的松葉蟹或越前蟹盛宴可能更高。除了蟹本身，套餐裡也會出現當季的其他食材，例如海膽、鮑魚、伊勢海老、魚介類等，但主角始終是蟹。蟹腳的生食清甜而有彈性，炭火烤過後油脂與香氣更明顯，涮涮鍋則讓蟹的鮮味融入湯中。有些人形容，吃完後對「蟹」的印象被重新定義，因為鮮度與處理方式把原本以為熟悉的味道拉到另一個層次。店家也會依季節搭配其他精緻小菜，讓整套餐不會只有蟹的單一味道，而是有節奏的變化。
套餐的示例菜單包括前菜、蟹料理、土鍋飯、湯品與甜點。飲品另有啤酒、清酒、葡萄酒等選擇，想搭配餐點，可以入座後查看酒單。
蟹的新鮮度、現場處理的畫面，以及空間的安靜與專注。有人說這裡適合紀念日或想專心吃一頓蟹的夜晚，是北新地少數能讓人「被蟹震撼」的店。價格不低，屬於想高級享受一隻蟹的的美味，而不是日常便餐。因為座位少且以套餐為主，整體氛圍偏向安靜的成人之間，適合想慢慢品、不想被打擾的用餐。
在大阪想吃蟹的人不少，但把整隻活蟹當主角、並在面前完整處理的店並不多。「池田紘三」把主廚過往累積的經驗，濃縮成一個專注而克制的空間。坐在櫃檯前，看著蟹被拆解、烤製、涮煮，每一個部位都以不同方式被品嚐，這種過程本身就是一種滿足。對於想在大阪留下一次深刻蟹料理記憶的人，這裡是值得列入清單的選擇。
池田紘三｜影片介紹
餐廳實用日本語
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請給我菜單！
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多謝款待
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怎麼吃？
How do I eat this?
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Excuse me, please change the grill net.
麻煩結帳
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請問在哪裡結帳？
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套餐價格為日圓含稅起價，另收10%服務費；蟹的時價會隨進貨調整。套餐資訊查核於2026年11月2日，飲料價目資料更新於2024年3月1日，價格可能調整。
套餐
Course
コース
本雪蟹全餐主廚推薦
Snow Crab Omakase
本ズワイ蟹尽くしのおまかせ
本雪蟹與毛蟹全餐主廚推薦
Snow Crab and Horsehair Crab Omakase
本ズワイ蟹と毛蟹尽くしのおまかせ
松葉蟹全餐主廚推薦
Matsuba Crab Omakase
松葉蟹尽くしのおまかせ
啤酒
Beer
ビール
Heartland
Heartland
ハートランド
八海山 Rydeen 啤酒
Hakkaisan Rydeen Beer
八海山ライディーンビール
三得利 All-Free 無酒精啤酒風味飲料
Suntory All-Free
サントリーオールフリー
單杯葡萄酒
Glass Wine
グラスワイン
單杯白葡萄酒
Glass Wine White
グラスワイン 白
燒酎
Shochu
焼酎
酢橘 Highball
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酢橘ハイボール
中中（麥）
Nakanaka (Barley)
中々（麦）
兼八（麥）
Kanehachi (Barley)
兼八（麦）
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佐藤 黒（芋）
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富乃宝山（芋）
梅酒・果實酒
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梅酒・果実酒
鶯とろ 濁梅酒
Uguisu Toro Nigori Umeshu
鶯とろ にごり梅酒
鶴梅 柚子酒
Tsuruume Yuzu Sake
鶴梅 柚子酒
鶴梅 檸檬酒
Tsuruume Lemon Sake
鶴梅 レモン酒
威士忌
Whisky
ウイスキー
Ichiro's Malt 白色標籤
Ichiro's Malt White Label
イチローズ・モルト ホワイトラベル
山崎
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山崎
香檳
Champagne
シャンパン
Louis Roederer Collection 244
Louis Roederer Collection 244
ルイ ロデレール コレクション 244
Henriot Brut Blanc de Blancs
Henriot Brut Blanc de Blancs
アンリオ ブリュット ブラン ド ブラン
Henri Giraud Esprit Nature
Henri Giraud Esprit Nature
アンリ・ジロー エスプリ ナチュール
Jacquesson Cuvée No.745 Brut
Jacquesson Cuvée No.745 Brut
ジャクソン キュヴェ No.745 ブリュット
Perrier-Jouët Belle Époque
Perrier-Jouët Belle Époque
ペリエジュエ ベル エポック
Krug Grande Cuvée
Krug Grande Cuvée
クリュッグ グラン キュヴェ
Louis Roederer Cristal
Louis Roederer Cristal
ルイ ロデレール クリスタル
葡萄酒
Wine
ワイン
Pouilly-Fumé Premier Millésime (白)
Pouilly-Fumé Premier Millésime (White)
プイィ・フュメ プルミエ・ミレジメ（白）
Chablis Premier Cru Vaillons Raoul Gautherin (白)
Chablis Premier Cru Vaillons Raoul Gautherin (White)
シャブリ プルミエクリュ ヴァイヨン ラウル ゴートラン（白）
Flowers Sonoma Coast (白)
Flowers Sonoma Coast (White)
フラワーズ ソノマコースト（白）
香波慕蜜思妮 埃爾韋·克蘭（紅）
Chambolle-Musigny Hervé Kerlann (Red)
シャンボール ミュジニー エルヴェケルラン（赤）
普里尼-蒙哈榭 Domaine de la Choupette（白）
Puligny-Montrachet Domaine de la Choupette (White)
ピュリニーモンラシェ ドメーヌ ド ラ ショーペット（白）
默爾索 路易·拉圖（白）
Meursault Louis Latour (White)
ムルソー ルイ ラトゥール（白）
沃恩-羅曼尼 路易亞都（紅）
Vosne-Romanée Louis Jadot (Red)
ヴォーヌロマネ ルイジャド（赤）
軟性飲料
Soft Drink
ソフトドリンク
沛綠雅
Perrier
ペリエ
可口可樂
Coca-Cola
コカ・コーラ
能勢薑汁汽水
Nose Ginger Ale
能勢ジンジャーエール
烏龍茶
Oolong Tea
烏龍茶
Alain Milliat 杏桃果汁
Alain Milliat Apricot Nectar
アラン・ミリア アプリコットネクター
池田紘三｜店家位置
池田紘三｜店家資訊
店名：池田紘三
地址：大阪府大阪市北区堂島1-2-23 田園ビル 2F
電話：06-6136-6210
交通：JR 北新地站步行約5分鐘；大阪地鐵西梅田站約7分鐘、東梅田站約6分鐘。
營業時間：週一至週六及國定假日前一日12:00～14:00、18:00～23:00；國定假日後一日18:00～23:00。
休息日：週日、國定假日。
預約：完全預約制
座位：8席；無獨立包廂，全面禁菸。
付款：現金及信用卡；電子錢包與 QR 碼付款不可。
服裝：智慧休閒，店家請客人避免穿 T 恤、短褲及涼鞋。
資料查核：2026年11月2日。
