2026福岡牛腸鍋推薦｜博多・天神15家 Motsunabe

博多もつ鍋 やま中 赤坂店

位於福岡市中央區赤坂的「博多牛腸鍋 やま中 赤坂店」，自1984年創立的傳奇餐廳，以「味噌牛腸鍋」的發源地自居，早已是福岡美食界的閃耀明星。赤坂店坐落於熱鬧的辦公區，距離赤坂站僅3分鐘步程，卻藏著一抹超乎想像的奢華。推開大門，迎接你的是宛如五星級酒店大廳的氣派氛圍，寬敞的接待櫃台、典雅的花藝點綴，讓人瞬間忘了這是來吃火鍋的，簡直像要參加一場高級派對！

說到招牌，當然非「味噌牛腸鍋」莫屬！這鍋魔法湯底由數種味噌精心調配，濃郁卻不膩，帶著微微蒜香，像是給味蕾披上絲絨斗篷。主角牛小腸選用國產新鮮貨，肥美Q彈，入口即化，每一口都像在舌尖跳舞。搭配時令蔬菜，像是爽脆牛蒡、鮮甜高麗菜，火候拿捏得恰到好處，連湯汁都舍不得剩！除了味噌口味，醬油和涮涮鍋風味也各有千秋，醬油清爽、涮涮鍋則多了分輕盈，滿足各種挑剔的嘴。想來點驚喜？試試他們的「酢もつ」（醋漬牛雜），酸甜開胃，柚子香氣竄鼻，簡直是下酒神器！

最後，別忘了以招牌杏仁豆腐收尾，滑嫩得像雲朵，甜而不膩，為這場美食之旅畫下完美句點。無論你是福岡在地人還是旅人，やま中赤坂店都值得你親自來朝聖，保證讓你帶著滿足的微笑離開！

博多もつ鍋 前田屋 大名店

福岡天神大名喧囂街頭的「博多牛腸鍋 前田屋 大名店」，這家店以頂級和牛內臟鍋聞名，走進這棟有50年歷史的改建老屋，木頭地板吱吱作響，空氣中飄著濃郁的鍋香，像是昭和時代的溫暖食堂。店內氛圍復古又親切，寬敞的吧台讓獨自前來的饕客也能輕鬆享受。

他們的和牛腸鍋，選用最高級的國產和牛小腸，肥美Q彈的口感讓人一吃就上癮！湯頭有三種選擇：味噌、醬油和辣味，其中味噌口味最受歡迎，嚴選多種味噌調配，帶點蒜香的濃郁滋味與內臟的油脂完美交融，湯底清爽卻不失深度，連女性顧客都忍不住把湯喝光！搭配契約農場直送的新鮮高麗菜和韭菜，健康又美味，鍋底還能加點博多特色捲麵（ちぢれ麺）或雜炊，吸飽湯汁的麵條滑順彈牙，保證讓你吃到最後一口都捨不得停筷。

前田屋大名店是福岡在地文化的縮影。從食材到服務，處處透著職人的用心，連日本節目《秘密のケンミンSHOW》都慕名前來報導！這裡適合各種場合，無論是中午來碗內臟鍋定食，還是晚上與好友共享熱氣騰騰的鍋物，都能感受到滿滿的幸福感。快來大名店，體驗這鍋暖胃又暖心的博多靈魂吧！

味鍋 味味

來到福岡博多，怎能錯過一場熱氣騰騰的味覺冒險？位於今泉的「味鍋 味味」（Ajinabe Minmin）可不是你隨手翻到的普通居酒屋，這裡藏著一鍋讓人垂涎的正統博多風味！走進店內，復古日式氛圍撲面而來，木質桌椅與暖黃燈光營造出濃濃的懷舊感，彷彿穿越到昭和時代的街邊小店。牆上掛著手寫菜單，字裡行間透著老闆對料理的執著。

他們的博多もつ鍋（牛雜火鍋）！這鍋湯底以清爽醬油為基調，沒有濃膩的負擔，卻能完美襯托食材的鮮甜。鍋裡的主角是七種新鮮牛雜，包括クダ（小腸）、ハツ（心臟）、ミノ（牛肚）、センマイ（牛百葉）等，每一口都帶來不同層次的嚼勁與甘美。尤其是小腸，肥嫩多汁，入口即化，搭配九州產的韮菜與高麗菜，爽脆中帶著微微甘甜，讓人忍不住一口接一口。湯頭裡還藏著淡淡的蒜香與薑味，溫潤而不嗆辣，冬天吃暖身，夏天吃開胃，簡直四季皆宜！

最後，別忘了點一碗ちゃんぽん麵（雜燴麵）作結，吸滿湯汁的麵條滑順彈牙，為這場味覺盛宴畫下完美句點。

もつ鍋 田しゅう 福岡大名本店

隱身在福岡大名巷弄裡的「牛腸鍋 田しゅう 福岡大名本店」，靠著頂級和牛小腸和獨門湯頭，吸引了無數饕客，甚至連名人都不惜偷偷跑來朝聖！

這裡的招牌自然是牛腸火鍋，有四種口味任你挑：味噌、醬油、和風清湯、還有辣中帶勁的田しゅう鍋（辛味噌）。每款都用嚴選國產和牛小腸，入口軟嫩到像在舌尖跳舞，搭配店家精心挑選的新鮮蔬菜，像是牛蒡、捲心菜和韭菜，湯頭的鮮甜簡直讓人想把鍋底喝光！特別是味噌口味，濃郁中帶點蒜香，溫暖又滿足，難怪是人氣王。想來點刺激？試試田しゅう鍋，微微的辣度讓你一口接一口，停不下來！

除了火鍋，這裡的小菜也超有看頭。像是牛頰肉甘煮，燉煮八小時後軟糯到入口即化，甜鹹交織的滋味讓人一口驚艷。還有青紫蘇風味明太子，帶點清新香氣，配上一杯冰涼生啤，簡直是人間享受！コース（套餐）選擇也豐富，從嚴選到豪華應有盡有。

吃完火鍋，別急著走！試試他們的チーズリゾット（起司燴飯），用味噌鍋底熬煮，濃濃的奶香混著湯頭的精華，完美為這餐畫下句點。如果還想甜蜜一下，アイスもなか（冰淇淋最中）絕對是個驚喜，酥脆的外皮包著香濃冰淇淋，甜而不膩，讓人滿足到想再來一碗！

もつ鍋 一慶

博多もつ鍋一慶，這家店可是「炙燒牛腸鍋」的鼻祖，位於福岡市中央區春吉，距離天神南站僅6分鐘步程，在繁華街頭藏了一個暖胃的秘密基地。

一慶以新鮮國產和牛內臟為傲，主打的炙燒牛腸鍋用備長炭將內臟一氣炙烤，逼出多餘油脂，留下香氣四溢的濃郁風味。湯頭有醬油和味噌兩種選擇，醬油清爽回甘，味噌則濃厚溫潤，搭配新鮮內臟的彈牙口感，簡直是冬夜的救贖！每一口都裹著炭火香，內臟經過嚴選，小腸、牛肚等部位混搭，入口彈嫩不腥，湯汁滾沸時，蔬菜和豆腐吸飽精華，美味層次再升級。

別忘了點份「酢牛腸」開胃，酸爽滋味讓人停不了口！一慶還提供博多經典「ちゃんぽん麵」（雜燴麵）作為鍋底結尾，吸滿湯汁的麵條，Q彈滑順，完美畫下句點。除了鍋物，店內還有「馬肉納豆炸彈」這類創意小菜，馬肉的鮮甜與納豆的黏稠碰撞，意外地對味！服務親切，店員會熱情教你如何享用鍋物，連第一次吃內臟鍋的人都能輕鬆上手。價位親民，一人份內臟鍋約1408日元起，適合三五好友或情侶共享。

もつ鍋 一藤 天神西通り店

福岡天神熱鬧的西通り，「もつ鍋 一藤 天神西通り店」這家以牛腸鍋聞名的餐廳，彷彿是九州美食靈魂的縮影，熱氣騰騰的鍋物散發著誘人香氣，讓人一踏進店門就瞬間被幸福包圍。

一藤的牛腸鍋可不是隨隨便便的路邊攤貨色！招牌味噌口味（みそ味）選用白味噌精心熬煮，濃郁卻不膩口，帶點微甜的餘韻，讓人一口接一口停不下來。鍋裡的主角——黑毛和牛牛腸（和牛もつ），肥美彈牙，入口即化，彷彿在舌尖上跳起一場華麗的味覺圓舞曲。每一塊牛腸都經過嚴選，油脂分布均勻，搭配新鮮高麗菜、牛蒡、韭菜和滑嫩豆腐，吸收了湯頭的精華，豐富層次讓人驚嘆。除了味噌，還有清爽的醬油（しょうゆ）與酸甜的柚子醋（ぽん酢）口味，特別適合怕重口味的朋友，輕盈卻不失風味，連續吃上幾碗也不覺得負擔！

一藤的用心不僅在於食材，更在於細節。從點餐到上桌，鍋物需耐心熬煮15至20分鐘，這份慢工出細活的堅持，正是美味的秘密。無論你是福岡在地人還是旅人，這裡的牛腸鍋絕對值得一試。下次路過天神，別忘了來一藤，讓熱騰騰的鍋物溫暖你的胃與心！

もつ鍋 きんぎょ

福岡藥院的內臟鍋金魚（もつ鍋 きんぎょ），專注於內臟鍋超過二十年，卻從不張揚。推開木門，迎面而來的是竹垣小路與中庭的和風情調，氛圍靜謐又帶點懷舊，仿佛時光在這裡放慢腳步。店內空間以町家風格為基調，木質桌椅與柔和燈光交織，讓人忍不住想多待一會兒。

他們的味噌內臟鍋！是經過主廚無數次試驗的味覺魔法。金魚獨門的味噌湯底有兩種選擇：一種是清爽型，加入酸橘（すだち）的果香，讓油脂的濃郁瞬間變得輕盈，連女生都能輕鬆吃完一整鍋；另一種是濃厚型，大蒜的嗆辣與味噌的醇厚碰撞，簡直是「一鍋在手，酒興無窮」的節奏！鍋裡的牛內臟經過細心處理，入口鮮甜無腥味，搭配脆嫩的高麗菜、滑順的豆腐，以及帶點嚼勁的金針菇，每一口都像在舌尖開Party。更別提那Q彈的ちゃんぽん麵（雜燴麵），吸飽湯汁後，堪稱完美的收尾一擊！

除了內臟鍋，金魚的套餐也超有看頭。像是「豆金魚套餐」，集結了刺身、博多名物明太子等小菜，讓你一口鍋、一口鮮，幸福感爆棚。如果想豪華一點，還有「嚴選金魚套餐」，用上當季鮮魚與和牛，食材新鮮到讓人想鼓掌！特別推薦他們的內臟鍋「收尾菜」——加入粉末起司和溫泉蛋的卡博納拉風雜燴麵，濃郁得讓人一口接一口，根本停不下來。想來點清爽？試試明太子奶油雜燴飯，保證讓你吃到舔盤。

もつ鍋こばやし

「もつ鍋こばやし」，這家餐廳以博多名物牛腸鍋聞名，店內氛圍融合了日式居酒屋的熱鬧與一絲現代雅痞風，讓人一踏進門就感到舒適又期待。「放鬆吧，今晚有好鍋好酒陪你！」

招牌牛腸鍋選用鹿児島産黑毛和牛的牛腸，肥美Q彈，入口即化。鍋底有三種選擇：味噌、醬油和辣味噌，其中味噌湯頭以五種味噌調配，濃郁卻不膩，帶點甘甜，讓人一口接一口。醬油湯頭則以鰹魚高湯為基底，清爽中帶有鮮味，適合喜歡輕盈口感的人。而辣味噌則是愛辣一族的福音，微微的辛香刺激味蕾，冬天吃這鍋，暖身又暖心！鍋裡除了牛腸，還有滿滿的新鮮蔬菜和高湯熬煮的豆腐，每一口都像在品嚐福岡的熱情。

除了牛腸鍋，こばやし的單點菜單也藏著驚喜。酢もつ（醋漬牛腸）酸爽開胃，帶點嚼勁，堪稱下酒神器；馬レバ刺し（馬肝刺身）則新鮮細膩，入口絲滑，搭配店內的日本酒或燒酎，簡直是人間享受。還有現烤雞セセリ（雞頸肉），鹹香多汁，讓人忍不住多點一杯冰涼的スーパードライ生啤酒！店內還有大螢幕，偶爾會播放運動比賽，增添幾分熱鬧氣氛，適合三五好友聚會或情侶約會。

もつ鍋 やましょう 博多本店

「もつ鍋 やましょう 博多本店」這家創業超過27年的老字號，藏身在天神南站步行僅2分鐘的熱鬧街角，走進店內，濃濃的居酒屋氛圍撲面而來，熱鬧中帶點親切，讓人瞬間卸下疲憊，只想大快朵頤！

招牌「內臟鍋」店家嚴選鹿児島產黑毛和牛小腸，每口都肥嫩多汁，入口即化。湯底有醬油和味噌兩種選擇，醬油湯底用福岡宗像的秘傳醬油，清爽卻層次豐富；味噌湯底則以西京味噌搭配昆布高湯，濃郁中帶點溫柔的甜，煮得越久越入味，讓人一口接一口停不下來！鍋裡滿滿的九州新鮮蔬菜，像是高麗菜、韭菜、牛蒡，還有畫龍點睛的蒜片和辣椒，每一口都是九州土地的濃縮精華。特別一提，他們的內臟鍋可單人份點餐（1,520日圓起），一個人也能盡情享受鍋物樂趣，超貼心！

除了內臟鍋，店家的獨創「山莊鍋」（やましょう鍋）更是吸睛！這道鍋以鹿児島產黑豬肉搭配白菜，層層疊疊像藝術品，佐以特製酸醬油（酢醤油），清爽開胃，堪稱鍋界的高雅小清新，單人份1,580日圓，絕對值得一試！想來點下酒菜？這裡約有100種小菜任你挑，像是胡麻鯖魚（ごまサバ，1,080日圓）入口鮮甜，餐具全是精緻的有田燒，視覺與味覺雙重享受，細節滿分！

越後屋 今泉店

もつ鍋一藤

福岡今泉，隱藏在BuLaLa大樓6樓的牛腸鍋一藤今泉本店，這家店以正宗福岡牛腸鍋聞名，氛圍融合了日式傳統與現代雅致，彷店內全採掘炬燵式座位，32席從獨酌一人到30人團體派對都能輕鬆應對，窗邊還能偷瞄今泉夜景，浪漫指數直線飆升！

一藤的牛腸鍋堪稱藝術品，尤其是招牌白味噌口味，濃郁卻不膩口的湯頭，讓人一口接一口停不下來。選用黑毛和牛的小腸，肥美Q彈，入口即化，每咬一口都能感受到脂香在舌尖跳舞。製作過程更是講究，從高湯、蔬菜到牛腸、味噌，循序漸進熬煮15至20分鐘，耐心換來的是令人陶醉的深層風味。除了味噌口味，醬油款清爽不膩，適合愛清淡的朋友；還有辛味噌口味，辣得過癮，讓味蕾瞬間甦醒！

除了牛腸鍋，店裡的熊本直送馬刺也是一絕，搭配特製馬刺醬油，鮮甜軟嫩，簡直是下酒神器！還有酢もつ（醋牛雜），用牛一頭僅300克的珍貴部位製作，酸香開胃，配啤酒超對味。別忘了點份胡麻カンパチ（胡麻鰤魚），新鮮鰤魚裹上香氣四溢的芝麻醬，入口滿是海洋的清甜。餐後來碗ちゃんぽん（雜燴麵）吸飽湯汁，完美收尾這場味覺派對！

もつ鍋 笑楽 福岡本店

來到福岡，怎能不一探「もつ鍋 笑楽 福岡本店」的魅力？這家創業於1985年的老字號，簡直是博多美食界的活化石！位於西中洲的熱鬧街角，店內，復古木質調的裝潢，牆上掛著博多祇園山笠的畫作。

笑楽的もつ鍋可是有三大口味：醬油、味噌、鹽味，每一款都像精心調配的交響樂，讓味蕾驚喜連連。選用九州產和牛內臟，經過細緻處理，入口完全沒有腥味，只有滿滿的彈嫩口感和濃郁肉香。湯底以雞骨熬煮，溫潤中帶著深邃的鮮甜，搭配新鮮高麗菜、韭菜，還有那畫龍點睛的柚子胡椒，簡直是人間美味！吃到最後，別忘了加點ちゃんぽん（雜燴麵），吸飽湯汁的麵條軟Q滑順，保證讓你滿足到打嗝。

除了もつ鍋，笑楽還有不少九州限定好料！像是來自熊本的「馬刺し」（馬肉刺身），肉質鮮嫩，入口即化，搭配蒜片和醬油，瞬間點燃你的味覺冒險魂。還有「ごまさば」（芝麻鯖魚），用長崎五島列島的新鮮真鯖製作，肥美魚肉裹上芝麻醬，香氣逼人，堪稱下酒神器！店內的九州地酒更是琳琅滿目，從燒酎到清酒，每一口都像在九州田野間漫步，微醺又暢快。

元祖もつ鍋 楽天地 天神西通り店

元祖もつ鍋 楽天地 天神西通り店！這家創業48年的火鍋傳奇，以一鍋熱騰騰的牛雜火鍋征服無數饕客的心。簡約卻溫馨的店內，鍋裡咕嘟冒泡，牛雜與蔬菜的香氣撲鼻而來，彷彿整座城市都因這一鍋而溫暖起來！

招牌牛雜火鍋是絕對主角，選用新鮮小腸、大腸、牛肚、心臟等六種牛雜，每塊都經過大將精心挑選，肥腴而不膩，入口彈嫩多汁。火鍋的靈魂在於女將秘傳的醬油湯底，40多年從未改變配方，濃郁中帶點微甜，與牛雜的鮮美完美交融，讓人一口接一口停不下來！

別忘了那誇張的蔬菜山！大分與宮崎產的厚實韭菜堆得像小丘，搭配福岡與熊本的清甜高麗菜，煮熟後甜度爆發，與湯底碰撞出層次豐富的風味。想加點辣？撒上特製紅唐辛子，微汗的快感讓冬夜更帶勁！最後用樂天地獨創的雜燴麵收尾，吸滿湯汁的麵條Q彈爽口，堪稱完美ending。店內還有獨家無臭大蒜，讓你大快朵頤後無後顧之憂，貼心到不行！

牛もつ鍋 川端

這家從1986年便開始飄香的「牛もつ鍋 川端」？這間老舗餐廳可是博多名物牛雜鍋的經典代表，三十多年來穩坐在地人心中的美食寶座！

這裡的牛雜堅持選用國產牛小腸，來自批發商的直送保證新鮮，入口彈嫩多汁，滿滿膠質讓人吮指回味。湯底是店家的獨門秘方，以北海道羅臼昆布熬煮，醬油基底清爽卻不失層次，微微甘甜的滋味完美包裹住牛雜的濃郁風味。鍋裡的配料全是九州當地出產，像是爽脆高麗菜、香氣四溢的韭菜，還有畫龍點睛的蒜片與牛蒡，每一口都像是對博多風土的致敬。特別的是，這裡的牛雜鍋連獨享一人份都有，貼心滿足單身旅人或小胃口的饕客！

餐廳位於川端商店街旁，離中洲川端站僅三分鐘步程，地理位置絕佳，無論是觀光客還是當地人，都能輕鬆到訪。營業時間從午餐到深夜，還有外帶服務，隨時滿足你的牛雜鍋魂！店內環境乾淨，防疫措施到位，讓人吃得安心又開心。來「牛もつ鍋 川端」，不只品嚐一鍋暖胃的美味，更是體驗博多文化的縮影，絕對讓你回味無窮！

博多もつ鍋　梟

「博多もつ鍋 梟」這家隱藏在住宅區的もつ鍋專門店，彷彿是為了懂吃的人而生，連挑剔的在地老饕和遠道而來的旅人都忍不住為它點頭稱讚。走進店內，輕柔的爵士樂飄散在空氣中，搭配日式地炕桌的舒適設計，瞬間讓人卸下疲憊。

梟的招牌「雪見鍋」，這道創意十足的もつ鍋可是連電視節目都爭相報導的明星！它以魚介スープ（海鮮高湯）為基底，加入沖繩自然海鹽調味，清爽而不膩，再豪邁地覆上數種山芋調製的とろろ（山藥泥），入口時那絲滑綿密的口感，搭配肥美彈牙的黒毛和牛小腸，簡直是味覺的雙人舞！每咬一口，牛腸的鮮甜汁液在嘴裡迸發，與山藥的柔和滋味交織，讓人忍不住一口接一口。

想來點刺激？試試「火山鍋」，白味噌與特製辛味噌的碰撞，濃厚卻後味清爽，特別適合想小酌一杯的夜晚，搭配雜炊（粥）收尾，暖胃又滿足。還有「博多明太子とろろ鍋」，將博多名物明太子融入鍋中，微微的辛辣與海鮮香氣完美融合，堪稱在地風味的極致演繹！

從食材挑選到湯底熬煮，每個細節都透著梟對もつ鍋的執著。這鍋熱氣騰騰的美味，早已超越了單純的料理，成為連繫旅人與這座城市的美味橋樑。來吧，讓梟的鍋物為你的福岡之夜，添上一筆濃墨重彩的回憶！