炭火燒內臟Guu新宿
Sumibiyaki Horumon Guu Shinjuku
文章目錄
【新宿】備長炭七輪上的新鮮內臟與和牛「炭火燒荷爾蒙 ぐう 新宿」
走進新宿西口附近這間地下空間，最先感受到的不是油煙，而是店員的元氣與店內輕快的氣氛。店家的座右銘是「好吃、元氣、快樂」，這句話幾乎寫在每一面牆上。強力排煙管道把炭火的煙氣迅速抽走，衣服不太會沾上燒肉味，這點對想吃完再去別的地方的人來說很實在。這裡不是安靜精緻的和牛店，而是把新鮮內臟與嚴選和牛一起放上備長炭七輪的熱鬧場所，適合一群朋友邊烤邊聊天的夜晚。
店家每天從芝浦市場進貨新鮮的生內臟，這是招牌核心。人氣第一的就是那盤被稱為店家代表的推薦內臟，價格親民、口感彈牙，是第一次來幾乎都會點的項目。上等牛肚帶著明顯的咬勁，通吃的人會特別喜歡這種有張力的口感。其他部位也很齊全：厚切牛心表面烤得微脆、內裡仍有彈性；牛小腸油脂豐厚、多汁；牛胸腺則偏奶油般的柔滑，屬於稀少部位。還有牛大動脈、牛氣管軟骨等，各有不同嚼感。這些部位多以鹽或醬汁兩種方式提供，烤的時候可以根據個人喜好調整火候。備長炭的熱度讓表面帶上一層焦香，內裡則保留彈性與肉汁，是這間店讓人記住的原因。
和牛的部分同樣有明確選擇。極致厚切牛舌切得相當厚，需要多咬幾口才能把味道完整釋出；極致橫膈膜選用嚴選和牛，油脂與瘦肉比例均衡，炭火香氣明顯。特選和牛赤身、上等橫膈膜、可喝的肉眼（多為A4等級）等，也常出現在套餐裡。店家另有新宿店限定的特選和牛赤身與霜降八種拼盤，以及極致套餐（約十七品，含兩小時無限暢飲），把極致厚切牛舌、特選和牛赤身、上等橫膈膜與多種內臟組合在一起，適合想一次比較不同部位的人。整體來說，這裡的和牛不追求最高等級的稀有，而是把中高檔部位用備長炭好好烤出香氣，讓人吃得有感。炭火的煙氣與油脂在七輪上交融，咬下時同時有外層的焦香與內裡的鮮甜，是不少人專程來吃的理由。
如果同行有不吃牛的旅伴，這裡也有對應選擇。菜單上有完整的豬內臟區塊：芝浦直送的新鮮豬肝、豬頸肉（一頭豬大約只能取三百克的稀少部位，烤起來外脆內多汁）、豬頰肉、豬胃袋（口感酥脆）、豬腸等。這些項目多在七百至九百日圓區間，可以單獨點或搭配套餐中的內臟盛合。此外，店家免費提供大量高麗菜與蔥，還有名物淺漬泡菜、當日生魚片、當日燉煮、盛岡冷麵以及冰淇淋。把這些蔬菜、冷麵與豬內臟組合，不吃牛的人也能吃得相當豐富，不必只坐在旁邊看別人烤肉。冷麵的清爽與冰淇淋的甜味，也能把整頓燒肉的油脂感收得剛剛好。
店內座位以桌位為主，也有吧台，氣氛偏向居酒屋式的輕鬆，而非正式燒肉店的拘謹。強力排煙讓空氣相對清爽，適合邊吃邊聊天。Tabelog評分約三點五七至三點六零，口碑五百多則，常被提到的優點是新鮮度、炭火香氣與不會太重的煙味。價格大致落在四千至六千日圓區間，依是否點套餐與無限暢飲而定。
在新宿西口吃燒肉，想同時滿足「想吃新鮮內臟」與「想吃有感的和牛」這兩個需求，這間店把兩者放在同一張七輪上處理得相當直接。備長炭的熱度把生內臟的彈性與和牛的油脂香氣一起帶出來，再配上大量蔬菜與最後的冷麵或冰淇淋，是一頓不需要太多儀式感、卻吃得相當滿足的燒肉。坐下來，看著七輪上的炭火把肉片慢慢上色，邊烤邊聊，就是這裡最直接的魅力。
Guu新宿｜影片介紹
餐廳實用日本語
點擊日文字會有語音喔🔊
店舗とのコラボレーションで、無料の音声メニューを作成いたします。ご興味のある方はぜひご連絡ください！goodxssss@gmail.com
不好意思
Excuse me
請給我菜單！
Menu, please!
麻煩點餐
Order, please
這個，麻煩了
This one, please
多謝款待
Thank you for the meal
請給我水
Water, please
怎麼吃？
How do I eat this?
請給我一個小碟子
A small plate, please
可以拍照嗎？
May I take a photo?
麻煩請更換網子。
Excuse me, please change the grill net.
麻煩結帳
Check, please
請問在哪裡結帳？
Where do I pay?
多少錢？
How much is it?
可以使用信用卡嗎？
Can I use a credit card?
用現金支付
I will pay in cash
請給我收據。
May I have the receipt, please?
♡小提醒 菜單日文字點擊是有語音喔
標價為日圓；單點結帳另加5%服務費，6,500及7,500日圓兩款套餐已含服務費。查核日期：2026年10月26日。供應及價格以店內菜單為準。
「生ホルモン」指進貨時未預先煮熟的內臟，並不表示可生食。內臟與肉品請依店家指示充分加熱；刺身類也請先確認處理方式。豬肉、豬內臟已獨立列出，不吃牛者仍須確認湯底、醬料與其他配料。
套餐
Course
コース
Guu 套餐
Guu Course
ぐうコース
極套餐
Kiwami Course
極コース
Guu套餐
每人含稅6,500日圓，服務費已含。新宿店官網標示全17品，附2小時暢飲；料理與飲料加點均於結束前30分鐘最後點單。
- 招牌淺漬泡菜
浅漬けキムチ - 今日刺身
本日の刺身 - 今日燉煮
本日の煮込み - 鹽味牛舌
タン塩 - 鹽味內臟四種拼盤（依供應調整）
ホルモン4種盛り（塩） - 醬味內臟四種拼盤（依供應調整）
ホルモン4種盛り（タレ） - 牛小排
カルビ - 牛橫膈膜
ハラミ - 牛里肌
ロース - 盛岡冷麵
盛岡冷麺 - 冰淇淋
アイスクリーム
以上依新宿店官網列出的料理組合整理，內臟部位及其他內容依進貨調整。兩款均含牛肉；不吃牛或有飲食限制者請先向店家洽詢能否調整，不保證可更換。人數與可訂日期依預約方案確認。
極套餐
每人含稅7,500日圓，服務費已含。新宿店官網標示全17品，附2小時暢飲；料理與飲料加點均於結束前30分鐘最後點單。
- 招牌淺漬泡菜
浅漬けキムチ - 今日刺身
本日の刺身 - 今日燉煮
本日の煮込み - 極牛舌
極タン - 特選和牛赤身
特選和牛赤身 - 上等橫膈膜
上ハラミ - 招牌「飲める」牛里肌
飲めるロース - 鹽味內臟三種拼盤（依供應調整）
ホルモン3種盛り（塩） - 醬味內臟三種拼盤（依供應調整）
ホルモン3種盛り（タレ） - 牛前胸肉
ブリスケ - 一口特製飯
ひとくちオンザライス - 盛岡冷麵
盛岡冷麺 - 冰淇淋
アイスクリーム
以上依新宿店官網列出的料理組合整理，內臟部位及其他內容依進貨調整。兩款均含牛肉；不吃牛或有飲食限制者請先向店家洽詢能否調整，不保證可更換。人數與可訂日期依預約方案確認。
牛內臟
Beef Offal
牛ホルモン
牛內臟（ホルモン）
Beef Offal (Horumon)
ホルモン
上等牛胃
Premium Beef Tripe
上ミノ
心臟拼盤
Heart Assortment
ハツ盛合せ
牛心（厚切）
Beef Heart (Thick-cut)
ハツ（厚切り）
帶脂牛心
Fatty Beef Heart
アブシン
牛心與大動脈連接部位
Beef Heart–Aorta Junction
赤コリ
牛小腸
Beef Small Intestine
マルチョウ
胸腺
Sweetbread
シビレ
牛大動脈
Beef Aorta
コリコリ
牛氣管軟骨
Beef Tracheal Cartilage
ウルテ
牛面頰肉
Beef Cheek Meat
牛ツラミ
牛太陽穴肉
Beef Temple Meat
牛コメカミ
蜂巢胃
Honeycomb Tripe
ハチノス
牛第二、三胃連接部位
Beef Reticulum–Omasum Junction
ヤン
第三胃
Omasum
センマイ
牛第四胃
Beef Abomasum
アカセン
豬內臟
Pork Offal
豚ホルモン
豬肝
Pork Liver
豚レバー
豬頸肉
Pork Jowl
トントロ
豬子宮
Pork Uterus
コブクロ
豬胃
Pork Stomach
ガツ
豬太陽穴肉
Pork Temple Meat
豚コメカミ
喉軟骨
Throat Cartilage
ノドナンコツ
豬腸
Pork Intestine
テッチャン
本區依官網「豚」分類整理；テッチャン在此菜單列於豬內臟區，中文標示豬腸，與常見同名牛內臟用法不同，點餐時可再向店家確認。
燒肉
Yakiniku (Grilled Meat)
焼肉
極品牛舌
Premium Beef Tongue
極タン
極品橫膈膜
Premium Skirt Steak
極ハラミ
今日精選瘦肉
Today's Special Lean Meat
本日の特選赤身
牛前胸肉
Beef Brisket
ブリスケ
牛小排
Short Rib
カルビ
招牌「飲める」牛里肌
Signature Nom-eru Beef Loin
あの!! 飲めるロース
牛里肌
Beef Loin
ロース
骰子牛里肌
Diced Beef Loin
角切りロース
上等牛橫隔膜肉
Premium Beef Skirt
上ハラミ
牛吊掛肉
Beef Hanging Tender
サガリ
橫膈膜與吊掛肉雙拼
Skirt Steak & Hanging Tender Platter
ハラミ・サガリ２種盛
牛舌筋
Tongue Tendon
タンすじ
鹽味牛舌
Salted Beef Tongue
タン塩
牛舌拼盤
Tongue Assortment
タン盛
刺身類料理
Sashimi-style Dishes
刺身
韓式拌馬肉
Horse Meat Yukhoe
絶品桜ユッケ
豬子宮刺身
Kobukuro Sashimi
コブクロ刺し
蜂巢胃刺身
Honeycomb Tripe Sashimi
ハチノス刺し
白牛肚刺身
White Beef Tripe Sashimi
白センマイ刺し
前菜
Appetizers
前菜
Guu 招牌！淺漬泡菜
Guu Specialty! Lightly Pickled Kimchi
ぐう名物！浅漬けキムチ
蘿蔔泡菜
Radish Kimchi
大根キムチ
泡菜拼盤
Kimchi Assortment
キムチ盛合せ
白菜泡菜
Chinese Cabbage Kimchi
白菜キムチ
黃瓜泡菜
Cucumber Kimchi
オイキムチ
涼拌菜拼盤
Namul Assortment
ナムル盛合せ
沙拉
Salad
サラダ
Guu沙拉
Guu Salad
ぐうサラダ
包肉蔬菜
Vegetables for Wrapping Meat
包み野菜
鹽昆布沙拉
Salted Kelp Salad
塩昆布サラダ
單點料理
Side Dishes
一品料理
鹽燉內臟
Salted Offal Stew
塩モツ煮込み
牛筋燉煮
Beef Tendon Stew
牛すじ煮込み
燉牛舌
Braised Tongue
タン煮込み
蔥醋牛舌
Green Onion Ponzu Tongue
ネギぽんタン
烤大蒜
Grilled Garlic
にんにく焼き
韓國紫菜
Korean Seaweed
韓国のり
辣醃鱈魚內臟
Spicy Fermented Cod Innards
チャンジャ
涼拌大蒜
Garlic Namul
にんにくのナムル
混合內臟山葵拌菜
Mixed Offal with Wasabi
ミックスホルモンわさび和え
特選馬鈴薯沙拉
Guu Special Potato Salad
ぐう特選ポテトサラダ
青辣椒醃茗荷
Myoga Pickled with Green Chili
茗荷の青唐漬け
米飯料理
Rice Dishes
ご飯もの
辣醃魚內臟海苔捲
Spicy Fish Innards Seaweed Roll
チャンジャ巻き
韓式拌飯
Bibimbap
ビビンバ
特製湯飯
Special Gukbap
特製クッパ
THE特製蛋黃青辣椒拌飯
THE Rice with Egg Yolk and Green Chili
THEオン・ザ・ライス
牛筋拌飯
Beef Tendon Rice
肉めし
石鍋拌飯
Stone-Grilled Bibimbap
石焼ビビンバ
韓式牛肉湯飯
Yukgaejang Gukbap
ユッケジャンクッパ
白飯
Rice
ごはん
THEオン・ザ・ライス為醬汁、蛋黃、青辣椒與白飯，烤肉另點。白飯大、普通、小份均為300日圓。
湯
Soup
スープ
Guu特製牛尾湯
Guu Special Oxtail Soup
ぐう特製テールスープ
韓式牛肉湯
Yukgaejang Soup
ユッケジャンスープ
豐富蔬菜蛋湯
Hearty Vegetable Egg Soup
たっぷり野菜の卵スープ
麵條
Noodles
麺
盛岡冷麵
Morioka Cold Noodles
盛岡冷麺
宮崎辣麵
Miyazaki Spicy Noodles
宮崎辛麺
啤酒
Beer
ビール
頂級麥芽啤酒
The Premium Malts
ザ・プレミアム・モルツ
小份啤酒
Small Beer
小さいビール
高級高球
Premium Highball
プレミアムハイボール
碧Ao威士忌蘇打
Ao Whisky Highball
碧Aoハイボール
Maker's Mark 手工威士忌蘇打
Maker's Mark Craft Highball
メーカーズマーク クラフトハイボール
高球
Highball
ハイボール
金賓波本高球
Jim Beam Highball
ジムビームハイボール
角瓶威士忌蘇打
Suntory Kaku Highball
角ハイボール
沙瓦
Sour
サワー
真空現榨檸檬沙瓦
Vacuum Fresh-Squeezed Lemon Sour
真空生搾りレモンサワー
青鬼（青辣椒沙瓦）
Blue Demon (Green Chili Sour)
青鬼（青唐辛子サワー）
新鮮葡萄柚沙瓦
Fresh Grapefruit Sour
生グレープフルーツサワー
烏龍茶燒酎調酒
Oolong Tea Chu-hi
ウーロンハイ
玉米茶燒酎調酒
Corn Tea Chu-hi
コーン茶ハイ
酸橙沙瓦
Sudachi Sour
すだちサワー
Doro-Ball (Doro-game 燒酎沙瓦)
Doro-Ball (Doro-game Shochu Sour)
ドロボール（泥亀サワー）
產地直送橘子沙瓦
Direct-from-Origin Mandarin Sour
産地直送みかんサワー
梅乾沙瓦
Pickled Plum Sour
梅干サワー
抹茶調酒
Matcha High
抹茶ハイ
黑烏龍茶調酒
Black Oolong Tea High
黒ウーロンハイ
Otsukaresan沙瓦
Otsukaresan Sour
お疲れ酸サワー
葡萄酒
Wine
ワイン
單杯葡萄酒（紅・白）
Glass Wine (Red/White)
グラスワイン（赤・白）
Red Bridge Shiraz（紅）【瓶裝】
Red Bridge Shiraz (Red) [Bottle]
レッド ブリッジ シラーズ（赤）【ボトル】
Carnivor（紅）
Carnivor (Red)
カーニヴォ（赤）
Red Bridge 夏多內白酒【瓶裝】
Red Bridge Chardonnay (White) [Bottle]
レッド ブリッジ シャルドネ（白）【ボトル】
果實酒
Fruit Wine
果実酒
紀州產南高梅酒
Kishu Nanko Plum Wine
紀州産南高梅酒
黑醋栗利口酒（蘇打、葡萄柚、蜜柑、烏龍茶）
Cassis (Soda, Grapefruit, Mandarin Orange, Oolong Tea)
カシス （ソーダ、グレープフルーツ、みかん、ウーロン）
山崎蒸餾所貯藏 焙煎桶釀造梅酒
Yamazaki Distillery Aged Roasted Cask Plum Wine
山崎蒸留所貯蔵 焙煎樽仕込梅酒
馬格利酒
Makgeolli
マッコリ
虎馬格利酒【瓶裝】
Tora Makgeolli [Bottle]
虎マッコリ【ボトル】
首爾馬格利酒【瓶裝】
Seoul Makgeolli [Bottle]
ソウルマッコリ【ボトル】
二東馬格利酒【瓶裝】
Idong Makgeolli [Bottle]
二東マッコリ【ボトル】
今日的馬格利酒
Today's Makgeolli
本日のマッコリ
燒酎
Japanese Shochu
焼酎
Doro-game 燒酎（麥）
Doro-game (Barley Shochu)
泥亀（麦）
Doro-game 燒酎（芋）
Doro-game (Sweet Potato Shochu)
泥亀（芋）
店長推薦燒酎
Manager’s Recommended Shochu
店長おすすめ焼酎
日本酒
Sake
日本酒
高清水 辛口 生貯藏酒 (300ml)
Takashimizu Dry Nama-chozo Sake (300ml)
高清水 辛口 生貯蔵酒(300ml)
店長推薦日本酒(180ml)
Manager's Recommended Sake (180ml)
店長おすすめ日本酒(180ml)
無酒精飲品
Soft Drinks
ソフトドリンク
產地直送橘子汁
Direct-from-Origin Mandarin Juice
産地直送みかんジュース
烏龍茶
Oolong Tea
ウーロン茶
可樂
Coke
コーラ
新鮮葡萄柚汁
Fresh Grapefruit Juice
生グレープフルーツジュース
抹茶
Matcha
抹茶
薑汁汽水
Ginger Ale
ジンジャーエール
黑烏龍茶
Black Oolong Tea
黒ウーロン茶
玉米茶
Corn Tea
コーン茶
Otsukaresan（蘇打）
Otsukaresan (Soda)
お疲れ酸（ソーダ）
炭火焼ホルモン ぐう 新宿｜店家位置
炭火焼ホルモン ぐう 新宿｜店家資訊
地址：東京都新宿区西新宿7-16-10 西新宿ミカエラビル B1F。
交通：新宿站西口步行約5分鐘；西武新宿站、西新宿站步行約3分鐘。
電話：050-5594-2937。
預約：可預約店家暢飲套餐列2小時，請依選定方案確認。
營業時間：17:00～23:00，最後點餐22:00。
休息日：官網未提供完整年度休假表；年末年初及臨時店休請查店家公告或電話確認，不沿用舊指南的固定休假日期。
預算：5,000～5,999日圓；實際依點餐而定。單點另收5%服務費，ぐうコース6,500日圓及極コース7,500日圓已含服務費。
座位：30席，含吧台，無包廂。官網列20～30人可洽包場
兒童：可攜帶嬰幼兒、學齡前與小學生，同行需求請預約時告知。
付款：可用信用卡（VISA、Mastercard、JCB、AMEX、Diners、UnionPay）及PayPay、WeChat Pay；不接受電子錢包。
吸菸與停車：全席禁菸，無專用停車場。
查核日期：2026年10月26日
相關連結：新宿店官網／官方菜單／官方Instagram。
