교토 요시다야마 세세리｜야키토리·음성 메뉴

교토역 하치조 출구 근처 골목 깊숙한 곳에 8석뿐인 야키토리 전문점 「요시다야마 세세리」가 있습니다. 그 역사는 요시다 신사 앞에서 약 40년간 영업했던 전설적인 포장마차로 거슬러 올라갑니다. 많은 교토 사람들의 기억 속에 남은 오랜 맛이지요. 포장마차가 문을 닫은 뒤 2018년 현재 위치로 옮겼으며, 2대 주인인 야나기 히로유키가 가족과 함께 할아버지에게 물려받은 기술을 이어가고 있습니다. 길고 좁은 카운터에 앉으면 손님들끼리 거의 어깨가 맞닿을 정도로 가깝고, 주인이 숯불 앞에서 꼬치를 하나씩 끼워 굽는 모습을 지켜볼 수 있습니다.

가게 이름의 「세세리」는 닭 목 주변의 고기를 뜻하며, 비교적 드물고 쫄깃한 식감이 특징인 부위입니다. 이곳의 세세리는 특히 두툼합니다. 주인은 닭 두 마리 분량의 목살을 촘촘히 말아 강한 숯불 가까이에서 굽습니다. 겉은 고소하게 익고 속은 부드럽고 촉촉해, 한입 베어 물면 육즙과 숯불 향이 함께 퍼집니다. 「교토에서 손꼽히는 세세리」라고 평가하는 사람이 많고, 이곳을 다녀온 뒤 다른 야키토리를 보는 기준이 높아졌다는 사람도 있습니다. 세세리는 보통 소스를 곁들여 먹는 것을 추천합니다. 진하면서도 지나치게 달지 않아 고기 본연의 감칠맛을 살려줍니다.

매장은 카운터석이 8석밖에 없는 작은 규모여서 자주 만석이다. 이러한 제한은 마치 모든 손님이 이 숨겨진 보물을 발견한 소수의 사람 중 한 사람이 된 것처럼 신비감을 더할 뿐입니다. 특히 밤이 되면 이 골목에 들어서서 숯불구이 닭꼬치를 주문하고, 사케 한 잔을 마시면 도시의 번잡함에서 단숨에 고립되는 듯한 느낌을 받을 수 있습니다. 많은 미식가들에게 이러한 분위기는 음식 자체만큼이나 중요합니다. 이 둘은 서로를 보완하며 이 레스토랑의 독특한 매력을 구성합니다.