2026福冈鳗鱼饭推荐｜8家博多中洲必吃

うな善

うなぎ処 山道

福冈市中央区药院的【うなぎ処 山道】（鳗鱼処 山道）。这间由宫崎山道养鳗场直营的餐厅，仿佛把南九州的温暖阳光和清澈泉水一同打包，端上桌的每一道鳗鱼料理都充满了职人的心血与对食材的执著。

“ひむか山道うなぎ”（日向山道鳗鱼），是他们独家养殖的品牌鳗鱼，采用名为“山道方式”的特殊养殖技术。这种方法模拟自然环境，严控水质与温度，让鳗鱼在健康且舒适的环境中成长，肉质肥美却不腻，入口即化又带有浓郁的天然甘味。为了将这份美味发挥到极致，店内坚持使用宫崎美乡的宇纳间备长炭，以地烧手法炭烤鳗鱼。

这种传统烧法让鳗鱼外皮酥脆、内里柔嫩，搭配薄薄一层九州风格的微甜酱汁，每一口都是香气与口感的完美平衡。招牌菜“うな重”（鳗重）堪称经典，鳗鱼铺满软糯的白饭，佐以清爽的肝吸汤和宫崎田野町的天日干渍物“日向渍”，简单却充满层次感，让人忍不住一口接一口。

人气料理“ひつまぶし”（鳗鱼三吃）更是饕客的最爱。第一吃原味品尝，感受鳗鱼的纯粹鲜美；第二吃撒上葱花与山椒，增添清新风味；第三吃则加入高汤化身茶泡饭，浓郁的鳗鱼香气在汤汁中绽放，令人回味无穷。此外，店内还有“白焼き”（白烧鳗鱼）和“肝焼き”（鳗鱼肝烧）等单品料理，搭配宫崎在地老字号黑木本店的烧酎，如“百年の孤独”或“山ねこ”，让味蕾与微醺的愉悦感完美交织。餐厅对细节的坚持也令人惊叹，连料理用水都选用尾铃山系的天然水，富含矿物质的软水让每道菜的风味更加圆润。

うなぎ処 山道将宫崎风土与鳗鱼文化完美融合，让每位来客都能在舌尖上感受到南九州的热情与纯粹。

博多名代 吉冢うなぎ屋

位于福冈博多的中洲，创业于明治六年（1873年）的“博多名代 吉冢うなぎ屋”在召唤饕客！这家老字号鳗鱼店，屹立于美食激战区近150年，凭借对鳗鱼的极致挑剔与独门烧烤技艺，成为福冈必访的味蕾圣地。不仅本地人趋之若鹜，连日本名人如タモリ都公开赞誉这里的鳗鱼是“日本第一”，当年SMAP也曾在福冈巡演时特地前来朝圣！

店内氛围带着浓浓的日式老铺风情，木质装潢与榻榻米包厢散发温暖质感，二楼是大厅座位，三楼则是需预约的包厢（包厢需加收10%费用）。在繁忙时段，门外总有食客排队等候，建议避开午餐高峰，下午3点后到访可能缩短等待时间。

招牌菜“うな重”吉冢うなぎ屋选用静冈、宫崎、鹿児岛等地严选的国产鳗鱼，品质极高，确保每条鳗鱼都肥美多汁。他们独创的“こなし”（konashi）烧烤技法，让鳗鱼外皮烤得酥脆香气四溢，内里却保留松软的口感，入口即化，令人惊叹。

搭配创业以来传承的秘制酱汁，微甜中带有浓郁的酱香，完美衬托鳗鱼的鲜美，每一口都是幸福的滋味。除了鳗重，还有鳗鱼茶泡饭）将蒲烧与土佐醋拌成的酢の物也颇受欢迎，酸爽开胃，别有一番风味。

爱喝酒的饕客不妨点杯生啤酒，佐以香脆的骨煎饼，简直是人间享受！不仅如此，吉冢うなぎ屋对细节的坚持令人佩服。从鳗鱼的养殖水质到饲料挑选，每一步都精益求精，确保风味稳定。来吧，让吉冢うなぎ屋的百年匠心，带你品尝一口福冈的灵魂滋味！

うなぎ仁 福冈本店

福冈市中央区药院的うなぎ仁 福冈本店（鳗鱼仁 福冈本店）这家专注于鳗鱼料理的餐厅，以鹿儿岛直送的顶级鳗鱼为傲，搭配数寄屋风的典雅氛围，让每位饕客都能在舌尖上感受到职人的用心与对食材的执著。

うなぎ仁使用来自鹿儿岛大隅地区的优质鳗鱼。这些鳗鱼在特殊养殖场中以长时间、近乎苛求的方式饲养，肉质肥美却不腻，入口即化的口感令人惊叹。招牌菜“うな重（鳗鱼饭）”是必点之选，分为并、上、特上、顶上四个等级，差别在于鳗鱼的分量，让你能依据食量或欲望自由选择。鳗鱼经过资深师傅以熟练手法现杀、炭烤，外皮酥脆金黄，内里软嫩多汁，淋上秘制酱汁后，甜咸交织的风味瞬间在口中绽放，搭配粒粒分明的白饭，简直是人间美味！

除了经典的鳗鱼饭，店内的“白焼き（白烧鳗鱼）”也深受老饕喜爱。这种不加酱汁、纯粹以炭火慢烤的做法，完美呈现鳗鱼的原始风味，搭配一旁佐以山葵或盐巴，入口清爽却余韵悠长。如果你想一次品尝多种风味，不妨试试“雅コース（雅套餐）”，包含白烧与蒲烧等多款鳗鱼料理，价格约9000日圆，让你从头到尾都能感受到鳗鱼的百变魅力。店家还提供季节限定的小菜与清酒，像是清爽的鳗鱼肝汤，让整餐体验更显丰富。

店名“仁”代表对顾客的真心与对鳗鱼的热爱，这份初心让每道菜都像是一件艺术品。餐厅位于药院大通站徒歩约2分钟的绝佳位置，交通便利却远离喧嚣，适合想要在福冈市区寻找一处静谧美食角落的你。提醒一下，餐厅因鳗鱼供应量有限，偶尔会采取预约制，建议提前确认。

爱とうなぎ

位于福冈市中央区大手门、距离大濠公园站仅三分钟步程的“爱とうなぎ”（爱与鳗鱼），自2020年12月开业以来，这家店以其“爱与元气”的理念，打破了鳗鱼料理高不可攀的刻板印象，用流行又休闲的氛围，让每位食客都能轻松享受一场美味的鳗鱼盛宴。

“爱とうなぎ”的主理人木宫一洋，他原本是“鮨料理 一高”的寿司职人，对米饭的讲究可谓一绝。他常说：“寿司师傅比任何职业都更懂得炊饭！”因此，这里的米饭绝对是主角之一，选用佐贺县无化学肥料、无农药的有机米，搭配南部铁器（南部铁器）现点现炊，粒粒分明、香甜软糯，连冷掉都好吃到让人想再添一碗！

鳗鱼则严选鹿児岛大隅为主的国产鳗，经过高火力备长炭与三种炭火混烧，表皮酥脆、内里软嫩多汁，淋上店家自制浓厚酱汁，与白饭的搭配堪称天作之合，入口瞬间，香气四溢，令人不禁露出满足的微笑！

招牌当属“うな丼一本”（鳗鱼丼一本），肉厚鳗鱼大分量铺满饭面，搭配滋贺县彦根产的鲇鱼干与昆布熬制的味噌汤，简单却充满细节。推荐试试加料的鲑鱼卵或山药泥，为你的鳗鱼饭增添一抹惊喜！晚上这里摇身一变成为鳗鱼酒肆，提供鳗鱼串烧与一单点菜色，还有每月更换的八至十种日本酒无限畅饮套餐，让你边啖鳗边品酒，轻松又惬意。

ひつまぶし和食备长 中洲川端店

位于福冈市博多区中洲川端站直结的博多座西银ビル1楼，ひつまぶし和食备长 中洲川端店以其正宗名古屋风鳗鱼饭闻名，将日本传统烧烤技艺与和食精髓完美融合。餐厅位于博多Riverain旁，交通便利，适合在逛街或观剧后来享受饱腹。

鳗鱼饭以备长炭直火烧烤技法烧制，选用皮薄脂美的优质鳗鱼，无需蒸煮，直接以强火远烤，保留鳗鱼的天然弹性与油脂香气。外皮酥脆金黄，内里鲜嫩多汁，搭配爱知县产上等浓口酱油、砂糖与味醂调制的秘传甜咸酱汁，入口瞬间，香气四溢，令人垂涎。

这里鳗鱼饭的吃法：第一碗纯粹品尝鳗鱼原味，感受其细腻口感；第二碗加入葱花、海苔与山葵等药味，增添清新层次；第三碗则淋上特制高汤，化身鳗鱼茶泡饭，温润顺口，回味无穷。除了鳗鱼饭，餐厅还提供“白焼”（白烧鳗鱼），以备长炭烧烤后，佐以白酱油与山葵，凸显鳗鱼本身的鲜甜，堪称简单却奢华的享受。此外，会席料理、天妇罗、季节旬菜等和食选项也一应俱全，让人感受到日本料理的多元魅力。

餐厅对食材的讲究令人赞叹，鳗鱼不拘泥产地，只挑选品质最佳、脂香浓郁的品种；米饭则选用对环境友善的新米，炊煮后粒粒分明，与鳗鱼的油香完美契合。搭配来自日本各地的美酒，如清酒或烧酎，更能提升用餐体验。无论你是鳗鱼控还是和食爱好者，备长ひつまぶし和食 中洲川端店绝对值得一游！

博多うなぎ屋 藤う那

福冈市博多区，离博多车站筑紫口仅三分钟步程的“博多うなぎ屋 藤う那”，店主对鳗鱼的执著与匠心。他曾在江户时代便闻名的信州冈谷鳗鱼名店苦修多年，练就一身选材与烹调的绝技。每条鳗鱼皆是活生生从产地直送，经过清澈天然水“泥抜き”（去除泥腥味）长达一周，确保入口无腥、肉质鲜嫩多汁。

料理采用关东风“背开き”技法，让鳗鱼外侧肉质厚实、形状美观，再以博多特色的“地焼き”方式，串烧整尾鳗鱼，无需蒸煮，直接以强火远烤，皮脆肉嫩，香气四溢。过程中加入独门“こなし”（适度翻转调整），让鳗鱼外皮酥脆、内里软嫩，完美平衡口感。

招牌菜非“うなぎ蒸笼蒸し”（鳗鱼蒸笼蒸）莫属！这道菜将四片香烤鳗鱼与佐贺鹿岛上田养鸡场的“うみとやまとこっこ”浓郁鸡蛋结合，铺在特制酱汁浸润的米饭上，蒸笼一掀，热气腾腾，香气扑鼻！入口时，鳗鱼的酥脆外皮与软嫩内里交织，搭配浓厚蛋香与微甜酱汁，好吃的毋需多言！

另一道“鳗づくし会席”（鳗鱼全席）更是饕客的最爱，包含白烧、蒲烧、鳗鱼茶碗蒸与鳗鱼腌渍小菜，每一口都是对鳗鱼的深情告白。此外，店内还提供长崎产“红瞳”喉黑鱼料理，脂香浓郁，入口即化，堪称高级享受。

别忘了藤う那的酱汁！这款历经多次“継ぎ足し”（酱汁续添）熟成的独家配方，带有清爽的甜咸与独特的炭烤香气，完美衬托鳗鱼的浓郁风味。来博多，别忘了让藤う那用一尾鳗鱼，带你领略日式料理的极致魅力！

鳗のエイト 博多総本店

福冈市博多区中洲的鳗のエイト，于2023年8月1日开幕，由曾获米其林一星的割烹料理店“味美”精心打造。将福冈传统鳗鱼料理推向全新境界的美食圣地！鳗のエイト的鳗鱼选材堪称一绝，主厨亲自走访产地，严选饲养方式讲究的优质鳗鱼，搭配若宫的“若宫地黄卵”和若松的“梦つくし”米，呈现出令人惊叹的口感与风味。

招牌菜“せいろまむし御膳”（蒸笼鳗鱼御膳）是绝对不能错过的明星！这道菜以福冈筑后地方的传统蒸笼蒸法为灵感，打造出“うなとろっ”（鳗鱼软嫩）口感，鳗鱼入口即化，搭配甜而不腻的九州酱油酱汁，与软糯香甜的白饭完美融合。特别的是，御膳还附上软嫩的玉子烧，增添一丝温润的口感。你可以先单纯品尝鳗鱼与米饭的原味，再加入出汁化身成鳗鱼盖饭风味，最后撒上山椒或芥末，体验三种不同吃法的乐趣！

店内的“鳗と牛肉の石焼き御膳”（鳗鱼与牛肉石烧御膳）也是必吃选择！热腾腾的石锅端上桌，服务员会在你面前现场削下拉克雷特奶酪，鳗鱼的鲜香、牛肉的浓郁与奶酪的滑顺交织，挖赛！特有意思的美味，另一款“ひつまむし御膳”（鳗鱼盖饭御膳）则以香烤鳗鱼为主角，保留了外酥内嫩的口感，搭配小份的佃煮、海苔与香物，让每一口都充满层次感。甜点则以日式麻糬搭配布丁收尾，甜而不腻，完美收尾。

对于外国游客，店内还提供英文菜单，贴心满足国际饕客的需求。根据Google评论，截至2025年4月，鳗のエイト已累积超过4000则评价，平均高达4.9分，深受日本本地与国际旅客喜爱。