烧肉冷面だいじゅ
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【大冢】燒肉冷麵大樹：上等肉与盛岡冷面的双重满足
大冢站北口附近，有一间连续多年入选Tabelog烧肉东京百名店的店。店名是燒肉冷麵大樹（DAIJU），2020年开业，店主金树延曾在多间知名烧肉店修行，本身也有拳击背景，把「真正好吃的肉，要以合理价格让人吃到」这件事放在经营核心。店内是木质温暖、座位不算拥挤的空间，炭火或烤网的烟气与肉香混在一起，让人一进门就知道这里是认真在做烧肉的地方。
这里的肉品以精选部位为主，不是随便切一切就上桌。盐烤牛舌是基本款，外层带点咸香，内里保持弹性；厚切版本则更有咬劲，建议配上芝麻盐酱一起吃。牛肋条与上等牛肋条的油脂分布均匀，烤到边缘微焦、中央还带点粉嫩时，肉汁会顺著刀口溢出。横膈膜软嫩多汁，是不少人会点的部位；里脊与上等里脊则相对清爽，适合不想一次吃太油腻的人。更值得留意的是稀少部位：菲力、臀腰肉、肩胛三角肉、肩胛小排等，店家会依当日进货组成「大树特选肉盛」，大约三百六十克的拼盘，一次可以比较不同部位的口感差异。这些肉的霜降细致、纤维细软，烤的时候油脂在表面轻轻冒出，咬下时不是单纯的油腻，而是带有甜味与肉香的层次。
店主偏好A4等级左右、带有适度霜降的母牛，这种选择让肉品既有和牛的柔嫩感，又不会因为油脂过多而压过肉本身的味道。烤的时候建议中火，薄片的牛舌与横膈膜翻面要快，稍厚的肩胛与里脊则可以多停留几秒，让表面上色、内部保持多汁。配上青葱、生蛋、香菜或青辣椒等配料，可以让油脂与清香互相平衡。白饭则是热腾腾的，油脂沾上饭粒后特别下饭。
即使是以和牛与上等牛肉为主轴的店，也没有忽略不吃牛的旅伴。招牌的盛岡冷面就是最完整的替代选择。面是特制的粗面，口感弹牙有嚼劲，与常见的细冷面不同；汤底是牛肉与蔬菜长时间熬煮后冷却的秘传配方，清爽中带有淡淡的甘甜，与泡菜的酸辣、水煮蛋的细腻、以及季节水果（苹果或西瓜）的清爽形成平衡。许多人会把它当作主餐而非结尾，因为单吃这一碗就能感受到店家的用心。不吃牛的人可以点整碗盛岡冷面，搭配烤虾（四尾）、烤鱿鱼、海鲜双拼，或是鸡腿肉、蔬菜拼盘（香菇、玉米、蒜片、葱段）一起享用。沙拉、各种泡菜、凉拌豆芽、冷豆腐等小菜也都很齐全，可以让整桌人一起分享，而不必因为饮食限制而分开点餐。
烤网可以分区使用：吃肉的人专注在牛肋、横膈膜与稀少部位，不吃牛的人则把虾、鱿鱼与蔬菜放在另一侧，烟火与香气仍是同一桌的。盛岡冷面端上桌时，凉意会让整桌的节奏慢下来，肉的油脂与冷面的清爽形成很好的对比。这种安排让同行的人不会觉得自己只是「陪吃」，而是各自有属于自己的主菜。
整体来说，大树把上等牛肉的细致口感与盛岡冷面的爽快汤底放在同一个屋簷下。想认真吃肉的人可以点特选肉盛与厚切牛舌，感受不同部位在火上的变化；不吃牛的旅伴则有冷面与海鲜可以安心选择。在大冢这个不算特别热闹的车站附近，这间店用稳定的肉质与招牌冷面，让人愿意特地绕过来一趟。
焼肉冷麺だいじゅ 影片介绍
焼肉冷麺だいじゅ｜店家与菜单连结
餐厅实用日本语
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标价为日圆含税金额。页面标示更新日为2025年12月7日，本页查核日期为2026年10月26日；供应内容与价格请以店内菜单为准。
盛岡冷面使用牛肉汤底；不吃牛者请另确认汤品、酱料与配料。肉品及内脏须充分烤熟，刺身类的处理与供应方式请先向店家确认。特上牛舌与葱盐里肌为事前预约限定，菜单未列固定价格，请预约时询问；料理保留最晚前一天联络。
午餐菜单
ランチメニュー
牛小排定食
カルビ定食
横膈膜定食
ハラミ定食
上等烧肉定食
上焼肉定食
冷面午餐
冷麺ランチ
牛小排乌龙面
カルビうどん
肉类定食附白饭、汤、泡菜、凉拌菜与高丽菜沙拉。冷面午餐附迷你肉燥饭；午餐牛小排乌龙面附小碗白饭。
烧肉
焼肉
盐味牛舌
タン塩
上等盐烤牛舌
上タン塩
厚切盐味牛舌（1片）
厚切りタン塩（1枚）
牛小排
カルビ
上等牛小排
上カルビ
上等臀部肉
上ランプ
丝绸里肌（1片）
シルクロース（1枚）
牛菲力
ヒレ
横隔膜肉
ハラミ
上等牛横隔膜肉
上ハラミ
牛里脊
ロース
上等牛里脊
上ロース
牛肩胛翼板肉
ザブトン
牛板腱
ミスジ
Daiju 特选肉拼盘
だいじゅ特撰 肉盛り
厚切盐味牛舌及シルクロース均为一片计价。特撰肉品拼盘约360g，部位依进货调整。
配料
トッピング
葱花盘
ネギ盛り
蛋
たまご
青辣椒
青唐
香菜
パクチー
万能酱汁
万能ダレ
内脏
ホルモン
牛大肠
シマチョウ
牛小肠
マルチョウ
上等牛胃
上ミノ
上等肝脏
上レバー
牛第四胃
ギャラ
胃部内脏
ガツ
子宫
コブクロ
牛颊肉
ツラミ
牛第二、三胃连接部位
ヤン
牛心
ココロ（ハツ）
心管
ハツモト
综合内脏（约150g）
まぜホルモン（約150g）
横膈膜筋肉
ハラミスジ
猪肉与鸡肉
豚鶏
鸡腿肉
鶏もも
猪颈肉
豚トロ
猪肋肉
豚カルビ
海鲜烧
海鮮焼き
烤虾（4只）
海老焼き（4尾）
烤鱿鱼
イカ焼き
海鲜双拼
海鮮2種盛り
蔬菜
野菜
香菇
しいたけ
玉米笋
ヤングコーン
大蒜
ニンニク
烤葱
ネギ焼き
综合烤蔬菜
焼き野菜盛り
沙拉
サラダ
Daiju沙拉
だいじゅサラダ
清爽盐味沙拉
さっぱり塩サラダ
生菜叶
サンチュ
荏胡麻叶
エゴマ
高丽菜沙拉
コールスロー
泡菜
キムチ
泡菜
キムチ
韩式萝卜泡菜
カクテキ
黄瓜泡菜
オイキムチ
山药泡菜
山芋キムチ
泡菜拼盘
キムチ盛り合わせ
单点料理
一品料理
韩式凉拌菜
ナムル
黄豆芽
豆もやし
辣腌鱼内脏
チャンジャ
猪脚
豚足
海苔
のり
韩式凉拌豆腐
韓国風 冷奴
百叶刺身
センマイ刺し
心脏刺身
ハツ刺し
炙烧生牛肉
あぶりユッケ
汤品・饭类
スープ・ご飯もの
鸡蛋汤
たまごスープ
海带汤
わかめスープ
韩式牛肉汤
ユッケジャンスープ
牛小排汤
カルビスープ
牛尾汤
テールスープ
牛骨汤
コムタンスープ
韩式拌饭
ビビンバ
韩式汤饭
クッパ
盛冈冷面
盛岡冷麺
特制牛小排乌冬面
特製カルビうどん
米饭 小
ライス 小
米饭 (中)
ライス 中
米饭 (大)
ライス 大
盛岡冷面另列有半份选项，但未标价格，请向店家询问。韩式辣牛肉汤、牛小排汤、牛尾汤及牛骨汤可加100日圆改汤饭，加价与税别请点餐时确认。
甜点
デザート
冰淇淋（香草・巧克力）
アイス（バニラ・チョコレート）
啤酒
ビール
生啤 中杯（Super Dry）
生中（スーパードライ）
生啤 小杯（Super Dry）
生小（スーパードライ）
瓶装啤酒
瓶ビール
无酒精啤酒
ノンアルコールビール
高球
ハイボール
Black Nikka威士忌苏打
ブラックニッカハイボール
姜汁高球
ジンジャーハイボール
可乐高球
コークハイボール
白州威士忌苏打
白州ハイボール
知多威士忌苏打
知多ハイボール
Daiju Highball
だいじゅハイボール
沙瓦・烧酎调酒
サワー・酎ハイ
柠檬沙瓦
レモンサワー
新鲜柠檬沙瓦
生レモンサワー
新鲜葡萄柚沙瓦
生グレープフルーツサワー
Otsukaresan沙瓦
おつかれ酸サワー
梅干沙瓦
梅干しサワー
乌龙茶烧酎调酒
ウーロンハイ
黑乌龙茶调酒
黒ウーロンハイ
抹茶调酒
抹茶ハイ
玉米茶烧酎调酒
コーン茶ハイ
青鬼酸味酒
青鬼サワー
番茄沙瓦
トマトサワー
可尔必思沙瓦
カルピスサワー
马格利・果实酒
マッコリ・果実酒
虎马格利酒（瓶装）
虎マッコリ（ボトル）
粗过滤桃子酒
あらごしもも
粗滤苹果酒
あらごしりんご
Hoppy调酒
ホッピー
Hoppy调酒组合
ホッピーセット
Hoppy 烧酒续杯
ホッピー なか
Hoppy 啤酒风味饮料续杯
ホッピー そと
番茄Hoppy调酒
トマッピー
Tomato Hoppy 烧酒续杯
トマッピー なか
烧酎
焼酎
幻之露 烧酎（杯装）
幻の露（グラス）
幻之露（瓶装）
幻の露（ボトル）
一番札（杯装）
一番札（グラス）
一番札（瓶装）
一番札（ボトル）
真露
チャミスル
瓶装酒配套
ボトルセット
瓶装酒可寄存三个月；瓶装酒配套的内容请向店家确认。
日本酒・葡萄酒
日本酒・ワイン
月桂冠 生酒（一合）
月桂冠 生酒（一合）
恒之月 热燗（一合）
恒の月 熱燗（一合）
杯装葡萄酒（红・白）
グラスワイン（赤・白）
Mapu赤霞珠／佳美娜
マプ カベルネS カルメネール
Mapu 霞多丽
マプ シャルドネ
无酒精饮料
ソフトドリンク
可口可乐
コカ・コーラ
姜汁汽水
ジンジャーエール
可尔必思
カルピス
乌龙茶
ウーロン茶
黑乌龙茶
黒ウーロン茶
玉米茶
コーン茶
Otsukaresan饮料
おつかれ酸ジュース
芭乐汁
グァバジュース
焼肉冷麺だいじゅ｜店家位置
焼肉冷麺だいじゅ｜店家资讯
店名：焼肉冷麺だいじゅ（DAIJU）
地址：東京都豊島区北大塚2-6-3 メゾン大塚 101
交通：JR山手线大冢站北口步行约90秒。
电话：050-5456-9224。
线上预约：可预约。特定料理保留最晚前一天联络店家，订位不等同保留肉品。
营业时间：午餐11:30～14:30（最后点餐14:00）；晚餐17:00～23:00（最后点餐22:00）。Tabelog列无固定店休，临时休息请查官方公告。
预算：晚餐每人5,000～9,999日圆、午餐1,000～1,999日圆；实际依点餐而定。
服务费：Tabelog登录无服务费，但Hot Pepper与EAT东京列8%，平台资料有出入，请在预约时向店家确认。
座位：38席，含桌席与吧台，无包厢。Tabelog列可洽包场，其他平台记载不同，多人或包场需求请先确认。繁忙时可能限用餐两小时。
儿童：Hot Pepper登录可携带儿童，座位与同行需求请预约时说明。
付款：信用卡可（VISA、Mastercard、JCB、AMEX、Diners）；不接受电子钱包与QR Code付款。
吸烟与停车：全席禁烟，店外设吸烟处；无专用停车场。
开幕：2020年4月16日。曾入选Tabelog烧肉TOKYO百名店。
相关连结：官方网站／官方Instagram
查核日期：2026年10月26日
