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烧肉矢泽 京都
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【京都四条】精肉直营的极致黑毛和牛“烧肉矢泽 京都”
在京都四条附近的绫小路通上，有一家以黑毛和牛为主的烧肉店，叫做“烧肉矢泽 京都”。这里是矢泽肉品的直营店，长年入选Tabelog烧肉WEST百名店。与一般可以自己在铁板上烤的烧肉店不同，这里的肉是由专业的员工为客人烤到最佳状态，提供高级的烧肉体验。肉品来自全国各地，并不拘泥于特定产地，而是根据血统、月龄和肉质来选择，追求的是入口即化的黑毛和牛。
最受欢迎的菜品是“沙朗的矢泽烧”。这道菜使用融点极低的极上沙朗，两面轻轻烤过后，卷起来搭配特制酱汁，这酱汁是用山药泥、蛋黄和高汤调制而成。肉质细腻到几乎不用咀嚼，油脂在口中慢慢融化，带着淡淡的甘甜和炭火香气。很多人形容这道菜像是“用烧肉的方式吃寿喜烧”，却又保留了肉本身的纯粹。它不是厚切的豪迈，而是薄、软、香、甜的精致表现，也是这家店让人印象深刻的特色。
另一道必点的菜是“货真价实的生牛肉”。这道菜只使用日本国产黑毛和牛的大腿内侧赤身，搭配福知山产的浓郁蛋黄，入口柔软却有弹性，甜味明显，葱花和芝麻油的香气让整体更加清爽。由于是精肉直营店，新鲜度有保障，许多常客都将它列为必点。此外，还有特选部位的炙烧寿司，将稀有部位的黑毛和牛薄切后轻炙，搭配醋饭，霜降的油脂在嘴里化开，是一道非常奢华的前菜选择。
主菜部分有各种精选部位。当日推荐的稀有部位会依进货而变，常见的有肩胛骨内侧的“三棱肌”（非常柔软、带甜）、臀尖的“イチボ”（赤身与油花平衡得很好）、厚切菲力或夏多布里昂等。牛舌与横膈膜肉也常出现在菜单上，厚切牛舌口感扎实却不硬，油脂分布均匀。员工会根据部位调整火候，烤好后直接端上，铁板也会更换，避免油脂残留影响下一片肉的味道。
收尾可以选择和牛土锅蒜香饭，或是加了酢橘与莱姆的冷面。土锅饭里有粗切的和牛与蒜香，每一粒饭都吸附着油脂与高汤，吃完烧肉后会感到非常满足。冷面则清爽解腻，适合喜欢把烧肉吃到最后仍保持清爽的人选择。
总体来说，这是一间以“精肉直营”为核心的烧肉店。它不追求大量、豪迈的吃法，而是将黑毛和牛的细腻与柔软发挥到极致。从生牛肉的新鲜、沙朗矢泽烧的入口即化，到各种稀有部位的层次差异，都能清楚感受到选肉的用心。在京都如果想找一间有明确水准、员工会帮你烤好的高级烧肉店，这里是值得考虑的选择。
烧肉矢泽 京都 视频介绍
餐厅实用日语
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午餐仅于周六、周日及日本国定假日供应，11:30～14:30（最后点餐14:00）。
价格为日圆含税，菜色与部位依季节及进货调整。官方菜单
套餐
コース
精选主厨推荐套餐（前菜、精选部位、收尾料理）
厳選おまかせコース（前菜、おすすめ部位、〆物）
精选主厨推荐套餐（前菜、精选部位）
厳選おまかせコース（前菜、おすすめ部位）
套餐包含前菜、当日精选和牛、沙朗矢泽烧与厚切菲力等料理；15,000日圆套餐另含主食与甜点。内容依食材调整。
推荐特色料理
お勧め逸品料理
红遥地瓜热汤
紅はるかの温かいスープ
青江菜沙拉
チンゲン菜のサラダ
生肉
生肉
正宗生拌牛肉
正真正銘のユッケ
今日特选部位的炙烧寿司
本日の特撰部位の炙り寿司
冷菜・热菜
冷菜・温菜
四种清爽凉拌菜
四種のさっぱりナムル
泡菜拼盘
キムチ盛り合わせ
泡菜、凉拌菜单品各种
キムチ・ナムル単品各種
青蔬沙拉
グリーンサラダ
青江菜沙拉
チンゲン菜のサラダ
和牛佃煮豆皮寿司
和牛しぐれ煮のいなり寿司
生菜叶
サンチュ
今日推荐的部位
本日のおすすめ部位
矢泽烧沙朗牛排 1片
サーロインの矢澤焼き 1枚
肩胛牛肉
ミスジ
肋骨芯肉
リブ芯
牛臀肉
イチボ
三角
サンカク
心心
シンシン
蓝波索
ランボソ
沙朗牛排
シャトーブリアン
厚切肉腿
厚切り肉モモ
推荐部位依当日进货供应。
王道
王道
国产极上厚切上等牛舌
国産極上厚切り上タン
国产薄切牛舌
国産薄切りタン
上等牛横隔膜肉
上ハラミ
横隔膜肉
ハラミ
上等牛小排
上カルビ
牛小排
カルビ
上等里脊肉
上ロース
里脊
ロース
牛横膈膜
ツラミ
炙烧特选心脏肉
炙り焼き特選ハツ
牛肚夹心
ミノサンド
牛小肠
ホソ
牛舌数量有限，厚切每人限1片，薄切每人限2片。
汤
スープ
和牛牛肉汤
和牛肉吸い
海带蛋汤
ワカメ玉子スープ
更换为杂炊
雑炊に変更
收尾佳肴
〆の逸品
招牌！和牛菲力土锅饭（1合）
名物！和牛ヘレの土鍋矢澤御飯（1合）
和牛土锅蒜味饭
和牛土鍋ガーリックライス
牛舌香料咖喱
牛タンスパイスカレー
酸橙冷面
すだち冷麺
辣味牛肉面
ユッケジャン麺
和牛菲力土锅饭为限量供应，现点后约需40分钟。
白饭
白米
小
小
中
中
大
大
甜点
デザート
本月精选冰淇淋
今月のアイスクリーム
百香果
パッションフルーツ
焙茶
ほうじ茶
和三盆糖柿子奶酪
和三盆と柿のパンナコッタ
城阳产无花果布丁百汇
城陽産いちじくのプリン・ア・ラ・モード
本月冰淇淋口味：百香果或焙茶。
手信
おもたせ
烧肉矢泽 元祖・新鲜煮饭搭配的烧肉
焼肉矢澤 元祖・炊き立てご飯にかける焼肉
居家现煎黑毛和牛100%汉堡排
おうちで焼く黒毛和牛100％フレッシュハンバーグ
汉堡排为冷冻商品，附原创日式酱汁。
生啤酒
生ビール
顶级麦酒
プレミアム・モルツ
超爽啤酒
スーパードライ
惠比寿啤酒
エビス
经典拉格啤酒
クラシックラガー
零酒精啤酒
オールフリー
威士忌
ウィスキー
角瓶威士忌苏打
角ハイボール
响-日本和声
響ジャパニーズハーモニー
一郎麦芽 麦芽与谷物威士忌
イチローズモルト モルト＆グレーン
白州 NV
白州NV
山崎12年
山崎12年
饮用方式
飲み方
纯的
ストレート
加冰
ロック
苏打水混合
ソーダ割
加水稀释
水割り
烧酒高球·沙瓦
酎ハイ・サワー
手工柠檬沙瓦
クラフトレモネードサワー
香辣莫斯科骡子
スパイシーモスコミュール
冷泡玉露嗨
水出し玉露ハイ
乌龙嗨
ウーロンハイ
茉莉茶调酒
ジャスミンハイ
香甜美味番茄沙瓦
甘くておいしいトマト酎ハイ
琴酒
ジン
葡萄柚香气的柑橘利奇或汤尼克
グレープフルーツ香るシトラスリッキー or トニック
使用日本琴酒「翠」。
烧酎
焼酎
中々（麦）
中々(麦)
天之刻印（麦）
天の刻印(麦)
三岳 芋烧酎
三岳(芋)
六代目百合（甘薯）
六代目百合(芋)
饮用方式
飲み方
加冰
ロック
加水稀释
水割り
热水冲酒
お湯割り
杯装葡萄酒
グラスワイン
Invivo 长相思起泡酒
インヴィーヴォ（泡）ソーヴィニヨンブラン
圣米歇尔酒庄（白）霞多丽
シャトーサンミッシェル(白)シャルドネ
弗朗索瓦·拉贝（红）黑皮诺
フランソワ・ラベ (赤)ピノノワール
有旅酒庄 梅洛
ウタビワイナリー メルロー
果实酒
果実酒
红南高 纪州梅酒 4000
紅南高 紀州梅酒4000
雪梨苹果梅酒
みぞれりんごの梅酒
粗滤柚子酒
あらごしゆず酒
粗滤蜜柑酒
あらごしみかん酒
粗滤桃酒
あらごしもも酒
饮用方式
飲み方
加冰
ロック
苏打水混合
ソーダ割
特选高级软性饮料
特選 プレミアム・ソフトドリンク
蜜柑现榨果汁
みかんしぼりジュース
葡萄汁
葡萄ジュース
完熟苹果汁
完熟りんごジュース
粗滤柚子无酒精饮料
あらごしゆず ノンアルコール
软性饮料
ソフトドリンク
乌龙茶
ウーロン茶
黑乌龙茶
黒烏龍茶
一保堂茶铺 冷泡玉露
一保堂茶舗 水出し玉露
茉莉茶
ジャスミン茶
可乐
コーラ
姜汁汽水
ジンジャーエール
圣佩雷格里诺
サンペレグリノ
阿夸潘纳天然矿泉水
アクアパンナ
烧肉矢泽 京都 店家位置
烧肉矢泽 京都｜店家资讯
店名：焼肉矢泽 京都
地址：京都府京都市下京区神明町243 雅綾小路ビル1F
电话：075-352-2914
交通：阪急乌丸站／地铁四条站3号出口，沿绫小路通东行约3分钟。
营业时间：平日 17:00～22:30（最后点餐 22:00）；周六、周日及日本国定假日午餐 11:30～14:30（最后点餐 14:00）、晚餐 17:00～22:30（最后点餐 22:00）。
公休日：12/31～1/2休息，平时无固定休。
预算：晚餐 10,000～14,999日圆（套餐 14,000／15,000日圆）。
订位资讯：可透过官方TableCheck或电话订位。包厢仅限电话预约。用餐时间限制2小时，迟到10分钟未联络可能优先安排其他候位客。不接受AutoReserve预约。
店内设施：共66席，含7间包厢（最大可容纳20人），无法包场。可携带儿童。
付款方式：信用卡（VISA/Master/JCB/AMEX/Diners/UnionPay）、WeChat Pay。不接受电子钱包。
其他资讯：全席禁烟（店外设有吸烟处），无专用停车场。2016-12-22开幕。
