炭火烧内脏Guu新宿
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【新宿】备长炭七轮上的新鲜内脏与和牛「炭火烧荷尔蒙 ぐう 新宿」
走进新宿西口附近这间地下空间，最先感受到的不是油烟，而是店员的元气与店内轻快的气氛。店家的座右铭是「好吃、元气、快乐」，这句话几乎写在每一面墙上。强力排烟管道把炭火的烟气迅速抽走，衣服不太会沾上烧肉味，这点对想吃完再去别的地方的人来说很实在。这里不是安静精致的和牛店，而是把新鲜内脏与严选和牛一起放上备长炭七轮的热闹场所，适合一群朋友边烤边聊天的夜晚。
店家每天从芝浦市场进货新鲜的生内脏，这是招牌核心。人气第一的就是那盘被称为店家代表的推荐内脏，价格亲民、口感弹牙，是第一次来几乎都会点的项目。上等牛肚带著明显的咬劲，通吃的人会特别喜欢这种有张力的口感。其他部位也很齐全：厚切牛心表面烤得微脆、内里仍有弹性；牛小肠油脂丰厚、多汁；牛胸腺则偏奶油般的柔滑，属于稀少部位。还有牛大动脉、牛气管软骨等，各有不同嚼感。这些部位多以盐或酱汁两种方式提供，烤的时候可以根据个人喜好调整火候。备长炭的热度让表面带上一层焦香，内里则保留弹性与肉汁，是这间店让人记住的原因。
和牛的部分同样有明确选择。极致厚切牛舌切得相当厚，需要多咬几口才能把味道完整释出；极致横膈膜选用严选和牛，油脂与瘦肉比例均衡，炭火香气明显。特选和牛赤身、上等横膈膜、可喝的肉眼（多为A4等级）等，也常出现在套餐里。店家另有新宿店限定的特选和牛赤身与霜降八种拼盘，以及极致套餐（约十七品，含两小时无限畅饮），把极致厚切牛舌、特选和牛赤身、上等横膈膜与多种内脏组合在一起，适合想一次比较不同部位的人。整体来说，这里的和牛不追求最高等级的稀有，而是把中高档部位用备长炭好好烤出香气，让人吃得有感。炭火的烟气与油脂在七轮上交融，咬下时同时有外层的焦香与内里的鲜甜，是不少人专程来吃的理由。
如果同行有不吃牛的旅伴，这里也有对应选择。菜单上有完整的猪内脏区块：芝浦直送的新鲜猪肝、猪颈肉（一头猪大约只能取三百克的稀少部位，烤起来外脆内多汁）、猪颊肉、猪胃袋（口感酥脆）、猪肠等。这些项目多在七百至九百日圆区间，可以单独点或搭配套餐中的内脏盛合。此外，店家免费提供大量高丽菜与葱，还有名物浅渍泡菜、当日生鱼片、当日炖煮、盛冈冷面以及冰淇淋。把这些蔬菜、冷面与猪内脏组合，不吃牛的人也能吃得相当丰富，不必只坐在旁边看别人烤肉。冷面的清爽与冰淇淋的甜味，也能把整顿烧肉的油脂感收得刚刚好。
店内座位以桌位为主，也有吧台，气氛偏向居酒屋式的轻松，而非正式烧肉店的拘谨。强力排烟让空气相对清爽，适合边吃边聊天。Tabelog评分约三点五七至三点六零，口碑五百多则，常被提到的优点是新鲜度、炭火香气与不会太重的烟味。价格大致落在四千至六千日圆区间，依是否点套餐与无限畅饮而定。
在新宿西口吃烧肉，想同时满足「想吃新鲜内脏」与「想吃有感的和牛」这两个需求，这间店把两者放在同一张七轮上处理得相当直接。备长炭的热度把生内脏的弹性与和牛的油脂香气一起带出来，再配上大量蔬菜与最后的冷面或冰淇淋，是一顿不需要太多仪式感、却吃得相当满足的烧肉。坐下来，看著七轮上的炭火把肉片慢慢上色，边烤边聊，就是这里最直接的魅力。
♡小提醒 菜单日文字点击是有语音喔
标价为日圆；单点结帐另加5%服务费，6,500及7,500日圆两款套餐已含服务费。查核日期：2026年10月26日。供应及价格以店内菜单为准。
「生ホルモン」指进货时未预先煮熟的内脏，并不表示可生食。内脏与肉品请依店家指示充分加热；刺身类也请先确认处理方式。猪肉、猪内脏已独立列出，不吃牛者仍须确认汤底、酱料与其他配料。
套餐
コース
Guu 套餐
ぐうコース
极套餐
極コース
Guu套餐
每人含税6,500日圆，服务费已含。新宿店官网标示全17品，附2小时畅饮；料理与饮料加点均于结束前30分钟最后点单。
- 招牌浅渍泡菜
浅漬けキムチ - 今日刺身
本日の刺身 - 今日炖煮
本日の煮込み - 盐味牛舌
タン塩 - 盐味内脏四种拼盘（依供应调整）
ホルモン4種盛り（塩） - 酱味内脏四种拼盘（依供应调整）
ホルモン4種盛り（タレ） - 牛小排
カルビ - 牛横膈膜
ハラミ - 牛里肌
ロース - 盛冈冷面
盛岡冷麺 - 冰淇淋
アイスクリーム
以上依新宿店官网列出的料理组合整理，内脏部位及其他内容依进货调整。两款均含牛肉；不吃牛或有饮食限制者请先向店家洽询能否调整，不保证可更换。人数与可订日期依预约方案确认。
极套餐
每人含税7,500日圆，服务费已含。新宿店官网标示全17品，附2小时畅饮；料理与饮料加点均于结束前30分钟最后点单。
- 招牌浅渍泡菜
浅漬けキムチ - 今日刺身
本日の刺身 - 今日炖煮
本日の煮込み - 极牛舌
極タン - 特选和牛赤身
特選和牛赤身 - 上等横膈膜
上ハラミ - 招牌「饮める」牛里肌
飲めるロース - 盐味内脏三种拼盘（依供应调整）
ホルモン3種盛り（塩） - 酱味内脏三种拼盘（依供应调整）
ホルモン3種盛り（タレ） - 牛前胸肉
ブリスケ - 一口特制饭
ひとくちオンザライス - 盛冈冷面
盛岡冷麺 - 冰淇淋
アイスクリーム
以上依新宿店官网列出的料理组合整理，内脏部位及其他内容依进货调整。两款均含牛肉；不吃牛或有饮食限制者请先向店家洽询能否调整，不保证可更换。人数与可订日期依预约方案确认。
牛内脏
牛ホルモン
牛内脏（ホルモン）
ホルモン
上等牛胃
上ミノ
心脏拼盘
ハツ盛合せ
牛心（厚切）
ハツ（厚切り）
带脂牛心
アブシン
牛心与大动脉连接部位
赤コリ
牛小肠
マルチョウ
胸腺
シビレ
牛大动脉
コリコリ
牛气管软骨
ウルテ
牛面颊肉
牛ツラミ
牛太阳穴肉
牛コメカミ
蜂巢胃
ハチノス
牛第二、三胃连接部位
ヤン
第三胃
センマイ
牛第四胃
アカセン
猪内脏
豚ホルモン
猪肝
豚レバー
猪颈肉
トントロ
猪子宫
コブクロ
猪胃
ガツ
猪太阳穴肉
豚コメカミ
喉软骨
ノドナンコツ
猪肠
テッチャン
本区依官网「豚」分类整理；テッチャン在此菜单列于猪内脏区，中文标示猪肠，与常见同名牛内脏用法不同，点餐时可再向店家确认。
烧肉
焼肉
极品牛舌
極タン
极品横膈膜
極ハラミ
今日精选瘦肉
本日の特選赤身
牛前胸肉
ブリスケ
牛小排
カルビ
招牌「飲める」牛里脊
あの!! 飲めるロース
牛里脊
ロース
骰子牛里脊
角切りロース
上等牛横隔膜肉
上ハラミ
牛吊挂肉
サガリ
横膈膜与吊挂肉双拼
ハラミ・サガリ２種盛
牛舌筋
タンすじ
盐味牛舌
タン塩
牛舌拼盘
タン盛
刺身类料理
刺身
韩式拌马肉
絶品桜ユッケ
猪子宫刺身
コブクロ刺し
蜂巢胃刺身
ハチノス刺し
白牛肚刺身
白センマイ刺し
前菜
前菜
Guu 招牌！浅渍泡菜
ぐう名物！浅漬けキムチ
萝卜泡菜
大根キムチ
泡菜拼盘
キムチ盛合せ
白菜泡菜
白菜キムチ
黄瓜泡菜
オイキムチ
凉拌菜拼盘
ナムル盛合せ
沙拉
サラダ
Guu沙拉
ぐうサラダ
包肉蔬菜
包み野菜
盐昆布沙拉
塩昆布サラダ
单点料理
一品料理
盐炖内脏
塩モツ煮込み
牛筋炖煮
牛すじ煮込み
炖牛舌
タン煮込み
葱醋牛舌
ネギぽんタン
烤大蒜
にんにく焼き
韩国紫菜
韓国のり
辣腌鳕鱼内脏
チャンジャ
凉拌大蒜
にんにくのナムル
混合内脏芥末拌菜
ミックスホルモンわさび和え
特选马铃薯沙拉
ぐう特選ポテトサラダ
青辣椒腌蘘荷
茗荷の青唐漬け
米饭料理
ご飯もの
辣腌鱼内脏海苔卷
チャンジャ巻き
韩式拌饭
ビビンバ
特制汤饭
特製クッパ
THE特制蛋黄青辣椒拌饭
THEオン・ザ・ライス
牛筋拌饭
肉めし
石锅拌饭
石焼ビビンバ
韩式牛肉汤饭
ユッケジャンクッパ
米饭
ごはん
THEオン・ザ・ライス为酱汁、蛋黄、青辣椒与白饭，烤肉另点。白饭大、普通、小份均为300日圆。
汤
スープ
Guu特制牛尾汤
ぐう特製テールスープ
韩式牛肉汤
ユッケジャンスープ
丰富蔬菜蛋汤
たっぷり野菜の卵スープ
面条
麺
盛冈冷面
盛岡冷麺
宫崎辣面
宮崎辛麺
啤酒
ビール
顶级麦芽啤酒
ザ・プレミアム・モルツ
小份啤酒
小さいビール
高级高球
プレミアムハイボール
碧Ao威士忌苏打
碧Aoハイボール
Maker's Mark 手工威士忌苏打
メーカーズマーク クラフトハイボール
高球
ハイボール
吉姆波本高球
ジムビームハイボール
角瓶威士忌苏打
角ハイボール
沙瓦
サワー
真空现榨柠檬沙瓦
真空生搾りレモンサワー
青鬼（青辣椒沙瓦）
青鬼（青唐辛子サワー）
新鲜葡萄柚沙瓦
生グレープフルーツサワー
乌龙茶烧酎调酒
ウーロンハイ
玉米茶烧酎调酒
コーン茶ハイ
酸橙沙瓦
すだちサワー
Doro-Ball (Doro-game 烧酎沙瓦)
ドロボール（泥亀サワー）
产地直送橘子沙瓦
産地直送みかんサワー
梅干沙瓦
梅干サワー
抹茶调酒
抹茶ハイ
黑乌龙茶调酒
黒ウーロンハイ
Otsukaresan沙瓦
お疲れ酸サワー
葡萄酒
ワイン
单杯葡萄酒（红/白）
グラスワイン（赤・白）
Red Bridge Shiraz（红）【瓶装】
レッド ブリッジ シラーズ（赤）【ボトル】
Carnivor（红）
カーニヴォ（赤）
Red Bridge 霞多丽白葡萄酒【瓶装】
レッド ブリッジ シャルドネ（白）【ボトル】
果实酒
果実酒
纪州产南高梅酒
紀州産南高梅酒
黑加仑利口酒（苏打、葡萄柚、蜜柑、乌龙茶）
カシス （ソーダ、グレープフルーツ、みかん、ウーロン）
山崎蒸馏所储藏 焙煎桶酿造梅酒
山崎蒸留所貯蔵 焙煎樽仕込梅酒
马格利酒
マッコリ
虎马格利酒【瓶装】
虎マッコリ【ボトル】
首尔马格利酒【瓶装】
ソウルマッコリ【ボトル】
二东马格利酒【瓶装】
二東マッコリ【ボトル】
今天的马格利酒
本日のマッコリ
烧酎
焼酎
Doro-game 烧酎（麦）
泥亀（麦）
Doro-game 烧酎（芋）
泥亀（芋）
店长推荐烧酎
店長おすすめ焼酎
日本酒
日本酒
高清水 辛口 生储藏酒 (300ml)
高清水 辛口 生貯蔵酒(300ml)
店长推荐日本酒(180ml)
店長おすすめ日本酒(180ml)
无酒精饮品
ソフトドリンク
产地直送橘子汁
産地直送みかんジュース
乌龙茶
ウーロン茶
可乐
コーラ
新鲜葡萄柚汁
生グレープフルーツジュース
抹茶
抹茶
姜汁汽水
ジンジャーエール
黑乌龙茶
黒ウーロン茶
玉米茶
コーン茶
Otsukaresan（苏打）
お疲れ酸（ソーダ）
炭火焼ホルモン ぐう 新宿｜店家位置
炭火焼ホルモン ぐう 新宿｜店家资讯
地址：東京都新宿区西新宿7-16-10 西新宿ミカエラビル B1F。
交通：新宿站西口步行约5分钟；西武新宿站、西新宿站步行约3分钟。
电话：050-5594-2937。
预约：可预约店家畅饮套餐列2小时，请依选定方案确认。
营业时间：17:00～23:00，最后点餐22:00。
休息日：官网未提供完整年度休假表；年末年初及临时店休请查店家公告或电话确认，不沿用旧指南的固定休假日期。
预算：5,000～5,999日圆；实际依点餐而定。单点另收5%服务费，ぐうコース6,500日圆及极コース7,500日圆已含服务费。
座位：30席，含吧台，无包厢。官网列20～30人可洽包场
儿童：可携带婴幼儿、学龄前与小学生，同行需求请预约时告知。
付款：可用信用卡（VISA、Mastercard、JCB、AMEX、Diners、UnionPay）及PayPay、WeChat Pay；不接受电子钱包。
吸烟与停车：全席禁烟，无专用停车场。
查核日期：2026年10月26日
相关连结：新宿店官网／官方菜单／官方Instagram。
