도쿄 킨주 하나레｜소고기 외 메뉴·일본어 음성

소고기를 먹지 않는 동행인은 ‘돼지고기·닭고기’ 메뉴부터 시작할 수 있습니다. 항정살(豚トロ)은 풍부한 지방층을 자랑하며, 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 구우면 지방이 녹아내리면서도 육질은 부드럽게 유지되어 씹을수록 단맛이 느껴지며 상추나 김치와 곁들이기에 좋습니다. 다이센 닭다리살(大山どりモモ)은 일본산 토종닭으로, 육질이 탄탄하면서도 퍽퍽하지 않아 구운 후 표면은 향긋하고 속은 육즙이 가득해 일반 닭고기보다 훨씬 다채로운 맛을 냅니다. 닭 연골(ヤゲンナンコツ)은 식감을 즐기는 분들을 위한 메뉴로, 겉은 바삭하고 속은 오독오독하여 맥주나 소주 안주로 제격입니다. 돼지 갈비(豚カルビ) 또한 준비되어 있어, 구운 후 지방과 소스가 어우러지는 맛은 돼지고기를 선호하는 분들에게 익숙하고 편안한 선택이 됩니다. 이러한 메뉴들은 가격대가 비교적 합리적이며 양도 충분하여, 소고기를 먹지 않는 사람도 소외감 없이 함께 즐거운 식사 시간을 보낼 수 있습니다.

물론 이 가게의 간판 메뉴는 여전히 소고기입니다. ‘특선 생 우설 소금구이(特選生タン塩)’는 많은 이들이 반드시 주문하는 메뉴로, 두툼하게 썰어 숯불에 구우면 겉은 살짝 바삭하고 속은 여전히 부드러우며 육즙이 가득합니다. 과도한 처리 없이 잡내 없이 짭짤하고 고소한 맛이 그대로 느껴집니다. 소 안창살(ハラミ)과 부채살(ミスジ)도 자주 언급되는데, 전자는 쫄깃한 식감과 육즙이 특징이며 후자는 더욱 부드럽습니다. 내장 부위 또한 또 다른 핵심입니다. 신선 내장 모둠, 소금구이 내장, 매콤한 양념 내장, 그리고 상급 간, 상급 제1위(上ミノ), 소 곱창(마루초) 등은 손질이 매우 깔끔하여 불쾌한 냄새가 거의 없습니다. 어떤 이들은 심장 회(ハツ刺し)나 제1위 회를 먼저 주문해 생식의 신선함을 즐긴 뒤 구이류로 넘어가기도 합니다. 이러한 내장류는 식감을 즐기는 이들에게는 매우 흥미롭지만, 익숙하지 않은 이들을 위해 가게에는 일반 정육과 돼지고기, 닭고기 메뉴도 확실히 준비되어 있어 내장을 피할 수 있습니다.