準備好你嘅味蕾，一場東京拉麵嘅終極巡禮就嚟開鑼！
東京呢個美食之都，拉麵店多到好似繁星咁，要點樣先搵到嗰碗真正震撼靈魂嘅「神級拉麵」？唔好再淨係睇旅遊書或者靠演算法推介啦！今次我哋換個玩法，直接潛入日本最有公信力嘅美食評論網「Tabelog」，幫你精選出 2025 年日本鄉民真心力推、排名前 20 嘅「東京拉麵之王」。
由經典醬油、濃郁豚骨，到創意爆棚嘅雞白湯，呢份清單就係你征服東京拉麵地圖嘅最強武器。只要你係夠膽又夠堅決嘅拉麵戰士，先有資格打低呢 20 間、全部送落肚。依家起碼揀一間做目標，跟我哋一齊把呢 20 間絕不踩雷嘅傳奇名店——食到稱霸！
東京拉麵之王 Best 20 推介
美食清單
1.らぁ麺や 嶋/新宿
2.Ramen FeeL/日向和田
3.中華そば 鴨福/八王子
4.むかん/中野
5.Homemade Ramen 麦苗/大森
6.宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店/蒲田
7.ジャパニーズ ラーメン 五感/池袋
8.中華そば しば田/狛江
9.奈つやの中華そば/下丸子
10.メヂカそば 吟魚/万願寺
11.Ramen Break Beats/目黒
12.中華蕎麦 ひら井/北府中
13.麺屋吉左右/木場駅
14.麺処 しろくろ/八幡山
15.入鹿TOKYO 六本木
16.中華そば 多賀野/荏原中延
17.Tokyo Style Noodle ほたて日和/秋葉原
18.らーめんMAIKAGURA/千歳船橋
19.燦燦斗/東十条
20.手打ち 陰日向/分倍河原
更多東京美食懶人包
拉麵屋 嶋
Ramen-ya Shima
라멘야 시마
拉面屋 嶋
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位於東京澀谷區本町、收埋喺西新宿五丁目小巷入面嘅「らぁ麺や 嶋」，係 2020 年 6 月開業嘅拉麵店，靠住細膩又清爽嘅淡麗系拉麵，短短時間就席捲東京美食圈。開業只係四個月就攞到「TRY 拉麵大賞2020-2021」新人獎，2024 年更加入選食べログ東京百名店，評分高達 4.02，穩坐東京拉麵排行榜前三！店主盛島博志曾喺「支那ソバ かづ屋」同「かしわぎ」磨練手藝，將傳統同創新完美融合，煮出一碗碗令人覺得「活著真好」嘅拉麵。店名「嶋」就嚟自盛島嘅姓氏，再配上恩人親筆寫嘅招牌字，成間店散發住濃濃人情味同職人精神。
呢間小店座位唔多，採用完全預約制，前一日朝早 8 點開放預約，通常幾分鐘內就被秒殺，堪稱東京最難訂嘅拉麵店之一！主打三款拉麵：醬油、白醬油、鹽味，另外仲有限量 10 份嘅昆布水沾麵。每款都用精選食材加上繁複工序，味道清爽但層次超深。
招牌「特製醬油拉麵」絕對係必點經典！湯底以日本國產雞做基底，再融入波爾奇尼菇、本枯節、芝麻鰹魚、白蝦同貝柱，層次好豐富但又唔會互搶風頭。醬油調味用咗和歌山生揚醬油、長野再仕込み醬油同岐阜溜醬油，鹹香圓潤，仲帶少少微甜。配上「支那そばや」特製幼直麵，滑溜 Q 彈，掛湯同時又保留咬口。配料陣容更係亮點：炭火炙燒金華豚叉燒、雞胸燻肉、黑松露醬配雞里肌、肉雲吞、海老雲吞同味玉——每一啖都好食到停唔到！
另一款「昆布水沾麵」同樣驚艷。昆布水包住幼麵，入口清爽；再配濃郁醬油或白醬油沾汁，風味超正。加埋炭火叉燒同九條蔥，簡單但細節滿分。「沾麵嘅昆布水，令每一啖都好似喺品嚐大海嘅精華！」另外，點一份「炙燒叉燒飯」都唔會後悔：炭火香配蔥花同生蛋黃，真係完美拍檔。
記得提早搶位，帶住空肚同期待，嚟一趟難忘嘅美食之旅啦！
らぁ麺や 嶋
- 預算: ¥1,000～¥1,999
- 類型: 拉麵、沾麵
- 可否預約: 完全預約制
- 用餐日嘅前一日朝早 8:00 起，透過預約服務 TableCheck 開放預約，預約時段為 8:45～14:00。
- 如果當日有人取消，部分時段會開放現場等位。請注意：就算現場排隊，都有可能入唔到座。
- 營業時間:
- 週一至週五：08:45～14:30
- 週六、週日、假日：休息
- 入店時段: 8:45～、9:30～、10:00～、10:30～、11:00～、11:45～、12:15～、12:45～、13:30～、14:00～
- 營業時間同公休日可能會有變動，建議出發前向店舖確認。
- 地址: 東京都澀谷區本町3-41-12
- 交通方式: 都營大江戶線 西新宿五丁目站 A2 出口步行 5 分鐘
- 攜帶兒童: 不可攜帶兒童（只限可享用與大人相同餐點者）
- 付款方式: 只收現金（不可使用信用卡、電子支付、QR code 支付）
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/ramenya_shima
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Tabelog
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網上預約
藏身喺JR青梅線日向和田站步行約10分鐘嘅吉野街道旁，呢間拉麵店喺2021年2月28日開業。憑住源自神奈川湯河原名店「飯田商店」嘅正宗血統，迅速成為全國拉麵迷嘅朝聖地。店主渡邊大介係飯田商店首位公認嘅獨立弟子，承襲師傅嘅精湛手藝，又喺青梅呢片寧靜小鎮，寫出屬於自己嘅拉麵傳奇。
Ramen FeeL主打「唔靠化學調味」嘅手作拉麵，嚴選全國優質食材，從地雞到生醬油，每一啖都食得出用心。招牌分為醬油拉麵、鹽味拉麵同FeeL沾麵，每一款都係細節控嘅作品。尤其係醬油拉麵：湯頭清澈但層次超豐富，地雞嘅濃郁香氣同醬油帶少少微酸鹹香完美融合，再配上幼滑細麵，真係會忍唔住一口接一口。
鹽味拉麵同樣係亮點：以魚介同貝類嘅鮮甜做底，點綴少量背脂同雞油，清爽得嚟又夠深度。配上店家自製中細直麵，麵條滑順如絲，吸滿湯汁後更有風味。FeeL沾麵更加驚喜，提供黑、白兩款麵條選擇：白麵彈牙帶小麥甜味；黑麵散發濃郁麥香。配醬油或鹽味沾汁，再加昆布水同海苔，層次感爆棚。特別推薦雲吞：醬油拉麵配肉雲吞；鹽味拉麵配蝦雲吞——肉質彈牙、海鮮鮮甜，食完仲會不停回味。
店內採用預約制，可透過網上預約或現場拎整理券，確保用餐體驗更順暢。
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Ramen FeeL
- 預算: ¥1,000～¥1,999
- 類型: 拉麵
- 電話: 0428-85-9382
- 可否預約: 可預約
- 營業時間:
- 週二、週三、週四：11:00～15:00
- 週六、週日、假日：11:00～16:00
- 週一、週五：公休
- 備註: 營業時間及公休日可能會變動，建議出發前向店家確認。
- 地址: 東京都青梅市梅郷4-695-1
- 交通方式: JR日向和田站步行15分鐘
- 可攜帶兒童: 可以（接受嬰幼兒、學齡前兒童、學齡兒童；提供兒童餐單；可推嬰兒車入店）
- 付款方式:
- 可使用信用卡
- 可使用電子支付（交通系電子支付，如Suica等）
- 可使用QR code支付（PayPay）
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://ramenfeel.com/
中華拉麵 鴨福
Chuuka Soba Kamofuku
중화소바 카모후쿠
中华拉面 鸭福
Tabelog
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行入東京都八王子市小門町嘅小巷，炭火烤鴨嘅香味會直接把你拉去「中華そば 鴨福」。呢間拉麵店喺2024年5月15日大安吉日開幕，開業唔夠半年就以驚人速度衝上Tabelog東京拉麵榜前十，評分高達3.93！門口長期見到排隊人龍，但唔使驚——嗰陣鴨香加上一碗用心熬製嘅清湯拉麵，絕對值得你排隊等！
招牌「特製鴨の中華そば」湯頭以合鴨同地雞做基底，加入北海道羅臼昆布同伊吹煮干，熬出清澈但超濃郁嘅清湯；鴨油喺湯面形成薄膜，令湯頭由頭到尾都熱辣辣。醬油款帶多種醬油調配嘅俐落香氣；鹽味就溫潤圓滑——兩款都散發鴨肉馥郁香味，入口後餘韻悠長，真係喺舌尖開演一場鴨肉交響曲。麵條亦係獨門絕技：用「もち姫」（黏性高小麥）、「さぬきの夢」（讚岐烏冬專用麵粉）同「セモリナ粉」（粗粒麵粉）打造三層結構嘅闊平麵，口感由外層滑順到內層Q彈，似意大利闊麵同讚岐烏冬嘅完美混血，掛湯一流，食到停唔到。
配料同樣係「鴨福」嘅大亮點：特製款包括匈牙利產鴨胸、西班牙熟成伊比利豬肩里脊，以及櫻姬雞胸，三款叉燒各有風味；配芥末、鹽、山葵或醬油，想點變換口味都得。另有炭火烤鴨串同奧久慈溫泉蛋，建議把蛋黃同麵拌勻，瞬間升級成更濃郁嘅沾麵風味！仲唔好漏咗點「鴨丼」：鴨肉同白飯嘅香甜互相碰撞，再加蛋黃變身鴨肉蛋黃拌飯，每一啖都係幸福味。
中華そば 鴨福
- 預算: ¥1,000～¥1,999
- 類型: 拉麵
- 可否預約: 可預約
- 營業時間:
- 週二、週三、週五、週六、週日：10:30～15:00（售完即止）
- 週一、週四：公休
- 備註: 如公休日遇上國定假日則照常營業，並順延至翌日補休。晚間時段目前暫停營業。
- 地址: 東京都八王子市小門町5-3
- 交通方式: JR八王子站北口步行14分鐘
- 可攜帶兒童: 資訊不明（建議事先向店家確認）
- 付款方式: 只收現金（店內設有自動售票機，建議準備1萬日圓以外嘅散紙）
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/noodle_lucky（Twitter）
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東京中野坂上嘅「むかん」（無冠），由前職業拳擊手小松崎敏開嘅拉麵店，憑住獨門嘅牡蠣鹽拉麵同「完全預約制」嗰種神秘感，喺拉麵界掀起熱潮。店名「無冠」嘅靈感據講來自經典漫畫《明日之丈》入面嘅「無冠帝王」卡洛斯・里維拉，象徵追求極致味道，但唔靠名氣光環都照樣有實力。
招牌菜「特製牡蠣鹽拉麵」就係むかん嘅靈魂！成碗用廣島縣產牡蠣100%打造，湯頭清澈但濃郁到離譜，牡蠣嘅鮮甜喺口入面爆開，再加埋山椒油嘅清香，層次感靚到令人拍枱。麵條用北海道強力粉「春よ戀」混合常陸秋蕎麥粉整成中細直麵，帶少少蕎麥香，入口滑順又有咬口，啱晒同湯頭合拍。配料亦好有誠意：雞肉碎、牡蠣、叉燒、筍乾、岩海苔、蔥花，仲可以加味玉——每一啖都係視覺同味覺雙重享受。仲要提一提，枱面有葡萄山椒同特製三味唐辛子，想清爽定想刺激，隨你心情「轉味」，由淡到濃玩到盡！
むかん偶爾仲會出限定菜單，例如「冷やし冷やし拉麵」，用海膽忌廉同雞蛋加持，奢華感直接拉滿，再配檸檬汁嘅清新酸味，夏天食超正。如果再點一支Heartland啤酒，仲會附送驚喜叉燒小菜——肉質嫩滑、入口即化，真係會忍唔住想再嚟一杯！想食多幾樣嘅朋友，店內仲有釜揚げしらす丼，簡單但滿滿海味，同拉麵一齊食好夾。
值得一提嘅係，むかん嘅預約制度堪稱「戰場」！每逢星期日晚9點開放下一星期預約，30分鐘一格、每格得4個位，經常秒殺——想食就要靠手速同運氣！
むかん
- 預算: ¥1,000～¥1,999
- 類型: 拉麵
- 可否預約: 完全預約制（只接受網上預約）
- 當日份會喺上午10:00開放預約。
- 隔日是否營業同當日菜單請參考官方Twitter。
- 營業時間: 11:00～15:00
- 備註: 營業時間同菜單每日都有可能變動，請務必參考官方Twitter確認並進行預約。
- 地址: 東京都中野區中央2-2-24 大江戶コーポ 1F
- 交通方式: 東京Metro丸之內線・都營大江戶線 中野坂上站 A2出口 步行1分鐘
- 攜帶兒童: 可以（接受嬰幼兒、學齡前兒童、學齡兒童，可推嬰兒車入店）
- 付款方式: 只限現金（不可使用信用卡、電子支付、QR code支付）
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/mukan3104（官方Twitter）
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Homemade Ramen 麥苗
Homemade Ramen Muginae
Homemade Ramen 무기나에
Homemade Ramen 麦苗
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網上預約
東京品川區南大井嘅Homemade Ramen 麥苗，以「唔用任何化學調味料」做招牌，堅持用天然食材煮出每一碗拉麵；佢哋細膩嘅清湯系拉麵喺東京圈粉無數，仲連續4年（2018～2021）入選《米其林指南東京》「必比登推介」，再加埋入選《食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2024》，實力真係唔講得笑。
重點係用心熬嘅湯底同自家製麵。湯底用山形地雞、枕崎鰹節、瀨戶內海伊吹煮干同真昆布，一層層堆疊出又深又清爽嘅風味。招牌「特製醬油拉麵」係店內人氣王：清澈湯頭融合六種醬油嘅獨特香氣，入口溫柔但餘韻好長，配埋滑順嘅中細直麵，麵條吸住湯之後喺口入面「跳舞」。另一款「鹽味煮干拉麵」就以煮干鮮香做主角，帶少少微苦嘅清爽感，會令人一啖接一啖停唔到。仲有季節限定嘅「冷拌煮干拉麵」，配豬肚同辣味噌，夏天食清涼得嚟又夠勁，真係驚喜之作！
配料同樣係亮點：黑毛和牛叉燒入口即化，濃郁肉香好上頭；海老雲吞Q彈鮮甜，同湯頭好合拍；林SPF豬肉雲吞就帶嚟更厚實嘅口感，每一啖都似喺品嚐藝術品。店家仲有提供「實家魚飯」——用魚乾整成嘅飯團，簡單但好有家常溫暖感，堪稱拉麵最佳拍檔。店主深谷明大由非餐飲背景轉戰拉麵界，十年磨練後喺2016年開設麥苗；店名取自「麥苗」喺被踩踏中仍能茁壯成長嘅意象，象徵佢不斷進化嘅決心。無論係清湯嘅細膩平衡，定係叉燒嘅極致美味，都感受到佢對拉麵嘅熱情同執著。
不過，想食到呢碗傳奇拉麵要有少少耐性！麥苗採用記帳制：每日朝早9點開始接受當日預約，11點起分時段入場；每個時段只限8人，假日好多時10點前已經滿額，建議早啲到場排位。
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Homemade Ramen 麥苗
- 預算: ¥1,000～¥1,999
- 類型: 拉麵、沾麵
- 可否預約: 可預約（透過TableCheck網站預約，會喺用餐日一星期前嘅凌晨0點開放。例如：想預約星期六，就要喺前一個星期六凌晨0點開始。）
- 現場登記: 當日朝早9點起，店門口會放候位板，提供10～15個現場座位名額。請先細閱注意事項後登記姓名，並於指定集合時間返回。可由一人登記多個座位。
- 營業時間:
- 星期一、星期二、星期六、星期日：11:00～15:00
- 星期三、星期四、星期五：公休
- 每月另有數日不定期公休，請參考店家Twitter確認最新資訊。
- 地址: 東京都品川區南大井6-11-10
- 交通方式:
- 京濱急行本線「大森海岸」站 步行7分鐘
- JR京濱東北線「大森」站（北口）步行7分鐘
- 攜帶兒童: 可以（不可推嬰兒車入內）
- 付款方式:
- 不可使用信用卡
- 不可使用電子支付
- 不可使用QR code支付
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://muginae.com
東京熱門票卷，貨比三家不吃虧
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宍道湖蜆中華拉麵 琥珀 東京本店
Shinjiko Clam Ramen Kohaku - Tokyo Main Store
신지코 시지미 중화소바 코하쿠 도쿄 본점
宍道湖蚬中华拉面 琥珀 东京本店
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網上預約
東京大田區雜色站附近的宍道湖蜆中華蕎麥 琥珀 東京本店，以島根縣宍道湖出產嘅「大和蜆」做靈魂，再配合講究嘅烹調工藝，煮出一碗碗令人食到掛住嘅拉麵。
琥珀嘅招牌菜「特製宍道湖しじみ中華蕎麥 鹽」，每碗湯頭都用咗約80隻新鮮宍道湖蜆，細火慢熬幾個鐘，煮出帶住琥珀酸嘅濃郁鮮甜，但又清爽唔膩。湯色清澈金黃，一入口先係細緻嘅貝類香氣，跟住係雞骨同蔬菜嘅溫潤底韻，層次分明，真係會忍唔住一啖接一啖。麵條用中細直麵，口感順滑又帶少少嚼勁，同湯頭完全融合。配料亦好有誠意，有三款叉燒（炙燒、低溫烹調同燻製）、肉雲吞、味玉（溏心蛋），再加紫洋蔥同芽蔥點綴，視覺同味覺雙重享受。每件叉燒都似藝術品：低溫叉燒嫩滑似生牛肉；炙燒叉燒帶迷人炭香，令人感受到店家真係落足心機。
醬油口味拉麵同樣令人著迷，仲特別提供手揉麵選項，咬感更豐富。夏季限定嘅「出雲冷麵」更係消暑神器：用冰涼嘅蜆湯凍配平打麵，再加生火腿同紫蘇，清新得嚟又有風味，食完暑氣即刻散晒。想加多碟小食？「吊るし焼きバラ丼」（吊燒五花飯）絕對係完美拍檔：肥瘦適中嘅五花肉經炭火燒香，香氣四溢，入口即化，堪稱拉麵以外嘅另一亮點。
完全預約制，需透過TableCheck網站預訂。
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宍道湖しじみ中華蕎麥 琥珀 東京本店
- 預算: ¥1,000～¥1,999
- 類型: 拉麵
- 電話: 03-6690-0893
- 可否預約: 完全預約制
- 營業時間:
- 週一至週五：11:00～15:30
- 週六：11:00～16:00
- 週日、假日：公休
- 備註: 實際營業日請參考預約網站。
- 地址: 東京都大田區西六鄉2-1-3
- 交通方式:
- 京急線 雜色站 步行5分鐘
- JR 蒲田站 步行15分鐘
- 攜帶兒童: 資訊不明（建議事先向店家確認）
- 付款方式:
- 不可使用信用卡
- 不可使用電子支付
- 不可使用QR code支付
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/ramenkohaku
Japanese Ramen 五感
Japanese Ramen Gokan
재패니즈 라멘 고칸
Japanese Ramen 五感
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東京池袋春日通嘅「ジャパニーズ ラーメン 五感」，係一間2023年4月開幕嘅拉麵店。靠住對純國產食材嘅執著同紮實手藝，迅速成為東京拉麵界嘅閃亮新星，入選「食べログ 拉麵百名店 2023」，仲連續三年（2023-2025）摘下米芝蓮指南東京嘅「必比登推介」（Bib Gourmand），堪稱池袋拉麵之王！店名「五感」都幾有意思：就係想你用視覺、嗅覺、味覺、觸覺同聽覺去感受拉麵魅力——由精緻嘅陶器碗，到食材嘅極致挑選，全部都係戲肉。
店主曾喺「一風堂」母公司力之源控股打磨12年，由商品開發到餐廳營運都做過，功力深厚，最後建立出屬於自己嘅拉麵哲學。店內採用完全預約制，要喺預約網站搶位；每逢週二11點開放預約名額，經常1分鐘內就滿晒！呢種「排隊都未必食到」嘅稀有感，令五感嘅每一碗拉麵都顯得特別珍貴。
五感嘅招牌就係「特上鹽味拉麵」同「特上醬油拉麵」。鹽味拉麵以四種貝類加多款地雞嘅雙湯底打造，湯色迷人金黃，一入口就感受到貝類嘅鮮甜同地雞嘅濃郁香氣，層次清晰又好和諧，再配特製雞油嘅醇厚風味，真係會不知不覺食到見底。醬油拉麵就用五種本釀造醬油調配醬汁，融合地雞同昆布嘅鮮味，溫潤唔死鹹，簡直係「醬油拉麵教科書」級。麵條用平打中細直麵，順滑之餘帶有小麥天然甜香，同湯頭交融得啱啱好。配料更加豪華：鹿兒島黑豚里肌、黑豚五花低溫慢煮、炭烤大山雞，仲有肉感爆棚嘅黑豚雲吞——每一啖都係用心堆砌出嚟嘅美味。
另外一定要加點「炭火おにくごはん」：用炭火慢烤嘅肉片做主角，嫩滑多汁，配清爽醬汁同九條蔥，簡單但驚艷，跟拉麵相輔相成，幸福感直線爆表！
ジャパニーズ ラーメン 五感
- 預算: ¥1,000～¥1,999
- 類型: 拉麵、沾麵
- 可否預約: 完全預約制
- 每週二10:00起開放預訂下週三至週日嘅座位。
- 營業時間:
- 週三、週四、週五、週六、週日：11:30～15:00
- 週一、週二：公休
- 備註: 營業時間及公休日可能會有變動，建議出發前先向店家確認。
- 地址: 東京都豐島區東池袋2-57-2 コスモ東池袋 101
- 交通方式: 池袋站東口步行9分鐘
- 攜帶兒童: 資訊不明（建議事先向店家確認）
- 付款方式:
- 不接受信用卡
- 不接受電子支付
- 不接受QR code支付
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/RamenGokan (X平台)
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中華拉麵 しば田
Chuuka Soba Shibata
중화소바 시바타
中华拉面 しば田
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東京狛江市元和泉嘅「中華そば しば田」，店主柴田貴史由音響行業轉戰拉麵界，憑住對醬油拉麵嘅執著，將看似簡單嘅中華そば升級到藝術品級數。佢連續七年（2017–2023）入選「食べログ TOKYO 百名店」，仲喺 TRY 拉麵大賞屢獲殊榮，包括 2014–2015 年度新人賞醬油部門第 1 名同綜合大賞。
主打「中華そば」（醬油拉麵）、「鹽そば」（鹽味拉麵）同「煮干しそば」（煮干拉麵），特製版加 480 日圓；另外仲有好吸引嘅「炊き込みご飯」（什錦飯）。特別係搬到新舖之後，麵條新增咗太麵（手揉麵）選項，食客可以按喜好揀幼麵嘅滑順，或者太麵嘅嚼勁，食麵樂趣直接加倍。
招牌「特製（豚）中華そば」堪稱經典中嘅經典！湯底用薩摩地雞、丹波黑雞、名古屋コーチン同讃岐地雞四種地雞打底，再加帆立貝等海鮮同蔬菜熬煮，濃郁但唔膩口。醬油醬汁更加係秘密武器：融合九種生醬油同甘露醬油，鹹香銳利又圓潤，入口嗰刻簡直好似聽到地雞喺舌尖唱歌！麵條係自家製：幼麵滑到似絲咁順；太麵帶手工揉製嘅 Q 彈口感，同湯底完美交融。配料方面，厚切豬里脊同五花叉燒散發淡淡燻香，肉質嫩滑又多汁；竹筍片清脆爽口，細切青蔥再加一層清新。仲有強烈推薦嘅雲吞——全球評論家一致認定必點：餡料飽滿、入口即化，堪稱點睛之筆！
再點一碗炊き込みご飯，簡單嘅白飯吸收咗湯底精華，淡淡醬油香同雞肉鮮甜完美融合；200 日圓呢個價位，真係「抵到有啲唔講道理」！
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中華そば しば田
- 預算: ¥1,000～¥1,999
- 類型: 拉麵
- 電話: 03-5761-9048
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 星期一、二、三、五、六：11:00～15:00；17:30～20:30
- 星期四：11:00～15:00
- 星期日：公休
- 每月第 1 個同第 3 個星期一亦公休（如果星期一係假期就照常營業，改為翌日星期二公休）
- 備註: 營業時間同公休日有機會變動，建議出發前向店舖確認。
- 地址: 東京都狛江市元和泉1-8-12
- 交通方式: 由狛江站步行 73 米
- 付款方式:
- 不可使用信用卡
- 不可使用電子支付
- 不可使用 QR code 支付
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://www.facebook.com/cksbsbt/?locale=ja_JP
東京大田區下丸子嘅奈つやの中華そば，2023 年 2 月喺不動前以「借舖」方式開始營業，憑住超穩陣嘅醬油拉麵同獨特嘅「軟 Q 雲吞」，火速成為拉麵迷心目中嘅朝聖地。到 2024 年 1 月正式喺下丸子開實體店之後，更加一舉攞到「TRY 拉麵大賞 2024-25」新店綜合第 1 名嘅殊榮！店名來源係店主平林利幸太太——奈津子，成間店都帶住滿滿家庭溫度。
招牌菜「奈つやの中華そば」（奈津亞嘅中華拉麵）以清湯醬油做基底，融合雞、豬骨同多種魚介鮮味：湯頭清澈但層次超豐富，帶少少甘甜同濃郁煮干香，入口溫潤但夠力，飲完會忍唔住想再嚟一口。麵條用大田區在地「菅野製麵所」嘅低加水幼直麵，彈牙爽脆，同湯頭融合得剛剛好，每一啖都係享受。
必試仲有「もちもち雲吞」（軟 Q 雲吞）。呢款手工雲吞用「もち姫」小麥粉製作，皮薄又 Q 彈，內餡飽滿多汁，一咬落去好似喺口入面跳舞咁，口感細膩到令人驚訝！另外仲有兩款叉燒帶出唔同層次嘅肉香，再配上濃郁嘅筍乾同味玉，每樣配料都做到好講究，令成碗拉麵味道平衡得好靚。想換下口味？夏季限定嘅涼拌拉麵用酸甜湯汁配白髮蔥同番茄，清爽開胃，簡直係炎夏救星。
除咗拉麵，店內嘅「奈つやの茶碗カレー」（奈津亞茶碗咖喱，300 日圓）口碑都好高。呢款咖喱承襲店主平林先生家族洋食店秘方，濃稠之中帶洋蔥同水果嘅天然甜味，微辣順口，同拉麵一齊食真係絕配！不過要留意：咖喱同其他限定「今日のご飯」（每日小菜，例如雞肉白菜壽喜燒飯）經常因為食材有限而早早賣晒，想食就記得早啲到。
由於人氣爆棚，奈津亞使用 Airwait 線上排隊系統，每日早上 7:28 開放登記，經常 1 分鐘內爆滿；建議提前準備好，搶到位先慢慢安心出門口。
奈つやの中華そば
- 預算: ¥1,000～¥1,999
- 類型: 拉麵
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 星期一、三、四、六、日：11:30～14:30
- 星期二、五：公休
- 地址: 東京都大田區下丸子4-4-8
- 交通方式: 由下丸子站步行約 176 米
- 可否攜帶兒童: 資訊不明（建議事先向店舖確認）
- 付款方式: 只收現金（不可使用信用卡、電子支付、QR code 支付）
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://lit.link/natsuyanochukasoba
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宗田鰹拉麵
Mejika Soba Ginyo
메지카소바 긴교
宗田鲣拉面
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東京日野市萬願寺站附近嘅メヂカそば 吟魚，喺2022年5月25日開幕，承接住前身「中華そば うお青」嘅好口碑，重新打造品牌之後即刻以亮眼姿態攻陷拉麵迷味蕾，入選2023年食べログ百名店，甚至喺2024年攞到食べログ拉麵東京百名店殊榮，評分高達3.94！
店家用紅白暖簾分開每日風味：紅暖簾代表「メヂカの日」（主打宗田鰹節嘅魚介湯底），白暖簾就係「煮干し或雞湯の日」，次次去都有新驚喜。特中華 本日の煮干し醤油（每日煮干醬油拉麵）絕對必點！呢碗以多種煮干熬製做基底，入口先係濃郁魚介香，跟住轉做溫柔嘅微甜，醬油鹹香同煮干鮮味完美融合，層次豐富但唔搶戲。麵用幼直麵，帶少少硬度，滑順又彈牙，配湯一流。配料更加係亮點：薄切但大大片嘅豚肩里脊叉燒、雞胸叉燒，仲有入口即化嘅鴨胸叉燒，每一啖都好香好嫩。半熟味玉軟腍到似要流心，配埋清爽嘅九條蔥、芥菜同海苔，視覺同味覺都雙重享受！
另外一款人氣之選係鴨ローストとアサリ・煮干しの貝塩ラーメン（鴨肉與蜆仔煮干貝鹽拉麵），鹽味湯底清爽但有深度，蜆仔嘅鮮甜加埋煮干嘅厚實鮮味，再加上鴨肉獨特香氣，真係加分位。如果想加點配菜，チャーシュー卵かけご飯（叉燒蛋拌飯）會令你忍唔住講：「點解可以咁香！」濃郁煮干醬油撈埋半熟蛋黃，根本係拉麵最佳拍檔！店舖不定休，建議出發前先睇官方Instagram確認當日暖簾同營業狀況。
メヂカそば 吟魚
- 預算: ¥1,000～¥1,999
- 類型: 拉麵
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 星期四、星期五、星期六、星期日：11:00～14:30（最後點餐 14:30）
- 星期一、星期二、星期三：公休
- 備註: 14:30前可入店，湯底賣晒就收工。營業時間同公休日有機會變動，建議出發前向店家確認。
- 地址: 東京都日野市石田2-9-1
- 交通方式:
- 多摩單軌電車「萬願寺站」步行4分鐘
- 京王線「高幡不動站」步行14分鐘
- 可否帶小朋友: 可以
- 付款方式: 只收現金（不接受信用卡、電子支付、QR code支付）
- 禁煙／吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://ameblo.jp/10091009t/
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網上預約
網上預約
東京目黑區地藏通商店街嘅 Ramen Break Beats。呢間2022年開業嘅小店，將音樂靈魂同精緻拉麵黐埋一齊，人氣升得超快，仲入選咗2024年《米芝蓮指南東京》必比登推介名單！店主柳瀨拓郎係拉麵大師之餘，以前仲係活躍DJ；店名靈感就嚟自佢最鍾意嘅音樂流派「Break Beats」，店內不時放住節奏感十足嘅音樂，食麵都好似有BGM加持。
Ramen Break Beats 位於祐天寺站步行約15分鐘嘅住宅區，隔籬竟然係老字號澡堂「大塚湯」——呢種復古同潮流嘅混搭，反而令間店更有味道。店內氣氛簡約但有格調，門口仲用垂柳同紅葉做裝飾。由於採用完全預約制，想食就要提早上網預約搶位！
招牌「特上醬油拉麵」用九州熊本嘅幻之天草大王雞做湯底，配羅臼昆布同糸島產醬油，熬出清澈但濃郁嘅湯頭，帶住少少法式清湯嗰種細緻感。麵線排得整整齊齊，望落去似樂譜咁；入口時醬油香同地雞鮮甜喺舌尖一齊跳舞，煙燻豚里脊同炸金針菇嘅創新配料令層次更豐富，令人一啖接一啖。另一款「鹽味拉麵」以蜆仔提味，湯頭清爽但唔單薄，好似聽緊一首輕快Jazz，愈食愈回味。配菜有四款叉燒（煙燻豚里脊、薄切雞胸等）各有特色，雲吞又滑又嫩；配埋三河屋製麵嘅中細直麵，彈牙又掛湯。
限定「炙燒叉燒飯」鰹節同醬油香氣超犯規，未上枱你已經會流口水。店內嘅柑橘調味亦為湯頭加咗一筆清新，味蕾好似被點燃一場即興演出！柳瀨店主有法日料理背景，同時有喺加拿大多倫多嘅經歷，令佢將傳統拉麵玩出新意思；食材多選自九州頂級產地，品質完全唔妥協。難怪連日本女星川口春奈都親身到訪，仲拍咗一條高達140萬次觀看嘅打卡影片！
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Ramen Break Beats
- 預算: ¥1,000～¥1,999
- 類型: 拉麵
- 可否預約: 完全預約制
- 營業時間:
- 星期三、星期四、星期五、星期六：11:30～15:00
- 星期一、星期二、星期日：公休（不定期休息，請查看Instagram、X等社交媒體確認）
- 地址: 東京都目黑區目黑4-21-19 アイビーハイツ 1F
- 交通方式:
- 東急東橫線「祐天寺站」步行13分鐘
- 東急巴士 黑06系統（目黑站～三軒茶屋）「祐天寺裏」巴士站落車步行4分鐘
- 可否帶小朋友: 資訊不明（建議事先向店家確認）
- 付款方式:
- 可使用信用卡（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）
- 可使用電子支付（交通系電子支付、樂天Edy、WAON、iD）
- 可使用QR code支付（PayPay、d払い、樂天Pay、au PAY）
- 禁煙／吸煙: 全面禁煙（店內張貼禁噴香水告示）
- 官方網站: https://ramenbreakbeats.wixsite.com/my-site-1
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東京府中市嘅中華蕎麥 ひら井，魅力大到令人無視路途遙遠，日日排隊都只為咗一碗熱辣辣嘅美味！店主上野龍一曾經喺拉麵二郎 八王子野猿街道店2磨練手勢，之後又喺製麵機大廠大和製作所累積經驗，2021年5月開店即刻爆紅，更拎到TRY拉麵大賞2021-2022新人獎第3名，仲喺沾麵同豚骨部門雙料奪冠，勁到離譜！
招牌國產叉燒沾蕎麥，湯底用100%動物系（豚骨、牛骨、雞骨）熬煮，完全唔用魚介，打造出濃郁到令人一啖即刻「嘩」出聲嘅湯頭。湯底微乳化，帶豚骨嘅厚香同牛骨嘅淡淡風味，醬油嘅鹹香又恰到好處，每一口都好有層次。配嘅極太直麵用三種國產小麥混搭，石臼研磨全粒粉，再加生蛋提升濕潤口感，咬落Q彈有勁，仲有小麥天然香甜。店家建議：先用鹽巴試吓麵條原味，再沾入濃湯，最後擠少少檸檬汁加返清爽感——味蕾簡直好似坐過山車咁刺激！叉燒都係亮點：炭火燒嘅豚肩里肌入口即化，油脂同肉質平衡得好靚。
除咗沾麵，中華蕎麥都一樣唔可以睇少：細直麵同濃厚湯底夾到完美，配埋炭火叉燒，簡單但直擊靈魂。限定菜單例如濃厚黑醬油拉麵或者海老沾蕎麥更加係老饕最愛，一推出就秒殺！店內仲有炭火燒叉燒飯同和え玉（拌麵）等配菜，包你食得過癮又滿足。
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中華蕎麥 ひら井
- 預算: ¥1,000～¥1,999
- 類型: 拉麵、沾麵
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週一、週三、週四、週五：11:00～15:00
- 週六、週日：11:00～17:00
- 週二：公休（週二由學徒進行限定營業）
- 地址: 東京都府中市榮町2-11-7
- 交通方式:
- 由北府中站或國分寺站步行約1.5公里
- 由國分寺站乘坐京王巴士 [寺91] 經明星學苑，往府中站方向，於「榮町交番北」下車步行191公尺。
- 攜帶兒童: 可以（接受兒童，嬰兒車可入店）
- 付款方式:
- 不接受信用卡
- 不接受電子支付
- 不接受QR code支付
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/tyukasoba_hirai
麵屋 吉左右
Menya Kissou
멘야 킷소
面屋 吉左右
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東京江東區木場嘅麵屋吉左右，係一對夫婦一齊經營嘅小店，憑住濃厚豚骨魚介湯頭同自家製麵嘅神級配搭，連續七年登上食べログ百名店，仲喺2023年拉麵資料庫攞到全國第2、豚骨魚介部門第1嘅殊榮！雖然唔接受媒體採訪，但門口總係長龍不斷——大家都係為咗嗰一啖令人上癮嘅滋味。
味玉らーめん（溏心蛋拉麵）以濃厚豚骨加鰹節打底嘅雙湯頭，融合昆布、鯖魚同煮干等多層次魚介風味，入口濃郁但唔膩，仲帶少少奶油般順滑口感，後味清爽到令人驚喜。湯頭金黃，微黏質地令每條麵都掛滿濃厚滋味。自家製中太直麵Q彈有嚼勁，表面滑溜如絲，同湯頭融合得一流！配嘅肩里肌叉燒厚實但入口即化，帶少少傳統風味；味玉就係濃濃蛋香同醬汁嘅完美平衡；再加少少海苔同蔥花，簡單但處處用心，令人停唔到口。
另一大亮點係味玉つけ麺（溏心蛋沾麵）：同樣嘅濃郁豚骨魚介湯底濃縮成沾汁，配返同款中太直麵，麵條冰鎮後更加彈牙，沾上濃稠湯汁，味道直頭喺口腔爆開！唔少食客都話沾麵嘅湯汁濃度比拉麵更勝一籌，特別啱重口味人士。份量適中，女生都可以輕鬆食晒；男生就可以加大份更滿足。無論拉麵定沾麵，再配一枝Yebisu啤酒，簡直係老饕嘅經典享受！
不過，去麵屋吉左右要有耐性！營業時間大概11:30到15:00（或湯頭賣晒就收），每週三、五、日休息，未開店已經常見排隊人潮，建議早啲到場買票排隊。店家堅持唔接受代排，必須全員到齊，對每位客人都公平又尊重。就算等候可能長達30分鐘，老闆娘嘅細心服務同店主熱情招呼，都會令排隊嘅辛苦瞬間變成期待。
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麵屋吉左右
- 預算: ¥1,000～¥1,999
- 類型: 拉麵、沾麵
- 電話: 03-3699-5929
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週一、週二、週四、週六、假日：11:30～15:00
- 週三、週五、週日：公休
- 請注意：營業時間同公休日可能會有變動，建議出發前再同店家確認。
- 地址: 東京都江東區東陽1-11-3
- 交通方式:
- 電車:
- 東京Metro東西線「木場」站（2號出口）步行5分鐘
- 東京Metro東西線「東陽町」站（2號出口）步行8分鐘
- 巴士:
- 都營巴士「東陽三丁目」站落車，步行2分鐘（由東京站丸之內北口、東雲站、錦糸町站、豐洲站等地都有班次）
- 備註：若由東雲方向前來，於「東陽一丁目」巴士站落車會更近。
- 電車:
- 攜帶兒童: 資訊不明（建議事先向店家確認）
- 付款方式:
- 只收現金
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
麵處 しろくろ
Mendokoro Shirokuro
멘도코로 시로쿠로
面处 しろくろ
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位於東京杉並區、京王線八幡山站出口一行出去就到嘅麺処 しろくろ，係一間2019年12月開業嘅拉麵店，但已經火速躍升東京拉麵界頂尖行列，連續五年（2020-2024）入選「食べログ東京拉麵百名店」，評分高達3.93，被譽為貝出汁拉麵嘅朝聖地！呢間得6個位嘅小店，靠住店主白岩正嘅獨門手藝同對食材嘅極致追求，吸引無數食客甘願排足一個鐘，就為咗一碗令人魂牽夢縈嘅「浅蜊與穆爾貝汐拉麵」。
店主白岩正曾經喺橫濱中華街名店「聘珍樓」磨練廚藝，之後又喺多間餐廳累積經驗，最後以貝出汁拉麵做招牌，打造出呢間傳奇小店。佢嘅拉麵唔走濃厚路線，而係以清爽淡麗嘅清湯為基底，但又可以將貝類嘅鮮甜同層次推到極致。落單採用整理券同LINE叫號系統，效率滿分！
招牌菜「浅蜊與穆爾貝汐拉麵」係每位第一次嚟嘅人必點之選。湯頭用浅蜊同穆爾貝慢熬，入口先係穆爾貝濃郁海味，跟住浅蜊嘅鮮甜慢慢綻放，層層推上味蕾，好似海浪一浪接一浪。配搭三河屋製麵嘅幼直麵，彈牙口感同湯頭完美融合，吸飽湯汁之後每一啖都超滿足。配料亦都好講究：低溫慢煮嘅豬雞雙拼叉燒又嫩又多汁，帶少少柚子清香嘅調味再加深層次，仲有新鮮浅蜊同穆爾貝肉、少許魚子醬同三葉點綴，視覺同味覺都好有藝術感。特別要提：店家仲有「汐拉麵專用蒜香奶油飯」，將剩低嘅湯倒入飯度，即刻變身海鮮燴飯，堪稱完美收尾！
麺処 しろくろ
- 預算: ～¥999
- 類型: 拉麵
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週二至週五：11:30～14:00、18:00～20:00
- 週六、週日：11:30～14:00
- 週一：公休
- 備註: 營業時間同公休日有機會變更，建議出發前向店家確認。
- 地址: 東京都杉並區上高井戶1-1-7
- 交通方式: 京王線八幡山站步行1分鐘
- 攜帶兒童: 可以
- 付款方式:
- 不可使用信用卡
- 不可使用電子支付
- 不可使用QR code支付
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/soba_shirokuro
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入鹿TOKYO 六本木店
Iruka TOKYO - Roppongi
이루카TOKYO 롯폰기점
入鹿TOKYO 六本木店
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位於六本木東京中城嘅入鹿TOKYO 六本木，以獨創嘅「四重奏湯頭」聞名，把名古屋コーチン雞、鹿兒島黑豚、伊勢海老同宮島ムール貝等頂級食材融合，煲出層次豐富、香到令人流口水嘅湯底。
「ポルチーニ醤油らぁ麺」（牛肝菌醬油拉麵）嘅湯頭用四種高級食材熬煮，唔加化學調味料，入口鮮香濃郁但又唔膩，配埋由七種醬油調配嘅醬汁，味道更深更有韻味。麵條選用同三河屋製麵合作嘅低加水中太麵，Q彈有嚼勁，完美吸附湯頭精華。最有趣係，枱面仲會有一小碟牛肝菌同黑松露醬：建議先飲兩啖原湯感受清香，之後再慢慢加松露醬，濃郁度即刻升級，味蕾好似即場睇緊一場華麗雙人舞！特製配料亦相當豪華，包括低溫舒肥嘅鴨肉叉燒、入口即化嘅糖心蛋，甚至仲有點綴喺上面嘅魚子醬，視覺同味覺雙重震撼，令人忍唔住想為呢碗拉麵拍手。
除咗醬油口味，另一款「極KIWAMI柚子塩らぁ麺」（極致柚子鹽味拉麵）同樣令人驚艷。柚子嘅清新香氣同四重奏湯頭完美融合，帶嚟清爽但又唔失濃郁嘅口感，再加埋洋梨果泥帶出一抹果香，餘韻無窮。想加點配菜？千祈唔好錯過「トリュフを添えた濃厚卵かけご飯」（黑松露濃厚蛋黃飯，約400日圓），濃郁蛋黃配松露香，簡單但奢華，同拉麵超夾。仲有「九条ねぎお肉味噌ごはん」（九條蔥肉味噌飯），芝麻油同蔥香交織，堪稱麵食嘅最佳拍檔。
店鋪位置喺六本木站7號出口行約2分鐘就到，交通方便，無論同朋友一齊或者自己一個嚟，都好適合慢慢享受。
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入鹿TOKYO 六本木
- 預算: ¥1,000～¥1,999
- 類型: 拉麵
- 電話: 03-5786-0029
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週二至週日：11:00～20:00 (最後點餐 19:40)
- 週一：公休
- 備註: 營業時間同休息日有機會變動，建議出發前向店家確認。
- 地址: 東京都港區六本木4-12-12 穂高ビル 1F
- 交通方式: 六本木站7號出口步行2分鐘
- 攜帶兒童: 資訊不明（建議事先向店家確認）
- 付款方式:
- 可使用信用卡（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、銀聯）
- 可使用電子支付（交通系電子支付、樂天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay）
- 可使用QR code支付（PayPay、d払い、樂天Pay、au PAY、支付寶、微信支付）
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://ameblo.jp/malbo666/
中華拉麵 多賀野
Chuuka Soba Tagano
중화소바 타가노
中华拉面 多贺野
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東京品川區嘅中華そば 多賀野，係一間由1996年開業到而家都幾乎從未斷過人龍嘅拉麵店！舖頭細細間，只得12個吧枱位，但就靠正宗東京風醬油拉麵同獨特魅力，吸引無數饕客特登嚟朝聖。店主高野多賀子女士同佢老公正弘先生一齊炮製嘅呢碗拉麵，唔單止連續四年攞到米芝蓮指南青睞，仲被形容為「東京拉麵嘅至寶」。
多賀野嘅招牌中華そば，可以話係正宗東京拉麵嘅經典代表。湯頭用雞骨、豚骨、昆布、煮干同魚節等嚴選食材熬製，色澤清澈透亮、層次卻好豐富。入口先係醬油嘅甘香，跟住就係魚介同動物系湯底交融出嚟嘅濃郁風味；再加少少背脂點綴，帶出溫潤甜味但又唔會油膩，係淡麗系拉麵嘅天花板級表現。自家製中細麵加入海藻，靈感來自店主故鄉新潟嘅「へぎそば」，口感滑溜又彈牙，同湯頭夾到爆，真係一啖接一啖停唔到。份量睇落唔少，但因為口感輕盈，總之唔覺唔覺就清晒一碗！
除咗招牌中華そば，粟國の塩そば用沖繩粟國島產海鹽配比內地雞嘅濃郁湯底，再加芝麻同洋蔥碎，鹽味清爽之餘又夠深度，食完仲會想回味。至於ごまの辛いそば就係多賀野原創嘅擔擔麵風拉麵：芝麻醬、乾蝦同辣油一齊上陣，辛香溫和、甜味自然，配上彈牙中粗麵，連外國旅客都大讚。想加個配菜？多賀野丼呢款期間限定鰹節蛋拌飯，簡簡單單但好食到會想再加點一碗！
建議你早啲到場拎整理券；附近有間ドトール咖啡店，等位期間可以去坐低歎一歎。
中華そば 多賀野
- 預算: ～¥999（午餐）
- 類型: 拉麵、沾麵
- 電話: 03-3787-2100
- 可否預約: 不設預約
- 營業時間:
- 週一、週二、週四、週五、週六、週日：11:30～14:30（售完即止）
- 週三：公休
- 臨時休息: 4月1日、2日、15日、16日公休
- 地址: 東京都品川區中延2-15-10
- 交通方式:
- 東急池上線「荏原中延」站步行1分鐘
- 都營地下鐵淺草線「中延」站（A3出口）步行9分鐘
- 東急大井町線「戶越公園」站（南口）步行8分鐘
- 付款方式:
- 不接受信用卡
- 不接受電子支付
- 不接受QR code支付
- 禁煙／吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://taganosoba.jimdofree.com/
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東京秋葉原嘅Tokyo Style Noodle ほたて日和，係2022年12月開幕嘅人氣新星，以北海道猿払村嘅頂級帆立（扇貝）做主角，打造一碗碗令人流口水嘅昆布水沾麵，瞬間俘虜一眾食客嘅心！連米芝蓮必比登（Bib Gourmand 2024）都點名認證。店內只得9個吧枱位，採用全日登記候位制，火爆程度即係話：想食？早啲嚟排隊先有得坐！
「特製帆立昆布水沾麵」（白・鹽味／黑・醬油味）一上枱，賣相直接滿分。麵條浸喺晶瑩通透嘅昆布水入面，散發淡淡海洋香；配料有炙燒帆立、雞胸同豚里脊雙拼叉燒、芽菜、筍乾、味玉，仲有嗰隻勁吸睛嘅黑醋蛋，成個感覺好似高級懷石料理咁開場。開食前記得先試帆立刺身片，淋上特製醬汁，鮮甜滋味即刻喚醒味蕾。
呢碗沾麵精髓係「味變」玩法：先淨食昆布水浸潤嘅麵，感受用北海道「春よ恋」小麥製成嘅中粗麵，滑溜得嚟又有咬口。之後可以撒少少鰹魚鹽、抹啲芥末、滴幾滴柚子醋或者香草，每一啖都可以玩出新驚喜。最後先將麵沾入濃郁嘅帆立沾湯：鹽味清爽、醬油味更深邃；兩款都用真昆布同沙丁魚乾熬煮，濃而不膩，海味喺口入面跳舞。食完麵之後，記得請店員幫你加每月更換嘅湯割，將剩低沾湯變成熱湯；再配帆立昆布佃煮飯做茶泡飯，完美收尾呢場帆立盛宴。
Tokyo Style Noodle ほたて日和
- 預算: ¥1,000～¥1,999
- 類型: 沾麵、拉麵
- 電話: 03-3863-3773
- 可否預約: 不設預約（需事先登記候位）
- 營業時間:
- 週一、週二、週四、週五：11:00～14:40、17:30～19:50
- 週六、週日、假日：11:00～15:20、16:50～18:30
- 週三：公休
- 備註: 營業時間同公休日可能會有變動，建議出發前先向店家確認。
- 地址: 東京都千代田區神田佐久間町2-25
- 交通方式: JR秋葉原站昭和通口步行3分鐘
- 付款方式: 只收現金（不接受信用卡、電子支付、QR code支付）
- 禁煙／吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/hotatebiyori
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拉麵 MAIKAGURA
Ramen MAIKAGURA
라멘 MAIKAGURA
拉面 MAIKAGURA
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東京世田谷區千歲船橋嘅らーめんMAIKAGURA，係由曾經喺神奈川淡麗系拉麵名店「中村屋」修業 7 年嘅店主一條一太創立。佢對「日本獨有風味」超執著，所以先整到一碗碗會令人掛住到發夢都諗起嘅拉麵。店內氣氛簡約但有格調，9 坪嘅細細空間由設計公司精心打造，散發住現代日式美學嘅時尚感。
講到招牌，當然係雞白湯拉麵！呢碗喺 2021～2024 年「TRY 拉麵大賞」連續 4 年攞到「名店部門 雞白湯 第 1 位」，真係名不虛傳。湯頭用雞骨加清水慢火熬，濃郁但唔膩，入口滑到似絲絨，帶住淡淡乳白光澤，同時有雞肉自然嘅清甜。配埋店家自製嘅中粗直麵，彈牙口感同湯頭完美融合；再加上嗰抹白松露油點綴，輕輕一聞就香到直衝鼻腔，真係會忍唔住驚嘆：「呢個真係拉麵嚟㗎？」除咗雞白湯，醬油拉麵都係唔可以錯過嘅經典。湯底同樣以雞作基底，配合 5 種嚴選濃口醬油同「再仕込み醬油」調製嘅醬汁，簡單但層次好深，仲帶少少酒香餘韻。細直麵吸晒湯汁，入口時雞油嘅溫潤同醬油嘅鹹香喺口入面交織，好似一場味蕾交響樂。
除咗主打款，MAIKAGURA 嘅季節限定都好值得期待。例如夏天嘅冷製クリーム豆乳辣麵，以豆乳做基底，融合辣油同忌廉嘅濃郁口感，清爽之中帶少少辣，根本係夏日消暑神器。配料方面，豪華嘅鴨肉叉燒同筍乾令整碗麵更有層次：鴨肉慢火炙烤香氣四溢，入口嫩滑；筍乾就帶嚟爽脆咬感，令整體口感加晒分。
らーめんMAIKAGURA
- 預算: ¥1,000～¥1,999
- 類型: 拉麵、沾麵
- 電話: 03-6875-7110
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週二至週日、假日、假日前一日、假日後一日：11:30～15:00 (最後點餐 15:00)；18:00～20:00 (最後點餐 20:00)
- 週一：公休 (如週一為假日，則改為翌日平日公休)
- 備註: 食材用完時有機會提早收工。
- 地址: 東京都世田谷區船橋1-38-4
- 交通方式: 千歲船橋站步行 7 分鐘
- 攜帶兒童: 可以 (接受嬰幼兒、學齡前兒童、學齡兒童)，並提供兒童餐單。
- 付款方式: 只收現金 (不可使用信用卡、電子支付、QR code 支付)
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/maikagurajapan
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燦燦斗
Sansanto
산산토
灿灿斗
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東京北區東十條嘅燦燦斗（Sansanto）。呢間拉麵店每晚只開 2.5 個鐘，但照樣多人甘願排隊，就為咗食到嗰碗令人心動嘅豚骨魚介系美味。由 2006 年開業至今，燦燦斗更連續 8 年入選食べログ東京拉麵百名店。
鋪頭唔大，得簡單吧台位；店內播住日本經典歌手沢田研二嘅歌曲，再加埋老式製麵機低低嘅運作聲，成個感覺好似返咗去昭和年代街角小店咁。雖然營業時間短（每晚 18:00～20:30，逢週一同週四休息），但門口幾乎長期都排長龍。
燦燦斗嘅招牌油そば（油拌麵），主角係自家製中太麵：麵條帶少少波浪、口感 Q 彈，同濃郁醬油拌汁一撈就融合得好靚，仲飄住陣陣蒜香。再配厚切低溫熟成叉燒，肉質嫩滑多汁，入口即化。油拌麵仲會附上一小碗豚骨魚介湯底，等你可以將剩低嘅麵丟落去，秒變迷你拉麵；除咗油拌麵，豚骨魚介拉麵同沾麵一樣好受歡迎。豚骨魚介拉麵用小魚乾配動物系湯底調配，濃而不膩、魚介香氣撲鼻；沾麵就用濃郁湯頭配彈牙麵條，真係一啖接一啖停唔到。想食得更豪氣？加點特盛叉燒或者叉燒拼盤，保證厚實叉燒滿足你嘅肉食靈魂！
店內嗰台「資歷超深」嘅製麵機真係鎮店之寶，做出嚟嘅麵帶少少粗糙感，超擅長吸附湯汁或醬料；無論拉麵、沾麵定油拌麵，都可以食到好出色嘅口感。價錢亦幾親民：油拌麵大概 800 日圓，拉麵同沾麵就約 900～1100 日圓；仲有生蛋、味玉（滷蛋）等小份配料任你加，想點玩都得。如果你點杯啤酒，仲會附送一小碟叉燒做下酒菜。
燦燦斗
- 預算: ～¥999 (晚餐)
- 類型: 拉麵、沾麵、油麵/拌麵
- 電話: 非公開
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週二、週三、週五、週六、週日：18:00～20:30
- 週一、週四：公休
- 年末年始休業: 2024年12月30日～2025年1月6日
- 營業時間同公休日可能會有變動，建議出發前先向店家確認。
- 地址: 東京都北區中十條3-16-15
- 交通方式:
- JR京濱東北線「東十條」站（北口）步行 2 分鐘。
- 由北口出嚟之後，左手邊沿住落斜路行就到（請唔好行落樓梯）。
- 攜帶兒童: 資訊不明 (一般拉麵店座位較少，建議帶小朋友之前先評估是否方便)
- 付款方式: 只收現金 (不接受信用卡、電子支付、QR code 支付)
- 禁煙/吸煙: 全席禁煙
影片介紹
手打麵 陰日向
Teuchi Kagehinata
테우치 카게히나타
手打面 阴日向
Tabelog
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GoogleMaps
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位於東京都府中市美好町嘅手打ち 陰日向，喺2024年5月開業，由川崎名店「日陰」出身嘅店主岸本開設。佢承繼師傅嘅職人精神，同時又用滿滿創意打造出屬於自己嘅傳奇風格。
陰日向嘅靈魂，毫無疑問就係嗰超闊手打麵。闊到3.5厘米嘅極平麵條，簡直就係きしめん（扁平烏冬）同拉麵嘅夢幻混血！麵粉用もち小麥同ハルユタカ小麥精心調配，每朝手工搓製、切麵，入口彈牙得嚇人，一咬落去就係滿滿小麥香。配上濃郁嘅醬油湯底，層次分明。湯頭用雞同豬骨熬煮，融合煮干同節類帶出嘅魚介風味，濃而不膩；醬油嘅鹹香同生薑嘅清爽平衡得剛剛好，飲一啖就好似被暖笠笠咁抱住，特別啱微涼嘅下午。
招牌「ワンタンチャーシュウメン」（雲吞叉燒麵）絕對必點！雲吞皮薄餡嫩，入口即化；叉燒就係軟腍嘅角煮風，肥瘦適中，濃郁醬油味令你忍唔住想配返啖白飯。特別要提嘅係店內嘅「スキヤキモドキ」（仿壽喜燒）——呢款創意小菜會令你將麵條沾上生蛋液同鰹節，模擬壽喜燒嘅食法，趣味同風味都即刻加倍，堪稱味蕾嘅奇幻冒險！店內氣氛簡約又溫暖，得4個吧枱位加1張二人枱，店主一人全權操刀，由搓麵到上碗都盡顯職人精神。雖然座位有限、等候可能長達一小時，但當嗰碗熱辣辣嘅拉麵端上枱，所有等待都會變成滿足嘅笑容。
手打ち 陰日向
- 預算: ¥1,000～¥1,999
- 類型: 拉麵
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 星期一、星期二、星期四、星期五、星期六、星期日：11:00～15:00
- 星期三：公休
- 備註: 營業時間及公休日有機會變動，建議出發前向店舖確認。
- 地址: 東京都府中市美好町3-9-10
- 交通方式: 由分倍河原站步行約387米
- 可否帶兒童: 資訊不明
- 付款方式: 只收現金（不可使用信用卡、電子支付、QR Code支付）
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/teutikagehinata
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