好食food
燒肉矢澤 京都
Yakiniku Yazawa Kyoto
文章目錄
【京都四條】精肉直營的極致黑毛和牛「燒肉矢澤 京都」
在京都四條附近的綾小路通上，有一家以黑毛和牛為主的燒肉店，叫做「燒肉矢澤 京都」。這裡是矢澤肉品的直營店，長年入選Tabelog燒肉WEST百名店。與一般可以自己在鐵板上烤的燒肉店不同，這裡的肉是由專業的員工為客人烤到最佳狀態，提供高級的燒肉體驗。肉品來自全國各地，並不拘泥於特定產地，而是根據血統、月齡和肉質來選擇，追求的是入口即化的黑毛和牛。
最受歡迎的菜品是「沙朗的矢澤燒」。這道菜使用融點極低的極上沙朗，兩面輕輕烤過後，捲起來搭配特製醬汁，這醬汁是用山藥泥、蛋黃和高湯調製而成。肉質細膩到幾乎不用咀嚼，油脂在口中慢慢融化，帶著淡淡的甘甜和炭火香氣。很多人形容這道菜像是「用燒肉的方式吃壽喜燒」，卻又保留了肉本身的純粹。它不是厚切的豪邁，而是薄、軟、香、甜的精緻表現，也是這家店讓人印象深刻的特色。
另一道必點的菜是「正真正銘的生牛肉」。這道菜只使用國產黑毛和牛的大腿內側赤身，搭配福知山產的濃郁蛋黃，入口柔軟卻有彈性，甜味明顯，蔥花和芝麻油的香氣讓整體更加清爽。由於是精肉直營店，新鮮度有保障，許多常客都將它列為必點。此外，還有特選部位的炙燒壽司，將稀有部位的黑毛和牛薄切後輕炙，搭配醋飯，霜降的油脂在嘴裡化開，是一道非常奢華的前菜選擇。
主菜部分有各種精選部位。當日推薦的稀有部位會依進貨而變，常見的有肩甲骨內側的「三稜肌」（非常柔軟、帶甜）、臀尖的「イチボ」（赤身與油花平衡得很好）、厚切菲力或沙特布利安等。牛舌與橫膈膜肉也常出現在菜單上，厚切牛舌口感扎實卻不硬，油脂分布均勻。員工會根據部位調整火候，烤好後直接端上，鐵板也會更換，避免油脂殘留影響下一片肉的味道。
收尾可以選擇和牛土鍋蒜香飯，或是加了酢橘與萊姆的冷麵。土鍋飯裡有粗切的和牛與蒜香，每一粒飯都吸附著油脂與高湯，吃完燒肉後會感到非常滿足。冷麵則清爽解膩，適合喜歡把燒肉吃到最後仍保持清爽的人選擇。
總體來說，這是一間以「精肉直營」為核心的燒肉店。它不追求大量、豪邁的吃法，而是將黑毛和牛的細膩與柔軟發揮到極致。從生牛肉的新鮮、沙朗矢澤燒的入口即化，到各種稀有部位的層次差異，都能清楚感受到選肉的用心。在京都如果想找一間有明確水準、員工會幫你烤好的高級燒肉店，這裡是值得考慮的選擇。
燒肉矢澤 京都 影片介紹
餐廳實用日本語
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不好意思
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請給我菜單！
Menu, please!
麻煩點餐
Order, please
這個，麻煩了
This one, please
多謝款待
Thank you for the meal
請給我水
Water, please
怎麼吃？
How do I eat this?
請給我一個小碟子
A small plate, please
可以拍照嗎？
May I take a photo?
麻煩請更換網子。
Excuse me, please change the grill net.
麻煩結帳
Check, please
請問在哪裡結帳？
Where do I pay?
多少錢？
How much is it?
可以使用信用卡嗎？
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用現金支付
I will pay in cash
請給我收據。
May I have the receipt, please?
♡小提醒 菜單日文字點擊是有語音喔
♡點餐數量不知道怎麼說?請點
午餐僅於週六、週日及日本國定假日供應，11:30～14:30（最後點餐14:00）。
價格為日圓含稅，菜色與部位依季節及進貨調整。官方菜單
套餐
Course
コース
精選主廚推薦套餐（前菜、精選部位、收尾料理）
Chef's Selection Course (Appetizer, Recommended Cuts, Finishing Dish)
厳選おまかせコース（前菜、おすすめ部位、〆物）
精選主廚推薦套餐（前菜、精選部位）
Chef's Selection Course (Appetizer, Recommended Cuts)
厳選おまかせコース（前菜、おすすめ部位）
套餐包含前菜、當日精選和牛、沙朗矢澤燒與厚切菲力等料理；15,000日圓套餐另含主食與甜點。內容依食材調整。
推薦特色料理
Recommended Special Dishes
お勧め逸品料理
紅遙地瓜熱湯
Beniharuka Sweet Potato Warm Soup
紅はるかの温かいスープ
青江菜沙拉
Bok Choy Salad
チンゲン菜のサラダ
生肉
Raw Meat
生肉
正宗生拌牛肉
Authentic Yukhoe
正真正銘のユッケ
今日特選部位的炙燒壽司
Today's Special Seared Sushi
本日の特撰部位の炙り寿司
冷菜・熱菜
Cold & Warm Dishes
冷菜・温菜
四種清爽涼拌菜
Four Kinds of Light Namul
四種のさっぱりナムル
泡菜拼盤
Kimchi Assortment
キムチ盛り合わせ
泡菜、涼拌菜單品各種
Kimchi & Namul (Various Single Items)
キムチ・ナムル単品各種
青蔬沙拉
Green Salad
グリーンサラダ
青江菜沙拉
Bok Choy Salad
チンゲン菜のサラダ
和牛佃煮豆皮壽司
Wagyu Shigureni Inari Sushi
和牛しぐれ煮のいなり寿司
生菜葉
Ssam (Lettuce Leaves)
サンチュ
今日推薦的部位
Today's Recommended Cut
本日のおすすめ部位
矢澤燒沙朗牛排 1片
Yazawa Grilled Sirloin Steak (1 piece)
サーロインの矢澤焼き 1枚
肩胛牛肉
Chuck Tender
ミスジ
肋骨芯肉
Rib Core
リブ芯
牛臀肉
Beef Top Sirloin
イチボ
三角
Triangle
サンカク
心心
Shinshin
シンシン
藍波索
Ramboso
ランボソ
沙朗牛排
Chateaubriand
シャトーブリアン
厚切肉腿
Thick-cut Beef Thigh
厚切り肉モモ
推薦部位依當日進貨供應。
王道
Classic
王道
國產極上厚切上等牛舌
Premium Thick-sliced Domestic Beef Tongue
国産極上厚切り上タン
國產薄切牛舌
Thin-sliced Domestic Beef Tongue
国産薄切りタン
上等牛橫隔膜肉
Premium Beef Skirt
上ハラミ
橫隔膜肉
Harami
ハラミ
上等牛小排
Premium Short Rib
上カルビ
牛小排
Short Rib
カルビ
上等里脊肉
Premium Loin
上ロース
里脊
Loin
ロース
牛橫膈膜
Beef Outside Skirt
ツラミ
炙燒特選心臟肉
Seared Special Heart
炙り焼き特選ハツ
牛肚夾心
Mino Sandwich
ミノサンド
牛小腸
Beef Small Intestine
ホソ
牛舌數量有限，厚切每人限1片，薄切每人限2片。
湯
Soup
スープ
和牛牛肉湯
Wagyu Beef Soup
和牛肉吸い
海帶蛋湯
Wakame Egg Soup
ワカメ玉子スープ
更換為雜炊
Change to Zosui (Rice Porridge)
雑炊に変更
收尾佳餚
Signature Closing Dish
〆の逸品
招牌！和牛菲力土鍋飯（1合）
Signature! Wagyu Fillet Clay Pot Rice (1 Go)
名物！和牛ヘレの土鍋矢澤御飯（1合）
和牛土鍋蒜味飯
Wagyu Garlic Rice in Earthenware Pot
和牛土鍋ガーリックライス
牛舌香料咖哩
Beef Tongue Spice Curry
牛タンスパイスカレー
酸橙冷麵
Sudachi Cold Noodles
すだち冷麺
辣味牛肉麵
Yukgaejang Noodles
ユッケジャン麺
和牛菲力土鍋飯為限量供應，現點後約需40分鐘。
白飯
White Rice
白米
小
Small
小
中
Medium
中
大
Large
大
甜點
Dessert
デザート
本月精選冰淇淋
Monthly Ice Cream
今月のアイスクリーム
百香果
Passion Fruit
パッションフルーツ
焙茶
Hojicha
ほうじ茶
和三盆糖柿子奶酪
Wasanbon and Persimmon Panna Cotta
和三盆と柿のパンナコッタ
城陽產無花果布丁百匯
Joyo Fig Pudding a la Mode
城陽産いちじくのプリン・ア・ラ・モード
本月冰淇淋口味：百香果或焙茶。
手信
Souvenir
おもたせ
燒肉矢澤 元祖・新鮮煮飯搭配的燒肉
Yakiniku Yazawa Original - Grilled Meat on Freshly Cooked Rice
焼肉矢澤 元祖・炊き立てご飯にかける焼肉
居家現煎黑毛和牛100%漢堡排
100% Wagyu Fresh Hamburg Steak for Home Cooking
おうちで焼く黒毛和牛100％フレッシュハンバーグ
漢堡排為冷凍商品，附原創日式醬汁。
生啤酒
Draft Beer
生ビール
頂級麥酒
Premium Malts
プレミアム・モルツ
超爽啤酒
Super Dry Beer
スーパードライ
惠比壽啤酒
Yebisu Beer
エビス
經典拉格啤酒
Classic Lager
クラシックラガー
零酒精啤酒
All-Free (Non-alcoholic Beer)
オールフリー
威士忌
Whiskey
ウィスキー
角瓶威士忌蘇打
Suntory Kaku Highball
角ハイボール
響-日本和聲
Hibiki Japanese Harmony
響ジャパニーズハーモニー
一郎麥芽 麥芽與穀物威士忌
Ichiro's Malt & Grain
イチローズモルト モルト＆グレーン
白州 NV
Hakushu NV
白州NV
山崎12年
Yamazaki 12 Years
山崎12年
飲用方式
How to Drink
飲み方
純的
Straight
ストレート
加冰
On the Rocks
ロック
蘇打水混合
Soda Mix
ソーダ割
加水稀釋
Watered Down (usually alcohol)
水割り
燒酒高球・沙瓦
Chuhai & Sour
酎ハイ・サワー
手工檸檬沙瓦
Craft Lemonade Sour
クラフトレモネードサワー
香辣莫斯科騾子
Spicy Moscow Mule
スパイシーモスコミュール
冷泡玉露嗨
Cold Brew Gyokuro Highball
水出し玉露ハイ
烏龍嗨
Oolong Highball
ウーロンハイ
茉莉茶調酒
Jasmine Highball
ジャスミンハイ
香甜美味番茄沙瓦
Sweet and Delicious Tomato Chu-hi
甘くておいしいトマト酎ハイ
琴酒
Gin
ジン
葡萄柚香氣的柑橘利奇或湯尼克
Grapefruit Citrus Rickey or Tonic
グレープフルーツ香るシトラスリッキー or トニック
使用日本琴酒「翠」。
燒酎
Shochu
焼酎
中々（麥）
Nakanaka (Barley)
中々(麦)
天之刻印（麥）
Ten no Kokuin (Barley)
天の刻印(麦)
三岳 芋燒酎
Mitake (Sweet Potato)
三岳(芋)
六代目百合（甘薯）
Rokudaime Yuri (Sweet Potato)
六代目百合(芋)
飲用方式
How to Drink
飲み方
加冰
On the Rocks
ロック
加水稀釋
Watered Down (usually alcohol)
水割り
熱水沖酒
Hot Water Mix (usually for alcohol)
お湯割り
杯裝葡萄酒
Glass of Wine
グラスワイン
Invivo 白蘇維濃氣泡酒
Invivo Sparkling Sauvignon Blanc
インヴィーヴォ（泡）ソーヴィニヨンブラン
聖米歇爾酒莊（白）夏多內
Chateau Ste. Michelle (White) Chardonnay
シャトーサンミッシェル(白)シャルドネ
弗朗索瓦·拉貝（紅）黑皮諾
François Labet (Red) Pinot Noir
フランソワ・ラベ (赤)ピノノワール
有旅酒莊 梅洛
Utabi Winery Merlot
ウタビワイナリー メルロー
果實酒
Fruit Wine
果実酒
紅南高 紀州梅酒 4000
Beni Nanko Kishu Plum Wine 4000
紅南高 紀州梅酒4000
雪梨蘋果梅酒
Mizore Apple Plum Wine
みぞれりんごの梅酒
粗濾柚子酒
Coarse Filtered Yuzu Liqueur
あらごしゆず酒
粗濾蜜柑酒
Coarse Filtered Mandarin Liqueur
あらごしみかん酒
粗濾桃酒
Coarse Filtered Peach Liqueur
あらごしもも酒
飲用方式
How to Drink
飲み方
加冰
On the Rocks
ロック
蘇打水混合
Soda Mix
ソーダ割
特選高級軟性飲料
Selected Premium Soft Drink
特選 プレミアム・ソフトドリンク
蜜柑現榨果汁
Fresh Squeezed Mandarin Juice
みかんしぼりジュース
葡萄汁
Grape Juice
葡萄ジュース
完熟蘋果汁
Ripe Apple Juice
完熟りんごジュース
粗濾柚子無酒精飲料
Aragoshi Yuzu Non-Alcoholic
あらごしゆず ノンアルコール
軟性飲料
Soft Drink
ソフトドリンク
烏龍茶
Oolong Tea
ウーロン茶
黑烏龍茶
Black Oolong Tea
黒烏龍茶
一保堂茶鋪 冷泡玉露
Ippodo Tea Shop Cold Brew Gyokuro
一保堂茶舗 水出し玉露
茉莉茶
Jasmine Tea
ジャスミン茶
可樂
Coke
コーラ
薑汁汽水
Ginger Ale
ジンジャーエール
聖佩雷格里諾
San Pellegrino
サンペレグリノ
普娜天然礦泉水
Acqua Panna
アクアパンナ
燒肉矢澤 京都 店家位置
燒肉矢澤 京都｜店家資訊
店名：焼肉矢澤 京都
地址：京都府京都市下京区神明町243 雅綾小路ビル1F
電話：075-352-2914
交通：阪急烏丸站／地鐵四条站3號出口，沿綾小路通東行約3分鐘。
營業時間：平日 17:00～22:30（最後點餐 22:00）；週六、週日及日本國定假日午餐 11:30～14:30（最後點餐 14:00）、晚餐 17:00～22:30（最後點餐 22:00）。
公休日：12/31～1/2休息，平時無固定休。
預算：晚餐 10,000～14,999日圓（套餐 14,000／15,000日圓）。
訂位資訊：可透過官方TableCheck或電話訂位。包廂僅限電話預約。用餐時間限制2小時，遲到10分鐘未聯絡可能優先安排其他候位客。不接受AutoReserve預約。
店內設施：共66席，含7間包廂（最大可容納20人），無法包場。可攜帶兒童。
付款方式：信用卡（VISA/Master/JCB/AMEX/Diners/UnionPay）、WeChat Pay。不接受電子錢包。
其他資訊：全席禁煙（店外設有吸煙處），無專用停車場。2016年12月22日開幕。
