2026福冈牛肠锅推荐｜博多・天神15家 Motsunabe

博多もつ锅 やま中 赤坂店

位于福冈市中央区赤坂的“博多牛肠锅 やま中 赤坂店”，自1984年创立的传奇餐厅，以“味噌牛肠锅”的发源地自居，早已是福冈美食界的闪耀明星。赤坂店坐落于热闹的办公区，距离赤坂站仅3分钟步程，却藏着一抹超乎想像的奢华。推开大门，迎接你的是宛如五星级酒店大厅的气派氛围，宽敞的接待柜台、典雅的花艺点缀，让人瞬间忘了这是来吃火锅的，简直像要参加一场高级派对！

说到招牌，当然非“味噌牛肠锅”莫属！这锅魔法汤底由数种味噌精心调配，浓郁却不腻，带着微微蒜香，像是给味蕾披上丝绒斗篷。主角牛小肠选用国产新鲜货，肥美Q弹，入口即化，每一口都像在舌尖跳舞。搭配时令蔬菜，像是爽脆牛蒡、鲜甜高丽菜，火候拿捏得恰到好处，连汤汁都舍不得剩！除了味噌口味，酱油和涮涮锅风味也各有千秋，酱油清爽、涮涮锅则多了分轻盈，满足各种挑剔的嘴。想来点惊喜？试试他们的“酢もつ”（醋渍牛杂），酸甜开胃，柚子香气窜鼻，简直是下酒神器！

最后，别忘了以招牌杏仁豆腐收尾，滑嫩得像云朵，甜而不腻，为这场美食之旅画下完美句点。无论你是福冈在地人还是旅人，やま中赤坂店都值得你亲自来朝圣，保证让你带着满足的微笑离开！

博多もつ锅 前田屋 大名店

福冈天神大名喧嚣街头的“博多牛肠锅 前田屋 大名店”，这家店以顶级和牛内脏锅闻名，走进这栋有50年历史的改建老屋，木头地板吱吱作响，空气中飘着浓郁的锅香，像是昭和时代的温暖食堂。店内氛围复古又亲切，宽敞的吧台让独自前来的饕客也能轻松享受。

他们的和牛肠锅，选用最高级的国产和牛小肠，肥美Q弹的口感让人一吃就上瘾！汤头有三种选择：味噌、酱油和辣味，其中味噌口味最受欢迎，严选多种味噌调配，带点蒜香的浓郁滋味与内脏的油脂完美交融，汤底清爽却不失深度，连女性顾客都忍不住把汤喝光！搭配契约农场直送的新鲜高丽菜和韭菜，健康又美味，锅底还能加点博多特色卷面（ちぢれ面）或杂炊，吸饱汤汁的面条滑顺弹牙，保证让你吃到最后一口都舍不得停筷。

前田屋大名店是福冈在地文化的缩影。从食材到服务，处处透著职人的用心，连日本节目《秘密のケンミンSHOW》都慕名前来报导！这里适合各种场合，无论是中午来碗内脏锅定食，还是晚上与好友共享热气腾腾的锅物，都能感受到满满的幸福感。快来大名店，体验这锅暖胃又暖心的博多灵魂吧！

味锅 味味

来到福冈博多，怎能错过一场热气腾腾的味觉冒险？位于今泉的“味锅 味味”（Ajinabe Minmin）可不是你随手翻到的普通居酒屋，这里藏着一锅让人垂涎的正统博多风味！走进店内，复古日式氛围扑面而来，木质桌椅与暖黄灯光营造出浓浓的怀旧感，仿佛穿越到昭和时代的街边小店。墙上挂着手写菜单，字里行间透著老板对料理的执著。

他们的博多もつ锅（牛杂火锅）！这锅汤底以清爽酱油为基调，没有浓腻的负担，却能完美衬托食材的鲜甜。锅里的主角是七种新鲜牛杂，包括クダ（小肠）、ハツ（心脏）、ミノ（牛肚）、センマイ（牛百叶）等，每一口都带来不同层次的嚼劲与甘美。尤其是小肠，肥嫩多汁，入口即化，搭配九州产的韭菜与高丽菜，爽脆中带着微微甘甜，让人忍不住一口接一口。汤头里还藏着淡淡的蒜香与姜味，温润而不呛辣，冬天吃暖身，夏天吃开胃，简直四季皆宜！

最后，别忘了点一碗ちゃんぽん面（杂烩面）作结，吸满汤汁的面条滑顺弹牙，为这场味觉盛宴画下完美句点。

もつ锅 田しゅう 福冈大名本店

隐身在福冈大名巷弄里的“牛肠锅 田しゅう 福冈大名本店”，靠着顶级和牛小肠和独门汤头，吸引了无数饕客，甚至连名人都不惜偷偷跑来朝圣！

这里的招牌自然是牛肠火锅，有四种口味任你挑：味噌、酱油、和风清汤、还有辣中带劲的田しゅう锅（辛味噌）。每款都用严选国产和牛小肠，入口软嫩到像在舌尖跳舞，搭配店家精心挑选的新鲜蔬菜，像是牛蒡、卷心菜和韭菜，汤头的鲜甜简直让人想把锅底喝光！特别是味噌口味，浓郁中带点蒜香，温暖又满足，难怪是人气王。想来点刺激？试试田しゅう锅，微微的辣度让你一口接一口，停不下来！

除了火锅，这里的小菜也超有看头。像是牛颊肉甘煮，炖煮八小时后软糯到入口即化，甜咸交织的滋味让人一口惊艳。还有青紫苏风味明太子，带点清新香气，配上一杯冰凉生啤，简直是人间享受！コース（套餐）选择也丰富，从严选到豪华应有尽有。

吃完火锅，别急着走！试试他们的チーズリゾット（起司烩饭），用味噌锅底熬煮，浓浓的奶香混著汤头的精华，完美为这餐画下句点。如果还想甜蜜一下，アイスもなか（冰淇淋最中）绝对是个惊喜，酥脆的外皮包着香浓冰淇淋，甜而不腻，让人满足到想再来一碗！

もつ锅 一庆

博多もつ锅一庆，这家店可是“炙烧牛肠锅”的鼻祖，位于福冈市中央区春吉，距离天神南站仅6分钟步程，在繁华街头藏了一个暖胃的秘密基地。

一庆以新鲜国产和牛内脏为傲，主打的炙烧牛肠锅用备长炭将内脏一气炙烤，逼出多余油脂，留下香气四溢的浓郁风味。汤头有酱油和味噌两种选择，酱油清爽回甘，味噌则浓厚温润，搭配新鲜内脏的弹牙口感，简直是冬夜的救赎！每一口都裹着炭火香，内脏经过严选，小肠、牛肚等部位混搭，入口弹嫩不腥，汤汁滚沸时，蔬菜和豆腐吸饱精华，美味层次再升级。

别忘了点份“酢牛肠”开胃，酸爽滋味让人停不了口！一庆还提供博多经典“ちゃんぽん面”（杂烩面）作为锅底结尾，吸满汤汁的面条，Q弹滑顺，完美画下句点。除了锅物，店内还有“马肉纳豆炸弹”这类创意小菜，马肉的鲜甜与纳豆的黏稠碰撞，意外地对味！服务亲切，店员会热情教你如何享用锅物，连第一次吃内脏锅的人都能轻松上手。价位亲民，一人分内脏锅约1408日元起，适合三五好友或情侣共享。

もつ锅 一藤 天神西通り店

福冈天神热闹的西通り，“もつ锅 一藤 天神西通り店”这家以牛肠锅闻名的餐厅，仿佛是九州美食灵魂的缩影，热气腾腾的锅物散发着诱人香气，让人一踏进店门就瞬间被幸福包围。

一藤的牛肠锅可不是随随便便的路边摊货色！招牌味噌口味（みそ味）选用白味噌精心熬煮，浓郁却不腻口，带点微甜的余韵，让人一口接一口停不下来。锅里的主角——黑毛和牛牛肠（和牛もつ），肥美弹牙，入口即化，仿佛在舌尖上跳起一场华丽的味觉圆舞曲。每一块牛肠都经过严选，油脂分布均匀，搭配新鲜高丽菜、牛蒡、韭菜和滑嫩豆腐，吸收了汤头的精华，丰富层次让人惊叹。除了味噌，还有清爽的酱油（しょうゆ）与酸甜的柚子醋（ぽん酢）口味，特别适合怕重口味的朋友，轻盈却不失风味，连续吃上几碗也不觉得负担！

一藤的用心不仅在于食材，更在于细节。从点餐到上桌，锅物需耐心熬煮15至20分钟，这份慢工出细活的坚持，正是美味的秘密。无论你是福冈在地人还是旅人，这里的牛肠锅绝对值得一试。下次路过天神，别忘了来一藤，让热腾腾的锅物温暖你的胃与心！

もつ锅 きんぎょ

福冈药院的内脏锅金鱼（もつ锅 きんぎょ），专注于内脏锅超过二十年，却从不张扬。推开木门，迎面而来的是竹垣小路与中庭的和风情调，氛围静谧又带点怀旧，仿佛时光在这里放慢脚步。店内空间以町家风格为基调，木质桌椅与柔和灯光交织，让人忍不住想多待一会儿。

他们的味噌内脏锅！是经过主厨无数次试验的味觉魔法。金鱼独门的味噌汤底有两种选择：一种是清爽型，加入酸橘（すだち）的果香，让油脂的浓郁瞬间变得轻盈，连女生都能轻松吃完一整锅；另一种是浓厚型，大蒜的呛辣与味噌的醇厚碰撞，简直是“一锅在手，酒兴无穷”的节奏！锅里的牛内脏经过细心处理，入口鲜甜无腥味，搭配脆嫩的高丽菜、滑顺的豆腐，以及带点嚼劲的金针菇，每一口都像在舌尖开Party。更别提那Q弹的ちゃんぽん面（杂烩面），吸饱汤汁后，堪称完美的收尾一击！

除了内脏锅，金鱼的套餐也超有看头。像是“豆金鱼套餐”，集结了刺身、博多名物明太子等小菜，让你一口锅、一口鲜，幸福感爆棚。如果想豪华一点，还有“严选金鱼套餐”，用上当季鲜鱼与和牛，食材新鲜到让人想鼓掌！特别推荐他们的内脏锅“收尾菜”——加入粉末起司和温泉蛋的卡博纳拉风杂烩面，浓郁得让人一口接一口，根本停不下来。想来点清爽？试试明太子奶油杂烩饭，保证让你吃到舔盘。

もつ锅こばやし

“もつ锅こばやし”，这家餐厅以博多名物牛肠锅闻名，店内氛围融合了日式居酒屋的热闹与一丝现代雅痞风，让人一踏进门就感到舒适又期待。“放松吧，今晚有好锅好酒陪你！”

招牌牛肠锅选用鹿児岛产黑毛和牛的牛肠，肥美Q弹，入口即化。锅底有三种选择：味噌、酱油和辣味噌，其中味噌汤头以五种味噌调配，浓郁却不腻，带点甘甜，让人一口接一口。酱油汤头则以鲣鱼高汤为基底，清爽中带有鲜味，适合喜欢轻盈口感的人。而辣味噌则是爱辣一族的福音，微微的辛香刺激味蕾，冬天吃这锅，暖身又暖心！锅里除了牛肠，还有满满的新鲜蔬菜和高汤熬煮的豆腐，每一口都像在品尝福冈的热情。

除了牛肠锅，こばやし的单点菜单也藏着惊喜。酢もつ（醋渍牛肠）酸爽开胃，带点嚼劲，堪称下酒神器；马レバ刺し（马肝刺身）则新鲜细腻，入口丝滑，搭配店内的日本酒或烧酎，简直是人间享受。还有现烤鸡セセリ（鸡颈肉），咸香多汁，让人忍不住多点一杯冰凉的スーパードライ生啤酒！店内还有大萤幕，偶尔会播放运动比赛，增添几分热闹气氛，适合三五好友聚会或情侣约会。

もつ锅 やましょう 博多本店

“もつ锅 やましょう 博多本店”这家创业超过27年的老字号，藏身在天神南站步行仅2分钟的热闹街角，走进店内，浓浓的居酒屋氛围扑面而来，热闹中带点亲切，让人瞬间卸下疲惫，只想大快朵颐！

招牌“内脏锅”店家严选鹿児岛产黑毛和牛小肠，每口都肥嫩多汁，入口即化。汤底有酱油和味噌两种选择，酱油汤底用福冈宗像的秘传酱油，清爽却层次丰富；味噌汤底则以西京味噌搭配昆布高汤，浓郁中带点温柔的甜，煮得越久越入味，让人一口接一口停不下来！锅里满满的九州新鲜蔬菜，像是高丽菜、韭菜、牛蒡，还有画龙点睛的蒜片和辣椒，每一口都是九州土地的浓缩精华。特别一提，他们的内脏锅可单人份点餐（1,520日圆起），一个人也能尽情享受锅物乐趣，超贴心！

除了内脏锅，店家的独创“山庄锅”（やましょう锅）更是吸睛！这道锅以鹿児岛产黑猪肉搭配白菜，层层叠叠像艺术品，佐以特制酸酱油（酢醤油），清爽开胃，堪称锅界的高雅小清新，单人份1,580日圆，绝对值得一试！想来点下酒菜？这里约有100种小菜任你挑，像是胡麻鲭鱼（ごまサバ，1,080日圆）入口鲜甜，餐具全是精致的有田烧，视觉与味觉双重享受，细节满分！

越后屋 今泉店

もつ锅一藤

福冈今泉，隐藏在BuLaLa大楼6楼的牛肠锅一藤今泉本店，这家店以正宗福冈牛肠锅闻名，氛围融合了日式传统与现代雅致，彷店内全采掘炬燵式座位，32席从独酌一人到30人团体派对都能轻松应对，窗边还能偷瞄今泉夜景，浪漫指数直线飙升！

一藤的牛肠锅堪称艺术品，尤其是招牌白味噌口味，浓郁却不腻口的汤头，让人一口接一口停不下来。选用黑毛和牛的小肠，肥美Q弹，入口即化，每咬一口都能感受到脂香在舌尖跳舞。制作过程更是讲究，从高汤、蔬菜到牛肠、味噌，循序渐进熬煮15至20分钟，耐心换来的是令人陶醉的深层风味。除了味噌口味，酱油款清爽不腻，适合爱清淡的朋友；还有辛味噌口味，辣得过瘾，让味蕾瞬间苏醒！

除了牛肠锅，店里的熊本直送马刺也是一绝，搭配特制马刺酱油，鲜甜软嫩，简直是下酒神器！还有酢もつ（醋牛杂），用牛一头仅300克的珍贵部位制作，酸香开胃，配啤酒超对味。别忘了点份胡麻カンパチ（胡麻𫚕鱼），新鲜𫚕鱼裹上香气四溢的芝麻酱，入口满是海洋的清甜。餐后来碗ちゃんぽん（杂烩面）吸饱汤汁，完美收尾这场味觉派对！

もつ锅 笑楽 福冈本店

来到福冈，怎能不一探“もつ锅 笑楽 福冈本店”的魅力？这家创业于1985年的老字号，简直是博多美食界的活化石！位于西中洲的热闹街角，店内，复古木质调的装潢，墙上挂着博多祇园山笠的画作。

笑楽的もつ锅可是有三大口味：酱油、味噌、盐味，每一款都像精心调配的交响乐，让味蕾惊喜连连。选用九州产和牛内脏，经过细致处理，入口完全没有腥味，只有满满的弹嫩口感和浓郁肉香。汤底以鸡骨熬煮，温润中带着深邃的鲜甜，搭配新鲜高丽菜、韭菜，还有那画龙点睛的柚子胡椒，简直是人间美味！吃到最后，别忘了加点ちゃんぽん（杂烩面），吸饱汤汁的面条软Q滑顺，保证让你满足到打嗝。

除了もつ锅，笑楽还有不少九州限定好料！像是来自熊本的“马刺し”（马肉刺身），肉质鲜嫩，入口即化，搭配蒜片和酱油，瞬间点燃你的味觉冒险魂。还有“ごまさば”（芝麻鲭鱼），用长崎五岛列岛的新鲜真鲭制作，肥美鱼肉裹上芝麻酱，香气逼人，堪称下酒神器！店内的九州地酒更是琳琅满目，从烧酎到清酒，每一口都像在九州田野间漫步，微醺又畅快。

元祖もつ锅 楽天地 天神西通り店

元祖もつ锅 楽天地 天神西通り店！这家创业48年的火锅传奇，以一锅热腾腾的牛杂火锅征服无数饕客的心。简约却温馨的店内，锅里咕嘟冒泡，牛杂与蔬菜的香气扑鼻而来，仿佛整座城市都因这一锅而温暖起来！

招牌牛杂火锅是绝对主角，选用新鲜小肠、大肠、牛肚、心脏等六种牛杂，每块都经过大将精心挑选，肥腴而不腻，入口弹嫩多汁。火锅的灵魂在于女将秘传的酱油汤底，40多年从未改变配方，浓郁中带点微甜，与牛杂的鲜美完美交融，让人一口接一口停不下来！

别忘了那夸张的蔬菜山！大分与宫崎产的厚实韭菜堆得像小丘，搭配福冈与熊本的清甜高丽菜，煮熟后甜度爆发，与汤底碰撞出层次丰富的风味。想加点辣？撒上特制红唐辛子，微汗的快感让冬夜更带劲！最后用乐天地独创的杂烩面收尾，吸满汤汁的面条Q弹爽口，堪称完美ending。店内还有独家无臭大蒜，让你大快朵颐后无后顾之忧，贴心到不行！

牛もつ锅 川端

这家从1986年便开始飘香的“牛もつ锅 川端”？这间老舗餐厅可是博多名物牛杂锅的经典代表，三十多年来稳坐在地人心中的美食宝座！

这里的牛杂坚持选用国产牛小肠，来自批发商的直送保证新鲜，入口弹嫩多汁，满满胶质让人吮指回味。汤底是店家的独门秘方，以北海道罗臼昆布熬煮，酱油基底清爽却不失层次，微微甘甜的滋味完美包裹住牛杂的浓郁风味。锅里的配料全是九州当地出产，像是爽脆高丽菜、香气四溢的韭菜，还有画龙点睛的蒜片与牛蒡，每一口都像是对博多风土的致敬。特别的是，这里的牛杂锅连独享一人份都有，贴心满足单身旅人或小胃口的饕客！

餐厅位于川端商店街旁，离中洲川端站仅三分钟步程，地理位置绝佳，无论是观光客还是当地人，都能轻松到访。营业时间从午餐到深夜，还有外带服务，随时满足你的牛杂锅魂！店内环境干净，防疫措施到位，让人吃得安心又开心。来“牛もつ锅 川端”，不只品尝一锅暖胃的美味，更是体验博多文化的缩影，绝对让你回味无穷！

博多もつ锅　枭

“博多もつ锅 枭”这家隐藏在住宅区的もつ锅专门店，仿佛是为了懂吃的人而生，连挑剔的在地老饕和远道而来的旅人都忍不住为它点头称赞。走进店内，轻柔的爵士乐飘散在空气中，搭配日式地炕桌的舒适设计，瞬间让人卸下疲惫。

枭的招牌“雪见锅”，这道创意十足的もつ锅可是连电视节目都争相报导的明星！它以鱼介スープ（海鲜高汤）为基底，加入冲绳自然海盐调味，清爽而不腻，再豪迈地覆上数种山芋调制的とろろ（山药泥），入口时那丝滑绵密的口感，搭配肥美弹牙的黒毛和牛小肠，简直是味觉的双人舞！每咬一口，牛肠的鲜甜汁液在嘴里迸发，与山药的柔和滋味交织，让人忍不住一口接一口。

想来点刺激？试试“火山锅”，白味噌与特制辛味噌的碰撞，浓厚却后味清爽，特别适合想小酌一杯的夜晚，搭配杂炊（粥）收尾，暖胃又满足。还有“博多明太子とろろ锅”，将博多名物明太子融入锅中，微微的辛辣与海鲜香气完美融合，堪称在地风味的极致演绎！

从食材挑选到汤底熬煮，每个细节都透著枭对もつ锅的执著。这锅热气腾腾的美味，早已超越了单纯的料理，成为连系旅人与这座城市的美味桥梁。来吧，让枭的锅物为你的福冈之夜，添上一笔浓墨重彩的回忆！