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江户风情的炭火美味：人形町「ももふく」

隐藏在东京人形町巷弄里的「ももふく」(Momofuku)，是一家充满在地温情与极致炭火香气的烤鸡名店。店主与女将皆来自福岛县，这份对故乡的热爱深刻地体现在食材的选择上。店内主打福岛产鸡「伊达鸡」，连同蔬菜、米饭以及地酒，都是产地直送的福岛优选食材。无论是午间的顶级便当，还是夜晚的下酒料理，这里总能以最朴实却讲究的味道，抚慰饕客的身心。

午餐时段，名闻遐迩的「ももふく鸟重」绝对是来访首选。近期复刻回归的人气午餐，以 1,300 日元的亲民价格，呈现出视觉与味觉的双重盛宴。掀开盖子，纪州备长炭炙烤的焦香瞬间扑鼻而来。堆满福岛新米白饭之上的，是三串一气呵成炭烤的鸡肉与特制鸡松。酱烤的“盐段鸡腿肉”保留了伊达鸡独有的弹性与肉汁；“鸡柳配山葵”以半熟的软嫩口感，搭配山葵的辛香起到画龙点睛的效果；混入软骨的自家制鸡肉丸嚼劲十足，咸香迷人。再加上淋在底部、调味适中的鸡松，甜而不腻，与带有辛味的酱汁完美融合，让人一口接一口停不下来，瞬间清盘。

夜晚的「ももふく」则展现出另一种风情。一楼的吧台座位非常适合独自来访或两人细语，近距离欣赏职人专注的烧烤技术；二楼则设有难得的宽桌席，适合小型宴会或团体聚餐。晚间没有固定菜单的串烧套餐更是精彩，从鲜度极佳的“白肝”、“鸡心”到质地丰厚的“鸡胗”，火候掌握精确，外焦里嫩。除了各种鸡肉料理，多汁实在的烤香菇与招牌马铃薯沙拉等配菜也同样出色。

最后，以一碗浓郁温暖的鸡汤作收尾，为胃也为心都暖上一道。在充满江户风情的人形町街区，「ももふく」是个能透过味蕾感受福岛丰饶食材与店家诚意的温暖去处。不论是为了一份梦幻般的鸟重，还是为了夜晚那场炭火盛宴，这里都值得你专程拜访，细细品味那份实在的“口福”。