東京燒肉推薦｜淺草燒肉之王【本とさや】頂級炭火老店(附語音餐牌)

上等牛里肌比肋條輕，油花漂亮，入口更容易融化。如果喜歡葱，可以選擇葱的版本，細葱用麻油、鹽和胡椒調味，包著剛烤好的肉，增加了脆感和一點辛香。另一道常被點的，是肋眼中間那段不常單獨切的肉，份量不多，但味道濃郁。牛橫膈膜稍微瘦一些，但汁液依然豐富，肉質的力量在，適合夾在肋條和牛舌之間，讓味覺從甜油中解放出來。海鮮則是另一種選擇，海蝦、大蛤蜊、干貝和章魚腳可以單點，也會出現在兩人份的拼盤中，內容隨季節變化。吃肉的時候來一顆奶油烤干貝或一尾鹽烤蝦，炭香依然在，油膩感會稍微減少。

吃到後半段，需要湯和麵來接住炭味。淺草冷麵的牛肉湯頭，還有裡面的泡菜，常常讓人印象深刻。牛尾湯和牛骨湯是熱的，適合在冷麵之前或之後享用。鱉湯也在餐牌上，但需要一些時間，不能隨便坐下就能立刻上桌。白飯不必等到最後才加，肉一上桌就可以先要一小碗，免得醬汁在盤子裡變涼。特上肋條烤到邊緣微焦，沾上醬，飯會把甜味和油脂一起吸收，吃起來不只是單純的肉。一個人用餐的話，半份牛舌配半份肋條，再加一碗冷麵，已經是一頓完整的餐點，不必硬要拼盤。

本とさや之所以留在名單上，不是因為裝潢，而是那塊掛在骨頭上的肋排，以及厚切卻容易咬斷的牛舌。炭爐的火力夠強，油脂滴下去，肉依然嫩滑。吃完後走回大路，外套上那點煙味，就是這餐的紀念。