교토 스키야키: 모리타야(Moritaya) 시조 이노쿠마 본점｜런치·디너 메뉴, 일본어 음성 안내 및 예약

스키야키는 간사이 전통 방식을 따릅니다. 달궈진 냄비에 소기름을 두르고 굵은 설탕을 뿌린 뒤, 고기를 먼저 올려 색을 입히고 자체 개발한 소스를 붓습니다. 이 과정은 고기의 감칠맛과 기름의 단맛을 먼저 끌어낸 뒤 소스로 조화롭게 어우러지게 하기 위함입니다. 고기는 적당한 두께로 입안에서 살살 녹으며, 날달걀에 찍어 먹으면 더욱 부드럽습니다. 채소, 두부, 쑥갓 등 재료를 함께 넣어 풍성한 맛의 층을 이룹니다. 스키야키 외에도 샤부샤부, 오일야키, 스테이크가 준비되어 있습니다. 오일야키는 모리타야만의 특별한 조리법으로, 두툼하게 썬 고기를 기름에 빠르게 익혀 노른자와 무즙을 섞은 소스에 곁들이면 고기 본연의 진한 맛을 직접 느낄 수 있습니다.

다양한 와규 요리와 예산 참고

메뉴에는 스키야키, 샤부샤부, 오일야키(オイル焼き), 스테이크 등 다양한 선택지가 있습니다. 예를 들어 샤부샤부 ‘우메(梅)’ 코스는 6,600엔, 스키야키나 오일야키 ‘다케(竹)’ 코스는 7,700엔부터 시작합니다. 점심시간에는 와규 히츠마부시 정식(2,750엔)과 와규 스키야키 정식(3,300엔) 등도 선택할 수 있습니다.

결제 시 식사비 외에 10%의 봉사료가 별도로 부과됩니다. 예를 들어 7,700엔 코스를 주문하면 770엔의 봉사료가 추가되어 총 8,470엔이 되며, 17,600엔 코스의 경우 1,760엔이 추가되어 총 19,360엔이 됩니다. 예산을 계획할 때 이 10% 봉사료를 고려하면 더욱 정확합니다.

많은 분이 특선이나 상위 등급의 스키야키 코스를 선택하며, 전채 요리, 메인 고기, 밥, 붉은 된장국(아카다시), 절임 반찬(츠케모노)이 함께 제공됩니다.