池袋燒肉推薦【焼肉黒5】專人代烤和牛，不吃牛也推(附語音菜單)

接著是和牛腹肉（橫膈膜部位）。店家提供厚切的和牛腹肉，這個部位纖維細緻、油脂分布均勻，炭火烤過後帶有彈性，卻又在口中化開。普通的腹肉與切落的版本也有，讓人可以依喜好選擇厚度與份量。與一般燒肉店不同的是，這裡的肋條部位刻意選用肋眼而非腹肉，理由是近年和牛腹肉油脂偏重，而肋眼在柔軟與濃郁之間取得更好的平衡，烤過後油脂融化、肉香清雅，不會覺得太膩。上等肋條、男上肋條等選項，讓人可以一次比較不同切法的差異。

里脊與上里脊同樣值得留意。這些部位在炭火下烤到表面微焦，內裡仍帶粉紅時，入口軟嫩、帶有和牛特有的甜味。店家也有蔥鹽風味的里脊，蔥的香氣與肉的油脂交疊，吃起來更輕盈。整體來說，這裡的和牛不是堆疊醬汁的類型，而是讓炭火與鹽、或簡單的調味把肉本身的層次拉出來。前菜方面，有低溫烹調的烤牛肉生肉片、黑毛和牛握壽司，以及炙燒的生肉，這些在正式開烤前先讓味蕾預熱。

如果同行的旅伴不吃牛，這間店也有明確的替代選擇，不會只剩下泡菜與白飯。豬肉方面，有鹽烤豬頰肉（豬頰部位），油脂豐富、烤過後外層酥香、內裡多汁，口感與牛舌有些類似卻更輕盈，配上鹽與炭火香氣相當討喜。海鮮選擇更豐富：蝦子、扇貝鋁箔烤、海螺鋁箔烤、雪蟹，以及綜合海鮮拼盤（蝦、海螺、扇貝、雪蟹）。這些海鮮用炭火或鋁箔烘烤，保留本身的鮮甜，適合不想碰牛肉的人。蒜香奶油鋁箔烤也是簡單卻開胃的配角。