2026福岡壽喜燒推介｜9間博多中洲名單

博多味処 すきやき・水たき いろは 本店

位於福岡中洲川端的「博多味処 すきやき・水たき いろは 本店」，自昭和28年（1953年）創立以來，堪稱博多的美食傳奇，至今仍以其招牌水炊き（雞肉鍋）和壽喜燒征服無數食客。從中洲川端站步行僅需3分鐘，交通非常方便！

壽喜燒是該店創業以來的王牌菜式！選用A5等級九州黑毛和牛，霜降油花分佈均勻，入口即化；搭配秘傳醬汁，甜鹹交織，與新鮮蔬菜一同烹煮，香氣撲鼻，令人垂涎三尺。

另一王牌是令人魂牽夢縈的水炊き！這鍋白濁雞湯採用不外傳的家族秘方，選用鹿兒島紅雞，經過長時間慢火熬製，湯頭濃郁而不膩。入口先是雞肉的鮮甜，隨後是滿滿膠原蛋白的滑順感，簡直是味蕾的溫柔擁抱。先別急著下鍋，店員會先為你盛上一碗湯，加入少許柚子胡椒和鹽，單喝這湯就像品嚐頂級清酒，醇厚回甘。鍋內的雞肉軟嫩至極，搭配自家製的萩蜜柑醬油柚子醋，酸甜平衡，完美提升食材風味。蔬菜選用清甜的キャベツ（椰菜）而非大白菜，與菠菜一同烹煮，吸飽湯汁後格外鮮甜。最後的收尾可選擇雜炊（粥）或什錦麵，每一口都是湯頭精華的濃縮，保證讓你連最後一滴都不放過！

店內還有隱藏版人氣菜色——馬刺し（馬肉刺身），由熊本直送，肉質鮮嫩無腥味，佐以生薑、大蒜或紫蘇葉，既健康又美味。明太子更是「いろは」的秘密武器，酒香濃郁而不嗆辣，無論是作為下酒菜還是水炊き的配料都非常合適。店內提供超過30種燒酎與福岡地酒，如春鹿或風の森，搭配鍋物簡直是人間享受！

牆上掛滿了名人的簽名，訴說著這家店的輝煌歷史。店員親切且專業，會隨時為你添加湯底，讓你專注於享受美食。對了，別忘了他們的炸雞翼，去骨設計連小朋友都愛不釋手！

焼肉 仙匠

位於福岡市中央區白金，距離西鐵藥院站僅4分鐘步程的「焼肉 仙匠」，是一間裝潢猶如咖啡室般的燒肉店。仙匠以嚴選九州產黑毛和牛及新鮮內臟聞名，提供燒肉、壽喜燒、涮涮鍋等多樣選擇，無論您是想大快朵頤，還是細細品味壽喜燒，這裡都能滿足您的味蕾。

仙匠對食材追求極致。店主憑藉30年經驗親自挑選A4、A5等級的黑毛和牛，霜降紋理均勻、肉質細膩、風味濃郁。招牌菜之一「牛トロ海膽卷」是饕客必點，牛肉的鮮嫩與海膽的濃郁海味交織，入口即化，堪稱味蕾的奢華派對！還有「燒しゃぶ」（燒涮涮），薄切牛肉輕輕一烤，入口瞬間融化，讓人忍不住閉眼細味。喜歡內臟的您絕不能錯過新鮮度爆表的「內臟拼盤」，包含大腸、牛肚、心臟、肝臟，搭配店家特製醬汁，香氣四溢，口感層次豐富。壽喜燒亦是店家的皇牌，使用1992年創業以來的獨家醬汁，讓黑毛和牛的鮮甜在濃郁湯底中綻放，特別適合想轉換口味的饕客。

仙匠的配菜同樣出色。「海鮮芝士煎餅」外脆內軟，滿滿海味與芝士香氣，讓人一口接一口；「韓式泡菜拼盤」酸辣開胃，完美平衡肉類的油膩感；還有清爽的「仙匠沙律」與「水果番茄」，為整頓晚餐增添一抹清新。甜品方面，抹茶雪糕以濃郁茶香為晚餐畫上完美句號。如果您想體驗特別的服務，仙匠還提供限量「店主全程代煮壽喜燒」（オーナーフルアテンド壽喜燒），由老闆親自服務，僅限吧台座位、每日一組，價格為11,000日圓，絕對是難忘的尊貴享受！

價格親民，晚餐平均消費約8,000至9,999日圓，性價比在高級燒肉店中相當出眾。

人形町今半 ＪＲ博多シティ店

位於福岡市博多站旁的「人形町今半 JR博多シティ店」，是東京老字號牛肉料理名店「人形町今半」在九州的驕傲分店。自明治28年（1895年）於東京本所創立以來，這家以牛鍋起家的餐廳，已成為壽喜燒與涮涮鍋的代名詞。

嚴選的黑毛和牛，只有雌牛才能入選，經過專業「目利き」（鑑定師）逐頭挑選，保證肉質細嫩、油花分佈如藝術品般均勻。招牌壽喜燒由店員親自桌邊料理，薄切的和牛在熱鍋中與特製醬汁共舞，散發出誘人的香氣。每一口肉片裹上生蛋液，入口即化的柔嫩口感，搭配微微甜鹹的醬汁，簡直是味蕾的極致享受！除了壽喜燒，涮涮鍋亦是人氣之選，薄如紙的牛肉在高湯中輕涮，沾上芝麻醬或柚子醋，鮮美中帶點清爽，讓人停不了筷子。午餐時段還有套餐選擇，例如結合時令食材的會席料理，讓你一次品嚐今半的經典與季節之美。

店內以現代和風設計為主，木質調的裝潢搭配柔和燈光，營造出既高雅又舒適的用餐環境。店員的專業與熱情，特別是九州女性的溫柔款待，讓用餐體驗更上一層樓。據說，這裡的服務甚至比東京某些分店更勝一籌！甜點部分亦毫不馬虎，例如外觀精緻的和風甜品，甜度恰到好處，為餐點畫下完美句點。

如此頂級的享受，價格亦反映了品質。但每一分錢都花在極致的食材與服務上。建議提前預約，尤其在假日或用餐尖峰時段，以免久候。

西新初喜 本店

位於福岡市西新商店街的西新初喜 本店是一間擁有90年歷史的老字號，自昭和9年以肉類專門店「肉類の勉強屋」起家，一直專注於國產黑毛和牛的極致美味。如今，位於初喜ビル二樓的餐廳，以涮涮鍋和壽喜燒為招牌，配合全室掘式座席的私密空間，讓人一踏進門便能感受到濃厚的和風雅致與舒適氛圍。

西新初喜嚴選佐賀牛、伊萬里牛等頂級黑毛和牛，肉質細膩、油花分佈均勻，入口即化，帶來令人陶醉的味蕾體驗。招牌涮涮鍋以輕涮為精髓，薄切牛肉在熱湯中輕輕一涮，瞬間鎖住肉汁，沾上滑順的生蛋液，香氣四溢，嫩滑得讓人忍不住一口接一口！

壽喜燒則是店內的另一招牌美食，甜鹹適中的醬汁包裹著牛肉，搭配新鮮蔬菜與滑嫩豆腐，濃郁而不膩，每一口都是幸福的滋味。餐後的柚子雪酪更是清爽解膩的完美句點，帶點微甜的果香，讓人回味無窮。

全室採用掘式座席設計，木質紋理與柔和燈光營造出寧靜雅緻的氛圍，爵士樂輕輕流淌，讓用餐時光多了幾分悠然自得。從雙人小包廂到可容納70人的大宴會廳，這裡都能為您量身打造專屬體驗。店員更會細心指導壽喜燒的正確食法，讓新手也能瞬間變行家！

套餐選擇豐富，由4000日圓起的無限暢飲套餐，到高級和牛套餐應有盡有。記得提前預約，因為這間店是西新當地的熱門名店，座無虛席是常態！

鍋屋 鈴蘭亭 中洲本店

位於福岡市博多區中洲的鍋屋 鈴蘭亭 中洲本店，距離中洲川端站僅一分鐘步程，隱身於中洲唐吉訶德旁的大廈二樓。

鈴蘭亭以其三大招牌鍋物聞名，每一款都堪稱匠心獨運的美味代表！首先是鈴蘭和牛もつ鍋（鈴蘭和牛牛雜鍋），這款鍋物完全不使用大蒜，卻能保留濃郁風味，選用頂級和牛牛雜，配搭新鮮蔬菜，浸在特製牛骨白湯スープ（牛骨白湯湯底）中，湯頭富含滿滿的膠原蛋白，濃而不膩。將彈牙的牛雜蘸上店家特製的蛋黃醬（卵黄ダレ），入口瞬間，軟嫩的口感與蛋黃的香濃交織，讓人忍不住一口接一口！更別提那令人垂涎的トリュフ雑炊（黑松露雜炊），作為鍋物的完美收尾，松露的奢華香氣在米飯中綻放，簡直是味蕾的終極享受。

接下來是鈴蘭和牛炊き肉鍋（鈴蘭和牛炊肉鍋），這道菜以A5等級壱岐牛為主角，配搭品牌放牧豚「走る豚」（奔跑豬），肉質細膩到入口即化！湯底同樣講究，選用特製出汁（お出汁），將和牛與新鮮蔬菜的鮮甜完美融合，輕涮一口，肉汁與湯頭的層次感在舌尖舞動，令人回味無窮。而另一道明星菜肝臓回復しじみ炊き肉鍋（肝臟修復蜆肉鍋）則是中洲獨有的健康系鍋物！採用來自島根縣宍道湖的大粒大和蜆，熬製出營養滿點的蜆湯，據說能幫助緩解宿醉、恢復元氣。將和牛輕涮其中，配搭蔬菜的清甜，這道鍋不僅滿足味蕾，還彷彿給身體來了一場溫柔的療癒。

除了鍋物，鈴蘭亭還提供如馬刺し（馬肉刺身）等特色菜，展現九州在地食材的魅力。店內空間寬敞卻不失私密感，適合10人以上的宴會或小型聚會，這裡都能提供舒適的用餐體驗。營業時間更是貼心，平日與假日營業至凌晨3點，週日則至23點，讓夜貓子也能盡情享受美食。

博多 鴨すき 鴨しゃぶ なかもぐろ

位於福岡市博多站旁的「博多 鴨すき 鴨しゃぶ なかもぐろ」，是東京人氣鴨肉料理專門店「なかもぐろ」的分店，將「最上鴨」的極致美味帶到火鍋文化盛行的美食之都——博多！店舖坐落於福岡博多站東方酒店（オリエンタルホテル福岡博多ステーション）地庫1樓，距離JR博多站筑紫口僅需步行1分鐘，交通十分便利。

店內選用來自山形縣的「最上鴨」。這種鴨肉以肉質細嫩、脂肪甘甜見稱，店家將最上鴨的魅力發揮得淋漓盡致，推出兩大招牌菜：鴨すき（鴨肉壽喜燒）及鴨しゃぶ（鴨肉涮涮鍋）。鴨肉壽喜燒採用鐵鍋將鴨胸肉與鴨腿肉煎至微焦，配上以葡萄酒及醬油調製的獨家醬汁，再蘸上新鮮蛋黃，入口時濃郁的鴨脂香氣與醬汁的微甜交織，簡直是味蕾的享受！至於鴨肉涮涮鍋則以鰹魚高湯為基底，將薄切鴨胸肉在湯中輕涮數秒，搭配滿滿的白蔥，口感清爽之餘不失鴨肉鮮甜，令人回味無窮。

單點菜單中的「鴨もも肉のたたき葱まみれ」（蔥花鴨腿肉刺身）鋪滿了新鮮蔥花，鴨肉的鮮嫩與蔥香取得完美平衡，絕對是蔥愛好者的福音！「鴨胸肉の炙りユッケ」（炙燒鴨胸肉韓式生拌牛肉風）將鴨肉的柔嫩與蛋黃的滑順結合，入口軟嫩並帶有炙燒香氣，讓人吃個不停。「極やわ鴨手羽唐揚げ」（極嫩炸鴨翼）外皮酥脆，內裡軟嫩多汁，連外皮都美味得令人驚喜！

午市時段更有超值選擇，例如「炭火鴨丼定食」及「特製鴨白湯のつけ蕎麦」（特製鴨白湯沾麵），價格親民且品質上乘，980日圓起的套餐讓你輕鬆享受鴨肉的奢華滋味。

店內的飲品選擇同樣講究，由ソムリエ（侍酒師）精心挑選的葡萄酒與日本酒，與鴨肉料理堪稱絕配，特別是葡萄酒與鴨肉壽喜燒的組合，簡直是天作之合！店家亦提供飲酒放題（無限暢飲）套餐，啤酒、日本酒、燒酒一應俱全，讓你吃得滿足，喝得盡興。

すきやき・しゃぶしゃぶ にしやま

西新初喜 姪浜駅南店

位於福岡市西區的西新初喜 姪浜駅南店，是一間以九州產黑毛和牛及銘豚聞名的餐廳。餐廳傳承自昭和9年（1934年）創業的「肉の勉強屋」，專注於將頂級食材烹調成令人垂涎的涮涮鍋與壽喜燒。餐廳位置便利，由姪浜站南口步行約5分鐘即可到達。

招牌菜式首選九州產黑毛和牛涮涮鍋與壽喜燒！這裡選用的黑毛和牛均為A5級霜降肉，油花分佈均勻，入口即化，口感極佳。涮涮鍋配搭清爽高湯，能將肉片的鮮甜完全釋放，每一口都彷彿品嚐到九州的風土精華。至於壽喜燒，則以秘傳醬汁配搭新鮮雞蛋，甜鹹交融的滋味令人回味無窮。特別推薦「錦雲豚・黑毛和牛套餐」，一次過可以品嚐到銘豚與和牛的雙重美味，加上蔬菜與烏龍麵，份量十足，絕對令你大飽口福！

餐廳亦提供多款令人驚艷的單點菜式，例如「特選牛舌鹽燒」，外脆內嫩，帶有炭火香氣；還有「熊本產特選馬刺」，口感綿密，鮮甜味美，展現出九州食材的極致用心。如果你是甜品愛好者，切勿錯過他們的抹茶布丁，濃郁的抹茶香氣配上滑順口感，為這場美食之旅畫上完美句號。

西新初喜的魅力不僅在於食材與環境，更在於那份賓至如歸的服務。無論是忙碌一天後想犒賞自己，還是與重要的人共創回憶，這裡都能讓你感受到美食與氛圍的完美融合。建議避開週末繁忙時段，於晚上9時後入座，更能悠閒地享受這份奢華。快來預約一場屬於你的黑毛和牛盛宴吧！

松阪屋

位於福岡市博多區奈良屋町的【松阪屋】，距離吳服町站僅需步行4分鐘，隱身於巷弄之中。餐廳以九州產黑毛和牛為傲，專注於佐賀牛、壹岐牛及博多和牛，為食客帶來無與倫比的燒肉、壽喜燒與涮涮鍋體驗。

松阪屋的招牌，非壽喜燒與涮涮鍋莫屬。選用頂級九州黑毛和牛，肉質細膩、油花分佈均勻，入口即化。壽喜燒的醬汁甜鹹適中，搭配新鮮蔬菜與滑嫩豆腐，每一口都令人滿足。而涮涮鍋則以清爽高湯為基底，將薄切牛肉輕涮幾秒，再沾上特製芝麻醬或柚子醋，瞬間提升味蕾的幸福感！

愛吃辣的朋友，松阪屋的火鍋亦是絕佳選擇，濃郁湯底搭配彈牙牛腸，辣度與鮮味達至完美平衡，令人一試難忘。燒肉更是另一大王牌，炭火烤出的牛肉散發誘人香氣，佐以店家特調醬料，簡單卻美味。

松阪屋對食材精益求精，服務亦讓人感到賓至如歸。餐廳環境乾淨整潔，包廂設計舒適放鬆。雖然價位偏高，但絕對物有所值。快來預約，體驗這場九州牛肉的華麗盛宴吧！